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A la búsqueda de variedades de vid en peligro de extinción. Proyecto Valovitis

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

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El proyecto Valovitis, liderado por la Universidad de Zaragoza, quiere detectar viñas minoritarias en Aragón y el sur de Francia para obtener vinos más exclusivos y competitivos. El conocimiento obtenido sobre estas variedades mediante análisis químicos y sensoriales será transferido a bodegas y empresas de la zona es uno de los ocho proyectos transfronterizos entre España, Francia y Andorra en los que participa el campus aragonés para fomentar el desarrollo sostenible del territorio.

¿Conoce una parcela vieja con viñas? ¿Ha observado cepas aisladas en un paseo por el campo? ¿Tiene una vid vieja en la fachada de su casa o viñas de más de 30 años en su jardín? Con estas preguntas el Proyecto de investigación Valovitis, que lidera el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, busca la colaboración de los ciudadanos para identificar especies de viñedos en peligro de extinción en Aragón y el sur de Francia.

El objetivo no es otro que encontrar uvas diferentes, minoritarias para obtener vinos más exclusivos y diferenciados para que las empresas y bodegas de ambos lados de la frontera pirenaica puedan ser más competitivas e innovadoras.

El proyecto Valovitis se desarrollará durante tres años para elaborar un catálogo tanto físico como online que contendrá la información para que sea consultada por las bodegas de toda la región

Los participantes podrán facilitar información acerca de la especie encontrada (ubicación, sabor, presencia de semillas, etc.) en “Señalar una vid” de la web del proyecto (www.valovitis.eu). Además deberán adjuntar cuatro fotos de dicha especie (visión general del pie, hojas, racimos y el extremo de una rama en crecimiento), teniendo en cuenta que el mejor momento para la observación es entre mediados de junio y mediados de septiembre.

Cinco expertos ampelografistas reconocidos a nivel mundial analizarán las propuestas y en algunos casos se realizarán exploraciones in situ para confirmar, a través de pruebas genéticas, la variedad de la especie.

El proyecto reconocerá la labor de búsqueda difundiendo en la propia página una foto de los descubridores de las viñas más originales, raras o interesantes para el proyecto.

En el proyecto trabajan además el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), el Instituto Universitario Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2) y el Instituto Francés de la Vid y del Vino, que desarrollarán micro-vinificaciones con las uvas más genuinas.

Posteriormente, el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología del campus aragonés realizará estudios químicos y sensoriales, concretamente sobre el aroma y sabor, que sirvan de base para su innovación y mejora del producto final.

Viñedos del Macizo Pirenaico

El territorio comprendido a ambos lados de los Pirineos encierra un rico patrimonio genético, ya que es el hogar de más de 130 variedades tradicionales que suponen un alto porcentaje de las variedades tradicionales españolas y francesas.

Este recurso único se explica por las fuertes diferencias geográficas, la historia de la civilización romana y por las peregrinaciones a Santiago de Compostela. A pesar de la introducción de muchas variedades en conservatorios vitícolas durante los últimos años, la pérdida de este recurso natural inestimable continúa.

Las variedades desconocidas que crecen en estado salvaje, en conservatorios o viejas parcelas podrían ayudar a cubrir un nuevo tipo de demanda del mercado del vino, generando un alto valor añadido comercial o incluso ser más adecuadas para adaptarse al cambio climático.

Los objetivos principales de Valovitis son identificar todos los recursos genéticos de dicho macizo para evaluar su estado sanitario y salvaguardar las especies que estén en peligro de extinción; evaluar el potencial agronómico tecnológico y aromático de las diversas variedades y transferir este conocimiento a bodegas, viveros y demás centros especializados; y hacer emerger y ayudar a implantarse a las variedades minoritarias.

Esta investigación trasfronteriza cuenta con un presupuesto de 700.000 euros, cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa INTERREG V-A España, Francia, Andorra (Poctefa).

Optimismo en CLM por el aumento previsto de producción y la excelente calidad de la uva

 Publicado el por Elisa Laderas (colaborador)

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Castilla-La Mancha está inmersa en los preparativos de la nueva campaña de vendimia 2016 que se prevé ligeramente superior a la pasada y con una excelente calidad, gracias a las condiciones climáticas adecuadas que, hasta el momento, y si no cambian, han favorecido el buen desarrollo de la uva con ausencia de enfermedades.

La recolección del fruto se retrasará 10 o 15 días respecto al año anterior y no se generalizará a mediados de septiembre, según han coincidido en señalar todas las partes consultadas, que han valorado el pago de la uva en función de la calidad tras la prueba experimental realizada en la pasada campaña por las cuatro grandes cooperativas de Ciudad Real.

Las estimaciones de cosecha oscilan entre los 25 millones de hectolitros de vino y mosto que prevé Cooperativas Agro-alimentarias y los 30 Mhl que augura el presidente y consejero del grupo Félix Solís Avantis, Félix Solís Yáñez. Por su parte, Asaja prevé una producción de 26 millones de hectolitros, mientras que la Consejería de Agricultura, consultada a finales de julio, prefería esperar unos días más para valorar la posible producción, si bien reconoce que será “más elevada” que la de la pasada campaña en que se alcanzaron los 23 millones de hectolitros.

Las bodegas de la 53ª Regata Ribeiro Rías de Galicia se reúnen en Ribadavia en torno a la Copa del Navegante

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Tras su presentación en diversos puntos de la geografía gallega, la Plaza Mayor de Ribadavia fue el pasado 29 de julio el escenario de un encuentro muy especial: el de los responsables de las bodegas que apoyan la Regata Ribeiro Rías de Galicia con la Copa del Navegante, el trofeo por excelencia de una de las competiciones de vela pesada más importantes de España.

De esta forma, las bodegas protagonistas de esta edición posaron con la Copa, junto a la directiva del Consello Regulador del Ribeiro y del Real Club Náutico de Vigo dando lugar a una "foto de familia" inolvidable y cargada de simbolismo, ya que se trataba de la segunda ocasión en la que el trofeo abandonaba las dependencias del club vigués.

Responsables de las bodegas Alanis, Casal De Armán, Finca Viñoa, Grupo Reboreda, Pazo Casanova, Priorato De Razamonde, Son De Arrieiro, Terra Do Castelo Treixadura, Val Do Deva, Villanueva y Viña Costeira  posaron junto a la mítica Copa del Navegante, donde figuran los nombres de todos los ganadores de esta regata, desde 1964 a 2015. Una copa con historia para un pueblo marcado también por la historia; Ribadavia.

Con este acto, la directiva del Real Club Náutico de Vigo quiso agradecer la implicación de los viticultores que este año acompañan a la D.O. Ribeiro en su travesía por las rías gallegas, un homenaje que ha tenido lugar en Ribadavia, la "casa" del Consello Regulador.

Catas RibeiroNáuticas

Desde el pasado día 19 de julio y hasta el próximo 16 de agosto, la winetruck Ribeiro, situada en la Real Club Náutico de Vigo, dará a conocer los vinos participantes en la regata y la cultura vitivinícola de la D.O. más antigua de Galicia.

Por otra parte, continúan las Catas RibeiroNáuticas que se están llevando a cabo en el Salón Noble del Real Club Náutico de Vigo. Se celebran todos los  martes y jueves hasta el 11 de agosto, a las 20.30 h, y la recaudación de cada una de ellas (3 euros por persona) se destina a la Asociación de Familias de Personas con Parálisis Cerebral (APAMP).

Las ventas de vino de la D.O.Ca. Rioja crecen a mayor ritmo en 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Las ventas de vino de la D.O.Ca. Rioja en el primer semestre de 2016 han ofrecido un balance muy positivo, con un ritmo de crecimiento superior al del pasado año, que también ha ido acompañado por un aumento del precio medio de venta. Este incremento del valor de las ventas, estimado para la exportación en un 4,5%, es fruto de la mejora del posicionamiento de Rioja en el mercado, objetivo que se ha marcado la Denominación como una de sus prioridades y que está encontrando la respuesta favorable de los consumidores.

Los 143,4 millones de litros comercializados por la D.O. Ca. Rioja en el primer semestre de 2016 suponen cinco millones de litros más que en el mismo periodo de 2015, lo que permite rozar ya los 400 millones de botellas anuales. En el análisis por mercados, destaca el hecho de que, por primera vez desde el comienzo de la crisis, se haya conseguido que las ventas en el mercado español aumenten más que en la exportación (2,86% frente a 2,71%).

España, donde Rioja mantiene un liderazgo indiscutible entre los vinos de calidad, sigue siendo su principal mercado con un total de 93,6 millones de litros vendidos entre enero y junio, mientras que las exportaciones a más de cien países han sumado 49,7 millones de litros. Las ventas de Rioja en el exterior, que han supuesto en los últimos doce meses el 37,4% del total, han seguido en esta primera parte de 2016 la línea de crecimiento de los últimos años (+2,71%), aunque desigual según países. El país que sigue teniendo el mayor crecimiento porcentual en la importación de vinos de Rioja ha sido China, seguido por Holanda, Suiza y Estados Unidos, mientras que Reino Unido y Alemania han experimentado retrocesos.

Igualmente significativo es el avance de los vinos con más valor añadido, las categorías de crianza, reserva y gran reserva, que en vinos tintos han sumado unas ventas de 78,4 millones de litros (el 63% del total de vinos tintos), mientras que la categoría de tintos con contraetiqueta genérica suma 46,6 millones de litros. La categoría más vendida en tintos ha sido la de crianza con un total de 53,3 millones de litros, destacando los incrementos de las categorías de reserva (+7%) y gran reserva (+30%), que suman 25 millones de litros comercializados en este primer semestre. Los vinos tintos han supuesto el 87,2% de las ventas totales de Rioja.

Otro dato muy significativo del balance del primer semestre ha sido el incremento de la demanda de vinos blancos en un 20,5% en el mercado español y un 10% en la exportación, lo que ha situado sus ventas en 10,5 millones de litros. Estos incrementos van sin duda en relación con la estrategia que ha venido desarrollando la D.O. Ca. Rioja durante los últimos años para renovar y diversificar su oferta de vinos blancos con la incorporación de nuevas variedades de uva. En cuanto a las ventas de vinos rosados, que el año anterior tuvieron un fuerte crecimiento, se han mantenido prácticamente estables en torno a los 8 millones de litros.

El director general del Consejo Regulador, José Luis Lapuente, ha valorado con satisfacción "que Rioja haya conseguido incrementar sus ventas en volumen y valor simultáneamente, por encima incluso de otras denominaciones españolas de referencia", y considera que "esta positiva evolución de la denominación líder es el fruto de un modelo de calidad que cuenta con la confianza del consumidor, que innova constantemente y que favorece el desarrollo de muy diferentes modelos de negocio, desde los viticultores individuales a las cooperativas y desde las pequeñas bodegas de cosechero a las empresas bodegueras más representativas del sector vitivinícola español". Respecto al buen comportamiento del mercado nacional, Lapuente ha señalado que "los datos confirman la tendencia que apuntaba Nielsen a principios de año y el acierto de la estrategia del Consejo Regulador al decidir intensificar las acciones de promoción y comunicación en España durante 2016".

Adsorción y liberación de compuestos del aroma del vino a la mucosa oral

 Publicado el por Adelaida Esteban Fernández (colaborador), Nuria Rocha Alcubilla (colaborador), María Pérez Jiménez (colaborador), M. Victoria Moreno Arribas (colaborador), Maria Ángeles Pozo Bayón (colaborador)

La importancia que tiene el aroma del vino en los gustos y preferencias de los consumidores ha propiciado una importante labor investigadora dirigida a conocer el impacto que los compuestos odorantes tienen en las características sensoriales del vino. Sin embargo, apenas hay estudios dirigidos a conocer la transformación que experimentan estos compuestos intra-oralmente durante la etapa de consumo y su impacto en la percepción sensorial [1].

La percepción del aroma del vino comienza cuando las moléculas odorantes que se desprenden de la matriz vínica son transportadas por el aire de respiración hacia los receptores olfativos. Esta vía de entrada se denomina ortonasal, y este tipo de aroma lo experimentamos cuando olemos un vino. Durante la ingestión, sin embargo, la liberación de las moléculas del aroma se produce en el interior del organismo como consecuencia de los flujos de exhalación que se producen inmediatamente tras la deglución del vino.

Estos flujos respiratorios son los responsables de transportar los compuestos del aroma adheridos a las mucosas orales y faríngeas, vía retronasal, hacia los órganos olfativos. Una vez que interaccionan con los receptores olfativos, se desencadena un conjunto de señales nerviosas que serán transmitidas por el bulbo olfativo hacia el cerebro, donde se procesan e interpretan (Figura 1).