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Bacchus 2016, grande entre los grandes

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Sesiones de cata en el Casino de Madrid. (photo: )

Sesiones de cata en el Casino de Madrid.

Bacchus es actualmente y sin ninguna duda el mejor y más importante concurso de vinos en España y se ha ganado claramente su puesto entre los grandes concursos internacionales de vinos de todo el mundo. Organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), lo que lo hace grandioso no es solo el número de muestras, sino (y particularmente) por la calidad de las referencias que participan. En este aspecto, Bacchus está en la parte alta del pódium. Este año 2016 celebró su 14ª edición y yo he tenido el honor de participar en 13 de ellas y soy su catador más veterano.

Bacchus cuenta con el apoyo del Magrama y está reconocido como concurso oficial. Tiene el patrocinio tanto de la OIV, la UIOE, y Vinofed (Federación mundial de concursos de vinos internacionales), de la que es miembro.

Como en ediciones anteriores, pero no en la pasada, todos nos alojamos en el Hotel Paseo del Arte en la calle de Atocha de Madrid y la primera noche consistió en un encuentro de todos nosotros en el hotel y una velada en la Embajada de México con la embajadora, Roberta Lajous Vargas, como anfitriona. Vino mexicano y comida azteca, discursos a cargo de Fernando Gurrucharri, director de Bacchus, traducciones por Miguel Berzosa y un discurso de bienvenida de la embajadora fueron unos buenos comienzos.

Las cuatro mañanas siguientes catamos en el magnífico Casino de Madrid, el mejor club privado de la capital española, donde es obligatorio vestir chaqueta y corbata. Fundado en 1836 fue declarado Bien de Interés Cultura en 1993.

Las catas en el soberbio Salón Real se realizaron bajo condiciones ideales. Ambiente fresco, sala espaciosa, cómoda y con una iluminación óptima. Las mesas estaban ampliamente separadas. 13 jurados con cinco jueces cada uno, para un total de 65 catadores. Mantelería almidonada blanca, escupideras negras, colines, agua mineral, servilletas de papel y hasta 12 copas por catador.

Este año participaron 1.854 muestras llegadas de 21 países, 1.058 tintos, 539 blancos, 96 rosados, 108 espumosos, 7 vinos de aguja, 33 vinos de licor, 3 vendimias tardía y 10 vinos de uva pasificadas. Lamentablemente, muy pocos oportos y jereces, pero los que participaron se llevaron muchas medallas. Naturalmente, España envió la mayoría de las muestras, pero Eslovaquia participó con la increíble cifra de 105 vinos, 90 de Portugal, 47 de la República Checa, 39 de México, 28 de Brasil, Francia envió solo 19, Italia 4, Alemania 3 y Reino Unido 1. Al final del artículo encontrarán lo más destacado del palmarés.

Las normas de la OIV se siguieron a rajatabla y, de hecho, el director general de la OIV, Jean-Marie Aurand, estuvo presente. Aunque, como he mencionado antes, el nivel de los vinos fue elevadísimo y más del 30% fue merecedor de medalla, solo el 30% de los vinos pueden conseguirla, por lo que, siguiendo la norma de la OIV, se las quedaron aquellos con las puntuaciones más elevadas. Catamos 35 muestras el primer día, 38 el seguro, 34 el tercero y 38 el último día. 145 vinos por catador.

Bacchus decidió no conceder las medallas de bronce. Muy pocos productores anuncian los bronces. Se necesitaron 84 puntos para una medalla de plata, 88 para el oro y 93 para el Gran Bacchus de Oro. Se extraía la media de las cinco puntuaciones de cada jurado, cualquier puntuación que se desviara un 7% por encima o por debajo de esa media era descartada y la media recalculada. Así se obtuvo una nota muy justa que eliminaba las puntuaciones extremas.

Fue un evento agradable. Tras las catas de la mañana, disfrutamos de una comida gastronómica, invitados por la UEC, tarde libre y una noche fantástica.

El primer día fue mi favorito, dedicado al jerez. La comida fue en Casa Patas y consistió en fantásticos platos y la cata de 11 vinos de la D.O. Jerez-Manzanilla (finos, olorosos, amontillado, palo cortado, PX, manzanilla…) La cena corrió a cargo de González Byass en el restaurante La Trainera con lenguado a la parrilla, buen vino y un oloroso fabuloso de añada muy antigua.

El almuerzo de trabajo del segundo día fue en el Hotel Villa Real acompañado de una cata de vinos de Monastrell y Bobal. La cena se basó en el ya famoso Gastro Bacchus, una ruta gastronómica a través de 10 bares de tapas con una receta diferente y un vino de una D.O. diferente en cada local. Completé cinco etapas y aun así, me retiré a la 1.00 h. Taberna Mariano y Taberna Palo Cortado fueron mis favoritas.

La comida del tercer día se sirvió en el Restaurante Max Madrid y en esta ocasión se acompañó de una selección de 16 vinos de la añada 2015. Fue fascinante y muy instructiva. La cena fue un festín de cocina moderna en el Hotel Urban, ofrecida, como ya es tradición, por la D.O.P. Rías Baixas. Consistió en siete platos gastronómicos, con una amplia gama de vinos de Rías Baixas.

La última comida, antes de un catastrófico viaje de vuelta a casa, del que Bacchus no tiene culpa, sino la huelga de controladores aéreos en Francia, fue en Prada A Tope y fue un perfecto colofón final, con muchos abrazos.

Como dije al inicio, Bacchus es un evento fundamental en el calendario del vino internacional. Está magníficamente dirigido por Fernando Gurrucharri y organizado por Miguel Berzosa, con el apoyo de la encantadora Lola y es fantástico poder participar. Considero que es de vital importancia para el sector del vino español, tanto para los productores, para evaluar la calidad de sus vinos, y para el consumidor para contar con una referencia fiable a la hora de comprar los vinos galardonados por uno de los jurados más competentes del mundo. Va ganando fuerza y, felizmente, ahora es de carácter anual. Mis más profundos agradecimientos y enhorabuena a todos los implicados.

El palmarés completo puede consultarse aquí.

 

Vinos premiados con un Gran Bacchus de Oro 2016

Anselmann Gewürztraminer Spätlese 2015            Anselmann (Alemania)

William Deutz 2006 Champagne Deutz-Delas Frere (Champagne-Francia)

Furmint, Cibébový Výber 2013     Jaroslav Ostrozovic-J & J Ostrozovic (Eslovaquia)

Cuatro Palmas   Gonzalez Byass (Jerez-Xérès-Sherry)

Pedro Ximenez Tradicion              Bodegas Tradición (Jerez-Xérès-Sherry)

Noe       González Byass (Jerez-Xérès-Sherry)

Carpe Diem Trasañejo    Tierras de Mollina (Málaga)

Gewürztraminer - Výber Z Hrozna 2015   Vins (Malokarpatská Vo-Eslovaquia)

Don PX Convento Selección 1931              Bodegas Toro Albalá (Montilla-Moriles)

Vasques de Carvalho 40 Years Old Port    Vasques de Carvalho (Porto-Portugal)

Superbia Chardonnay Pozdni Sber (Late Harvest) 2011      Davinus (República Checa)

Arzuaga Crianza 2013     Bodegas Arzuaga Navarro (Ribera del Duero)

Arautava Blanco Dulce Gran Reserva 2002            El Penitente (Valle de La Orotava)

 

Traducción: Vicent Escamilla

Alimentaria 2016 espera recibir más de 2.500 visitantes del Reino Unido

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Alimentaria 2016 se celebrará del 25 al 28 de abril.  (photo: )

Alimentaria 2016 se celebrará del 25 al 28 de abril.

El Reino Unido tendrá más protagonismo que nunca en la próxima edición de Alimentaria, que se celebrará en Barcelona entre el 25 y el 28 de abril. En esta edición participan más de 30 empresas británicas y se espera la visita de unos 2.500 visitantes profesionales de ese país. Al mismo tiempo, la feria ha seleccionado e invitado a una veintena de representantes clave de la distribución y de compañías importadoras británicas para que participen en reuniones de negocio agendadas con empresas expositoras con el fin de conocer productos de su interés, encontrar proveedores y cerrar acuerdos comerciales. El Reino Unido es, así, uno de los mercados que aporta mayor número de visitantes a la feria con cifras similares a EE.UU., Alemania o Italia.

Hay que recordar que en esta edición, se organizará el primer Intervin Business Meetings, un programa de compradores exclusivo que invitará directamente a 180 importadores clave de la industria y distribución internacionales. Por otra parte, el espacio de reflexión Vinorum Think (últimas entradas a la venta) ha presentado ya su programa definitivo de actividades (disponible en aquí) y los vinos que se catarán (más 115 en total).

El marketing y la promoción de ventas serán temas clave de Drinktec 2017

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Drinktec se celebrará del 11 al 15 de septiembre de 2017. (photo: ULIMAYER)

Drinktec se celebrará del 11 al 15 de septiembre de 2017.

Tanto para los ofertantes de material publicitario, on-packs, soluciones de punto de venta, de publicidad exterior e interior, artículos para la gastronomía orientados a las marcas y servicios promocionales... como para los interesados en estos segmentos de productos, Drinktec será una cita ineludible. El marketing y la promoción de ventas serán temas clave de Drinktec 2017, feria de la industria de bebidas y alimentos líquidos, que tendrá lugar del 11 al 15 de septiembre de 2017 en Múnich (Alemania).

¿Cuál es la mejor manera de que la industria de bebidas venda un producto y lo haga interesante para el cliente? Los directivos y los responsables de relaciones públicas y marketing, distribución y ventas, gestores de productos y de marcas se interesan por estos temas y pueden informarse en esta bolsa de tecnología que es Drinktec también acerca de los temas de marketing. La feria ya demostró en 2013 su aptitud en marketing: 12.000 visitantes procedían del ámbito de ventas y marketing, de los cuales, más de 3.300 visitantes eran expertos en marketing. El 87% de los visitantes calificaron el área de marketing y promoción de “sobresaliente a notable”.

Más información en www.drinktec.com

Producción de mostos de origen ecológico en Galicia

 Publicado el por Pilar Blanco (colaborador), Emilia Díaz (colaborador), David Castrillo (colaborador), Elvira Soto (colaborador)

Los vinos elaborados con uva procedente del cultivo ecológico de los viñedos tienen cada vez más aceptación entre los consumidores por ser más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Los datos sobre el cultivo ecológico de la vid en España muestran un aumento en la superficie de viñedo y en la producción de vino ecológico (Magrama, Fernando (2015)).

En Galicia existen cinco Denominaciones de Origen (D.O.) definidas por unas condiciones climáticas claramente diferenciadas que no siempre facilitan el cultivo ecológico, ya que se caracterizan por una elevada humedad y moderadas temperaturas, óptimas para la proliferación de enfermedades fúngicas. La efectividad de los productos fitosanitarios autorizados en el cultivo ecológico limita las posibilidades del viticultor para combatir estas enfermedades.

Este hecho, junto con la prohibición del uso de fertilizantes químicos de síntesis condiciona la producción en el viñedo ecológico gallego. Ambos aspectos conllevan que la obtención de una producción aceptable en cultivo ecológico en Galicia depende en gran medida de unas buenas prácticas culturales continuadas.

Por ello, a pesar de la importancia del sector del vino en Galicia y del auge de la producción ecológica, solo un pequeño número de productores y bodegas gallegas siguen este sistema de cultivo. Actualmente, en el Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (CRAEGA) constan 24 productores y 12 bodegas inscritos.

Gestión del riego en viñedo extremeño para producciones vitivinícolas de calidad

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Una tesis doctoral, realizada en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), por el investigador David Uriarte Hernández, ha evaluado durante cuatro años la influencia que tienen diferentes estrategias de riego sobre la producción y la calidad de las uvas. El objetivo es compatibilizar una buena producción con un efecto positivo en la calidad del mosto, para mejorar la competitividad de las explotaciones.

El estudio se centra en la variedad Tempranillo, una de las uvas tintas más cultivada en España, y también  en Extremadura, gracias al incremento en superficie que se ha producido desde la aplicación de las medidas de reestructuración del sector vitivinícola.

Hay que recordar que en Extremadura, la introducción de variedades tintas, frente a las tradicionales blancas de la zona, fue acompañada por un conjunto de prácticas culturales novedosas, como los sistemas de conducción en espaldera y el riego. Esta adaptación tecnológica supuso un cambio drástico en la viticultura y enología extremeña. Si bien los sistemas más intensivos han incrementado de forma espectacular las producciones, existía la necesidad de profundizar en los efectos de estas nuevas prácticas sobre la calidad de la uva.

Además de los tratamientos de riego, las cepas fueron sometidas a diferentes niveles de carga de racimos, estableciendo el nivel de cosecha mediante aclareos de racimos en el envero, momento en el que se produce el cambio de tonalidad en uvas tintas. Como consecuencia de estos trabajos es posible establecer la estrategia de riego y el nivel de carga de racimos más adecuados en función del tipo de vino que se quiera producir, para las condiciones de cultivo de buena parte de las zonas vitivinícolas de Extremadura.

Según explica el investigador, David Uriarte, la falta de lluvia y las altas temperaturas en Extremadura en los meses de crecimiento y maduración de la uva (junio a septiembre) inciden negativamente en su composición,  con una pérdida de acidez, lo que afecta al aroma y a la estabilidad al vino. Por otra parte, un exceso de riego puede provocar una reducción de compuestos fenólicos en la uva, responsable del color en las variedades tintas.

Este estudio, que forma parte de la tesis doctoral, defendida por David Uriarte en la Universidad de Extremadura, con calificación Matrícula de Honor Cum Laude, concluye que, aunque la producción del viñedo se incrementa al aumentar el agua aportada, hasta cubrir completamente las necesidades de agua del viñedo, no parece ser la estrategia más recomendable en el actual contexto de la agricultura, en el que se persigue una alta eficiencia en el uso de los recursos.

En este trabajo se recoge que al reducir la dosis de riego a un 25% de las necesidades del cultivo, la diferencia de producción con el tratamiento más regado fue de un 21% menor, con un efecto positivo para la calidad del mosto, que tuvo unas características incluso mejores que las del secano, ya que incrementó la acidez, sin disminuir la concentración de azúcar y antocianos responsables del color del vino.

El estudio también concluye, que el aclareo de racimos, posibilitó una semana de adelanto en la fecha de vendimia respecto a las cepas con mayor carga (realizada en ambos casos con 14º alcohol) aumentando además la concentración de compuestos fenólicos. Sin embargo, el aspecto negativo fue una acusada perdida de acidez, lo que afecta al aroma y a la estabilidad al vino, sin olvidar que la producción se redujo en torno a un 40%.

Además del aclareo de racimos, otras prácticas vitícolas habituales en viñedos para producción de uva de alta calidad, como la clasificación de bayas por tamaños o la separación de los racimos en hombros y puntas, también han sido sometidas a un riguroso análisis en este estudio. El trabajo realizado, recoge que un tamaño de baya reducido, no siempre se corresponde con la mejor calidad, ya que en el mismo racimo, las bayas de menor tamaño suelen ser las que se disponen en posiciones desfavorables para el desarrollo y, por tanto, suelen presentar peor composición.

Para el investigador David Uriarte, la información obtenida es de gran interés para mejorar la gestión de los viñedos en la región ya que aporta información obtenida y adaptada a las condiciones de cultivo de Extremadura, frente a la importación de prácticas de otras zonas productoras que no siempre han respondido a las expectativas.

Los resultados de este trabajo y los obtenidos en otros proyectos de investigación financiados con fondos FEDER, INIA y de la propia Junta de Extremadura, han servido para la edición de un Manual Práctico de Riego en Vid para Vinificación, disponible en la página web de CICYTEX http://cicytex.gobex.es , apartado de descargas “Monografías”.