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Tercer Congreso Internacional Terraolivo (y II)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El tercer Congreso Internacional Terraolivo sobre la revolución de la calidad del aceite de oliva y su empleo en la alimentación contó uno de los días con dos participaciones españolas destacadas: la del doctor Ramón Estruch, de la Universidad de Barcelona, y de la profesora Rosa Lamuela, del Instituto Carlos III, que junto con el profesor Iris Shai, de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Ben-Gurion, y del profesor Oren Tirosh, de la Escuela de Nutrición de la Universidad Hebrea de Jerusalén, desarrollaron la primera sesión de la segunda jornada del congreso enfocada a la relación entre AOVE y Salud.
El doctor Estruch disertó, después de analizar los factores de riesgo de la arteriosclerosis, sobre las evidencias definitivas del efecto beneficioso de la Dieta Mediterránea en las enfermedades cardiovasculares, insistiendo en el hecho de que el aceite de oliva virgen extra es un eslabón de uso diario en la pirámide de la Dieta Mediterránea donde el ejercicio físico es otro elemento importante de la pirámide, en realidad su base.  En la pirámide se destaca hoy el papel de los polifenoles del aceite y de otros componentes de nuestra dieta, como el ácido α-linoleico, que modifican la capacidad adherente de los monocitos disminuyendo el riesgo de formación de ateromas y trombos.
Se propuso el enriquecimiento de la dieta con frutos secos (almendras, nueces, avellanas crudas) como medio para aumentar el efecto del aceite de oliva virgen extra en el control de los riesgos cardiovasculares. Recordando que el único alcohol permitido en la dieta es el vino y que la maximización del consumo de monoinsaturados como el oleico así como polifenoles, tocofenoles, flavonoides y fitoesteroles es la base real de la adecuación del consumo de AOVE comprobada, en más de 10 estudios epidemiológicos, presentados por el profesor Estruch, sobre los efectos de la alimentación mediterránea en la prevención sobre el infarto y otros problemas cardiovasculares, pero también destacó como efectos secundarios, pero realmente muy importantes, el uso de la alimentación mediterránea y en concreto del AOVE en el control de la diabetes, así como la minimización del riesgo y evolución de determinados tipos de cáncer, de la obesidad, de la hipertensión y de la reducción del colesterol.
A continuación, el profesor Iris Shai hizo una exposición documentadísima sobre la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra en la formación, distribución y redistribución del tejido adiposo en el hombre y la mujer, existiendo claras diferencias en ambos casos de los puntos de acumulación de grasas. Se insistió en la importancia del Ω-3 (ácido linolénico) existente en el AOVE y en el pescado, en la distribución más adecuada de la grasa, evitando su acumulación en el entorno cardíaco, especialmente en los hombres, a lo que también ayudan dietas bajas en carbohidratos y evitar las grasas trans.
La doctora Rosa Lamuela disertó sobre la importancia de la presencia del AOVE en los preparados y salsas de tomate ya que mejora claramente la biodisponibilidad de los fenoles, flavanonas, carotenides y licopenos del tomate, esenciales en la reducción de distintos tipos de cáncer, y que son compuestos existentes en el tomate.
El profesor Oren Tirosh, de la Universidad Hebrea de Jerusalén, habló sobre el papel de los efectos del Ω-3, ácido linolénico sobre la progresión de la hepatitis no alcohólica que es en realidad una acumulación excesiva de macrovesículas de grasa en el hígado que conduce a una cirrosis o a hepatocarcinomas, que son enfermedades con prevalencia de 2 al 3% y que están afectando hoy de forma creciente, realmente exponencial, a la población mundial. Actualmente se aboga por el control, en personas de riesgo, evidentemente con la medicación adecuada pero combinada con una dieta adecuada y ejercicio físico. Quedó demostrado que los Ω-3 (ácido linolénico) promueven la oxidación y consumo de grasas acumuladas en el hígado y poseen efecto antiinflamatorio y además tiene un claro efecto protector de la esteatosis simple.
El profesor Demostenes Panagiotakos analizó el papel de los ácidos grasos poliinsaturados y de los monoinsaturados procedentes del aceite de pescado y del AOVE en el cáncer (especialmente los Ω-3 y los Ω-6) así como sus efectos en la tasa de morbilidad por estas enfermedades de incidencia creciente. Se desglosó un estudio sobre el efecto benéfico del aceite de oliva virgen extra que dentro de la dieta mediterránea parece reducir la tasa de diversos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata en varones.
Posteriormente la experta Liz Tagami analizó el consumo actual del aceite de oliva e insistió en las exigencias del consumidor recordando que el consumidor internacional, en Estados Unidos y otros países exigen al AOVE calidad y autenticidad pero también trazabilidad incluyendo país y región de procedencia, tipo de instalaciones de las almazaras y empiezan a interesarse por el árbol, por los olivos de procedencia, su variedad, su tipo de cultivo e incluso su edad.
Actualmente han crecido mucho los operadores de aceite de oliva a nivel internacional, que se han multiplicado por 3,5 en los últimos 10-15 años, lo que sitúa al AOVE en una rampa de crecimiento de oferta y más tímidamente también de consumo.
De todas formas se insistió que en la realidad existe una clara falta de tipificación de los aceites, que el consumidor tiene dos segmentos claros: el de consumo culinario que busca envases económicos y manejables y el consumidor de mesa que busca calidad y presentación cómoda, atractiva y adecuada.
Está claro que actualmente existen muy diversos nichos de mercado, pero también es claro que los segmentos de mayor consumo son entre 25 y 35 años por una parte y mayores de 61 años por otra.
También se dijo en el congreso que es necesaria una promoción educativa del uso del AOVE especialmente buscando acercar a los jóvenes de países de fuera del área mediterránea al consumo de aceite de oliva virgen extra y que esto depende realmente del interés de las seis y ocho grandes empresas que manejan, a nivel internacional, el mercado del aceite de oliva.
La tercera jornada comenzó con la visita de diversos olivares y almazaras que terminó en un acto en el Centro Educativo de Nazaret donde comenzaron las sesiones especiales en colaboración con la Sociedad Israelí de Nutrición y que condujeron después a la Semana de la Nutrición de Israel, donde se empezó por analizar las virtudes del aceite de oliva virgen extra y se siguió con temas culinarios y tradicionales, pero sin olvidar el análisis de la función de los paneles de cata a cargo del doctor Fathi Abd El Hadi en la determinación de la calidad y autenticidad de los AOVE.
Posteriormente se desarrollaron diversas charlas sobre los efectos antiplaquetarios de extractos de aceite de oliva, y en general sobre la contribución del aceite de oliva virgen extra en la mejora de la salud humana.
Durante los días siguientes, como ya hemos indicado, y finalizadas las sesiones del Congreso Internacional que duró tres días, comenzó con multitud de conferencias, actos, catas y degustaciones de AOVE pero en muy buena compañía, con la comida tradicional de Israel y con alimentos de otros países, la Semana de la Nutrición de Israel.
 

El 95% de los alcornocales quemados en el incendio del Alt Empordà podrá rebrotar

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Continúa el proceso de evaluación de las consecuencias medio ambientales del incendio de la zona del Alt Empordà (Girona). Algunas estimaciones provisionales indican que el total de hectáreas quemadas ascienden a más de 14.000, de las cuales 4.500 hectáreas corresponden a bosque de alcornocales.
Según los técnicos medio ambientales de Cork, iniciativa para la promoción del corcho llevada a cabo por organismos e instituciones de la industria corchera española, un mínimo del 95% de los alcornocales quemados afectados por el incendio sobrevivirá y rebrotará. Y es que el alcornoque presenta adaptaciones claras a una convivencia habitual con el fuego como es su gruesa corteza del corcho y su alta capacidad para rebrote tanto de cepa como de copa.
Estudios realizados demuestran que, por lo general, una capa de corcho de más de dos centímetros de espesor puede proteger a los alcornocales incluso de los fuegos más intensos. Este hecho junto a la alta capacidad de rebrote tras el fuego convierte a los alcornocales en una de las especies mejor adaptadas a los efectos de los incendios forestales.
La gran capacidad de regeneración del alcornocal ante situaciones extremas como el incendio del Alt Empordà es vital para asegurar el mantenimiento de un ecosistema de gran valor además de la materia prima en la que se sustenta toda una industria. Los expertos estiman que en un par de décadas los alcornocales afectados por el incendio estarán de nuevo en las condiciones idóneas para la extracción de corcho de calidad, que es el que se usa para la fabricación de tapones para vinos y espumosos.
Por el momento la limpieza y regeneración de la zona afectada será uno de las principales prioridades medioambientales. Según Iván Fernández, responsable de Medio Ambiente del Instituto Catalán del Corcho (Icsuro), tras la extinción del fuego, lo más importante será planificar de forma muy detallada todos los procesos necesarios para garantizar el éxito de la repoblación de la zona afectada. El primer paso será la recuperación del suelo y tras esto iniciar las tareas para facilitar el rebrote y valorar si es necesario incorporar nuevas cepas.
España cuenta en la actualidad con más de 506.000 hectáreas de bosque de alcornoques, que representa el 25% sobre el total mundial. Estas formaciones cuentan con una gran biodiversidad y riqueza ecológica única, además de proporcionar recursos renovables como el corcho.
Las consecuencias del incendio a nivel humano, ecológico y de biodiversidad han sido “de las más graves” que ha sufrido el país en los últimos años. En este trágico contexto, resulta esperanzador que el porcentaje de superficie corchera total dañada suponga el 0,2% del total mundial, de manera que la industria del corcho que emplea a más de 2.000 trabajadores en España no verá afectado su suministro de materia primera, “y podemos afirmar que los tapones de corcho no experimentaran un incremento de precios” comenta Francesc Jiménez, presidente de Aecork (Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña).

Durante el último mes MFAO ha negociado 9.725.000 kg de aceite

 Publicado el por MFAO (colaborador)

Los vencimientos que han tenido una negociación más activa en la Sociedad Rectora del Mercado de Futuros del Aceite de Oliva (MFAO) en estas semanas han sido, por orden de contratación, los de enero 2013, mayo 2013, marzo 2013 y julio 2012. Para el mes de enero 13 se han realizado 2.850 contratos, a un precio de entre 1.650 €/t y 1.930 €/t. En el vencimiento mayo 13 se han realizado 1.575 contratos y el precio osciló entre los 1.760 €/t y los 1.960 €/t. En marzo 13 se cerraron 1.525 contratos a un precio que estuvo entre los 1.710 €/t. y los 1.990 €/t. Por último en el vencimiento de julio 2012 se realizaron 1.050 contratos a unos precios entre los 1.580 €/t. y los 1.620 €/t.
En las tablas de abajo se muestran el resumen de operaciones, las tres últimas operaciones registradas en MFAO durante estos días y la estructura temporal de precios de las últimas semanas.

Tablas en pdf adjunto.

Segundo Encuentro Citoliva, el 20 de septiembre

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo 20 de septiembre de 2012, Citoliva celebrará en el Parque Científico Tecnológico de Geolit en Mengíbar (Jaén) su segundo Encuentro sobre Aceite de Oliva: Nuevos Valores Sociales, Nutricionales y de Salud. Estos encuentros combinan aspectos legales con los enfoques técnicos y científicos. Las jornadas pretenden convertirse en el principal evento científico sobre el presente y futuro del aceite de oliva.
Tras la inauguración, prevista a las 9.30 horas, la primera conferencia correrá a cargo de Lluís Serra-Majem, presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, bajo el título “El aceite de oliva en la dieta mediterránea: novedades en el marco de la pirámide nutricional”. Le seguirá, a las 11.00 horas la conferencia “Alimentación saludable y estrategia NAOS”, por Teresa Robledo de Dios; y se mostrarán los resultados de los estudios científicos con aceite de oliva en el marco de la Dieta Mediterránea, a cargo del experto Jordi Salas-Salvadó. A su vez, el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, Emilio Martínez de Victoria, hablará sobre los efectos funcionales del aceite de oliva, sus aplicaciones prácticas y desarrollo de nuevos alimentos saludables.
A las 12.30 horas está prevista la intervención del director ejecutivo del COI, Jean-Louis Barjol, que expondrá las nuevas perspectivas del mercado mundial del aceite de oliva, asimismo, Juan Villar y Rosa Vañó abordarán diversos aspectos de la internacionalización de las empresas oleícolas.
A las 16.30 horas se celebrará una mesa redonda sobre las empresas agroalimentarias y la Dieta Mediterránea, las apuestas del sector por la mejora de la salud de los consumidores y las líneas de investigación agroalimentaria. Una hora más tarde está programada una ponencia sobre Dieta Mediterránea y cocina experimental. A las 18.30 horas se celebrará una cata de aceite de oliva y a las 19.30 horas está prevista la clausura de la jornada.
Más información en los teléfonos 953 221 130 y 661 522 223 y en jrhidalgo@citoliva.es

El consumo de aceites en hogar es de 13,14 litros por persona

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha elaborado, a través del Panel de Consumo en Hogares, un estudio sobre el aceite, de cuyos datos se desprende que durante el año móvil de junio de 2011 a mayo de 2012, los hogares españoles han destinado el 1,9% de su presupuesto para la compra de aceite.
El consumo de aceite se mantiene estable respecto al mismo periodo del año anterior, situándose la media del consumo por persona y año en 13,14 litros de media. Destaca el consumo en los hogares formados por retirados, donde se ha llegado a los 21,53 litros por persona, 8,4 litros más que la media española. Caso opuesto es el de los hogares con niños pequeños, donde se ha consumido 7,56 litros por persona y año, lo que supone 5,6 litros por debajo de la media.
Por autonomías y calidades
Por regiones se constata un mayor consumo de aceite en La Rioja (19,01 litros/persona) y Galicia (17,99 litros/persona), mientras que en la Comunidad Valenciana y Murcia se detecta el consumo más bajo (10,26 y 10,60 litros por persona y año respectivamente).
En cuanto a las variedades, de cada 10 litros de aceite consumido, 7,2 corresponden a oliva. La variedad oliva es la más relevante, concentrando un 44,6% del volumen del total de aceite. Su consumo no obstante disminuye un -3,4% frente al resto de variedades, las cuales crecen (oliva virgen, +4,6%, orujo +26,5% y resto semillas +20,3%) o al menos se mantienen estables (girasol, +0,0%).
Es destacable sin embargo el mayor gasto realizado por los hogares en la variedad girasol (+17,2%), causado por el fuerte incremento de su precio medio (+17,1%).
Canales y precios
El canal dinámico (híper, súper y tiendas descuento) concentra el 90% de las ventas del total aceite. En cuanto a su precio, durante el año móvil, a mayo 2012, el precio medio más bajo del aceite se registra en la tienda descuento (1,92 €/litro) en relación a la media nacional (2,11 €/litro), a pesar de ser el canal que más lo incrementa (+3,9%).
Por el contrario, la tienda tradicional presenta el precio más alto (2,46€/litro), siendo a su vez la que más lo redujo (-10,2%).
El Panel de Consumo de Alimentación en el Hogar tiene como objetivo determinar la demanda real de productos alimenticios.