Topic:

Influencia del suelo y del clima en la "mineralidad" de los vinos

 Publicado el por Fernando Martínez de Toda (colaborador)

(Suponiendo que hubiese acuerdo en el significado de dicha expresión)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

1.- El aroma y los precursores aromáticos de la uva

El aroma del vino constituye uno de los factores más relevantes para determinar la calidad final percibida por el consumidor. Se han detectado hasta 800 compuestos volátiles diferentes, cuyo contenido total puede alcanzar entre 0,8 y 1,2 g/l.

Pero, entre cientos de vinos analizados, no se han detectado más de 60 odorantes activos en un mismo vino; siendo lo más común un total de 20 a 35 odorantes activos por vino. En nuestro trabajo sobre variedades minoritarias de Rioja se analizaron 63 moléculas volátiles en los vinos, no habiéndose detectado todas ellas en la totalidad de las muestras analizadas. En cuanto a la uva, existen compuestos aromáticos libres, compuestos ligados (glicosilados, es decir, unidos a una molécula de glucosa y otros ligados a aminoácidos) y existen además, otros compuestos precursores aromáticos como los aminoácidos; estos dos últimos también serán responsables del aroma final del vino después de la fermentación.

Campaña de venta de los clones de variedades de vid gallegas y asturianas transferidos por el CSIC a Viveros Provedo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Un año más, los viticultores tienen la posibilidad de adquirir planta certificada de cinco clones de Albariño gallego, uno de Albarín Blanco y otro de Verdejo Negro, estos dos últimos de origen asturiano, seleccionados tras más de dos décadas de estudio por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través del Grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia (MBG), y comercializados por Viveiros Provedo S.A. desde 2007 en el caso de los clones de las variedades asturianas y desde 2012 de los Albariños.

Los interesados pueden obtener más información en el correo electrónico comercial@provedo.com o en el teléfono 941 27 27 77.

“En el Grupo de Viticultura de la MBG iniciamos hace más de 25 años dos investigaciones paralelas, una centrada en Galicia y otra en Asturias, que nos han permitido llevar a cabo una laboriosa selección de ejemplares (clones) de Albariño, una de las variedades más reconocidas a nivel mundial para la elaboración de vinos blancos de prestigio, y de Albarín Blanco y Verdejo Negro, variedades poco conocidas, con un alto nivel de adaptación a la viticultura de montaña, y capaces de proporcionar vinos originales y de alta calidad”, explica la Dr. Carmen Martínez Rodríguez, investigadora científica del CSIC y jefa del citado grupo.

“En 2002 firmamos un acuerdo con Viveros Provedo, en calidad de vivero seleccionador y multiplicador autorizado, para que se hiciese cargo de la certificación de dichos clones. En Galicia se estableció un acuerdo de comercialización de los clones de Albariño con la D.O. Rías Baixas en 2012. En Asturias se firmó un contrato de experimentación entre Viveros Provedo S.A., el CSIC y cada viticultor/comprador (más de 40), lo que ahora nos permite estudiar, a través de ensayos de campo y laboratorio, el comportamiento de los clones de las dos variedades asturianas en distintos puntos de la zona, así como la calidad y diferencias de los vinos que producen en las distintas ubicaciones”, destaca la investigadora.

Los clones de Albariño

La investigación que dio lugar a esta transferencia se había iniciado ya en 1986 por la Dra. Carmen Martínez, con una amplia y meticulosa prospección por toda la geografía gallega para localizar y estudiar in situ casi medio centenar de ejemplares de la variedad Albariño de más de 200 o 300 años. Réplicas de los 11 mejores clones se plantaron en 1993 en la parcela de la MBG (Pontevedra). Posteriormente, a través del Grupo de Viticultura, se realizaron nuevos estudios sobre estos clones (caracterización molecular-ADN-, resistencia a enfermedades, etc.).

La MBG-CSIC y el Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas firmaron en noviembre de 2012 el acuerdo de comercialización de los cinco primeros clones de Albariño “certificados” a nivel mundial. Dicho acuerdo contempla que los viticultores adscritos a la citada D.O. cuentan con un periodo de exclusividad de cinco años en la compra de dos de los clones y un descuento sobre el precio de venta, que termina el próximo año. La multiplicación y comercialización corre a cargo de Viveros Provedo S.A., que tiene también un periodo de venta en exclusividad hasta diciembre de 2018.

Los clones de Albarín Blanco y Verdejo Negro

En 1986, de forma paralela a los trabajos que se desarrollaban con las variedades de vid en Galicia, la Dra. Carmen Martínez inició el trabajo de localización, descripción y conservación de las variedades de vid que sobrevivían en el suroccidente del Principado de Asturias, en un momento en el que los pocos viñedos que quedaban en la zona estaban a punto de desaparecer.

Al mismo tiempo, se inició la selección clonal de aquellas variedades asturianas que eran susceptibles de producir vinos de calidad, lo que culminó con la certificación de diversos clones en 2007 y la comercialización de algunos de ellos en exclusiva en Asturias hasta 2012, año desde el cual se vende libremente al resto del territorio nacional, a través de Viveros Provedo S.A. Este vivero tiene concedida la venta exclusiva de estos clones durante un tiempo, transcurrido el cual podrá ser transferido a otros.

Todo este trabajo de investigación y transferencia da ahora un paso más con el inicio de una tesis doctoral, dirigida por Carmen Martínez Rodríguez y Susana Boso Alonso, (Grupo de Viticultura de la MBG).

La tesis, que lleva por título “Viticultura heroica en el suroccidente del Principado de Asturias: Influencia de las características orográficas, edafológicas y microclimáticas, en el comportamiento de clones de variedades autóctonas”, tiene como objetivo el estudio del comportamiento, en la zona vitícola de Asturias, de estos clones a nivel agronómico y en cuanto a incidencia de enfermedades fúngicas, relacionándolo a su vez con la orografía y el microclima de cada viñedo concreto. Para ello, el grupo de investigación ha instalado varias estaciones agroclimáticas en distintos puntos de la zona.

“El trabajo de campo se hará en las parcelas de algunos de los viticultores con los que se suscribió un contrato de experimentación al comprar planta de los citados clones. Como ya han transcurrido los años necesarios para que las plantas entren en plena producción, es ahora el momento de iniciar esta tesis doctoral, cuya parte experimental se desarrollará durante los próximos cuatro años”, avanza la Dr. Martínez.

“Todo ello no supondrá coste alguno ni para los viticultores, ni para la administración asturiana, aunque pondremos a disposición de todo el mundo los resultados que se obtengan, que sin duda serán muy beneficiosos para el desarrollo y la mejora de la viticultura asturiana”, concluye.

Más información:

http://www.vitis.mbg.csic.es/vitis

http://www.provedo.com/

 

Investigan el genoma de una cepa de la araña roja para prevenir esta plaga dañina para el viñedo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Es muy pequeña, tiene un tamaño similar al de esta comilla ‘, pero es una plaga que en todo el mundo provoca daños en las cosechas cuyos efectos pueden reducir entre un 10% y un 100%, la producción del cultivo afectado. Su control mediante plaguicidas químicos a nivel mundial está valorado en más de 1.000 millones de euros al año.

La araña roja, conocida en el mundo científico como Tetranychus urticae, es noticia porque podría estar dando el salto al viñedo. Esta paga es omnívora y puede alimentarse de más de 1.100 especies de plantas. Tradicionalmente ha extraído los nutrientes que necesita de las hojas de plantas hortícolas como el tomate, las judías, los pepinos y los pimientos, cultivos extensivos como el maíz o la soja, o los frutales.

Investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Gobierno de La Rioja, Universidad de La Rioja, CSIC) y de las universidades de La Rioja, Western Ontario (Canadá), Gante (Bélgica) y Ámsterdam (Holanda) dan cuenta en la revista BMC Genomics del hallazgo en viñedos de Murcia de una nueva cepa de este ácaro que ataca a las hojas de la vid.

Según señalan en su artículo, esta nueva cepa de la araña roja tiene capacidad para adaptarse a nuevos cultivos como el viñedo, donde hasta ahora sólo se localizaba de forma marginal, bien porque la vid no era atractiva para la plaga o porque lograba defenderse ante su llegada.

Lo que se propone este grupo internacional de investigadores es estudiar el cambio de interacción entre el ácaro y la vid a nivel genómico, aplicando herramientas que solo se pueden utilizar porque se dispone de la secuencia completa tanto del genoma de la planta como del de la araña roja.

Entre los investigadores de este grupo se encuentra Miodrag Grbic que, en 2011, lideró el equipo responsable de la secuencia completa del genoma de la araña roja. «Al nutrirse de la hoja de la vid, la planta no puede hacer bien la fotosíntesis y esto puede afectar a la producción y rendimiento y, en definitiva, a la calidad del vino».

Este estudio permitirá determinar de qué forma esta cepa de araña roja de Murcia se ha convertido en una plaga agresiva que puede producir defoliación completa de la planta. La araña roja es además una plaga con una capacidad sorprendente para desarrollar resistencia contra los nuevos plaguicidas en períodos de 2 a 4 años.

En el estudio se ha aislado una de estas poblaciones (o cepas) que estaba parasitando la vid en Murcia y se ha estudiado su capacidad de parasitar la vid en comparación con la capacidad que muestra una población de la misma especies cultivada en el laboratorio y que normalmente parasita leguminosas. Los resultados muestran que la procedente de la vid es capaz de parasitar la vid a pesar de la respuesta a nivel de expresión génica que desata en las plantas parasitadas.

El trabajo demuestra que las dos cepas o poblaciones de Tetranychus urticae provocan cambios de expresión en la vid y que estos son más intensos en el caso de la cepa de Murcia. A pesar de esta respuesta de la planta, el ácaro se establece y acaba matando las hojas que parasita.

Tetranychus urticae es una especie que se reproduce muy rápidamente y alcanza un gran número de individuos lo que motiva que puedan seleccionarse mutaciones de resistencia a plaguicidas o también cambios que les permitan atacar nuevas especies ampliando su espectro de parasitismo.

En este caso, este cambio se está produciendo y es posible que esta nueva línea que parasita vid se vaya extendiendo por el viñedo, quizás también de la mano del cambio climático.

José Miguel Martínez Zapater, director del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), indica que “el hallazgo de esta nueva cepa de la araña roja representa una oportunidad para conocer qué tipo de cambios tienen que darse en la plaga para que pueda parasitar la vid, es decir, qué mecanismos de interacción se ven afectados. A partir de esa información –concluye- se podrían desarrollar nuevas estrategias de protección del viñedo”.

 

 

Procesos de erosión y sus efectos en áreas cultivadas con viñedos en La Rioja

 Publicado el por SeVi (colaborador)

José Ángel Llorente Adán ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis Análisis de la erosión en áreas cultivadas con viñedos (La Rioja, España). Desarrollada en el Departamento de Ciencias Humanas de la UR, esta tesis ha sido dirigida por José Arnáez Vadillo y ha logrado la calificación de sobresaliente ‘cum laude’.

En su trabajo de investigación, el doctor Llorente analiza los procesos erosivos en áreas cultivadas con viñedo en La Rioja a tres niveles distintos: a escala de microparcela, a escala de ladera y una aproximación a escala regional.

La erosión o pérdida de la capa fértil del suelo es un problema medioambiental que afecta a buena parte del mundo. En este sentido, los espacios agrícolas y, en especial, cultivos como el viñedo, son los que pueden llegar a registrar altas tasas de erosión.

En primer lugar, el doctor Llorente estudió la distribución y caracterización del viñedo riojano en base a factores topográficas (altitud, pendiente y exposición), litológicos y edafológicos. Con los resultados obtenidos y, mediante análisis estadístico y manejo de SIGs, obtuvo una cartografía que representa cuatro modelos de unidades homogéneas del viñedo.

A escala de microparcela estudió el comportamiento hidrológico y erosivo del suelo. El análisis permite conocer las características de las precipitaciones realizadas a partir de simulación de lluvia, como son: la intensidad de precipitación, el tamaño y la velocidad de la gota de lluvia, así como la energía cinética.

El estudio de la escorrentía y la erosión permite conocer su comportamiento con respecto a la intensidad de precipitación, las condiciones del suelo (pendiente y pedregosidad) y las labores agrícolas (áreas de rodada e interrill).

Por otro lado, el análisis a escala de ladera se centra en la evolución de la humedad edáfica a nivel espacial y temporal; y, para ello, el doctor Llorente estudió la importancia de ciertos factores que afectan a la variabilidad de la humedad, como puede ser: las precipitaciones previas, la evapotranspiración, la pendiente o la dureza edáfica, entre otros.

Posteriormente, a esta misma escala, se analiza los factores de control en la distribución de las formas de erosión y sedimentación. Tanto la pendiente como la existencia de estructuras humanas (lindes y caminos) son determinantes en el comportamiento hidrogeomorfológico de la ladera.

Por último, la aproximación a la erosión del suelo en viñedos a escala regional pretende dar conocer el grado de susceptibilidad o vulnerabilidad a la erosión del viñedo de La Rioja; y, para ello, el doctor Llorente utilizó un modelo matemático a partir de la ecuación universal de pérdida de suelo (USLE). Los resultados han permitido obtener una cartografía de susceptibilidad del viñedo riojano.

Cada 7 Días 24-02-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español.