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La uva y el vino, contra el patógeno causante del cáncer de estómago y la úlcera gastroduodenal

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Detalle de la exposición 'La Vid, el Vino y el CSIC'. (photo: )

Detalle de la exposición 'La Vid, el Vino y el CSIC'.

El grupo de Microbiología y Biocatálisis (MICROBIO) del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL) ha constatado la capacidad de los compuestos polifenólicos presentes en la uva y el vino para combatir potencialmente el patógeno que causa el cáncer de estómago y la úlcera gastroduodenal.

“Ensayos realizados ‘in vitro’ han demostrado que estos extractos presentes en la uva y el vino combaten potencialmente el patógeno que causa la úlcera gastroduodenal y el cáncer de estómago. Por el momento, no se han realizado ensayos clínicos, pero se ha abierto una nueva vía de estudio”, explica el investigador del CIAL, el Dr. Alfonso Carrascosa. “Lo importante es que somos capaces de encontrar soluciones a problemas potencialmente graves”, añade.

Resultado de esta investigación, el CSIC ha registrado, en colaboración con el Hospital Princesa de Madrid, una patente de uso de compuestos fenólicos para el tratamiento de patologías causadas por la bacteria Helicobacter Pylori y potencialmente utilizables contra el patógeno que causa estas dolencias.

Efectos frente a la gastroenteritis y la caries

Estos ensayos han demostrado que los compuestos fenólicos presentes en la uva y el vino poseen propiedades antimicrobianas frente a bacterias responsables de procesos inflamatorios e infecciosos tanto del intestino como de la cavidad bucal. En concreto, los científicos han constatado efectos beneficiosos frente a las bacterias Helycobacter pylori y Campylobacter jejuni, responsables de la mayoría de las úlceras y de algunos tipos de gastroenteritis; y frente a la bacteria Streptococcus, causante de infecciones odontológicas como la caries.

 

En este sentido, el Instituto de Ciencia, Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) ha descubierto que ciertas bacterias lácticas del intestino metabolizan los compuestos fenólicos del vino produciendo otros compuestos bioactivos saludables que podrían reducir procesos inflamatorios o metabólicos no deseables. El poder antimicrobiano de estos compuestos naturales, junto a una dieta adecuada, puede ser una alternativa o complemento al tratamiento con antibióticos de determinadas úlceras gástricas y gastroenteritis.

 

“Al ingerir vino o comer uvas, los polifenoles que contienen son transformados por el microbioma humano produciendo compuestos beneficiosos potencialmente útiles para otras bacterias intestinales saludables, que influyen directamente sobre nuestra salud, ya sea como reductores de procesos inflamatorios o de trastornos metabólicos”, explica el Dr. Alfonso Carrascosa.

En cuanto a los efectos beneficiosos contra la bacteria Streptococcus, el CIAL ha demostrado que los extractos presentes en la uva y el vino contribuyen a inhibir en un 80% la actividad enzimática de la bacteria involucrada en la formación de la caries, llegando a proponer que sean utilizados en colutorios como opción al fluor.

El centro de investigación, pionero en el estudio de la relación vino-microbioma humano, es el único organismo científico de España que dispone de un Simulador Gastrointestinal que sería de utilidad para desarrollar experimentos controlados y observar la generación de prebióticos (compuestos beneficiosos para el microbioma gastrointestinal) y compuestos bioactivos.

Además, el grupo de Microbiología y Biocatálisis (MICROBIO), del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL), ha constatado la capacidad de los compuestos polifenólicos presentes en la uva y el vino para combatir Campylobacter jejuni, patógeno principal causante de gastroenteritis en el mundo. Emplear esos compuestos fenólicos o subproductos de bodegas como complemento dietético para aves de corral, principal reservorio de Campylobacter jejuni y puerta de entrada a la cadena alimentaria humana, podría reducir la presencia del mismo en el intestino de las aves y así la probabilidad de contaminación de sus canales en el eviscerado.

Estas son algunas de las líneas de investigación que recoge la exposición del Jardín Botánico de Madrid (RJB) ‘La Vid, el Vino y el CSIC’ cuyo objetivo es acercar la ciencia y las investigaciones sobre un sector estratégico en España. La muestra se aproxima a la investigación científica del sector vitivinícola desde una perspectiva multidisciplinar, demostrando su trascendencia a nivel económico, social, cultural y gastronómico en España.

El CSIC, que genera el 20% de la producción científica nacional, es la institución con mayor porcentaje de transferencia de resultados al tejido productivo, tal y como se puede corroborar en esta exposición, que cuenta con la colaboración de 9 bodegas: Terras Gauda, Vega Sicilia, Marqués de Riscal, Grupo Estévez, Freixenet, Abadía da Cova, Borsao, Alto Moncayo y Lustau y la Plataforma Tecnológica del Vino.

Con moderación, el vino es el gran aliado de la gente mayor

 Publicado el por FIVIN (colaborador)

El vino es clave en el patrón de la Dieta Mediterránea. (photo: )

El vino es clave en el patrón de la Dieta Mediterránea.

Qué mayor felicidad que mantener las costumbres y los pequeños placeres de toda una vida? Y es que el vino contribuye a mantener viva la memoria. Una copa o un vasito de vino al día cuidan el cerebro. Ingerir elementos ricos en polifenoles mejora la función cognitiva y previenen enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer. Está demostrado científicamente que el consumo responsable de vino ayuda, gracias a su alto contenido en polifenoles,  a prevenir estas enfermedades, sobre todo entre la gente mayor.

Un estudio realizado por médicos e investigadores del Hospital Clínico de Barcelona vincula el consumo de alimentos con polifenoles y los niveles de esta sustancia en la orina con el comportamiento positivo de la memoria, por eso es recomendable, tanto  para la salud cardiovascular como para la cerebral. En este sentido,  estudios realizados en la Universidad de Jhons Hopkins confirmaron que una o dos copas de vino al día reducen las posibilidades de derrame cerebral en un 30%, gracias a la cantidad de antioxidantes que posee.

Otros alimentos ricos en polifenoles son el aceite y los frutos secos, por lo que es muy recomendable, en especial para nuestros  mayores, generalizar el uso del aceite de oliva virgen en los platos, consumir entre cuatro y siete nueces diarias y beber dos copas de vino, en el caso de los hombres y una para las mujeres cada día.  Es la clave.  Una buena alimentación puede incrementar la rapidez mental, fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la energía y acelerar los procesos de recuperación. Pero comer sano no tiene por qué significar hacer régimen o un intenso sacrificio; para un adulto mayor, una dieta saludable puede ser tan simple como seguir el modelo de reconocida Dieta Mediterránea, realizar algún tipo de  ejercicio físico, como andar treinta minutos al día, y disfrutar de una buena compañía.

El resveratrol es capaz de estimular enzimas celulares que regulan el envejecimiento de los organismos vivos

Además, el vino tinto ayuda a suprimir las alteraciones en el hipocampo (área de la corteza cerebral), por lo que mejora los problemas de memoria, de aprendizaje y las alteraciones en el estado de ánimo relacionados con la edad. La razón estriba en el resveratrol, un componente presente en la piel de las uvas rojas, compuesto por fitoalexina o antimicrobiano nautural que tiene propiedades antiinflamatorias y angiogénicas, es decir, que ayudan a formar los vasos sanguíneos. El resveratrol también es capaz de estimular las sirtuinas, unas enzimas celulares que regulan el envejecimiento de todos los organismos vivos.

FIVIN y la D.O.Ca. Rioja inician en Barcelona el ciclo de catas para acercar la cultura del vino a los universitarios

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Dra. Rosa Mª Casas, el secretario general de FIVIN, Domingo Valiente, y el enólogo Julio Santamaría en la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. (photo: )

La Dra. Rosa Mª Casas, el secretario general de FIVIN, Domingo Valiente, y el enólogo Julio Santamaría en la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona.

Los alumnos de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona tuvieron ocasión de acercarse a la cultura del vino y descubrir los beneficios de un consumo moderado y responsable a través de la cata formativa organizada por la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) en colaboración con el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja e impartida por la Dra. Rosa Mª Casas y el enólogo Julio Santamaría.

Esta cata es la primera del ciclo que las dos instituciones llevarán a cabo durante los próximos meses en varias universidades de Barcelona y Madrid, una de las principales iniciativas del programa de actividades contemplado en el acuerdo de colaboración que han suscrito ambas instituciones con el objetivo general de comunicar a la sociedad los aspectos positivos del consumo responsable de vino sobre la salud. Esta campaña de divulgación se dirigirá especialmente a los jóvenes universitarios durante el presente curso académico.

La Dra. Casas ha explicado que el consumo de vino en las comidas es parte importante de la llamada dieta mediterránea y contribuye a sus cualidades saludables. Un consumo moderado y responsable produce disminución de las enfermedades cardiovasculares y al parecer contribuye también a disminuir el deterioro mental, el cáncer y la rapidez de envejecimiento. La Dra. Casas también hizo hincapié en que no hay que olvidar los problemas que el abuso del vino puede acarrear, de ahí la importancia de educar a los más jóvenes sobre hábitos saludables de consumo y de estilo de vida.

Los vinos que se han dado a catar a los jóvenes han sido un blanco y dos tintos institucionales del Consejo Regulador. Julio Santamaría ha destacado aquellas características que más resaltan la singularidad de los vinos Rioja, entre otras, la elegancia y el perfecto equilibrio que ofrecen con un grado alcohólico moderado y una gran complejidad.

Como líder de los vinos de calidad en España, Rioja ha asumido el compromiso con la promoción de los valores y beneficios de un consumo moderado de vino, especialmente entre los jóvenes, y por ello se ha aliado con FIVIN, una institución que goza de gran credibilidad, avalada por un amplio colectivo médico cuyos estudios científicos demuestran los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino en la salud.

Balances aprobados por el COI. Aceite de oliva y aceituna de mesa

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Foto: Interaceituna. (photo: )

Foto: Interaceituna.

En los documentos pdf adjuntos encontrarán los últimos balances aprobados por el Consejo Oleícola Internacional (COI),  tanto de aceite de oliva, como de aceituna de mesa. Según el balance provisional de la campaña 2014/15, esta comenzó con unos stocks de inicio de campaña de 743.000 t. La producción mundial de aceite de oliva totalizó los 2.444.000 t, con una disminución del -25% respecto a la campaña anterior.

Los países miembros del COI alcanzaron una producción total de 2.359.000 t, es decir, el 97% de la producción mundial. Los países productores europeos totalizaron 1.433.500 t que representa una disminución del -42% respecto a la campaña anterior (España con 841.200 t, seguida de Grecia 300.000 t, Italia 222.000 t, Portugal 61.000 t, Chipre 6.200 t, Croacia 1.000 t, Francia 1.900 t y Eslovenia 200 t). El resto de los países Miembros del COI aumentaron en su conjunto +33% (Túnez, a la cabeza con su mejor campaña alcanzó una producción de 340000 t, que supone un aumento del 386%, seguido de Turquía con 170.000 t; Marruecos 120.000 t; Siria 105.000 t; Argelia 69.500 t, con un aumento constante; Jordania 23.000 t; Egipto y Líbano 21.000 t respectivamente; Israel 17.500 t; Libia 15.500 t; Albania 11. 000 t; Argentina 6.000 t; Irán 4.500 t;. y el resto de los países miembros con menores volúmenes.

El consumo mundial para la campaña 14/15 totalizó 2.857.500 t, lo que representa una disminución del -7% respecto de la campaña anterior. El grupo de países de la UE/28 con un total de 1.532.000 t disminuyeron en su conjunto -11% (-199.000 t). Los países que más acusaron estas bajadas fueron Italia, Francia y España.

El resto de países miembros del COI aumentaron un +1%, los aumentos más importantes se registraron en Turquía +40% y Argelia +33%, sin embargo, disminuyen en Argentina, Siria, Túnez, Jordania y Líbano. El resto de los países no miembros del COI también presentaron números negativos. En este último grupo de países cabe destacar el aumento del consumo en Japón +9%, país en el que el COI está llevando a cabo una campaña de promoción.

Las importaciones y exportaciones para la campaña 2014/15 totalizaron 891.000 t y 894.000 t respectivamente.

Balance estimado 2015/16

En cuanto a la producción de aceite de oliva para la campaña 2015/16, según los últimos datos estimados por los países, el pronóstico es de una campaña superior a la anterior en un +22%, la cifra de la producción mundial rondará los 2.988.500 t, lo que la situará a media distancia entre la última y de la penúltima campaña.

Los países miembros del COI alcanzarán una producción total de 2.900.500 de las cuales los países productores europeos totalizan 2.049.500 t, aumentando en su conjunto de +43% respecto a la campaña anterior.

España encabeza el ránking con una producción estimada de 1.300.000 t (+55%) respecto a la campaña anterior, seguido de Italia con 350.000 t (+58%); Grecia 300.000 t (estable); Portugal 82.000 t (+34%), los demás países productores europeos con volúmenes más pequeños.

El resto de los países Miembros del COI se estima que disminuirán -8% respecto de la campaña anterior. Los principales descensos se registran en las estimaciones para Turquía 143.000 t (-16%); Túnez 140.000 t (-59%); Líbano 20.000 t (-5%) Israel 14.000t (-20%); y Albania 10.500t (-4%).

Los países que presentan previsiones de aumentos de producción por orden de volúmenes son Siria con 215.000 t, seguido de Marruecos 130.000 t, Argelia 73.500 t, Jordania 29.000 t, Argentina y Egipto 25.000 t, respectivamente y el resto de los países con menores volúmenes.

El consumo mundial de aceite de oliva para la campaña 2015/16 se estima en 2.989.000 toneladas, que representaría un aumento del +5% respecto de la campaña anterior.

Precios del aceite 10-12-15

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.