Subervin analiza el uso del corcho para la excelencia del vino

 Publicado el Por SeVi

Presentación de los resultados del proyecto Subervin. (photo: )
Presentación de los resultados del proyecto Subervin.

VITEC (centro de apoyo integral a la I+D+i y de servicios tecnológicos para el sector vitivinícola), Aecork (Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña) y CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura) ofrecieron recientemente los resultados del proyecto europeo Subervin, donde se ha analizado la transferencia de tecnología y mejora de la competitividad del sector corchero del espacio Sudoeste Europeo (SUDOE) en la excelencia del vino.

En el proyecto europeo han participado, junto a VITEC, Aecork y CICYTEX, la Universidad de Burdeos y socios portugueses como CTCOR (Centro Tecnológico del Corcho) y APCOR (Asociación Portuguesa del Corcho).

“El proyecto europeo Subervin nos ha permitido unir a dos sectores como el corcho y el vino, transfiriendo a ambos sectores los últimos conocimientos para obtener la excelencia en la producción, la preservación y la mejora de la calidad sensorial de los vinos”, señaló Sergi de Lamo, director general de VITEC.

Este proyecto ha permitido analizar que el tapón del corcho presenta compuestos aromáticos capaces de tener un impacto positivo sobre la calidad sensorial de los vinos. “No habrá buen vino sin un buen corcho”, apuntó Germán Puebla, director general de CICYTEX.

El proyecto Subervin, financiado con fondos Feder, comenzó el 1 de junio de 2014 y finalizó el 30 de junio de 2015. En esos 13 meses, se han llevado a cabo grupos de tareas técnicas en transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en: GT2- Gestión del Alcornocal; GT3-Producción del tapón de corcho; GT4-Valoración enológica del tapón del corcho y tareas técnicas como GT5-Creación de un portal de oferta y demanda tecnológica del sector corchero y enológico.

También se han llevado a cabo grupos de tareas de coordinación y seguimiento en: GT1-Coordinación y gestión del proyecto y GT6-Seguimiento y evaluación del proyecto.

El grupo de tareas técnicas GT2 ha consistido en la Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en la gestión del alcornocal, donde se ha analizado la subericultura, ciencia que trata sobre los trabajos necesarios en el alcornocal para producir corcho de calidad destinado a la fabricación de los mejores tapones. Las principales tareas que se han llevado a cabo han sido: transferencia de tecnología relacionada con buenas prácticas en las repoblaciones de alcornoque; modo de actuación en la selvicultura de las poblaciones jóvenes de alcornoque; aplicación de nuevas tecnologías en la estimación de la calidad de corcho y descorche y restauración de alcornocales incendiado.

Asimismo, el grupo de tareas técnicas GT3 ha analizado la Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en la producción del tapón de corcho, centrando su actividad en el ámbito de la trasformación del corcho para la obtención del tapón acabado.

El grupo de tareas técnicas GT4 ha analizado la Transferencia de tecnología sobre la funcionalidad del tapón de corcho para mejorar su percepción por parte de los enólogos. Las principales acciones que se han llevado incluyen: Evaluación sensorial de vinos con distintas necesidades de oxígeno, embotellados y tapados con tapones con distintas permeabilidades al oxígeno. 

Portal tecnológico del sector corchero y enológico

Dentro del proyecto también se ha llevado a cabo un grupo de trabajo GT5 que ha consistido en la creación de un Portal de oferta y demanda tecnológica del sector corchero y enológico, http://www.subervin.eu/es, donde se ha creado un espacio virtual de encuentro entre empresas y centros de investigación. Dentro del portal se ha llevado a cabo una base de datos dinámica de oferta y demanda tecnológica con oferta y demanda en investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) y e-catálogos de grupos de investigación, así como información sobre convocatorias públicas de ayudas para proyectos de I+D+i.

Las áreas de conocimiento que ofrece el portal abarcan desde la gestión forestal, la sostenibilidad, campos como la química, la microbiología, la influencia del corcho en la vinificación, el cierre y los efectos del corcho, análisis sensorial, hasta la primera transformación entre otros.

El proyecto ha buscado la sistematización de transferencia de conocimiento entre el sector corchero y el sector enológico, encontrando las necesidades del enólogo en los tapones de corcho y cuál es el valor añadido de su utilización.


Tenga presente nuestras Condiciones de uso y si utiliza esta información recuerde citar siempre www.sevi.net y La Semana Vitivinícola como fuente.

0 Respuestas(s) a “Subervin analiza el uso del corcho para la excelencia del vino”

Comentarios disponibles para usuarios registrados