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Coopera Sumiller Selección 2015 pondrá en valor el vino cooperativo de la C. Valenciana

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El próximo 30 de noviembre (lunes) el vino cooperativo de la C. Valenciana se vestirá de largo con motivo de la celebración de Coopera Sumiller Selección 2015, un evento organizado por la Federació de Cooperatives de la Comunitat Valenciana y la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la C. Valenciana (FASCV), dirigido a sumilleres y profesionales de la restauración de todo el ámbito geográfico valenciano.

Tendrá lugar en el Palacio de los Mercader (c/Caballeres, 26 de Valencia) y combinará, por un lado una muestra de vinos con sesión de cata y concurso de cata; y por otra la presentación de un vino de cada una de las bodegas participantes. Todo ello amenizado por un conjunto  musical de chelo, oboe y flauta.

La presentación de los vinos a los profesionales tendrá lugar en la sala de formación del Palacio de los Mercader. Cada bodega dispondrá de unos 20 minutos para presentar un máximo de cinco vinos. Se dividirán en dos bloques de tres bodegas, con un descanso de 15 minutos entre ambos bloques. Tras la presentación de los vinos y después de un descanso, se pasará al concurso de cata.

Este concurso consistirá en la cata de un único vino de entre todos los presentados. Los participantes anotarán el nombre del vino y sus características. El vencedor obtendrá un premio en metálico de 350 euros y el segundo clasificado obtendrá 150 euros.

Las bodegas participantes son Bodegas Coviñas, Bodega La Viña, La Baronía de Turís, Bodega Coop. Agrícola El Villar, Bodegas Bocopa y Bodegas Clos de la Vall.

La parte dirigida a profesionales arrancará a las 17.00 horas. A las 20.00 arrancan los actos para el público invitado.

Más información en el díptico adjunto.

Cuchita Lluch, embajadora del cava valenciano que afronta optimista la campaña navideña

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Brindis por la futura edición de la Feria del Cava Valenciano, del 20 al 22 de noviembre. (photo: )

Brindis por la futura edición de la Feria del Cava Valenciano, del 20 al 22 de noviembre.

Con el exitoso antecedente de las dos anteriores ediciones, el cava valenciano presentó el pasado 16 de noviembre en el Mercado de Colón de Valencia la tercera edición de su Feria que arranca el próximo viernes 20 de noviembre y se prolongará hasta el domingo 22, en una clara apuesta por promocionar estos productos nacidos del viñedo de Requena en la capital del Turia.

Durante la presentación, el presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, José Hidalgo, invitó a toda la sociedad valenciana a participar de un acontecimiento en el que estarán presentes las ocho bodegas asociadas: UVE, Vegalfaro, Chozas Carrascal, Hispano Suizas, Coviñas, Pago de Tharsys, Torre Oria y Dominio de la Vega, junto con dos firmas invitadas: Murviedro y Vegamar.

José Hidalgo, presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.

José Hidalgo, presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.

“Requena tiene unas condiciones climáticas idóneas para la elaboración del cava y estamos demostrando con la calidad de los productos el potencial que tenemos”, señaló Hidalgo que añadió que según los datos que maneja en su bodega Unión Vinícola del Este (UVE) “la producción este año se incrementará en torno a un 15%” a falta de los datos que aporten el resto de asociados”. Hidalgo remarcó también que la mayor parte de la producción del cava valenciano se exporta, “por lo que nuestras cifras no dependen de contingencias políticas puntuales”.

Asimismo, durante la presentación de la feria, se entregó a Cuchita Lluch (expresidenta de la Academia Valenciana de Gastronomía) la placa que la convierte en la embajadora del cava Valenciano 2015. Lluch, emocionada por la presentación que de ella hizo José Hidalgo indicó sentirse “alagada con el nombramiento por lo que el sector representa y por el esfuerzo que hay detrás de cada una de las botellas de cava que nuestras bodegas elaboran”.

Cuchita Lluch, embajadora del cava valenciano 2015, se emocionó durante el acto de su nombramiento.

Cuchita Lluch, embajadora del cava valenciano 2015, se emocionó durante el acto de su nombramiento.

La organización espera reeditar el éxito de la edición de 2014, por la que pasaron alrededor de 10.000 valencianos.

La tercera edición de la Feria del Cava Valenciano se celebrará entre los días 20 a 22 de noviembre en el Mercado de Colón de Valencia. Funcionará mediante el sistema de tíckets y se han programado actividades que vinculan el espumoso con la alta gastronomía.

 

 

Asvasu entrega sus premios Distinguidos 2015 D.O.P. Utiel-Requena en la Feria Gastrónoma

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Cata de Asvasu en la sede del C.R.D.O.P. Utiel-Requena para elegir los Distinguidos 2015. (photo: )

Cata de Asvasu en la sede del C.R.D.O.P. Utiel-Requena para elegir los Distinguidos 2015.

La Asociación Valenciana de Sumilleres (Asvasu) entregará el próximo domingo 15 de noviembre a las 11.00 horas (en el marco de Gastrónoma) sus premios “Distinguidos 2015 D.O.P. Utiel-Requena”, con los que los sumilleres distinguen los vinos que, en cata a ciegas, resultaron mejor puntuados.

Los galardonados este año han sido Cerro Bercial Blanco Selección 2013 (Bodega Sierra Norte), Pasiego Aurum 2014 (Vinos Pasiego) y Alto Cuevas Macabeo 2014 (Covilor) en la categoría de blancos; Vega Infante Rosado 2014 (Bodegas Utielanas) en la categoría de rosados; Tharsys City Madurado en Barrica 2014 (Pago de Tharsys) en la categoría de tintos; y Adnos 2012 (Grupo Coviñas) y Bomelot 2011 (Bodegas Emilio Clemente) en la categoría de tintos de Bobal.

Asvasu realizó una cata ciega ante un panel compuesto por ocho profesionales, que evaluaron un total de setenta y cuatro vinos diferentes. La cata se realizó en la Bodega Redonda de Utiel, sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, el pasado lunes 7 de septiembre.

Antes de los Distinguidos D.O.P. Utiel-Requena, Asvasu ya entregó los Distinguidos D.O.P. Valencia (en junio) y los Distinguidos D.O.P. Cava (en septiembre).

Burbujas de alta cocina en la Feria del Cava Valenciano

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El cava valenciano y la alta gastronomía volverán a fusionarse en el emblemático Mercado de Colón de Valencia. Con motivo de la tercera edición de la Feria del Cava Valenciano, los chefs Ricard Camarena y Stephen Anderson, dirigirán sendos showcooking los días 21 y 22 de noviembre.

 

Se trata de dos talleres en los que los chefs maridarán su alta cocina con la calidad de los cavas valencianos de las 10 bodegas que participan en el certamen. Ricard Camarena es una de las referencias obligadas en Valencia al hablar de alta gastronomía. Actualmente cuenta con cuatro espacios en la ciudad: el prestigioso Ricard Camarena, CentralBar (en el Mercado Central), Canalla Bistró y el recién estrenado Habitual, en el propio Mercado de Colón.

Stephen Anderson, por su parte, ha logrado situar su cocina fusión como una referencia obligada en la materia. De origen anglo-birmano Steve, como le gusta que le llamen, ha sido capaz de llevar lo mejor de ambas culturas a las cocinas de sus dos establecimientos, Seu Xerea y Ma Khin Café, siempre respetando e integrando el producto autóctono y fresco. A todo esto hay que sumar su espectacular faceta comunicadora, lo que hace de cada evento en el que participa un éxito y un disfrute para el público.

Los talleres tendrán lugar en el Camarena Lab y el Restaurante Ma Khin Café, respectivamente. El primero en la sesión del sábado tarde de la Feria del Cava Valenciano, el segundo en la matinal del domingo, con un total de 30 y 20 plazas cada uno de ellos. Pueden informarse en el 963 52 51 51, donde les explicarán los pasos para hacer la reserva.

Por otra parte, la expresidenta de la Academia Valencia de Gastronomía, Cuchita Lluch, será nombrada el próximo lunes, 16 de noviembre, Embajadora del Cava de Requena en un acto que se celebrará a las 12 horas en el mercado de Colón y que, además, servirá para presentar las novedades de la edición de 2015 de la Feria del Cava Valenciano.

 

 

ENAC acredita al laboratorio de la D.O. Ribera del Guadiana para el análisis sensorial del vino

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Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha concedido a Vincal Laboratorios la primera acreditación en España, según la norma ISO 17025, para la realización de  ensayos de valoración organoléptica en todo tipo de vinos, de acuerdo con las especificaciones que se establezcan en cada caso. Para Francisco Javier López, Gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, “la acreditación es una herramienta que facilita el desarrollo de mercados seguros y servicios fiables a la vez que contribuye a reforzar la protección de los consumidores”.

En el caso del vino, la calidad sensorial es uno de los principales determinantes de su calidad global. No obstante, el concepto de calidad sensorial puede establecerse de diferentes maneras, y frecuentemente se asocia directamente a las preferencias de los consumidores. Si bien, para llevar a cabo una evaluación sensorial de la calidad del vino técnicamente rigurosa se requiere que jueces expertos midan si el producto se ajusta a unas características determinadas previamente definidas.

En los vinos con distintivos de calidad, como es el caso de aquellos protegidos mediante una denominación de origen (DOP) o una indicación geográfica (IGP) se requiere que consten sus características físico-químicas y organolépticas y, consecuentemente, éstas deben ser ensayadas.

Tanto los métodos de ensayo como los laboratorios que realizan los análisis deben asegurar la fiabilidad de los resultados al máximo nivel permitido por el desarrollo científico, lo que implica que, además de reunir los criterios técnicos que aseguren su validez deben ser realizados con una serie de garantías que permitan obtener resultados comparables con independencia del laboratorio que los ejecute.

La acreditación de acuerdo a la Norma UNE- ISO/IEC 17025:2005 confirma la competencia técnica del laboratorio y garantiza la fiabilidad y el rigor en los resultados de los ensayos.

Cuando una organización se plantea contratar servicios de ensayo, si quiere contar con las máximas garantías de competencia técnica sin correr riesgos, debe optar por laboratorios acreditados para los ensayos contratados porque solamente ellos han demostrado disponer de la necesaria competencia técnica.