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Chasselas, la uva kilómetro cero

 Publicado el por Cristina Alcalá (www.cristinaalcala.com y @alcalacristina) (colaborador)

Castillo de Aigle. (photo: )

Castillo de Aigle.

El ampelógrafo francés Victor Pulliat (1827-1896) clasificó las variedades de vid según su época de maduración, en función de su precocidad respecto a la uva blanca Chasselas. Así, las hay precoces, las que maduran entre 8 y 15 días antes que la Chasselas, de 1ª época, entre 5 y 6 días después; de 2ª época, entre 10 y 20 días después; y de 3ª época, entre 25 y 35 días más tarde.

Una variedad bastante desconocida en España para los no expertos, representa para los investigadores en viticultura un punto de referencia, su kilómetro cero.

Esta clasificación no solo sigue usándose, sino que la Universidad de Davis la revisó proponiendo integrar la temperatura en el cálculo de la maduración. La conocida como escala de Winkler. Dos curiosidades sobre esta uva a la que se añade otra: se puede usar como uva de mesa o de vinificación.

Pero si vamos al sur de Suiza, la Chasselas es mucho más que todo esto. Es un emblema sobre el que gira su identidad nacional. El punto cardinal sobre el que se articulan las líneas de producción y promoción de sus vinos, además de la sostenibilidad y productos gastronómicos locales. También es su kilómetro cero del que parten las líneas maestras del sector vitivinícola en el sur de Suiza, y más concretamente en el cantón de Vaud, la segunda comarca más importante en extensión de viñedo después de Valais.

Veamos lo que escribieron algunos expertos sobre la Chasselas. Jancis Robinson la define como “una uva de mesa que se planta mucho en Suiza, donde se la denomina Fendant, y también un ingrediente importante, aunque neutro, de algunos vinos ligeros de Saboya. En Alsacia tiende a desempeñar un papel subordinado en mezclas baratas y en Alemania se conoce con el nombre de Gutedel. En su tiempo, también se cultivó en toda Europa Central e incluso en Nueva Zelanda”. Alain Reyner la define como “una variedad de mesa precoz. Racimo de mediano a grande, alargado de bayas pequeñas y redondas. Vigor medio, fácil de conducir”. Ahora se ha convertido en el referente de gran parte del sector vitivinícola suizo.

Origen y sinonimias de la Chasselas

Como casi todos los orígenes, no se sabe con exactitud de dónde proviene. En el año 2009, el profesor Dr. José Vouillamoz de la Universidad de Neuchâtel, realizó un estudio basándose en el ADN de la variedad. La conclusión de la investigación sobre su origen la situó en la cuenca de lago Lemán en Ginebra, perteneciente al actual cantón de Vaud. Según el mismo profesor, las primeras referencias de la Chasselas se remontan al año 1539 por el botánico alemán Hieronymus Bock. En sus escritos aparece bajo la sinonimia Edeldrauben y Lautterdrauben, nombre utilizado en el norte de Suiza hasta el año 1850.

De las casi 15.000 ha de viñedo que hay en Suiza, unas 3.800 están plantadas con Chasselas. Las otras dos zonas fuera de Suiza donde se cultiva mayoritariamente son en Poully-sur-Loire y Baden-Württemberg.

Según The Vitis International Variety Catalogue, existen más de 210 sinonimias de la variedad. Gutedel en Alemania, Fendant en Valais o Perlan en Ginebra son las más conocidas. Por si esta complejidad no fuera suficiente, Agroscope, el centro estatal de investigación agrícola de Suiza, seleccionó 19 clones diferentes de Chasselas en el año 2009: Chasselas Fendant Roux, Vert, Bois, Blanchette…

Sobre investigación de variedades, Suiza representa, por su especial climatología y diversidad de factores naturales, un país en constante desarrollo para mejorar no sólo la calidad de sus vinos sino para la adaptación de variedades a sus viñedos. Así, recientemente se han autorizado plantaciones de nuevas vides resultado de cruces resistentes a enfermedades. Un ejemplo de ello es la Divico y Divona, cruces entre Gamaret y Bronner, resistentes al oídio y mildiu. El año pasado se autorizaron sus plantaciones.

Algún dato, en Suiza hay registradas más de 250 variedades y poco a poco se están incrementando las plantaciones de variedades “made in Switzerland” como Garanoir, Gamaret o Doral, aunque siguen siendo muy minoritarias. Apenas exportan el 3% de su producción y el consumo per cápita es de unos 35 litros/año. Eso sí, para poder probar alguno de estos interesantes vinos, no queda otra que viajar a Suiza.

La producción en Douro puede aumentar un 23% en 2019, respecto a la media de los últimos cinco años

 Publicado el por Marc Barros (colaborador)

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Este año, el potencial de producción en la Región Demarcada del Douro debería situarse entre las 263.000 y 288.000 “pipas” de vino (de 550 litros cada, o sea, entre 144,65 y 158,40 millones de litros). La predicción se basa en el método polínico, que resulta del monitoreo de la concentración atmosférica del polen (CPA) en dos lugares estratégicos de la región. La estimación la adelantó recientemente Rosa Amador, directora general de la Asociación de Desarrollo de Viticultura de Douro (ADVID). “Es un 23% más que la cosecha promedia de los últimos cinco años”, dijo.

Sin embargo, entre el análisis que resulta en esta previsión y la fecha de vendimia “mucho puede cambiar” la situación. Por ahora, las observaciones muestran que el año vitícola transcurre “relativamente bien” desde un punto de vista fitosanitario. Las uvas se presentan “muy saludables”, al contrario de lo que ocurrió en el mismo periodo del año pasado, cuando se registraron excesos de insolación de las uvas y fuertes ataques de mildiu. Esta enfermedad echó por tierra las predicciones hechas en la fase de floración en 2018. ADVID pronosticó entonces entre 254.000 y 273.000 “pipas”, después hizo una revisión a la baja hasta las 230.000 y en el final de la vendimia se contabilizaron menos de 200.000.

A continuación, información para suscriptores.

La Guía SeVi 2019, también en tu dispositivo móvil

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La reciente Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola 2019 se encuentra ya disponible para su descarga gratuita desde la plataforma Play Store, para dispositivos móviles Android. A través de esta aplicación, desarrollada íntegramente por el equipo de SeVi, todo el mundo puede consultar todos los vinos y aceites catados por el especialista Antonio Casado en la guía. Pero, además, los usuarios tienen la posibilidad de realizar anotaciones propias en las referencias y contactar directamente con las bodegas y almazaras elaboradoras a través de sus teléfonos móviles o tabletas. Además, los usuarios de la app pueden acceder a la completa información ampelográfica y enológica de las variedades que ofrece la obra. Hay que recordar que, en esta edición, se han incluido en la obra 1.669 vinos y 51 aceites de oliva. La Guía SeVi representa a la perfección la realidad vitivinícola y sigue ampliando el espectro varietal, con vinos de 58 variedades diferentes de vitis vinifera y aceites elaborados con 12 variedades distintas de aceituna.

Puedes descargar la app de la Guía SeVi 2019 aquí.

‘Guía Peñín’ califica con 99 puntos a seis vinos en su nueva edición

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Tras seis meses recorriendo las principales zonas productoras de España, donde se han valorado las últimas cosechas que próximamente estarán disponibles en los lineales de vino dentro y fuera de nuestro país, el equipo de cata de Guía Peñín ha presentado el nuevo Podio de la Guía Peñín de los Vinos de España 2020. En esta edición, 254 vinos entran a formar parte del universo de los mejores vinos de España, vinos a partir de los 95 puntos, 15 más que en el año pasado.

Por primera vez en la historia de la Guía Peñín, seis vinos han sido calificados con 99 puntos, máxima puntuación no siempre alcanzada en cada nueva edición de la Guía. Estas seis referencias han destacado en cata comparativa entre sus iguales gracias, entre otras razones, a la calidad en el viñedo, la expresión enológica de la materia prima, la singularidad en la elaboración y la búsqueda de la identidad y de la excelencia.

En la categoría de espumosos, la máxima puntuación ha recaído en Gramona Celler Batlle Paraje Calificado 2005 BR GR, de Gramona, un espumoso que muestra la capacidad expresiva de los vinos de largo envejecimiento en esta tipología y que nos deja en la paradójica situación  de que sea un cava de Gramona el más valorado de España, precisamente el año en que han anunciado su salida de la D.O.P. Cava. Junto a él, dos referencias han logrado 98 puntos: Recaredo Reserva Particular 2007 y Enoteca Gramona Paraje Calificado 2004.

Dos vinos blancos han alcanzado los 99 puntos con dos concepciones y estilos radicalmente opuestos. Se trata de Sorte O Soro 2016 de Rafael Palacios, un vino que representa la culminación de una vida dedicada a la elaboración de vinos blancos universales y planetarios; y Chivite Colección 125 2005 de Julián Chivite Family Estates, blanco de larga crianza que pone sobre la mesa el papel del envejecimiento de los vinos de esta tipología.  Además, tres vinos blancos se quedaron a las puertas de la máxima puntuación: Arzuaga Albillo 2007 de Bodegas Arzuaga Navarro, Lapena 2015 de Dominio do Bibei, y Remelluri 2016 de Remelluri.

En la categoría de tintos, dos vinos brillaron con luz propia: Les Manyes 2016 de Terroir al Limit, que destaca por búsqueda de la identidad de la zona a través de una elaboración poco intervencionista, y La Nieta 2016 de Viñedos de Páganos, más volcado en una enología que permita que el tiempo coloque la esencia de su terruño donde le corresponde. Junto a ellos, ocho tintos han rozado los 99 puntos: 1902 Centenary Carignan 2015 de Celler Mas Doix, Canta La Perdiz 2015 de Dominio del Águila, La Faraona de Descendientes de J. Palacios, Las Beatas 2016 de Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, Pingus 2016 de Dominio de Pingus, Quiñón de Valmira 2017 de Bodegas Palacios Remondo, Vega Sicilia Único Reserva Especial de Bodegas Vega Sicilia y Viña el Pisón 2017 de Bodegas y Viñedos Artadi.

En la categoría de generosos y dulces, ha sobresalido Reliquia Amontillado de Barbadillo, el que es, probablemente, el vino con más vejez que se vende actualmente en España y un tributo al envejecimiento y a la crianza biológica y oxidativa. Por su parte, cuatro referencias de esta categoría han recibido 98 puntos: 1955 Pedro Ximénez Solera Cincuentenario de Pérez Barquero, Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 de Alvear, Conde de Aldama Amontillado de Bodegas Yuste y La Bota de Manzanilla Pasada 83 “Bota NO” de Equipo Navazos.

Además, un rosado alcanza la puntuación de Podio, se trata del Viña Tondonia 2008 Gran Reserva, el primer vino de esta categoría en alcanzar los 95 puntos requerida para entrar en el Podio. Por su parte, dos rosados se han quedado a las puertas con 94 puntos (Chivite Colección 125 2011 y Chivite Colección 125 2017), lo que muestra el excelente momento cualitativo que está alcanzando esta tipología.

La Guía Peñín de los Vinos de España 2020 publicará en avanzada esta semana su edición online completa, donde se recogen cerca de 12.000 nuevas catas. De esta manera, las puntuaciones y descripciones de los nuevos vinos catados podrán consultarse, mediante suscripción, meses antes de la publicación de la edición física de la guía, que será en el mes de octubre.

Cooperativas estima una producción vitivinícola de 21,15 millones de hectolitros en CLM

 Publicado el por Elisa Laderas (colaborador)

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Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha ha estimado la producción vitivinícola (vino y mosto) en la Región en 21,15 millones de hectolitros, un 27,3% menos respecto a la campaña 2018/2019, en que se alcanzaron 29,08 millones de hectolitros, según se desprende de los datos facilitados durante la Asamblea Sectorial de Vino que la organización cooperativa ha celebrado este martes, 30 de julio, en Tomelloso (Ciudad Real).

El portavoz de la Sectorial, Juan Fuente, ha señalado que “la enorme sequía que arrastramos este año junto a las altas temperaturas continuadas a lo largo de todo el verano, mermará la próxima vendimia en Castilla-La Mancha y en el resto de regiones del centro y sur peninsular”, y ha añadido que la recolección de la uva, previsiblemente, se iniciará en la segunda semana de agosto con las variedades más tempranas (Chardonnay, Moscatel Grano Menudo…).

A continuación, información para suscriptores.