Bodega Sebirán estrena vino monovarietal de Tardana y vuelve a retar a sus seis chefs preferidos

 Publicado el Por Vicent Escamilla

Ken Wagener con los chefs del proyecto. (photo: )
Ken Wagener con los chefs del proyecto.

Ken Wagener, responsable de la Bodega Sebirán (D.O. Utiel-Requena), se ha atrevido a elaborar un vino blanco monovarietal de Tardana, una cepa blanca autóctona de Utiel-Requena y Valencia (también es conocida como Planta Nova o Tortozón, según zonas). Lo presentó en sociedad el pasado 23 de febrero en el acto en el que también se dio a conocer la segunda edición de The Big 6 Challenge. Se trata de un “reto” que el bodeguero lanza a seis chefs valencianos de elaborar un menú de cinco creaciones más dos copas de vino por el competitivo precio de 19,90 euros.

Los menús de The Big 6 Challenge Reloaded.

Los menús de The Big 6 Challenge Reloaded.

Los chefs que han vuelto a asumir el reto son: Sebastián Romero, de La Sequieta (Alaquàs, Valencia); Juan Exojo, de Julio Verne (Valencia); Alfonso J. Lanzas, de The Book (Valencia); Toni Aliaga, de Venere (Aldaia, Valencia); Javier Puchades, de Ginebre (Valencia); y Eduardo Frechina, de Restaurante Castillo (Godella, Valencia).

Los dos vinos que se ofrecerán en los menús serán el nuevo Sebirán-T (Tardana 100%) y Sebirán c en Minúscula (100% Bobal). Los menús estarán disponibles desde el 25 de febrero y hasta el 6 de marzo. En la primera edición de The Big 6 Challenge se vendieron más de 2.500 de estos menús.

En cuanto al nuevo vino de Tardana, una variedad que no suele vinificarse como monovarietal, y que es más común encontrarla en coupages, resulta muy agradable en nariz, de intensidad media/alta con un perfil muy tropical, con notas de plátano, ciruelo amarillo muy maduro y manzana Golden. En boca resulta fresco y muy sencillo de beber, de trago largo.

El nuevo vino de Tardana.

El nuevo vino de Tardana.

The Big 6 Challenge Reloaded servirá, por tanto, para dar a conocer al público valenciano esta nueva creación en blanco y para reforzar la imagen de Sebirán c en minúscula, el penúltimo vino en sumarse al catálogo de Sebirán.

Algunos de los platos que se probaron en la presentación.

Algunos de los platos que se probaron en la presentación.


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