Topic:

Óscar Medina Canals, enólogo en Canals & Munné: ‘Canals & Munné apuesta por los cavas reserva y gran reserva’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Desde 1915 Canals & Munné elabora sus cavas, vinos y licores primando la calidad de las materias primas y las producciones son limitadas y numeradas. Un completo y complejo proceso 100% artesanal, unido a la más avanzada modernidad, hacen que puedan ofrecer siempre un producto de la máxima calidad.

Canals & Munné cuenta con una tradición de más de 100 años, ¿cómo ha evolucionado el sector del cava y el vino desde entonces?

El sector ha evolucionado mucho durante estos años, sobre todo con innovaciones tecnológicas pero lo más importante que el producto sigue siendo 100% artesanal.

Son una de las bodegas garantes de la tradición en la región del cava, ¿es eso incompatible con los avances técnicos y tecnológicos?

Por supuesto que no es incompatible. Desde luego que disponemos de una tecnología mucho más avanzada que hace 100 años atrás, pero esto nos ayuda a ser más eficientes sin dejar de ser un producto excelente; de hecho nuestro slogan, es “Calidad, Tradición y Modernidad”.

¿Qué compromisos ha adquirido Canals & Munné con el medio ambiente?

Canals & Munné es una de las pocas empresas que separa todos sus residuos en seis fracciones, así contribuimos a reciclar y no contaminar el medio ambiente.

Indican en cada botella la fecha de degüelle, ¿qué garantías supone para el consumidor? ¿Y para la bodega implica algún inconveniente?

Indicar la fecha de degüelle significa dar la garantía al consumidor de que, dentro de un periodo de 1,5 años desde la fecha de degüelle, el cava estará en perfecto estado para ser consumido con todas garantías. Para la bodega implica llevar un control periódico muy exhaustivo de todos los degüelles, para poder cumplir con este compromiso.

¿Por qué solo elaboran cavas de la categoría reserva y gran reserva?

Solo elaboramos cavas de calidad reserva y gran reserva porque entendemos que el mejor momento para tomar un buen cava es cuando este tiene entre 20 y 60 meses de envejecimiento/durmiendo en las cavas.

¿Qué variedad de uva consideran que expresa mejor la esencia del cava?

El Xarel·lo es la variedad autóctona estrella del sector del cava. Nos permite elaborar cavas de larga crianza, aportando un plus que las otras variedades nos aportan. A parte, el Xarel·lo es la única variedad que se usa como monovarietal.

¿Qué situación es la ideal para disfrutar de sus cavas insignia?

La situación ideal para disfrutar de nuestros cavas insignia es estando bien acompañado, con tranquilidad, relajado, a cualquier hora del día (comiendo o tomándolo como aperitivo), y siempre a una temperatura de 4 a 6ºC.

¿Su catálogo también incluye vinos tranquilos?

Sí, por supuesto disponemos de dos vinos blancos Princeps (un Muscat de Frontignac y un Xarel·lo fermentado en barrica), también un vino rosado Pinot Noir y dos vinos tintos Princeps (crianza y reserva).

¿Qué apuesta están realizando por el enoturismo?

Somos una de las pocas empresas que llevamos apostando por el enoturismo desde hace muchos años. De hecho, el resultado se puede apreciar, ya que atendemos a más de 50.000 visitas al año. Disponemos de visita a las cavas, cata de cavas, restaurante con comidas a la brasa, Xiquiparc, museo, etc…

Cava Vella de Canals & Munné.

Cava Vella de Canals & Munné.

Cava Nova de Canals & Munné.

Cava Nova de Canals & Munné.

Más información en www.canalsimunne.com

 

Huella de carbono y sostenibilidad en el sector del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo lunes, 19 de diciembre de 2016, a partir de las 9.30 horas en el Salón de Actos del I.E.S. Escuela de la Vid, situado en la Travesía del vino nº3 de Madrid, tendrá lugar la segunda Jornada Técnica de Divulgación “Huella de Carbono y sostenibilidad en el sector del vino”, organizada por la D.O.P. Vinos de Uclés. Esta Jornada se enmarca en el proyecto LIFE+ Integral Carbon, cuyo objetivo es la captura de los Gases de Efecto Invernadero (GEI) emitidos en actividades agroindustriales y su transformación en biomasa de algas mediante el aprovechamiento de los nutrientes presentes en sus efluentes residuales. Con estas microalgas se elabora un biomejorador de suelos que puede actuar como sumidero de carbono e incrementar su fertilidad.

PROGRAMA

Lunes, 19 de diciembre de 2016

Lugar: Salón de Actos. I.E.S. Escuela de la Vid

Dirección: C/ Travesía del vino, 3. 28011 Madrid

9:30 h. Recepción de invitados y acreditación de asistentes.

10:00 h. Inauguración de la Jornada.

D. Jesús Cantarero. Presidente de la D.O. Uclés.

Dña. Lola Núñez. Gerente de la D.O. Uclés.

Dr. Carlos Rad. Coordinador del Proyecto LIFE+ Integral Carbon.

D. Jesús Agudelo. Director de la Escuela de la Vid.

10:15 h. Indicadores de sostenibilidad ambiental en el sector vitivinícola: Huella Hídrica y Huella de Carbono. Esquema Wineries for Climate Protection. Verificación independiente.

D. José Magro González. Gerente de Medio Ambiente. AENOR.

10:45 h. Mapeo de suelos de alta resolución como herramienta para una viticultura de precisión.

D. Jorge Miñón Martínez. Ingeniero Agrónomo. AGRAE Solutions S.L.

11:15 h. Herramientas de sostenibilidad ambiental para la mejora de la competitividad de las

Denominaciones de Origen del Vino.

Dra. Almudena Gómez Ramos. Dpto. de Economía Agraria. Universidad de Valladolid.

11:45 h.-12:15 h. Descanso.

12:15 h. Proyecto LIFE + Integral Carbon: Desarrollo e Implementación integrada de fotobiorreactores para la reducción de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en agroindustria.

Dr. Carlos Rad. Profesor de la Universidad de Burgos.

Coordinador del Proyecto LIFE+ Integral Carbon.

12:45 h. Proyecto LIFE + REWIND: Energía renovable en el sector vitivinícola. Rentabilidad y sostenibilidad en bodega y viñedo.

D. Javier Carroquino. Investigador Universidad de Zaragoza. Coordinador del Proyecto LIFE+ REWIND.

13:15 h. El porqué de la Huella de Carbono y lo que implica para la bodega.

María Isabel Hernández López. Responsable de Calidad de Bodegas Fontana. Ingeniero Agrónomo.

13:45 h. Entrega de los certificados AENOR Medio Ambiente CO2 Verificado a las bodegas de la DO Uclés.

Degustación de vinos de la D.O. Uclés.

Inscripción, datos personales y de empresa en:

comunicaciondoucles@gmail.com  Aforo limitado

Quinta edición del Máster de Sumiller Especialista en Vinos Valencianos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El Consejo Regulador de Vinos de la Denominación de Origen Valencia continúa su apuesta formativa con la realización del Máster de Sumiller Especialista en Vinos Valencianos, que este año cumple su quinta edición, a cargo de la firma Sumiller Formación. Este año se incorporan diversas novedades muy interesantes, como es la elaboración de un vino propio, participando los alumnos en cada una de sus fases, desde la cepa a la copa, y la confección de una carta de vinos, como trabajo de fin de curso.

Las clases serán impartidas por los enólogos más representativos de cada zona vitivinícola y contará con la colaboración de un elenco de expertos de relevancia internacional, como Salvador Manjón, Paco Higón, Custodio L. Zamarra, Mª Luisa Martín, y muchos más. Dará comienzo a mediados de enero de 2017 y se prolongará hasta el mes de mayo. Cada módulo constará de clases teóricas centradas en temas muy concretos, clases prácticas, catas de vinos, visitas a las zonas estudiadas y evaluaciones. Las clases se impartirán de forma presencial en las aulas del C.R.D.O.P. Valencia, los martes, miércoles y jueves (excepto festivos y vísperas) de 09.00 a 12.00 horas.

El vino de España, ante el ¿eterno? reto de ganar cuota en EE.UU. y Canadá

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El dato de importaciones vitivinícolas desde EE.UU. y Canadá en los nueve primeros meses del año 2016 no puede calificarse como negativo para el vino español. De hecho, en el caso del mercado estadounidense, las estadísticas del vino con origen España registran incrementos del 3,9% en valor y del 6,9% en volumen, superiores a la media de sus competidores (+1,6% en dólares y +0,2% en litros), según la información elaborada y analizada por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV). Sin embargo, la cuota de mercado de nuestro país en esta plaza esencial en el comercio del vino sigue siendo irrisoria: un 6,29% del total del valor y un 6,31% del volumen total importado.

A continuación, información para suscriptores.

Enfermedad de la yesca, llega la dendrocirugía

 Publicado el por Adriano del Fabro - Il Corriere Vinicolo (colaborador)

 (photo: )

Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com
La dendrocirugía puede ser un método eficaz para combatir la enfermedad de la yesca de la vid. Así lo defienden Marco Simonit, Pirpaolo Sirch (S&S) y su grupo de investigación que, recientemente, han presentado algunos resultados de sus actuaciones durante cinco años en viñedos de Italia y de Francia.

A través de una investigación bibliográfica, los dos especialistas en poda han encontrado evidencias de una técnica para devolver la salud a las plantas afectadas por la yesca y eliminar la madera de vid dañada, que se remonta a casi cien años.

A continuación, información para suscriptores.