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La iniciativa Cork inaugura su ‘Árbol de los deseos’ para 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Cork, iniciativa llevada a cabo por instituciones y patronales del sector del corcho para promocionar el tapón de corcho y dar a conocer sus principales valores y beneficios tanto al sector profesional como al consumidor final, inaugurará en la tarde de hoy, 19 de diciembre su “Árbol de los deseos” para el nuevo año 2013. El acto tendrá lugar en el Palau Robert de Barcelona (Paseo de Gracia, 107), a partir de las 19.00 horas. Sin duda, será una buena ocasión para brindar para recibir una Navidad y un año nuevo de lo más sostenible.
La iniciativa Cork está liderada por la Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña (Aecork), la Agrupación Sanvicenteña de Empresarios del Corcho (Asecor) la Asociación Portuguesa de Corcho (Apcor), la Confederación Europea del Corcho (CE Liège), el Institut Català del Suro (Icsuro), el Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal (Iprocor) y la Red Europea de Territorios Corcheros (Retecork).

Los hermanos Hernáiz renuevan su apuesta por la Garnacha riojana con su Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2010

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Una nueva añada del Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas, esta vez la 2010, renueva la apuesta de la bodega de los hermanos Hernáiz por esta variedad minoritaria en la D.O.Ca. Rioja. En una de las parcelas más pobres y pedregosas de su finca de viñedo, la número 5 exactamente, crecen las viejas cepas de Garnacha con que se elabora el Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas, que acaba de salir al mercado en su nueva añada 2010.
Tras adquirir esta histórica finca de viñedo en los años 90, los hermanos Eduardo y Víctor Hernáiz decidieron mantener esas viejas cepas, contradiciendo así la tendencia a replantar con Tempranillo, variedad reina en la D.O.Ca. Rioja. Apostaban así por recuperar la tradición de cultivo de una variedad que en los últimos decenios ha sido injustamente devaluada.
Años de trabajo y todo el conocimiento del enólogo David González han demostrado en La Emperatriz que la decisión no ha sido en balde. Este monovarietal se ha convertido en uno de los vinos de Garnacha de referencia en la Rioja y cuenta ya con numerosos adeptos que reconocen su mérito. Pese al sitio que se ha hecho entre su clientela, Eduardo Hernáiz sigue apostando por limitar la producción a la calidad de la uva disponible.
La añada 2010 viene marcada en Finca La Emperatriz por las copiosas nevadas que cayeron en invierno y que proveyeron de reservas a las plantas. La escasez de lluvias y tormentas a lo largo de primavera y verano determinaron una vendimia sana, mientras que las temperaturas, que no alcanzaron cotas muy altas, favorecieron una maduración lenta. De ahí el potencial aromático de este Finca La Emperatriz Garnacha Cepas Viejas 2010: perfumado y frutal, de gran personalidad, con fruta roja y las golosinas típicas de la variedad en zonas frías, sobre un fondo de violetas también característico de la variedad. Un vino que, en el marco de su complejidad, muestra claramente la mineralidad característica de la finca.
 

Estudian el tratamiento y la reutilización de las aguas residuales en bodegas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Las empresas Hera Amas y Bodegas Miguel Torres y el Área de Tecnología Ambiental de la Fundació CTM Centre Tecnològic, que forma parte de Tecnio (red que potencia la transferencia tecnológica y la innovación empresarial en Cataluña), han evaluado diferentes tecnologías para el tratamiento del agua residual en bodegas. Este estudio se enmarca dentro de la actividad de medio ambiente del proyecto Cenit-Demeter, que el pasado mes de noviembre presentó sus principales resultados en una jornada de clausura.
El agua residual del proceso de producción del vino y los licores, siendo altamente biodegradable, presenta una variabilidad estacional muy importante, tanto en caudal como en carga contaminante. Esta característica supone un reto para los procesos de depuración biológicos que requieren una estabilidad en la composición del agua de entrada.
En el proyecto, Hera Amasa, Bodegas Torres y CTM han evaluado dos tecnologías para el tratamiento de agua residual en bodegas. Se ha utilizado la tecnología de biorreactores de membrana (BRM) y la tecnología de sistema integrado de lodo activo con biomasa inmovilizada (IFAS).
La primera de ellas consiste en la combinación de dos procesos; degradación biológica y separación por membrana, en uno solo, en el que los sólidos en suspensión y microorganismos responsables de la biodegradación son separados de el agua tratada mediante una unidad de filtración por membrana.
La segunda, se trata de una técnica que permite aumentar el rendimiento del proceso de depuración biológica al retener los microorganismos que degradan la materia orgánica en el biorreactor.
Mediante la tecnología de biorreactores de membrana (BRM) se ha caracterizado la variabilidad estacional del agua y se ha demostrado que esta tecnología es capaz de producir agua depurada con la calidad óptima para ser reutilizada en los casos previstos por la legislación vigente como riego agrícola, recarga de acuíferos, torres de refrigeración, entre otros.
Por otro lado también se ha demostrado que la tecnología de sistema integrado de lodo activo con biomasa inmovilizada (IFAS) permite la ampliación de la capacidad de tratamiento de una planta depuradora manteniendo o incluso incrementando la calidad del efluente de la depuradora.
Para Miquel Rovira, responsable del proyecto y miembro del Área de Tecnología Ambiental del CTM, participar como centro investigador en el mayor proyecto de I + D del sector vinícola español ha sido una experiencia muy interesante, ya que “las aguas residuales que se generan durante el proceso de producción del vino presentan una composición muy característica que hace que los resultados obtenidos durante el proyecto puedan ser extrapolados a otros sectores”.

Vilarnau elabora 600 botellas del cava De les Lletres como homenaje al periodismo

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Los responsables de la bodega Vilarnau hace ya algún tiempo que comenzaron a fraguar la idea de elaborar un cava que rindiera homenaje a la profesión periodística y el resultado es el cava De les Lletres.
Su un coupage (33% Macabeo, 33% Xarel·lo y 33% Parellada) fue realizado por periodistas especializados del mundo del vino. Este coupage (añada 2007), se embotelló en febrero del 2008. Las botellas han estado en la cava subterránea desde aquel día haciendo la crianza en cava, por lo que son ya mas de cuatro años, un gran reserva. El cava ha sido aclarado de forma manual en pupitres. Es un cava brut nature sin licor de expedición añadido, para conservar la esencia del coupage.
En cata presenta un color amarillo intenso con reflejos oro. Tiene unas finísimas burbujas que forman un persistente perlaje y corona. En nariz aparecen los aromas terciaros de la larga crianza con las madres del cava, con recuerdos a mieles y frutos secos tostados. En boca es untuoso pero fresco, agradable y largo.
Según explicó Damià Deàs, gerente y enólogo de Vilarnau, este cava es una edición limitada de 600 bodegas, para reconocer a los periodistas su contribución a la difusión de la cultura del vino.

Alvear PX Dulce Viejo 2000 y el misterio de la botella

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El Pedro Ximénez Dulce Viejo de la cosecha 2000 es uno de los primeros PX que lanzó al mercado la bodega cordobesa Alvear bajo la fórmula de crianza estática, permaneciendo en barricas de roble de 225 litros durante seis años, muestra como su permanencia en botella, al igual que sucede con los grandes tintos del mundo, le hace ganar en complejidad y le permite desarrollar todo un abanico de aromos sin perder ni un ápice de su origen de fruta pasificada.
En este vino de color caoba intenso, la fruta sobrevive en el tiempo a pesar de su larga crianza. De aroma potente, es rico en expresión frutal de pasas y tostados de hollejos, matices florales y fondo de bota vieja muy limpio. En boca es muy intenso, con retronasal tostado de roble y fruta pasificada.
El vino está amparado por la D.O. Montilla-Moriles y es un vino de postre por excelencia, que se muestra especialmente apropiado para acompañar chocolates y dulces de almendra.