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Mercados 29-05-13

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Mercados 06-06-13

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Verallia invirtió más de 30 M€ en la Península durante 2012

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Verallia (líder en envases de vidrio) ha incrementado su cifra de negocio en la Península Ibérica un 3,8% en 2012, gracias a la actividad exportadora de sus clientes, especialmente en los sectores de vinos, cavas y alimentación. Además, la firma invirtió durante 2012 más de 30 millones de euros en sus fábricas en la Península, entre las que destaca la modernización de la fábrica de Montblanc. Los objetivos de estas inversiones son la búsqueda de la máxima calidad, la seguridad (Verallia cuenta con la tasa de accidentalidad más baja del sector) y el desarrollo sostenible. Estas inversiones han permitido reducir el consumo energético y utilizar tasas muy elevadas de vidrio reciclado en sus hornos. Verallia es la marca bajo la que se engloba la División de Envases de vidrio del Grupo Saint-Gobain, cuenta con siete centros productivos en la Península y una plantilla de 1.300 trabajadores.

Tres Viñas 2008 y Siete Viñas 2005: los nuevos reservas de Barón de Ley

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El dicho popular de que la unión hace la fuerza es el claro ejemplo de lo que le suceden a estos dos vinos nuevos que Barón de Ley ha sacado al mercado. La suma equilibrada de variedades de un mismo viñedo es la filosofía que la bodega ha seguido a la hora de elaborar Tres Viñas blanco y Siete Viñas tinto con el fin de crear vinos potentes, complejos, elegantes y que reflejen la autenticidad de la zona en la que han crecido. La viña en estado puro.
Siete Viñas Reserva 2005 tinto nace de un solo viñedo con más de 70 años donde las variedades de uva se mezclan en la misma finca de La Rioja Baja. Tempranillo, Graciano, Garnacha Tinta, Mazuelo, Viura, Malvasía y Garnacha Blanca son las variedades protagonistas de este vino, siete variedades cuya elaboración se ha llevado a cabo mediante cuatro vinificaciones separadas. Los cuatro vinos resultantes de estas cuatro vinificaciones realizaron la crianza por separado durante 36 meses, en barricas diferentes dependiendo de cada variedad y, la mezcla final se envejeció en un foudre de roble francés, de 10.000 litros de capacidad, durante 12 meses. Es un vino complejo, elegante y muy largo. En nariz cuenta con aromas de bayas maduras y fragancias de violetas y rosas, pinceladas de especies y vainilla de fondo. En boca es equilibrado, rico en matices, amplio, muy frutal y con unos taninos suaves perfectamente ensamblados.
Tres Viñas Reserva 2008 blanco es vino elaborado a partir de un 70% de Viura, 15% de Malvasía y otro 15% de Garnacha blanca de los viñedos situados en el Valle del Najerilla. La elaboración de este blanco reserva se hizo de cada variedad por separado y el coupage final envejeció en roble americano durante 12 meses. El resultado es un vino con intensos aromas a frutos secos, almendras y hierbas aromáticas. Pero al mover la copa, se liberan notas dulces de miel seguidas de frutas otoñales. En boca es vivaz, duradero, complejo, con numerosos matices, profundo, mineral y un toque salado que le convierte en un verdadero vino gastronómico.

24ª edición de Entretiens Scientifiques Lallemand

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Con motivo de la 24ª edición de Entretiens Scientifiques Lallemand, celebrada el 18 de abril en Lisboa, investigadores internacionales presentaron los descubrimientos más recientes sobre aromas varietales y el impacto de las fermentaciones alcohólica y maloláctica en la expresión de los mismos. En su marco, Lallemand otorgó la beca de investigación del Institute of Masters of Wine de Lallemand a la estudiante de primer año del programa Master, Clare Tooley, por su ensayo sobre cómo las prácticas vitivinícolas influencian los aromas varietales. Además, Sibylle Krieger, directora de la Malolactic Fermentation School de Lallemand, entregó los premios a los ganadores del concurso de ML Wines (Madrid 2013).
El encuentro se celebró en Lisboa, en el espectacular auditorio de la Fundación Champalimaud y la jornada se inauguró con una ponencia de Eduardo Agosin, de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Agosin habló sobre el potencial aromático de diferentes varietales, que surge de los compuestos glicosídicos y cisteínicos combinados y pueden inducir aromas significativos al vino cuando están liberados de su fracción de enlace por las enzimas o la hidrólisis ácida durante la fermentación y el envejecimiento.
Mat Goddard de la Universidad de Auckland en Nueva Zelanda, ofreció una ponencia sobre un estudio para comprender mejor la ecología microbiana de las vides y los vinos y para aprovechar más eficazmente las levaduras beneficiosas; al tiempo que presentó las particularidades y endemismos de las levaduras neozelandesas.
Por su parte, Frank Rogerson de la Symington Family Estates en Portugal hizo una presentación sobre la modulación posible de los compuestos claves responsables del aroma a bergamota en Touriga Nacional mientras investigaba el efecto de la preparación de una enzima pectolítica comercial rica en actividad beta-glucosidasa. Laurent Dagan presentó una investigación realizada por el grupo NYSEOS. Dependiendo de su concentración y del tipo de vino, el El sulfuro de dimetilo (DMS) puede ser responsable de varios aromas, incluyendo trufa, notas herbáceas, maleza, repollo y sensaciones frutales. Estudios recientes muestran que le DMS puede realzar las notas frutales de varios vinos tintos.
Engela Kritzinger presentó los resultados de sus tesis de master realizada en la Universidad de Stellenbosch con Wessel du Toit sobre el rol del glutatión en el vino, que ha demostrado tener una fuerte capacidad antioxidante. Las bacterias del vino tienen sin lugar a dudas un papel importante en los aromas varietales. Maret du Toit, también de la Universidad Stellenbosch, mostró como se pueden usar diferentes estrategias de inoculación en la fermentación maloláctica para cambiar el estilo del vino.
Para la clausura de Entretiens Scientifiques Lallemand, Ana Escudero de la Universidad de Zaragoza presentó un resumen sobre los roles que ocupan los diferentes químicos aromáticos en los aromas positivos atribuidos al vino, así como un enfoque sistemático para la clasificación de los distintos químicos aromáticos.