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Cuarto Concurso de Cata Masqcatas Valencia, el 16 de diciembre

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Un año más, Masqcatas Valencia convoca su concurso de cata para público en general. Todos los participantes, por el mero hecho de serlo, se llevarán una botella de vino como obsequio. Este divertido y ameno concurso, en el que no se requiere ser un experto, consta de la cata de cuatro vinos, sobre los que se realizarán 12 preguntas tipo test.

El certamen tendrá lugar el 16 de diciembre, a las 19.00 horas en la Academia La Llibreta (C/Botánico, 9 bajo, Valencia). Los derechos de participación cuestan 12 euros y las plazas están limitadas a 30 concursantes.  La plaza estará confirmada una vez hecho el ingreso en la cuenta que se indica (Cajamar 3058 2342 7028 1000 8413) y enviar un mail con el nombre y una dirección de correo electrónico a masqcatas2014@outlook.com  

Premios

1° 30 botellas de vino, comida para 2 personas en el Restaurante La Pizarrita y diploma.

2° 12 botellas de vino, cata 2 personas organizada por Masqcatas y diploma.

3° 6 botellas de vino y diploma.

4° 3 botellas de vino.

Más información, masqcatas2014@outlook.com y en el teléfono 649 071 754 (atienden WhatsApp).

El Encuentro Concurso Iberoamericano de Espumosos evaluó 220 muestras, de 8 países

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El reciente Encuentro Concurso Iberoamericano de Espumosos (ECIBE) 2017 (Mérida, 10 y 11 de noviembre) ha supuesto un gran evento en el sector y muy especialmente un escaparate para los cavas y espumosos extremeños cuya calidad es excelente pero poco conocida. Como concurso, ha reunido a catadores de una gran notoriedad, españoles y de otros países como Francia, Portugal, Argentina, Brasil, Chile, Perú, Uruguay y Venezuela. Un jurado heterogéneo que no es fácil de reunir hoy. Su carácter iberoamericano, con el apoyo del país que produce el llamado “hermano mayor” de los vinos espumosos, Francia, convierte a ECIBE en un concurso único y diferente.

Se ha contado con el reconocimiento del Ministerio de Agricultura y se ha seguido la estricta normativa de los mejores concursos internacionales: cata a ciegas, puntuaciones específicas, fichas apropiadas, número de premios, nivel de los mismos. El nivel de los vinos espumosos presentados de: Andorra, Argentina, Brasil, Chile, España, Francia y Portugal, ha sido muy alto.

La presencia de Pedro Bonet “alma mater” del mundo del cava y representante de una de las grandes empresas españolas elaboradoras de cava, Freixenet, y de una gran región, Cataluña, ha completado favorablemente este importante concurso.

En el encuentro ECIBE, aún incipiente, se han conseguido los objetivos:

- Promover la cultura de los vinos espumosos

- Desestacionalizar su consumo

- Unirlo a la gastronomía

Han asistido los presidentes de las instituciones gastronómicas de más prestigio:

Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón; Academia Extremeña de Gastronomía, Francisco Saúco; Cofradía Extremeña de Gastronomía, Matías Macías y de numerosas organizaciones empresariales.

La promoción de Extremadura y de Mérida han sido importantes, su historia, su cultura, su comer y beber, su vivir.

 

Premios concedidos

Gran Oro

Francia Champagne Vranken-Pommery Monopole            Pommery Cuvee Louise

España Comercial Grupo Freixenet S.A. Freixenet Elyssia Pinot Noir

España Gramona, SA.     Gramona La Cuvée

Francia Champagne Bollinger     Bollinger La Grande Année

Chile      Miguel Torres, S.A.          Cordillera Brut

Brasil     Vinícola Geisse Ltda        Vinho Branco Espumante Natural Cave Geisse Extra Brut

Oro

España  Agustí Torelló S.A.           Barrica 2011

España  Bodegas López Morenas              Bonaval Extrem Brut

España  Bodegas Marcelino Diaz, S.A.      Puerta Palma

Uruguay              Bodegas Rosés Melva

Francia  Champagne Sanger, Yves Sanvoisin          Prestige Ultime

España Comercial Grupo Freixenet S.A. Freixenet Reserva Real

España Comercial Grupo Freixenet S.A. Freixenet Elyssia Gran Cuvée

Brasil     Cooperativa Vinícola Garibaldi Ltda.        Espumante Garibaldi Pinot Noir

España Gramona, SA.     Gramona Imperial

Francia Habla de Vinos, SL           Champagne Moses Nº2

Francia Champagne Ayala            Ayala Brut Nature

España J. Garcia Carrion, S.A.     Jaume Serra Organic Brut

Argentina            La Luz del Vino, S.A         Finca La Luz Extra Brut

España Miguel Domeq S.L.          Talayon

España Miguel Torres, S.A.          Cuvée Esplendor de Vardon Kennett

Chile      Miguel Torres, S.A.          Estelado Rosé

Argentina            Patagon Wines, SL           Malma Cuvee extra Brut

España Pere Canals, S.L.              Castell Sant Antoni Gran Reserva

España Prada a Tope, S.A            Xamprada Reserva

España Vía de la Plata, S.L.          Vía de la Plata Coupage

España Vía de la Plata, S.L.          Vía de la Plata Chardonnay

Brasil     Vinícola Galvão Bueno Ltda         Bellavista Desirée Brut Rosé

Brasil     Vinícola Geisse Ltda        Espumante Cave Amadeu Brut Rosé

España Vinorica S.L. (Bodega Castell Miquel)       Pearsl of an Angel

España Viñedos Balmoral, SA      Edoné Cuvée de María

Plata

España Agustí Torelló S.A.           Kripta 2008

España Bodegas Barbadillo S.L. Barbadillo Beta Sur

España Bodegas Cabal S.L.          Cabal Chardonnay

España Bodegas de Occidente, S.L.          Buche

España Bodegas López Morenas              Bonaval Extrem Rosado Brut

España Bodegas Monasterio de Veruela, S.L.       Camino al Moncayo

España Bodegas Pablo Padin SL                Feitizo da Noite

España Bodegas Romale S.L.      Viña Romale

España Bodegas Ruiz Torres S.A.              Sierra de Guadalupe Brut

España Bodegas y Viñedos Verum, SL.    Gran Cueva Brut Nature

España Burbujas del Tajo S.L.      Burbujas del Tajo

España Champagne Sanger, Yves Sanvoisin          Voyage 360

Francia Champagne Vranken-Pommery Monopole            Pommery Brut Royal

España Chozas Carrascal SL        Cava Chozas Carrascal

España Comercial Grupo Freixenet S.A. Sonoma Brut

Brasil     Cooperativa Vinícola Garibaldi Ltda.        Espumante Garibaldi Chardonnay

Brasil     Cooperativa Vinícola Garibaldi Ltda.        Espumante Garibaldi Vero Brut

España Félix Solís Avantis             Viña Albali Rosado Sec

España González Byass, S.A.       Vilarnau Brut Nature

España González Byass, S.A.       Vilarnau Gran Reserva

España Gramona, SA.     Gramona Argent

España Grupo Bodegas Palacio, S.A.        Ponte Vecchio Moscato Rosado

Francia Champagne Bollinger     Bollinger Rosé

Francia Champagne Bollinger     Bollinger La Grande Anée Rosé

Francia Champagne Ayala            Ayala Blanc de Blancs

Francia Champagne Ayala            Perle D'Ayala

España Masia Puigmolto S.L (Emendis)   Cava Emendis Gran Reserva

España Señorío de Rubiós S.L.    Señorío de Rubiós Espumoso Condado blanco Brut

España Viñedos Balmoral S.A.    Edoné Rose Gran Cuvée

 

El salón Sitevi logra un récord de asistencia en su 40º aniversario

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los asistentes demostraron el empuje y la confianza de los sectores representados en Sitevi. (photo: )

Los asistentes demostraron el empuje y la confianza de los sectores representados en Sitevi.

El Sitevi, salón de los equipos y el saber hacer para las producciones de viña-vino, oliva y frutas-verduras, que se celebró en Montpellier del 28 al 30 de noviembre 2017, registró por segunda edición consecutiva un aumento neto del número de visitantes, marcando un nuevo récord. Durante tres días, el salón registró en cerca de 57.000 visitantes, un incremento del 5% en relación a la edición de 2015. La dinámica de esta 28 edición confirma más que nunca la movilización y la confianza de los profesionales de los sectores implicados, en un momento en que cada uno de ellos se enfrenta a retos cruciales.

Innovación, internacionalización y diversidad

Con 1.100 expositores procedentes de 25 países (+10% respecto a la edición 2015) y una progresión del 19% en el número de expositores internacionales, Sitevi 2017 ofreció a los visitantes una cita plagada de innovaciones (más de 300 nuevos productos presentados), intercambios y encuentros, con el objetivo de dar una respuesta concreta a las preocupaciones de los tres sectores. A destacar: el aumento del número de visitantes internacionales procedentes de más de 60 países (frente a los 52 países en 2015), prueba del atractivo y de la diversidad de la oferta del salón.

Para sus 40 años, Sitevi propuso herramientas y servicios para acompañar a los visitantes de modo práctico y eficaz. De este modo, la operación Job Dating permitió poner en contacto a empleadores y aspirantes, con 402 candidaturas estudiadas y 105 entrevistas realizadas. Las 40 conferencias y talleres durante la feria fueron muy seguidos, congregando en total cerca de 2.000 participantes. Entre las temáticas abordadas: “La robótica, impulso a la viticultura”, “Variedades de vid resistentes” o  “La productividad del olivar”.

En cuanto al espacio de cata, permitió a unos 600 visitantes familiarizarse con perfil aromático de los vinos y los aceites de oliva del sur de Francia.  Finalmente, el Polo Internacional que, este año, multiplicó los servicios reservados para los visitantes internacionales, propuso, además de las visitas a explotaciones, una zona de productores internacionales con catas de productos del mundo y sesiones de networking.

Stéphane Travert, ministro de Agricultura y Alimentación francés, en su visita del jueves 30 de noviembre, reiteró su apoyo a los sectores implicados en Sitevi. Por su parte, Carole Delga, presidenta del Consejo Regional de Occitania, anunció un programa de inversión que concernía al Parque de Exposiciones de Montpellier, con vistas al próximo Sitevi, que tendrá lugar del 26 al 28 de noviembre de 2019.

Intervin, piedra angular de la mayor edición de Alimentaria

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Alimentaria ha presentado recientemente la que será su mayor edición de los últimos años, donde se ofrecerá a la industria de la alimentación, bebidas y foodservice una gran plataforma de internacionalización y negocio, con nuevos espacios, contenidos y alto nivel de innovación, que hace de la gastronomía un valor diferencial. La celebración en 2018 junto a Hostelco potenciará las sinergias con un sector como el de la hostelería y la restauración, que permitirá convocar en conjunto a más de 4.500 empresas expositoras, el 27% procedentes de fuera de España. Con más de 100.000 m2 de superficie expositiva neta (casi todo el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona) la celebración simultánea, del 16 al 19 de abril, con Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, supondrá la creación de una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero al mostrar tanto a la distribución como al canal Horeca la oferta más completa y transversal.

El mayor encuentro sectorial del vino

Intervin, el salón de Alimentaria dedicado al sector vitivinícola, será el mayor encuentro sectorial de la industria española, un salón que posibilita que las firmas participantes puedan acceder a mercados emergentes en el exterior, contactar con profesionales de la distribución, el retail, los comercios especializados y la restauración. Un año más, Intervin 2018 invitará a compradores internacionales de las primeras empresas del sector para rentabilizar al máximo su presencia en el salón. Si en la edición de 2016 el salón invitó a unos 204 compradores de 43 países, para 2018 la cifra de compradores crecerá hasta 300 invitados de países y perfiles más estratégicos, definidos en colaboración con la Federación Española del Vino (FEV). Además, a petición de las bodegas expositoras y por primera vez esta edición, los encuentros de negocio se realizarán en los propios stands.

El salón Intervin acogerá a una amplia y variada representación de las más prestigiosas marcas de vinos, cavas, espumosos y bebidas espirituosas nacionales e internacionales, que acuden al salón para presentar sus últimas añadas y productos más emblemáticos.

Según informan sus organizadores, Intervin reunirá a más de 700 bodegas y firmas expositoras en 15.000 metros cuadrados de superficie neta de exposición. La celebración conjunta con Hostelco, brindará a las bodegas expositoras más oportunidades de penetración en el canal de la restauración y de la hostelería. Se estima que del total de profesionales que visitan Alimentaria, aproximadamente 32.000 tienen en cartera vinos y espirituosos.

Intervin destinará por primera vez un pabellón agrupado para vinos ecológicos, con 400 metros reservados y acogerá la quinta edición de Vinum Nature-VN BCN’18, el encuentro profesional de los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales.

Asimismo, Vinorum Think, el espacio de reflexión, divulgación y negocio en torno al vino español de Intervin 2018, reunirá durante la próxima edición de Alimentaria a los mayores expertos mundiales del sector, como Jancis Robinson MW, Nick Lander y Eric Asimov.

Más información en www.alimentaria-bcn.com

 

Competitividad sensorial y desarrollo de nuevos vinos en base a técnicas sensométricas

 Publicado el por Antonio Palacios (colaborador), Andoni Aretxabaleta (colaborador)

Artículo con tablas en pdf adjunto.

Por definición, el catador experto es la persona que actúa como juez en la evaluación de las características sensoriales del producto y sobre su calidad final y basa sus decisiones en su experiencia, entrenamiento y datos de tipo analítico, como la composición química y las propiedades físicas de los vinos. Aunque estos datos son útiles, únicamente aportan información sobre la naturaleza del estímulo que percibe el consumidor, pero no sobre la sensación que este experimenta al consumirlo. En el caso particular del vino, solo la evaluación sensorial permite medir y valorar el grado de placer obtenido en el momento de su consumo. Tanto el viticultor como el enólogo no tienen otros métodos más efectivos para controlar la calidad de su trabajo. Dentro de la evaluación sensorial existen multitud de pruebas diferentes en función del objetivo buscado. Destaca el análisis descriptivo, que consiste en una representación de las propiedades sensoriales, y el análisis discriminativo, que se emplea en la industria alimentaria para encontrar diferencias entre productos. Dichas pruebas recogen muchos datos y la sensometría juega un papel importante en su análisis y comprensión. La sensometría es la ciencia que define y pone a punto metodologías estadísticas para el análisis de resultados de cata en la industria agroalimentaria.

Un panel de catadores es un grupo de personas que han sido seleccionadas por tener una mayor sensibilidad olfato gustativa y que están formadas específicamente para desarrollar sus habilidades sensoriales en la evaluación de productos. La labor del panel de expertos catadores es crucial para conocer porque unos productos tienen mayor aceptación que otros y cuáles son las características sensoriales que ejercen una mayor influencia en las preferencias del consumidor. En definitiva, un panel de catadores expertos es una herramienta que facilita a nivel empresarial la toma de decisiones de manera rápida y eficaz en el control de calidad y el desarrollo de nuevos productos, así como en cambios y adaptaciones de materias primas, procesado, técnicas de vinificación y en cualquier parcela tecnológica que pueda condicionar y producir cambios en las características sensoriales de un vino.

Por otro lado, el consumidor es el que tiene la última palabra sobre un vino, por lo que los paneles de expertos catadores ofrecen información detallada sobre los productos y resultan especialmente útiles cuando se combina su información con la que proporciona un panel de consumidores. En este caso, se permite identificar en qué dirección deben ser realizados los cambios de perfil del vino para aumentar su aceptación. El análisis sensorial proporciona también información útil en la definición de huellas sensoriales diferenciales y en el estudio de la vida útil de productos.

El objetivo principal del presente trabajo es analizar cómo son percibidos los Txakolis por parte de un panel formado por consumidores cualificados y definir en líneas generales que perfiles son los preferidos por ellos. A su vez, estos resultados ayudarán a la bodega participante a situar sus productos frente a los de la competencia, tanto a nivel de precio como tipo de presentación, diseño de etiquetas y la comunicación comercial general a desarrollar. En paralelo, se incluyó un nuevo vino elaborado por la bodega no existente a nivel comercial para verificar de este modo si realmente merece la pena o no ser lanzado al mercado dependiendo de su aceptación global por parte de los consumidores cualificados empleados en el estudio.