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China vuelve a mirar a Burdeos

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.
El mercado chino ha vuelto a abrir sus brazos al vino embotellado francés, haciendo que las exportaciones galas a China de vino tranquilo envasado hayan crecido un 33,9% en términos de volumen y que China ocupe el primer puesto entre los destinos de las botellas francesas, superando (con 73,75 millones de litros) a mercados tan “afrancesados” como Reino Unido (71,7 millones de litros de embotellado, -7,2%), según se extrae del completo informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), disponible en www.oemv.es

Portugal autoriza el enriquecimiento de sus vinos de 2015/16 con mostos de la UE

 Publicado el por Marc Barros (colaborador)

El pasado 16 de septiembre, el Diário da República de Portugal (equivalente al BOE), publicaba un despacho del Ministerio de Agricultura y del Mar portugués mediante el que se autoriza para la campaña 2015/2016 el empleo de la práctica enológica del enriquecimiento, consistente en el incremento del grado alcohólico de la vinificación mediante adición de mosto concentrado o mosto concentrado rectificado. Según la disposición, el aumento máximo autorizado del grado alcohólico mediante esta práctica es de 1,5% vol.

Alemania también reduce sus compras vitivinícolas hasta junio

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Alemania. (photo: )

Alemania.

Tabla en pdf adjunto.

El primer semestre de 2015 cerró en negativo para la importación vitivinícola por parte de Alemania, primer comprador mundial en volumen. Durante el periodo enero-junio, los operadores adquirieron un 5,7% menos de productos vitivinícolas foráneos, hasta 740,7 millones de litros; por un valor de 1.152,2 millones de euros (con una variación del -3,9% respecto al mismo periodo de 2014), según el informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) y que está disponible en su web.

Levaduras para vinificación en tinto

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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‘Levaduras para vinificación en tinto’, de José Antonio Suárez Lepe y Antonio Morata Barrado,  recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas. Es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y técnicos. Contiene 405 referencias bibliográficas actuales, 20 tablas y 119 figuras a todo color. Describe a lo largo de ocho capítulos la repercusión de la selección de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interés especial a las nuevas aplicaciones con no-Saccharomyces. En sus 358 páginas, el lector encontrará temas como la polémica sobre la utilización de levaduras seleccionadas y su estado actual en la elaboración de vinos tintos, las dificultades para una cinética fermentativa correcta con baja producción de acidez volátil, la difícil integración de los aromas de la uva, con los fermentativos y los procedentes de la madera, las implicaciones microbiológicas en nuevas formas estables y pérdidas de antocianos durante la fermentación, la aptitud para la crianza sobre lías durante el envejecimiento de vinos tintos, la desacidificación parcial del ácido málico, las implicaciones microbianas en la seguridad alimentaria, o la implantación de levaduras seleccionadas en tintos, entre otros.

Autores: José Antonio Suárez Lepe y Antonio Morata Barrado
Editorial: AMV Ediciones
Precio: 40,00 €

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Nueva edición del Manual completo de destilados, licores y digestivos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El 29 de septiembre, a las 17.00 horas, se presentará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, la nueva edición de la obra “Manual completo de destilados, licores y digestivos”, de la sumiller y formadora de sumilleres María-Luisa Martín Tejera. Un buen sumiller además de atender día a día sus obligaciones de atención al cliente, así como la gestión de la bodega que dirige, debe ineludiblemente estar informado de todos los aspectos relacionados con su labor. Algunos apuntes de análisis sensorial de espirituosos complementan esta compilación que sin duda será una herramienta de trabajo muy útil, tanto para el sumiller como para el barman.

Este libro, pensado como temario de formación destinado a los profesionales del sector hostelero en los cursos especializados, está redactado de forma amena, sencilla, didáctica y fácil de leer, de modo que resulta muy atractivo para cualquier interesado deseoso de profundizar en el conocimiento de las bebidas y también para aquellos que anidan curiosidad sean de cualquier oficio o profesión.

Más información y pedidos a Ediciones del Azar. Tlf: 646983428. Email: clientes@igueldo.com