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Primera jornada profesional de la D.O.P. Terra Alta en la Costa Dorada (11 de marzo en Cambrils)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La D.O.P. Terra Alta organiza el próximo 11 de marzo (lunes) su primera jornada profesional en la Costa Dorada. El showroom, destinado a la restauración y distribución, junto con prescriptores y prensa especializada, tendrá lugar en Cambrils, en el Hotel Estival Eldorado (C/Doppler, 1) entre las 16.30 y las 20.30 horas.

Los asistentes podrán catar más de 120 referencias de gama media/alta de la treintena de bodegas que participarán en la jornada. El objetivo es divulgar los vinos de Terra Alta en las costas de Tarragona.

Los Vinos Alicante D.O.P. maridados con alta cocina por Quique Dacosta y su sumiller Antonio Navarrete

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Quique Dacosta y su sumiller Antonio Navarrete durante su ponencia “Armonías de proximidad, armonías de historia”, en la reciente edición de Alicante Gastronómica, presentaron una propuesta de maridaje de sus platos con algunas de las referencias de Vinos Alicante D.O.P. Cada de los platos elegidos partía de un ingrediente principal que fue el “argumento creativo para crear el plato”, los productos tradicionales y auténticos de la provincia.

Para el primer plato, el queso servilleta de Callosa d’en Sarrià,  Antonio Navarrete eligió el fondillón, “un gran vino de nuestro entorno cuya grandeza se encuentra en su historia y textura”. La referencia escogida fue el Fondillón Estés Donde Estés, de Bodegas Monóvar, de 23 años de envejecimiento, “17 grados de alcohol único”.

El siguiente plato fue el “turrón de almendro”, un plato inspirado por la caída de la flor del almendro y que nace pensando en la “desestacionalización” de una elaboración muy alicantina: el turrón. Para maridar este plato Antonio Navarrete eligió el Moscatel de barrica “El Carro”, de Bodega Vinessens, que se expresa no solo a través de la variedad, sino a través del viñedo y el suelo. La madera del Moscatel aporta las notas de frutos secos al plato, y crea un juego de sentidos alrededor de esta experiencia gastronómica.

El plato de conejo fue la tercera propuesta del chef y su equipo. El conejo de monte es un producto tradicional de la zona de Pinoso. Para maridar este plato se eligió el vino tinto de Monastrell, Las Quebradas de Bodegas Enrique Mendoza, del paraje que da pie a un vino de Monastrell de secano, “que recuerda al Mediterráneo y ese monte que aparece en el plato.”

La cuarta propuesta fue el postre, llamado “Flores Raras”, una exquisita creación donde se mezclan sabores como el mango maduro de Callosa, el lichi y las flores frescas. Para acompañar este plato se escogió el vino dulce de la Marina Alta, Nimi Naturalment Dolç, de Joan de la Casa, que crea sensaciones y sintonías extraordinarias con los componentes del plato.

Quique Dacosta tiene una vinculación especial con los vinos de la zona, al convertirse en el embajador de la última campaña de promoción de Vinos Alicante D.O.P. El chef siempre ha apostado por los productos locales. Según Quique Dacosta, siempre deberíamos de “aprovechar las oportunidades que se nos dan para hablar de lo nuestro, nuestra gastronomía, productos y vinos… para decir que lo que está pasando aquí es extraordinario y con ello se puede construir un discurso suficientemente poderoso como para conseguir 3 estrellas Michelin”.

Proava llama a los productores de vino a participar en el Concurso de Vinos de la C. Valenciana 2019

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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///FECHAS DE LAS CATAS ACTUALIZADAS///

La cuarta edición del Concurso de Vinos de la C. Valenciana de Proava ya tiene sus engranajes en marcha. Las catas preliminares tendrán lugar el 29 de marzo y el 1 de abril, con el objetivo de superar las 300 muestras. La cata final está programada para el 5 de abril, de donde saldrán los ganadores de los premios Proava, que se desvelarán el 25 de abril en el marco de la Mostra de Vins, Caves i Aliments Tradicionals que organiza esta entidad de promoción agroalimentaria.

Así lo señalaron Félix Cuartero, presidente de Proava; y José Vicente Guillem, presidente del panel de cata multidisciplinar del certamen. Entre las novedades organizativas, en esta edición del certamen oficial, reconocido así por la Administración, destaca la inclusión de nuevas categorías de vinos a concurso. Se trata de la referida a vinos blancos, rosados y tintos jóvenes con fermentación singular (tinaja o barrica).

Las bases pueden consultarse aquí.

Cuartero explicó que, de esta forma, las bases del certamen, se “adaptan a los cambios del sector” y ofrecen una categoría propia a vinos que hasta ahora tenían que buscar encaje en las categorías “tradicionales”.

El equipo técnico de Proava hizo un llamamiento a la participación en el concurso, que espera superar las cerca de 300 muestras que se presentaron en la pasada edición. Del mismo modo, recordaron que más adelante se anunciarán las convocatorias para el concurso de cavas y espumosos (la cata se realizará durante el mes de octubre y el fallo se dará a conocer en noviembre), así como el concurso de vinos varietales, cuyos detalles se conocerán en breve.

La presentación del concurso estuvo arropada por María Teresa Cháfer, directora general de Desarrollo Rural y Política Agraria Común (PAC) de la Generalitat.

Primer curso de cata de vinos Proava

El acto sirvió, además, para anunciar la puesta en marcha del primer curso profesional de cata de vinos Proava, que se pondrá en marcha en breve en el marco del Celler del s. XIII, y que durante seis sesiones de 90 minutos (lunes por la tarde) será un “itinerario para conocer el vino”, según explicó José Vicente Guillem. Con un aforo máximo de 20 personas se abordarán temas como la situación del sector vitivinícola, la cata, la viticultura, el paisaje/medio natural, el proceso enológico, la conservación y crianza del vino, el cava de Requena, los espumosos y nuevas formas de vinificación.

El coste total de las 6 sesiones es de 70 euros, aunque también puede asistirse a sesiones individuales (15 euros por sesión). Desde Proava indicaron que se tiene previsto poner en marcha un programa de becas.

El calendario previsto de las sesiones es: 25 de marzo, 8 de abril, 15 de abril, 20 de mayo y 27 de mayo. Proava habilitará un espacio online donde ofrecerá toda la información relativa al curso.

El Celler de Proava se convierte así en un auténtico dinamizador de la cultura vitivinícola en Valencia. Proava ha instaurado, además, el miércoles como el “Día del Celler”, en el que por 2 euros se puede conocer la bodega más antigua de la ciudad de Valencia.

Andoni Luis Aduriz se compromete con la gastronomía de La Rioja

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Francis Paniego, Andoni Luis Aduriz, el consejero Íñigo Nagore, Elena Arzak y José Ribagorda. (photo: )

Francis Paniego, Andoni Luis Aduriz, el consejero Íñigo Nagore, Elena Arzak y José Ribagorda.

La entidad de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, La Rioja Capital, ha nombrado recientemente a Andoni Luis Aduriz nuevo ‘Amigo de La Rioja Gastronómica’, en un evento que se celebró en el restaurante La Vieja Bodega de Casalarreina y en el que, además, se presentó la programación de La Rioja Gastronómica para este año y se ha ofrecido la experiencia ‘Sabores de La Rioja’, basada en las actividades que La Rioja Capital desarrolla en diferentes ciudades españolas dentro de La Rioja Gastronómica.

La Rioja Gastronómica, cuyo embajador es Francis Paniego y que cuenta como ‘amigos’ con Sergio y Javier Torres, Elena Arzak y ahora Andoni Luis Aduriz, se puso en marcha en 2017 para promocionar los Alimentos de La Rioja a través de la gastronomía en diversas ciudades españolas, complementada con otras actividades que se celebran en La Rioja. El año pasado, la iniciativa llegó a Zaragoza, Asturias, Galicia, Valencia y Málaga, mientras que en 2017 visitó Madrid, Santander, San Sebastián, Bilbao y Barcelona, de tal forma que se promocionó la gastronomía riojana entre más de 3.000 profesionales del sector. Este año está previsto visitar Cáceres, Gerona, Valladolid, Mallorca y Sevilla.

En todas las ciudades se celebran dos actividades, la Conversación en torno a la Gastronomía, una charla sobre gastronomía entre un cocinero del lugar de destino y otro de La Rioja, con la degustación de tres pinchos de la ciudad correspondiente con inspiración riojana, maridados con tres vinos; y la Experiencia Sabores de La Rioja, en la que los profesionales pueden degustar las principales, y diferenciales, condiciones organolépticas que aporta La Rioja a la cultura culinaria. Para ello, y de la mano del periodista José Ribagorda y del experto gastronómico Mikel Zeberio, se ofrece un recorrido guiado y comentado por los diferentes Alimentos de La Rioja que dan personalidad a la cocina riojana, maridados con otros tres vinos. Los pinchos que se ofrecen están elaborados por diferentes cocineros riojanos y coordinados por Ventura Martínez.

El evento celebrado en La Vieja Bodega estuvo basado en esta experiencia, pero con la variante de que fueron Andoni Luis Aduriz y once cocineros riojanos los que elaboraron el menú, comentado por José Ribagorda.

Antes del evento, se ofreció, como en las ciudades que se visitan, un vermú de Martínez Lacuesta y los platos fueron maridados en esta ocasión con vinos de Viña Grajera (Tempranillo Blanco Reserva, Tempranillo Tinto Reserva, Graciano Tinto Reserva y Maturana-Tempranillo 50%).

Además de esta actividad y de las iniciativas que se desarrollan fuera de La Rioja, la programación de La Rioja Gastronómica incluye el Concurso de Pinchos de La Rioja, cuya final se celebró el 2 de marzo en Riojaforum; las Sesiones Capitales en diferentes localidades riojanas, y acciones académicas con el Basque Culinary Center y con la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada, entre otras.

La Rioja Capital nombra a Aduriz ‘Amigo de La Rioja Gastronómica’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La entidad de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, La Rioja Capital, nombrará el viernes a Andoni Luis Aduriz nuevo ‘Amigo de La Rioja Gastronómica’, en un evento que se celebrará en el restaurante La Vieja Bodega de Casalarreina a partir de las 14.00 horas, y en el que, además, se presentará la programación de La Rioja Gastronómica para este año y se ofrecerá la experiencia ‘Sabores de La Rioja’, basada en las actividades que La Rioja Capital desarrolla en diferentes ciudades españolas dentro de La Rioja Gastronómica.

La Rioja Gastronómica, cuyo embajador es Francis Paniego y que cuenta como ‘amigos’ con Sergio y Javier Torres, Elena Arzak y ahora Andoni Luis Aduriz, se puso en marcha en 2017 para promocionar los Alimentos de La Rioja a través de la gastronomía en diversas ciudades españolas, complementada con otras actividades que se celebran en La Rioja. El año pasado, la iniciativa llegó a Zaragoza, Asturias, Galicia, Valencia y Málaga, mientras que en 2017 visitó Madrid, Santander, San Sebastián, Bilbao y Barcelona, de tal forma que se promocionó la gastronomía riojana entre más de 3.000 profesionales del sector. Este año está previsto visitar Cáceres, Gerona, Valladolid, Mallorca y Sevilla.

En todas las ciudades se celebran dos actividades, la Conversación en torno a la Gastronomía, una charla sobre gastronomía entre un cocinero del lugar de destino y otro de La Rioja, con la degustación de tres pinchos de la ciudad correspondiente con inspiración riojana, maridados con tres vinos; y la Experiencia Sabores de La Rioja, en la que los profesionales pueden degustar las principales, y diferenciales, condiciones organolépticas que aporta La Rioja a la cultura culinaria. Para ello, y de la mano del periodista José Ribagorda y del experto gastronómico Mikel Zeberio, se ofrece un recorrido guiado y comentado por los diferentes Alimentos de La Rioja que dan personalidad a la cocina riojana, maridados con otros tres vinos. Los pinchos que se ofrecen están elaborados por diferentes cocineros riojanos y coordinados por Ventura Martínez.

El evento que se celebrará el viernes en La Vieja Bodega está basado en esta experiencia, pero con la variante de que será Andoni Luis Aduriz y once cocineros riojanos los que elaboren el menú, que también será comentado por José Ribagorda y contará con la presencia de todos ellos.

En concreto, el menú consistirá en ‘Romanesco con Aceite de La Rioja’, elaborado por Andoni Luis Aduriz (Mugaritz); ‘Croqueta de Queso Camerano’, de Francis Paniego (Echaurren); ‘Menestra riojana’, de Lorenzo Cañas (La Merced); ‘Champi al estilo Laurel’, de Carolina Sánchez e Iñaki Murua (Íkaro); ‘Cremoso de Coliflor de Calahorra y alcachofa frita’, de Ventura Martínez y Sergio Royo (Chef Nino); ‘Crema de patatas a la riojana con crujiente y ravioli de Chorizo Riojano’, de Diego Martínez (Tierra de Finca los Arandinos); ‘Caparrón de Anguiano’, de Juan Carlos Esteban (La Venta de Goyo); ‘Bacalao a la riojana’, de Ramón Piñeiro (La Cocina de Ramón); ‘Alegría riojana rellena’, de Pedro Masip (Casa Masip); ‘Morros de Ternoja sobre sofrito tradicional riojano’, de Ignacio Echapresto (La Venta de Moncalvillo), y ‘Pera de Rincón de Soto en almíbar de zurracapote de Rioja’, de Juan Ángel Rodrigálvarez. Además, se ofrecerá una degustación de Aceite de La Rioja, Queso Camerano y Chorizo Riojano.

Antes del evento, se ofrecerá, como en las ciudades que se visitan, un vermú de Martínez Lacuesta y los platos estarán maridados en esta ocasión con vinos de Viña Grajera (Tempranillo Blanco Reserva, Tempranillo Tinto Reserva, Graciano Tinto Reserva y Maturana-Tempranillo 50%).

Además de esta actividad y de las iniciativas que se desarrollan fuera de La Rioja, la programación de La Rioja Gastronómica incluye el Concurso de Pinchos de La Rioja, cuya final se celebrará el sábado en Riojaforum desde las 10.00 horas; las Sesiones Capitales en diferentes localidades riojanas, y acciones académicas con el Basque Culinary Center y con la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada, entre otras.