Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

 Publicado el Por Vicent Escamilla

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia (photo: )
Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

El pasado 10 de febrero se presentó en sociedad el primer Master de Sumiller Profesional Internacional, promovido por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la Escuela de Sumilleres Sumiller Formación y Florida Universitaria, que cuenta con la colaboración de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunitat Valenciana (FASCV), el área de Turismo de la Diputación de Valencia, las DD.OO. Valencia, Utiel-Requena y Alicante, la I.G.P. V.T. Castelló, el C.R.D.O. del Cava y de Jerez y Caixa Popular.

Se trata, tal y como indicó SeVi en su día de una acción formativa dirigida a profesionales del sector Horeca y profesionales de otros sectores del comercio vinculados a la alimentación y las bebidas. Para ello, un amplio grupo de docentes y profesionales competentes, con gran experiencia académica y práctica en hostelería, ha diseñado un programa pedagógico adecuado a las necesidades actuales del sector. Las unidades didácticas desarrollan progresivamente todos los conocimientos obligatorios, en clave de excelencia, exigibles al sumiller del siglo XXI.

El máster (presencial exclusivamente) se celebrará del 24 de febrero de 2016 al mayo de 2017. Las clases serán martes, miércoles y jueves de 17 a 20.30 horas más ocho lunes repartidos a lo largo del máster en horario de 9 a 15.00 horas para las prácticas en bodega. En total consta de 500 horas lectivas. Las clases se desarrollarán en la sede de Valencia Lab, el laboratorio de emprendimiento de Florida Universitaria, ubicado en la calle Músico Peydró, 36, de Valencia.

Los objetivos básicos del máster son conocer las bases de la elaboración, la tipificación, la conservación, el servicio en el restaurante y el análisis sensorial de las principales bebidas tales como los vinos,; pero también de las cervezas, aguas minerales, sidras, destilados, licores, cafés, tés, infusiones, etc. Adquirir un conocimiento profundo tanto de los aceites de oliva, los vinagres y los quesos certificados por la Unión Europea; como de las especialidades de alta gastronomía que tienen un consumo directo como el caviar, las ostras, las chacinas, los jamones y su corte a cuchillo, el foie, el chocolate… Aprender las bases de la psicología imprescindible al profesional de la sumillería, el manejo y la rotación de la bodega, las compras de bebidas y otros productos, con el fin de capacitar al sumiller para desarrollar su trabajo de excelencia en la sala, en cuanto al trato directo con el comensal, siendo el nexo de unión entre la cocina y el consumidor final del restaurante.

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

El aprobado del máster recibirá un Diploma de Sumiller Profesional Internacional, otorgado por la Escuela de Sumilleres y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, con el aval de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la C. Valenciana, el Patronato de Turismo de Valencia, C.R.D.O.P. Alicante, C.R.D.O.P. Cava, C.R.D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry, C.R.D.O.P. Utiel Requena, C.R.D.O.P. Valencia e I.G.P. Vinos de la Tierra de Castellón.

La matrícula tiene un coste de 500 euros y el curso se compone de cuatro módulos con un coste de 500 euros cada uno (2.000 euros en total) financiable en condiciones preferentes por Caixa Popular.

Los módulos de los que consta el máster son:

1)   Bases de la viticultura, la enología, el análisis sensorial, la legislación europea en materia de vinos, y el servicio correcto del vino.

2)   una “vuelta a España”, recorriendo virtualmente cada zona vitivinícola, sus características edafológicas y climáticas, así como el reglamento de sus C.R.D.O.P. A continuación, se amplían horizontes y los alumnos llegan virtualmente a cada rincón vitivinícola del Mundo, aprendiendo también lo que se mueve por allí, descubriendo y catando vinos procedentes de las principales regiones productoras de Europa, pero también de países como Argentina, Chile, Nueva-Zelanda o Sudáfrica y mucho más.

3)   Otras competencias del sumiller profesional (parte 1) (aguas minerales; las cervezas, nacionales e internacionales, pero también las producidas artesanalmente en la Comunidad Valenciana; la sidra; los destilados, licores y digestivos; desde el punto de vista del análisis sensorial, pero también de su servicio correcto y su utilización en coctelería).

4)   Otras competencias del sumiller profesional (parte 2) (café, el té y las infusiones, el chocolate, los aceites de oliva virgen extra, los vinagres, el jamón curado y las chacinas europeos con D.O.P., las sales, salazones y ahumados, las ostras y el caviar, producidos a nivel mundial).

En total, los participantes en el master catarán más de 300 referencias.

Hay 25 plazas y en estos momentos todavía es posible solicitar una de ellas, pues el plazo de finalización de admisión del alumnado no ha concluido.

La presentación corrió a cargo de María-Luisa Martín, directora de Sumiller Formación y presidenta de la FASCV; Manuel Espinar, presidente de la FEHV; Benet Delcán, director de Formación de Florida Universitaria; Pau Pérez, gerente del Patronat de Turisme de la Diputación de Valencia; y José Mª Company, director del departamento de Negocio-Marketing de Caixa Popular.

Para más información, visita la web www.mastersumillervalencia.com

 

 


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