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Presentación de Vinum Nature Barcelona (VN·BCN'15), el VN Festival y de los mejores 100 vinos ecológicos de la Guía Vinum Nature

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El pasado 19 de mayo en el Museo Marítimo de Barcelona, se realizó la presentación oficial de la Feria Vinum Nature Barcelona 2015 (31 de mayo y 1 de junio), con la presencia de las autoridades del INCAVI,  Xavier Agell, del Ayuntamiento de Barcelona, Jordi Bailach, del Consejo Regulador de Producción Ecológica (CCPAE), Daniel Valls y de la organización de Vinum Nature, Pablo Chamorro.

Todos ellos coincidieron en que este salón de vinos ecológicos, naturales y biodinámicos, tiene una vocación de crecimiento e internacionalización con los ingredientes necesarios para convertirse en los próximos años en la cita de referencia del sector del sur de Europa.

Vinum Nature (VN·Bcn’15) se consolida por tercer año consecutivo como la muestra de referencia dentro del sector del vino ecológico y se reinventa en esta edición para aproximarlo también al gran público de Barcelona, con un nuevo formato festivo y lleno de actividades bajo el nombre Vinum Nature Festival.

En el acto también se desvelaron los 100 mejores vinos obtenidos de la avaluación por cata a ciegas de más de 500 vinos, la muestra de producción más grande del estado, y que se distinguen como Vinos Vinum Nature – Golden Leaf’14. Los vinos mejor puntuados, obtendrán también el guardón GL’14 que se entregará el día 1 de junio en el marco del Salón VN·Bcn’15.

Para más información: www.vnbcn.com

Alimentaria 2016 reordena su oferta expositiva de 14 a cinco salones sectoriales

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Intervin volverá a ser uno de los pilares esenciales de Alimentaria 2016. (photo: )

Intervin volverá a ser uno de los pilares esenciales de Alimentaria 2016.

Alimentaria calienta los motores de su próxima edición, que tendrá lugar del 25 al 28 de abril de 2016 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas prepara la edición de su cuadragésimo aniversario con una profunda reconceptualización de su oferta expositiva y reforzando su posicionamiento estratégico en gastronomía, restauración y hostelería para garantizar la máxima representatividad de las empresas expositoras y reflejar nuevas tendencias y hábitos de consumo.

Así, junto a sectores locomotora como Intervin, Intercarn y Restaurama y salones de larga tradición y trayectoria como Interlact, Alimentaria 2016 proyecta Multiple Foods para dar cabida a empresas multiproducto, del sector del dulce, conservas, aceites, participaciones internacionales y autonómicas, además de acoger alimentos propios de la Dieta Mediterránea y de carácter funcional, ecológico, orgánico y premium. Nuevos espacios que se sustentan sobre los objetivos prioritarios del salón: fomentar el negocio, la innovación y la internacionalización de las empresas participantes y resaltar los valores y atributos de las marcas alimentarias.

De este modo y respecto a ediciones anteriores, Alimentaria simplifica sus salones de 14 a 5, pero al mismo tiempo incrementa las posibilidades de participación de las empresas expositoras en base a nuevos ejes y tendencias de consumo. Multiple Foods, el nuevo salón de las tendencias alimentarias y los productos especiales y funcionales, incorpora Alimentación Ecológica, Olivaria, Expoconser, Interpesca, los International Pavilions, Lands of Spain, Snacks, Biscuits & Confectionary, Expoconser, Mediterranean Foods, Healthy Foods y Fine Foods; además de la zona premium y de la Barra de los Aceites de Oliva.

Por su parte, Restaurama integra Expobebidas y acogerá las empresas de Congelexpo.

Los productos cárnicos, los vinos y la gastronomía lideran la industria alimentaria española, por lo que estos sectores se comportan como auténticos pilares del evento, pero al mismo tiempo "Alimentaria potencia la mejor producción de la Dieta Mediterránea, las conservas, los dulces y el resto de segmentos productivos, agrupándolos con sectores afines para ofrecer al expositor la posibilidad de multiplicar sus sinergias", afirma J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y máximo responsable del salón.

Internacionalización, innovación y gastronomía

Las actividades de Alimentaria 2016 estarán dirigidas a detectar y promover oportunidades de negocio exterior, a impulsar la innovación en el sector y a potenciar las conexiones entre gastronomía, industria y turismo. El salón ha comenzado ya su promoción por todo el mundo con el fin de identificar y atraer, principalmente, compradores de mercados emergentes y de países europeos. La internacionalización sigue siendo una prioridad para Alimentaria, en consonancia con los objetivos de la industria española de alimentación y bebidas que se propone potenciar las exportaciones, para pasar de 22.600 millones de euros en 2013 a 46.000 millones de euros en 2020.

Los programas de internacionalización, así como las actividades relacionadas con la Innovación volverán a tener lugar en The Alimentaria Hub, que incorpora como novedad un área de asesoría para aquellas empresas que quieran empezar a exportar. Otros contenidos de esta gran área de innovación e internacionalización serán las exposiciones Innoval y Best Pack, los encuentros de negocios Food & Drink Business Meetings y de I+D+i de Fiab, el Café con Expertos de ICEX, el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, el Congreso de Creación de Valor Compartido de Nestlé, el espacio Food Factory para start ups y Business Angels y el encuentro de bloggers, entre otros.

En el marco del salón Restaurama, The Alimentaria Experience, la gran área de tendencias gastronómicas de Alimentaria, afronta su segunda edición potenciando actividades de gran aceptación como los talleres y aulas gastronómicas, en las que participan primeras figuras de la cocina internacional, las estaciones de showcooking, la librería gastronómica y la gran final del Concurso Cocinero del Año. Este espacio interactivo de creación incorpora nuevas secciones dedicadas al turismo gastronómico; panadería, pastelería y heladería; cocktelería; snacking, y la última tendencia en gastronomía en track y urban food.

40 años al servicio de la industria

El año que viene Alimentaria cumple 40 años. Cuatro décadas en las que la feria ha contribuido a impulsar los cambios más significativos que han vivido tanto la industria alimentaria como la manera de alimentarnos. En 1976, España comenzaba su despegue económico y comercial dentro de un marco sociopolítico nuevo y pujante. Ese año, nacía Alimentaria fruto de las necesidades del nuevo país y del empuje de una serie de nombres que buscaban la plataforma de lanzamiento, visibilidad y reconocimiento del sector alimentario, uno de los más inquietos en el contexto económico español. Por primera vez, una feria española exhibía ante el mercado nacional una completa y transversal oferta para el sector alimentario y sus procesos productivos; y se creaba entonces el primer Comité Organizador con la presencia de personalidades del ramo de la distribución y la industria alimentarias.

El Comité ha desarrollado un papel clave todos estos años en el diseño de las líneas maestras que han llevado Alimentaria hasta su posición de liderazgo actual. Presidido de nuevo por Josep-Lluís Bonet, también Presidente de Freixenet, de Fira de Barcelona y de la Cámara de Comercio de España, cuenta con las nuevas incorporaciones de Inés Menéndez de Luarca, directora de la División Alimentos y Gastronomía de ICEX España Exportación e Inversiones, y de Xavier Pagès, presidente de la Federación Española del Vino y director general de Codorníu, S.A. El resto de integrantes son Ignacio Ferrero, presidente del Consejo de Administración de Idilia Foods, S.L; Jesús S. Pérez Díaz, presidente de Food Drink Europe; Javier Robles, presidente de Danone, S.A; Juan Mª Vieites, presidente de Anfaco /Cecopesca; Pedro Astals, presidente de Fiab; Josep Mª Bonmatí, director general de Aecoc; Laurent Dereux, director general de Nestlé España, S.A; Silvio Elías de Gispert, director general de Ecoveritas, S.A; Juan José Guibelalde, consejero de Grupo Campofrío; Gonzalo Guillén, director general de Aceites del Sur-Coosur S.A.; José Carlos Lacasa, consejero de Chocolates Lacasa; Antonio Llorens, presidente y director general de Serunión Elior; Jaime Rodríguez, consejero delegado de Euromadi; Josep Tejedo, director general de Mercabarna.

Científicos del CSIC obtienen vino con menos alcohol controlando el metabolismo de las levaduras

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Cultivo de levaduras en placas de Petri en el laboratorio del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino./ Comunicación CSIC (photo: Comunicación CSIC)

Cultivo de levaduras en placas de Petri en el laboratorio del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino./ Comunicación CSIC

Reducir la cantidad de alcohol presente en el vino sin provocar alteraciones es la finalidad de un nuevo método desarrollado por un equipo liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los científicos, que han logrado disminuir la cantidad de alcohol entre dos y cuatro grados, concluyen que es posible contrarrestar así el aumento paulatino de la graduación en los vinos de calidad en las últimas décadas.

“Este aumento del grado alcohólico es debido al incremento en el contenido en azúcar de la uva en el momento de la vendimia, relacionado, entre otros factores, con el calentamiento global. Las consecuencias son que esos grados de más enmascaran parte de su riqueza aromática, además de las consecuencias negativas para la salud y la seguridad vial en caso de un consumo excesivo”, explica el investigador del CSIC Ramón González, del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (centro mixto del CSIC, la Universidad de La Rioja y el Gobierno de La Rioja).

Nuevas levaduras

Los científicos, que publican sus resultados en la revista Applied Microbiology and Biotechnology, han logrado controlar el metabolismo de las levaduras para que produzcan menos alcohol a partir de la misma cantidad de azúcar. Hasta ahora, los métodos que se habían ensayado se basaban en eliminar selectivamente parte del azúcar antes de la fermentación o del etanol después de esta, procedimientos “a menudo agresivos para el equilibrio sensorial del vino”.

El nuevo sistema emplea levaduras no convencionales y aprovecha su capacidad para que respiren parte del azúcar del mosto en lugar de fermentarlo, gracias a un aporte controlado de oxígeno. “Cuanto más azúcar sea consumido por las levaduras mediante respiración, más se reducirá el grado alcohólico del vino”, puntualiza González.

El trabajo es un primer paso para llegar a contrarrestar el aumento del alcohol en el mercado del vino de calidad. No obstante, puntualizan los investigadores, el objetivo final no es llegar a producir vinos práctica o totalmente sin alcohol. “Nuestro propósito no es ese, ya que se trata de productos que se mueven en otro mercado, más restringido y no responden a la definición legal de vino. Lo que queremos es tratar de compensar los efectos del exceso de azúcar con el que la uva entra en la bodega con cada vez más frecuencia. Los vinos pueden llegar a tener 16 grados, mientras que hace 20 años tenían 12 o 13”, señala el investigador del CSIC.

El equipo de González está actualmente trabajando con la empresa española Agrovin en la optimización y escalado del proceso para poder realizar ensayos a escala piloto en la próxima vendimia.

Los investigadores del CSIC Ramón González y Pilar Morales, autores de la investigación, en la sede del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino./Comunicación CSIC

Los investigadores del CSIC Ramón González y Pilar Morales, autores de la investigación, en la sede del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino./Comunicación CSIC

Referencia

  • Pilar Morales, Virginia Rojas, Manuel Quirós y Ramón González. The impact of oxygen on the final alcohol content of wine fermented by a mixed starter culture. Applied Microbiology and Biotechnology. DOI: 10.1007/s00253-014-6321-3.

 

La producción de aceite de oliva en 2014/15 llega a 823.197 toneladas, un 53,5% inferior a la campaña 2013/14

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Avance completo en pdf adjunto.

Las últimas estimaciones de producción de la campaña 2014/15, del Magrama (con datos a 31 de marzo de 2015) sitúan la producción de aceite de oliva en 823.197 toneladas, un 53,5% inferior a
la campaña pasada, que fue excepcional (superior a 1,77 millones de toneladas).

Para Andalucía, primera región productora, el avance de producción del Magrama estima un total de 654.938 toneladas, con un descenso del 55,5% respecto a los 1,47 millones de toneladas elaboradas por las almazaras andaluzas en 2013/14.

Cada 7 días 07-05-15

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Información en documento PDF adjunto.