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Bacomanía, nuevo blog de vinos y gastronomía

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Acaba de nacer Bacomanía, un blog sobre vinos y gastronomía. Nace con la intención de divulgar la cultura del vino y poner a disposición del gran público la información sobre la actualidad de esta bebida, las novedades y las tendencias del momento.
Se puede visitar enwww.bacomania.com y entre sus contenidos figuran catas, artículos, reportajes, entrevistas y todo tipo de noticias, así como diversos textos dedicados a la historia reciente de nuestros vinos. También contiene secciones dedicadas a productos gastronómicos y restaurantes.

García Carrión procesa 350 millones de kilos de uva en toda España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Finalizada la vendimia, García Carrión ha elaborado en 15 bodegas repartidas por toda la geografía nacional casi 350 millones de kilos de uva, según han informado fuentes de la empresa, que han destacado que no han dejado "en ningún momento" de atender a los agricultores y quen han mantenido durante todo el periodo de la vendimia sus bodegas abiertas, sin cerrar temporalmente ninguna de ellas.
A su vez, la familia García Carrión ha mantenido reuniones con más de 300 agricultores en las distintas Denominaciones de Origen.
Tras el reciente lanzamiento de la marca Pata Negra, que reúne 5 Denominaciones de Origen (Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Valdepeñas y Cava), Vinos de Familia García Carrión ha obtenido una medalla de oro en el concurso internacional Tempranillos del
Mundo celebrado recientemente en Toledo con el vino Pata Negra Rioja Reserva 2009.

Eternam: preservación de los aromas de antiguas añadas en su reacondicionamiento

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Bajo el efecto del tiempo, se observa que un tapón de corcho pierde sus propiedades claves y que se deteriora. En este momento, solo las prácticas empíricas de reencorchado son utilizadas en las bodegas. Estas operaciones de reacondicionamiento representan un alto riesgo de pérdida del potencial organoléptico hacia la degradación irreversible de las antiguas añadas, ya que el vino se encuentra expuesto al aire a lo largo de la intervención tras la retirada del tapón.
Eternam, de Michael Paetzold, es la primera prestación de reacondicionamiento de antiguas añadas desarrollada para asegurar la preservación de las cualidades aromáticas de los vinos. El procedimiento Eternam, que ha sido premiado en Sitevi, ha sido concebido con el objetivo principal de preservar el color y los aromas de los vinos de guarda. La botella evoluciona con total seguridad en la línea de reacondicionamiento en la cual trabajan tres operarios. Todas las etapas del procedimiento se desarrollan bajo atmósfera inerte:
- Extracción automática del corcho a velocidad adaptada (patentado).
- Degustación por un sistema de aspersión de un microvolumen de vino para limitar las pérdidas (patentado).
- Ajuste del nivel por un sistema automatizado utilizando un detector fotoeléctrico que permite obtener una regularidad en los niveles.
- Aspiración de desechos de corcho (patentado).
- Encorchado delicado asegurando el respeto de las botellas de antiguas añadas (colocado lento de la botella y suave compresión del corcho).
La prestación Eternam persigue tres objetivos:
- Proteger los aromas y el color de los vinos de guarda.
- Asegurar la manipulación de antiguas botellas.
- Valorizar las antiguas añadas prolongando su potencial de guarda.
Más información a través de la página web: www.paetzoldiberica.es

Recaredo celebra una década de certificaciones Bureau Veritas (2003-2013)

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Recaredo celebró el pasado 26 de octubre con gran éxito de afluencia “Una cata de narices”, una convocatoria dirigida mayoritariamente a clientes particulares para conmemorar que el organismo independiente Bureau Veritas certifica desde hace diez años los procesos de elaboración en Recaredo (desde los viñedos y la vinificación en la bodega hasta la larga crianza en las cavas) para que sus vinos sean sinónimo de excelencia y respeto por el paisaje del que son originarios.
Bureau Veritas certifica a Recaredo en lo que respecta al cultivo de viñedos propios vendimiados a mano y trabajados manera ecológica y biodinámica; a la vinificación y elaboración en la propiedad de cavas con más de 30 meses de crianza; al uso de tapón de corcho natural durante la crianza, así como al aclarado a mano de las botellas en pupitres o al degüelle manual sin congelar el cuello de la botella.
Jordi Bort, director general del Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi), destacó durante los parlamentos que Recaredo celebra con estos diez años “un compromiso único del cava”, mientras que Adrián Martínez, director general de Bureau Veritas Certification, ha incidido en el rigor y la autoexigencia de Recaredo en cada una de las fases de producción. Enric Vigas, presidente de la Confederación Europea del Corcho (Celiège), hizo énfasis en el compromiso histórico de Recaredo en el uso de tapones de corcho durante la crianza para preservar el sentido originario de sus cavas de larga crianza.
El acontecimiento, bautizado como “Una cata de narices”, contó con la presencia de los narices de oro Jofre Tarrida (Cal Pere Tarrida), Eduard Solà (Vins i Licors Grau), Montse Velasco (La Cuina del Guinardó), y sumiller David Seijas, que van dieron a conocer de una manera lúdica las añadas que Recaredo pondrá a la venta a partir del mes de noviembre. “Hemos querido organizar un evento divertido para celebrar un compromiso que de por si es muy serio”, explica Ton Mata, director general de Recaredo.

Rivercap (Grupo Sparflex) estará presente en Simei (Milán)

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Rivercap estará presente en el Salón Internacional de Máquinas para la Enología y el Embotellado (Simei), que se celebra del 12 al 16 de noviembre en Milán (Italia). En el pabellón francés (Hall 13- stand N06), la empresa alavesa, especializada en diseño y producción de cápsulas, expondrá sus novedades junto a tres empresas del Grupo Sparflex: Lithobru (etiquetas), Linea (diseño y packaging) y Sparflex (bozales).  Simei, tras 50 años de su lanzamiento, está considerado como un evento de referencia del sector. El perfil de los expositores responde a fabricantes de máquinas, equipos, accesorios y productos para la enología y para la producción, elaboración, embotellado y empaquetado de bebidas, como es el caso de las empresas del Grupo Sparflex, situadas todas ellas en lugares estratégicos del sector vitivinícola y cada una con su especialidad:
Sparflex: Fundada en Epernay (Champagne) en 1984 por Michel y Jocelyne Soutiran, que entienden que el packaging no responde sólo a exigencias de protección, conservación y seguridad sino que debe ser ante todo, la expresión de la marca. En la actualidad, Sparflex ofrece a sus clientes un servicio de creación y producción de cápsulas y bozales de alta gama para champagne, cavas y vinos espumosos.
Lithobru: Fundada en Cognac en 1865, está especializada en la impresión de packaging para las marcas premium de vinos y bebidas espirituosas; etiquetas adhesivas y encolables, cajas, estuches y tubos. Impresiones offset con dorado, estampación en caliente, barniz y UV.
Linea: Fundada en Champniers (Spirit Valley) en 1979, es una agencia de diseño, especializada en el packaging de vinos y bebidas espirituosas y en el desarrollo de identidades visuales. La agencia se ha implicado en numerosos proyectos y ya ha colaborado con muchos grupos.
Rivercap: Fundada en Lapuebla de Labarca (D.O.Ca. Rioja) en 1990 por Enrique Echepare, está especializada en diseño y producción de cápsulas para vino y espirituosos. Posee las técnicas más sofisticadas en innovadoras capaces de ofrecer un producto diferenciador y a medida de las necesidades de cada bodega. Rivercap forma parte de Grupo Sparflex desde abril de 2010.
Más información en www.rivercap.com