Topic:

La importancia de los ejercicios interlaboratorios en la calidad y fiabilidad de los análisis en enología

 Publicado el por Héctor Díez Soria (colaborador), Elvira Zaldívar Santamaría (colaborador), Antonio Tomás Palacios García (colaborador)

Todas las comparaciones son odiosas, pero a veces cotejar datos se vuelve una ciencia y un arte y si esto permite mejorar lo presente, no nos queda más remedio que llevarlo a cabo. No es un ejemplo muy concreto de lo que se quiere aquí plasmar, pero sí que es verdad que está bastante relacionado. ¿Qué significa todo esto? Que, al fin y al cabo, el poder tener referencias externas para comparar resultados a nivel de las mismas metodologías, permite conocer el nivel de calidad de los ensayos realizados, siendo una gran ventaja de competitividad para las empresas del sector analítico, muy profesionalizado últimamente en el campo enológico.

Esta oportunidad de mejora la proporcionan, entre otros factores, los ejercicios inter-comparativos. Se trata para cualquier laboratorio de una verificación externa de la calidad analítica, ya que una misma muestra es analizada por un amplio número de participantes que trabajan en condiciones similares.

Laboratorios Excell Ibérica, así como otras empresas dedicadas a la realización de análisis químicos y/o microbiológicos, utiliza tecnologías y equipos de última generación y usa de forma periódica este tipo de ejercicios denominados interlaboratorios.

Así mismo, es importante contar con proveedores de ejercicios inter-comparativos que estén acreditados por un organismo estatal competente para que confieran la suficiente garantía en la fabricación de patrones de ensayo y en los tratamientos estadísticos que realicen a partir de los datos obtenidos. Es así que en parámetros de interés para el sector enológico, existen proveedores de ejercicios inter-comparativos acreditados (ISO 17043:2010) para estos fines, como Bipea en Francia o bien, laboratorios de referencia como el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Pero… ¿cuáles son las ventajas de estas prácticas?

Pues en primer lugar descubrir e identificar problemas internos en los laboratorios, como son los errores del tipo sistemáticos, aleatorios y de precisión, estableciendo la eficacia y la capacidad técnica de los laboratorios mediante la comparativa de muchos de ellos respecto a los métodos de ensayo ya existentes o a los nuevos recién implantados, vigilando asimismo que los métodos sean homogéneos y fiables.

Proporcionar un nivel elevado de confianza técnica; primero a los propios integrantes del equipo técnico del laboratorio y segundo, a los usuarios o clientes.

Identificar diferencias en los resultados de ensayos entre laboratorios a nivel de todo el mundo, lo que permite avisar de posibles problemas y poner en funcionamiento procedimientos internos para la resolución por el propio laboratorio de no conformidades detectadas, lo que siempre es mucho mejor y más discreto que hacerlo de forma externa.

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta el 31 de agosto de 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los envasadores de Anierac han comercializado durante el pasado mes de agosto 31 millones de litros de aceites de oliva. Mientras que el virgen extra y el virgen, de los que salieron 9,6 y 2,2 millones de litros respectivamente mantienen una estabilidad respecto a los últimos meses, por su parte, el suave y el intenso ofrecen las cifras mensuales más altas de este año con 12,16 y 6,96 millones de litros. Así en conjunto han salido casi 31 millones de litros de las 4 categorías de aceite de oliva, con lo que el acumulado en estos 8 meses de 2018 asciende a 198,48 millones de litros superando en un 1,12% la cifra de ventas en 2017 a esa misma fecha. No obstante, la tasa anual móvil es todavía del -3,28%.

En cuanto a las cifras acumuladas de la campaña verán que en estos 11 meses los envasadores de Anierac han puesto en el mercado 270,81 millones de litros, un 1,92% menos de lo que salió en el mismo periodo de la campaña anterior. En el análisis de las cifras de cada categoría en la campaña el virgen extra alcanza los 104 millones de litros casi un 4% más que en la campaña anterior. El suave con 199,5 millones de litros también ha mejorado respecto a la campaña anterior en este caso un 2,97%. En esta campaña siguen manteniendo una cifra de ventas inferior a la de la campaña pasada el virgen (-14,87%) y el intenso (-15,53%).

En agosto salieron 1,23 millones de litros de aceite de orujo de oliva; el acumulado en estos 8 meses asciende a 10,24 millones de litros, 2,12 millones de litros menos de los que salieron en el año anterior. En las cifras acumuladas de campaña el aceite de orujo de oliva supera los 14 millones de litros, casi 3 millones de litros menos de los que salieron los 11 primeros meses de la campaña anterior.

En lo que se refiere a los aceites de semillas, las salidas de este grupo hasta agosto asciende a 239,18 millones de litros, un 2,97% más de los que salieron en el mismo periodo de 2017. De ellos, 206,81 millones fueron de girasol (+2,84%).

Evolución mensual de las ventas envasadas (miles de litros)

 

Virgen extra

Virgen

Suave

Intenso

Total aceites de oliva (A)

Orujo de oliva (B)

Girasol

Otros aceites refinados (C)

TOTAL A+B+C

Septiembre'17

9.788,90

2.816,72

7.973,76

4.049,60

24.628,97

1.268,94

25.269,86

29.254,84

55.152,75

Octubre'17

10.682,12

3.034,98

9.833,77

3.292,85

26.843,71

1.288,83

26.338,09

30.115,74

58.248,28

Noviembre'17

10.761,24

3.045,44

9.384,90

3.906,13

27.097,70

1.442,48

26.469,37

30.010,22

58.550,40

Diciembre'17

8.571,53

2.715,55

7.769,24

2.893,52

21.950,09

1.204,70

22.349,22

26.080,81

49.236,60

Enero'18

9.111,35

1.410,51

8.264,68

3.290,83

22.077,37

1.347,18

24.575,24

28.178,66

51.603,21

Febrero'18

7.510,91

1.622,26

7.356,79

3.088,41

19.578,36

1.197,81

24.379,14

27.630,16

48.406,33

Marzo'18

8.739,72

1.796,47

9.169,49

3.264,42

22.970,10

1.280,41

26.267,89

30.508,30

54.758,82

Abril'18

9.219,86

2.493,72

9.392,57

3.877,76

24.983,90

1.367,38

26.004,89

29.969,76

56.321,05

Mayo'18

10.680,68

2.867,37

10.306,60

3.968,37

27.823,01

1.288,00

27.460,24

31.638,98

60.750,00

Junio'18

10.035,40

2.236,76

8.700,49

3.663,69

24.636,34

1.198,54

25.069,61

29.139,06

54.973,95

Julio'18

9.777,39

1.938,88

9.674,37

4.057,19

25.447,83

1.325,05

26.560,65

31.216,76

57.989,64

Agosto'18

9.637,06

2.201,98

12.166,14

6.963,73

30.968,91

1.238,64

26.493,35

30.901,58

63.109,13

Total acum 18

74.712,37

16.567,94

75.031,13

32.174,39

198.485,82

10.243,03

206.811,01

239.183,27

447.912,12

% Var/acum 17

3,15%

-24,26%

11,75%

-7,65%

1,12%

-17,19%

2,84%

2,97%

1,58%

TAM 18

114.516,15

28.180,62

109.992,79

46.316,49

299.006,30

15.447,97

307.237,54

354.644,88

669.100,15

% Var/TAM 17

2,81%

-21,16%

3,14%

-16,35%

-3,28%

-18,45%

3,69%

2,71%

-0,64%

Fuente: Anierac.

                 

Acumulado ventas Anierac en la campaña 17/18 (miles de litros)

 

Oct. 16/Ago. 17

Oct. 17/Ago. 18

 Variación  

 Porcentaje  

% s/total

 Virgen Extra  

100.032

104.002

3.970

3,97%

38,40%

 Virgen  

29.789

25.360

-4.429

-14,87%

9,36%

 Oliva "Suave"  

96.634

99.501

2.867

2,97%

36,74%

 Oliva "Intenso"  

49.667

41.952

-7.715

-15,53%

15,49%

 TOTAL  A. OLIVA

276.122

270.815

-5.307

-1,92%

100,00%

 Orujo de Oliva  

17.057

14.077

-2.980

-17,47%

--

Fuente: Anierac.

         

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de agosto de 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de aceite en esta campaña ha sido de 1.256.900 toneladas. Esta cifra representa un descenso del -3% con respecto a la campaña pasada y del -5,5% con respecto a la media de las cuatro últimas campañas. La aceituna molturada ha sido de 6.058.277 toneladas, con un rendimiento medio de 20,71%, un punto por encima del de la campaña pasada en las mismas fechas. A esa producción, debemos sumar unas importaciones que, con datos provisionales para el mes de agosto, se estiman en 150.700 toneladas.

Por su parte, el mercado exterior, con datos todavía provisionales para el mes de agosto, se estima en 793.100 toneladas, con una bajada del -10% respecto a la campaña anterior y del -8% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. La media mensual de salidas en este periodo ha sido de 72.100 toneladas. Mientras que el mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 433.000 toneladas, se incrementa en un 1% con respecto a la de la campaña pasada y desciende en un 7% con respecto a la media de las cuatro campañas precedentes. La media mensual de salidas de estos once meses ha sido de 39.360 toneladas.

De este modo, la comercialización total ha llegado hasta 1.226.100 toneladas, lo que supone un descenso del 6% con respecto a la campaña anterior y del 8% con respecto a la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas en este periodo ha sido de 111.460 toneladas.

El volumen total de existencias es de 486.500 toneladas que, se incrementa un 14% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores. En las almazaras se almacenan 308.700 toneladas lo que supone un aumento del 17% respecto a la media de las cuatro precedentes, en la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero 10.000 toneladas mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 167.800 toneladas.

Aceituna de mesa

La campaña 2017/18 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 365.130 toneladas (+7%). La producción ha sido de 563.370 (-5,5%) respecto a la campaña pasada. Se han comercializado 531.880 toneladas, 357.230 toneladas con destino a la exportación y 174.650 toneladas al mercado interior. La comercialización en conjunto se incrementa un 7% con respecto a la campaña anterior. Las existencias a 31 de agosto (final de campaña) se cuantifican en 393.090 toneladas (+8%).

Cada 7 Días 26-09-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado...

Cada 7 Días 19-09-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado...