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Curso obligatorio para exportar a EE.UU. productos de baja acidez y acidificados en Asemesa

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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De acuerdo a la regulación americana para conservas de baja acidez y acidificadas (21 CFR 108, 113 y 114), diseñada para prevenir problemas de salud pública en su comercialización, las empresas que deseen exportar a EE.UU. estos productos tienen la obligación de contar con técnicos que hayan cursado el Better Process Control School (BPCS), aprobado por Food and Drug Administration (FDA). Es el caso de las aceitunas de mesa, las conservas vegetales, las de pescado, comida preparada, etc...

Con tal fin el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), entidad reconocida por la FDA para la impartición de este curso, organiza una nueva edición eligiendo para ello la sede de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa (Asemesa), en Sevilla.

Del 26 al 29 de mayo, los asistentes a las jornadas podrán familiarizarse con las técnicas y procesos exigidos por los EE.UU. para recepcionar los citados productos y completarán su formación con una práctica en una planta piloto perteneciente al Instituto de la Grasa (CSIC).

Para el lunes 26 de mayo se ha programado, tras la bienvenida y la presentación, una ponencia sobre la microbiología de los alimentos procesados térmicamente, así como otras sobre alimentos acidificados, higienización de plantas alimentarias y una última sobre los registros necesarios para la protección del producto.

Al día siguiente, 27 de mayo, esta previsto presentar a los asistentes los principios del procesamiento térmico, la legislación de la FDA estadounidense, el proceso de registro de la empresa y las últimas novedades en sistemas de procesamiento aséptico.

Las ponencias del día 28 de mayo versarán sobre la manipulación de envases alimentarios, los cierres en envases de vidrio, en envases flexibles y en envases metálicos; asimismo se realizará una experiencia práctica.

Para la última jornada, se han reservado las intervenciones centradas en la instrumentación, equipos y operaciones en la sala de proceso, los autoclaves estáticos: procesos a vapor y los procesos a sobrepresión.

El curso está dirigido a profesionales de empresas de alimentos acidificados o de baja acidez que quieran exportar sus productos a EE.UU.

Esta actividad formativa se impartirá en español, cuenta con la aprobación y supervisión de la FDA estadounidense. El cuerpo de profesores lo integran: Javier Pérez, responsable Dpto. Microbiología del CNTA; Patricia Ruiz, responsable Dpto. Tecnologías de la Producción del CNTA; Jorge Lorenzo, responsable Dpto. Aguas, Envases y Medio Ambiente del CNTA; y Miguel Romero, técnico sénior Dpto. Tecnologías de la Producción del CNTA.

Los asistentes recibirán un manual del curso preparado por el Food Processing Institute (Educational Institute of the National Food Processors Association) y aprobado por la FDA, así como certificado oficial.
Se ha habilitado una página web para formalizar la inscripción online en este curso: www.CNTA.es/BPCS
Más información y contacto: formacion@cnta.es o en el teléfono 948 670 159.

Aumenta el peso del olivo ecológico en Cataluña

 Publicado el por Javier Granda (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.

El número de olivos ecológicos ha aumentado un 29,13% en Cataluña en los últimos trece años, alcanzando las 5.984 hectáreas y supera en crecimiento a otros cultivos como los cereales, los frutos secos o los terrenos en barbecho, según datos del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE). Únicamente la viña, con un aumento del 38,74%, experimenta un crecimiento superior.

La CE aprueba modificar el pliego de condiciones de la D.O.P. Antequera

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Comisión Europea ha aprobado recientemente la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Antequera, inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, mediante el Reglamento de Ejecución (UE) número 295/2014 de 20 de marzo publicado en el Diario Oficinal de la Unión Europea (DOUE) el pasado 25 de marzo.

Con ello se da respuesta a la solicitud del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Antequera de modificar el pliego de condiciones de esta D.O.P., que protege los aceites vírgenes extras producidos en el norte de la provincia de Málaga. El objetivo de esta petición es mejorar la definición del aceite protegido, el proceso de elaboración y adecuar la redacción del pliego a la legislación vigente.

El carácter de los aceites de la Denominación de Origen Antequera le viene dado, principalmente, por la variedad Hojiblanca, la mayoritaria en la zona, que puede verse matizado por las aceitunas del resto de variedades secundarias contempladas dentro de la Denominación de Origen y por las condiciones de cultivo y ambientales de la zona de producción.

Con la figura de calidad D.O.P. Antequera se reconoce la labor y el esfuerzo que realizan los agricultores y las almazaras por obtener un producto de excelente calidad avalada por los numerosos premios conseguidos.

Así, en el nuevo pliego de condiciones se adapta la descripción del producto protegido por la denominación a un solo tipo de aceite, por lo que desaparecen los tipos “suave' e 'intenso”, manteniendo las características físico-químicas y organolépticas de mayor calidad que definen los aceites de oliva vírgenes extra de la D.O.P. Antequera.

Entre las modificaciones aprobadas se encuentra la relacionada con la trazabilidad del producto para adaptar la redacción del pliego de condiciones a la norma que actualmente regula la certificación de producto ISO/IEC 17.065, y a la Ley 17/2001 de 7 de diciembre, de Marcas, con el objetivo de que no entre en conflicto con la misma.

En cuanto al método de obtención del aceite, las modificaciones aprobadas versan sobre la eliminación de determinados requisitos que no atienden a criterios de calidad del aceite y la inclusión de otros que permiten mantener, a lo largo de todo el proceso de elaboración, las características físico-químicas y los atributos organolépticos propios del aceite de oliva virgen extra de la D.O.P. Antequera para ser degustados por el consumidor final.

Aceites galardonados en el Concurso Mario Solinas 2014

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ya ha desvelado los nombres de los aceites galardonados en la última edición del Concurso Internacional Mario Solinas, en el que participaron un total de 138 muestras. Finalmente, el palmarés lo componen 11 aceites de oliva virgen extra, de los que seis son españoles. Asimismo, el COI ha destacado a otros ocho aceites (cinco de ellos españoles) como finalistas de los Premios Mario Solinas. La participación en la edición de 2014 ha sido bastante internacional, con aceites procedentes de Argelia (1 muestra), Chile (2), Alemania (1), Grecia (6), Irán (2), Israel (1), Italia (2), Portugal (38), España (75 referencias), Túnez (6), Turquía (3) y Uruguay (1 muestra).

Estos aceites se clasificaron en frutados verdes intensos, frutados verdes medios, frutados verdes suaves y frutado maduro. Los seis aceites con mejores puntuaciones accedieron a la final, para ser catados por un jurado internacional, que evaluó su aroma, sabor, sensación retronasal, harmonía, complejidad y persistencia.

Primeros premios
Frutado verde intenso: Finca La Torre-Finca la Reja, Boadilla (Málaga), España.
Frutado verde medio: Casa Agrícola Roboredo Madeira, Almendram, Portugal.
Frutado verde suave: Sociedade Agrícola Vale de Ouro, Ferreira de Alentejo, Portugal.
Frutado maduro: Hacienda Queiles, Monteagudo (Navarra), España.

Segundos premios
Frutado verde intenso: Aceites Oro Bailén–Galgón 99, Villanueva de la Reina (Jaén), España.
Frutado verde medio: Gallo Worldwide, Lisboa, Portugal.
Frutado verde medio: Elosua Portugal, Azambuja, Portugal.
Frutado maduro: Olivos Naturales, Madrid, España.

Terceros premios
Frutado verde intenso: Explotaciones Melgarejo, Pegalajar (Jaén), España.
Frutado verde medio: S.C.A. Ntra. Sra. de la Fuensanta de Oleoestepa, Corcoya (Sevilla), España.
Frutado verde suave: Cooperativa de Olivicultores de Valpaços, Valpaços, Portugal.

Aceites finalistas
Frutado verde intenso:
Oleícola San Francisco, Begijar (Jaén), España.
Cortijo Virgen de los Milagros-Monva, Mancha Real (Jaén), España.
Cortijo La Torre Premium-Aceites San Antonio, Jaén, España.

Frutado verde medio:
Almazara Quaryat Dillar–Inversiones Diversas Velasco Gil, Dilar (Granada), España.
Sociedad Cooperativa Virgen de la Estrella, Los Santos de Maimona (Badajoz), España.
Victor Guedes, Abrantes, Portugal.

Frutado verde suave:
Medolea–Cecilia Muriel, Mornag, Túnez.
Amor Bedoui, Teboursouk, Túnez.

Los premios se entregarán en una ceremonia que se celebrará en la sede del COI en Madrid el próximo 5 de junio.

La recogida de la aceituna marca la calidad del aceite riojano

 Publicado el por Antonio Egido (colaborador)

FOTO: C.R.D.O.P. Aceite de La Rioja. (photo: )

FOTO: C.R.D.O.P. Aceite de La Rioja.

Sostiene Manuel Catalán, responsable de la Almazara Ecológica de La Rioja de la localidad de Alfaro que el olivo en La Rioja ha existido prácticamente desde siempre, pues “las crónicas dicen que hace más de dos mil años, cuando los romanos estaban por aquí, ya existía, pero cuando realmente adquiere su mayor esplendor es en el siglo XX y concretamente en la década de los 50 en que había más de cincuenta trujales, lo que es fiel reflejo de la importancia social y cultural que adquirió este árbol”. A partir de los años 70 va descendiendo el cultivo del olivo y el número de almazaras, porque se reconvierte la agricultura y se empieza a apostar por otros cultivos, de forma especial frutales, que eran más rentables. “Ya en los años 90, con nuevas iniciativas privadas como la nuestra en la que introdujimos la variedad Arbequina en La Rioja, el mundo del olivar cambia radicalmente”, señala.