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La añada 2016 en Chianti Classico

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Chianti Classico Collection. (photo: )

Chianti Classico Collection.

Al igual que en los últimos años, lo que se conoce ahora como la Chianti Classico Collection se celebró en la inmensa Stazione Leopolda. Debido a un cambio en el programa, los productores permanecían detrás de sus mesas durante el primer día y no durante el segundo, al contrario que el año pasado. Me vino a la perfección, pues siempre he preferido poder andar libremente y hablar con los productores para recabar información sobre la última añada, en este caso la de 2016.

Chianti Classico siempre ofrece un dossier con mucha e interesante información.

Antes de entrar en el vino, permítanme que haga un ligero repaso al aceite. El año 2016 fue desastroso con mal tiempo, parásitos y mosca de la aceituna, lo que dio como resultado plagas y enfermedades. El Consorcio Olio D.O.P. Chianti Classico afirma que cuenta con 3.042 hectáreas registradas de olivar y 361.813 olivos en 2016. Solo 130.728 litros de aceite se habían embotellado hasta el 31 de enero de 2017.

Volvemos al vino de Chianti Classico. Para mi alegría había 57 muestras de barrica de vinos de la añada 2016 para poder catar. Además, había una multitud de referencias de Chianti Classico y Chianti Classico Riserva D.O.C.G. desde 2015 a 2009 y 87 referencias de Gran Selezione D.O.C.G. para catar de las añadas 2014 a 2009. Este año, en la Stazione Leopolda, 185 bodegas aportaron 676 vinos para catar. Se abrieron 9.000 botellas por 50 sumilleres durante los dos días. 300 periodistas y escritores de vino acudieron a la cita, llegados de 30 países y más de 1.500 expertos llegados de toda Italia. En 2016, se vendieron más de 285.000 hectolitros de Chianti Classico, en lo que ha sido el mejor registro de la última década.

A continuación, información exclusiva para suscriptores.

Francia factura 7.874 M€ por la exportación de sus vinos en 2016

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Francia (photo: )

Francia

Las exportaciones de vino de Francia en 2016 alcanzaron un valor total de 7.873,95 millones de euros, básicamente sin variación (-0,8%) respecto a 2015, según las últimas estadísticas hechas públicas por la Federación de Exportadores de Vinos y Espirituosas de Francia (FEVS). En términos de volumen, la comercialización exterior de vinos galos alcanzó los 135,6 millones de cajas (1.220.5 millones de litros), con un retroceso del 1,8%, dejando, por tanto, el precio medio en 6,45 euros por litro (revalorizándose un 1% respecto a 2015).

A continuación, información para suscriptores.

Amar el vino, sin sentar cátedra

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Miembros de Grupdetast y prensa. (photo: )

Miembros de Grupdetast y prensa.

El pasado 21 de febrero, tuve la fortuna de ser invitado a una de las catas de Grupdetast en Valencia. La excusa fue conmemorar el segundo aniversario de la constitución de este grupo de catas, pero lo cierto es que fue una velada de curiosidad y pasión hacia el vino. Para ello, además de los seis miembros de Grupdetast, acudimos cinco periodistas especializados, a la sede fija del grupo, el restaurante El Vermut. El objetivo de la cita, una gran cata a ciegas de 10 vinos.

A la hora de redactar estas líneas he tenido muchas dudas. En primer lugar porque los miembros de Grupdetast son amigos y, en segundo, porque la actividad que realizan los grupos de cata en Valencia merecería por sí misma un artículo de reflexión, con el riesgo de no mencionar a todos los que debería. Sin embargo, la entidad de los vinos que catamos y el ambiente que se generó en El Vermut merecen estas líneas.

Dejemos el protagonismo ahora a los vinos y luego ya les presentaré a los integrantes de este grupo de catas. La primera copa fue una “copa de bienvenida”, pero qué bienvenida. Teníamos ante nosotros un espumoso blanco, de color amarillo, con algún destello ligeramente dorado. La burbuja persistente y constante, pero no demasiado fina (tal vez por la copa). Desplegó una nariz frutosa, llena de fruta blanca de hueso y pera. Ya el aroma anunciaba acidez. Ligeros mentolados en nariz e hinojos, avellanas tostadas y almendra verde. Notas de mantequilla. En boca acidez cítrica vibrante, bastante seco. En boca se refuerza la fruta y los frutos secos, junto con notas amieladas. Nada de amargor. Largo. Uno de los que más gustó. Inmediatamente se planteó la duda, lo situé en Francia, pero aposté por un crémant, tal vez por presentar un carácter vibrante en la acidez pero no afilado. Erré, no contemplé el aporte de las viñas viejas de Prouilly. Se trataba del champagne Alain Couvreur Vieilles Vignes Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, en el que el 55% es vino de reserva. Con una permanencia de 36 meses en rima.

A continuación se nos presentó otro espumoso blanco, amarillo pálido brillante, con una burbuja más fina que el anterior. De intensidad media en nariz y un perfil aromático muy claro de una segunda fermentación en botella. De nuevo encontramos fruta blanca de hueso, cítricos, miga de pan ácida, algo de goma… y mieles pero con una boca más amplia que el anterior, con un ligero amargo agradable. Sorprende el cuerpo que presenta en boca. Y mientras hacíamos nuestras apuestas, a Vicent Asensi, el miembro de Grupdetast responsable de la logística y de la selección de vinos no paraban de brillarle los ojos cual niño travieso, consciente de que nos había vuelto a sorprender. Lo que estábamos probando era de nuevo champagne, de nuevo viñas viejas, de nuevo Alain Couvreur, pero esta vez un blanc de noirs (85% Pinot Noir, 15% Meunier), con 36 meses en rima. Para acompañarlo, el chef de El Vermut y miembro de Grupdetast propuso unas croquetas de boletus con papa frita y chutney de mango.

Seguimos con el tercer vino de la tarde, blanco, tranquilo, amarillo oro pálido, con evidente evolución. Nariz elegante, con mucha finura, un punto de flor y de hierbas alimonadas. Notas especiadas propias de un paso por barrica fina. Fruta blanca bien madura (albaricoque) Marca claramente el trabajo sobre lías, que se traduce en notas de mantequilla. Perfil oxidativo agradable. Bona elegante, con especias dulces y ahumados. Vuelve a aparecer la fruta madura y la hierbalimón. Amargo final. Un blanco del sur de Europa, con fermentación en barrica y con más de cinco años. Fue lo que me contó a mí el vino. Cuando Sergio Jiménez (sumiller profesional en activo) destapó la etiqueta, no pudimos más que descubrirnos ante la Verdejo bien tratada. El vino era el descatalogado Emina Verdejo FB Selección Personal Carlos Moro 2009 (D.O.P. Rueda). Fue el primer Verdejo fermentado en barrica de la bodega y tiene además 6 meses de barricas de roble francés nuevo. Gustó. Su “pareja de baile” una ensaladilla rusa con mayonesa de ajo negro de aúpa.

Seguimos con un vino que sorprendió nada más verlo en copa. Color piel de cebolla casi cobrizo. Un rosado peculiar. Se mostró bastante reducido, por lo que acordamos dejarlo en copa para que pudiera expresarse plenamente. Le costó algo abrirse, pero al hacerlo mostró una nariz muy especiada, algo de aceituna verde. Ligeramente licoroso. La fruta se exhibe en forma de piel de cítricos y pulpa de pomelo junto con frutas más negras. Algo de ceras. En boca aguanta una buena acidez y cuerpo, elegante amargo final incluso ligeramente verde. Sorprendió. Una medalla para quien lo adivinara. El podio quedó desierto, mientras la sonrisa de Asensi seguía ampliándose. El culpable: Ingénue 2011 Propietor’s Limited Release, de Leopard Frog (Stellenbosch, Sudáfrica), un rosado 100% Cabernet Sauvignon del que solo se elaboran 6 barricas, con 9 meses en roble francés nuevo y de tostado medio y plus. Aguantó a la perfección la cecina de León con mantequilla que se propuso.

Nuestra copa se llenó a continuación con un vino de color rojo rubí, que dejaba ver ya algo de evolución. Brillante y limpio. Profunda nariz, con notas de aceituna negra, fruta bien madurada, algo de pirazinas en forma de pimiento asado y características notas de crianza bien medida, elegantes tabacos, caramelo tostado y un perfil balsámico muy rico. Acidez perfecta, boca amplia, tanino presente y de largo recuerdo. La mente nos vuelve a llevar a Francia, una factura tan elegante así nos lo hace pensar y aunque hay algo de acento francés, el juego nos vuelve a traer a la copa otro vino de Leopard Frog (hay que seguir a esta bodega), en esta ocasión el Tendré 2011 Propietor’s Limited Release, con un trío de variedades genial Cabernet Sauvignon (57%), Cabernet Franc (28%) y Sauvignon Blanc (15%), se crió 18 meses en barrica y otros tantos en botella. Solo seis barricas de esta añada.

Seguimos con un tinto de gran profundidad de color y ribete amoratado, a la vista ya se muestra sedoso y en nariz despliega un amplio abanico frutal, desde la ciruela negra en sazón a frutas más rojas, flores negras, complejo, frutoso, con balsámicos y especias dulces que refrescan el conjunto. Tiene un perfil animal (cuero) y ahumado sabroso. Acidez fantástica, textura aterciopelada, amplio en boca, boca que refuerza lo percibido en nariz, tanino presente pero nada agresivo. Goloso. Un vino que enamoró. Al descubrir su etiqueta vimos que habíamos viajado hasta el Veneto (Italia) y que lo que teñía la copa era Gran Passione 2015, de Fossalta di Piave, 60% Merlot y 40% Corvina, pero elaboardo con uvas secadas al sol parcialmente en la vid y con 3 meses en barricas de roble francés. En el plato, una pareja de altura, las alcachofas fermentadas en tres cocciones y luego fritas, sobre hummus de alcachofa y ralladura de tomate seco y comino que hace Paco Santamaría. Auténtica alquimia, que demuestra que los fermentados pueden ser elegantes. Plato digno del recuerdo, difícil de maridar pero que se entendió perfectamente con el italiano.

Volvió a llenarse la copa con un tinto de capa muy elevada. Un vino con una nariz muy franca y limpia donde aparecen frutas negras (moras, arándanos) bien maduros y algo de sotobosque, ligero punto verdoso y balsámico. Notas de crianza noble, ahumados y chocolate amargo. Boca amplia, con mucha estructura. Era un vino del Nuevo Mundo, de South Australia, 100% Shiraz: Enchanted Tree Shiraz 2014, de Quarisa Wines con hasta 18 meses en barrica de roble francesa. Un vino que ha sido declarado mejor Shiraz australiano y que acompañó al plato de patata, foie, huevo poché y trufa negra.

Una nueva sorpresa enmascarada llenó la copa. Buen color picota, y elegantes aromas de fruta negra de óptima madurez (moras, ciruelas), complementados con puntos de pasta de aceituna negra, pimienta negra y mentolados/regaliz. No esconde su crianza, en forma de tabaco rubio, torrefactos, caramelo de sartén y cacao. Algo animal, sin molestar. Tanino marcado, elegante. La mesa apuesta por un vino francés de alta calidad y de nuevo acertamos solo el acento francés, innegable. Un vino búlgaro, de la Tracia, con hechuras del Medoc. Enira Reserva 2010, de Domain Bessa Valley (38% Merlot, 29% Syrah, 16% Cabernet Sauvignon y 17% Petit Verdot), con crianza de 16 meses en barricas.

Llegó el turno al dulce al borde de la medianoche (habíamos arrancado a las 19.00 horas, con puntualidad casi británica). Un vino de color amarillo alimonado, brillante, denso en copa. Buena intensidad en nariz, profundo, con albaricoques casi secos (orejones) e incluso algo de goma quemada, trufado, notas cítricas, amieladas y de caramelillos de lima-limón. Fondo ligeramente botrytizado. Sorprende por su fantástica acidez, que equilibra totalmente su azúcar residual. Boca frutosa, nada pesada. Nuestros esquemas mentales nos lo enmarcan en el valle del Mosela. No obstante se trata de un vino Checo, 100% Pinot Gris, de vendimia tardía y parcialmente botrytizado. Dalibor Rulandské sedé 2015, de la bodega U Kaplicky.

Y, no se vayan, que aún hay más… El último de la noche, un tinto de profundo color, con unos aromas terciarios predominantes con hoja de tabaco, ahumados, café, encontrabas todos los torrefactos, junto con una fruta ya en compota (ciruela, higo incluso). En boca se muestra amplio, pero elegante, con gran presencia. Acidez impresionante. Recuerdo licoroso. Un placer de vino. ¿Se acuerdan de la bodega sudafricana que les mencioné? Pues es otro “hijo suyo”, bueno hija: Diva 2010 Private Release, de Leopard Frog. 100% Pinot Noir con una crianza, atención, de 60 meses en roble francés nuevo.

Y aquí acabó la cata. La tertulia, confidencias y complicidades las guardamos para nosotros. Si han disfrutado de la lectura, una décima parte de lo que yo disfruté en la cata y al repasar mis notas para escribir este artículo, el objetivo estará cumplido.

Quedaba pendiente presentar a los miembros de Grupdetast. A Vicent Asensi ya lo hemos mencionado, y también a Paco Santamaría y a Sergio Jiménez. Solo queda, por tanto mentar a Pere Mercado, sumiller y formador; a Diego Navarrete y a Arrutzi Nájera, sumiller y profesional del vino. Todos ellos personas que aman al vino, que saben del vino y que no sientan cátedra, ni falta que les hace.

Los protagonistas: los vinos.

Los protagonistas: los vinos.

 

 

 

Vino y arte para la investigación y docencia contra el cáncer de pulmón

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El oncólogo del Hospital Clínic Barcelona y gourmand, Francesc Casas, junto con el sumiller y formador de vinos, David Molina, organizan el próximo sábado 22 de abril la Primera Experiencia Sensorial Solidaria. Este evento tiene como objetivo recaudar fondos para el Proyecto Pulmón de la Fundació Hospital Clínic Barcelona, destinado a la obtención de recursos para la investigación contra el cáncer de pulmón.

Sumilleres de la talla de Josep Roca, Ferran Centelles o Christophe Brunet, la popular cantante Lucrecia, la radiooncóloga y soprano Marta Bonet, o los actores y cómicos Fel Faixedas y Carles Xuriguera, son algunos de los ponentes que ese día compartirán y comentarán un vino relacionándolo con una pieza musical y/o una obra de arte, demostrando así todas las emociones que el mundo del vino y del arte pueden transmitir conjuntamente. El acto finalizará con un buffet-degustación donde se podrán catar los vinos y productos gourmet de las bodegas y empresas colaboradoras con el proyecto. Durante la jornada tendrá lugar también una rifa benéfica de lotes de vino, experiencias enoturísticas o cursos de formación enológica que los asistentes tendrán la opción de ganar tras haber adquirido un ticket solidario.

La cita tendrá lugar el sábado 22 de abril en el Hotel Catalonia Barcelona Plaza de 9:30 a 14:00 horas. Las entradas tendrán un coste de 59€, que irán íntegramente destinadas al Proyecto Pulmón, y pueden adquirirse a través de www.proyectopulmon.com y de la web de Ticketea: www.ticketea.com/entradas-la-emocion-a-traves-del-vino-la-musica-i-el-arte/

El cáncer de pulmón es el segundo más frecuente en el hombre y el cuarto en la mujer. Los datos indican que, en los próximos años, su incidencia aumentará un 10% en hombres y un 190% en mujeres como consecuencia del envejecimiento de la población y el hábito al tabaco en el sector femenino. Para seguir luchando contra la enfermedad, el Hospital Clínic Barcelona ha creado el Proyecto Pulmón, destinado a la obtención de recursos para la investigación y docencia sobre la radioterapia del cáncer de pulmón.

Francesc Casas (Barcelona, 1960) es doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad Autónoma de Barcelona y especialista en Oncología Radioterápica. Desde el año 1993 es el responsable del tratamiento con radioterapia del cáncer de pulmón dentro del comité multidisciplinario de tumores torácicos del Hospital Clínic Barcelona. Más allá de su perfil médico, Casas tiene también una gran relación con el mundo del vino y la gastronomía y es por ello que ha impulsado esta jornada junto con David Molina. Entre sus publicaciones relacionadas con el mundo del vino y la cocina destacan: Enòlegs, cuiners i amics. Cròniques d’un gastrònom aficionat (2003), Noves converses amb enòlegs, cuiners i amics (2004), Maestros de los postres (2006), Cuatro décadas del Via Veneto (2008), y ‘La Dama’ de Barcelona: Más de un cuarto de siglo de alta cocina (1986-2015).

David Molina es sumiller y director de la escuela Outlook Wine, “The Barcelona Wine School”, un punto de referencia desde hace más de 10 años en la formación de vinos, avalado por la experiencia internacional de sus profesores. Centrado en la educación y en la consultoría en el mundo del vino, el objetivo de Outlook Wine es ayudar a los alumnos en su formación progresiva a distintos niveles y a través de los módulos Wine Coaching, Wine Training privados para empresas y grupos, Seminarios temáticos, Internacionales WSET y Cursos de Cata Certificados OW. www.outlookwine.com

Presentan el primer Código Legislativo Vitivinícola

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Presentación del primer Código Legislativo Vitivinícola. (photo: )

Presentación del primer Código Legislativo Vitivinícola.

El pasado 28 de febrero se presentó el primer Código Legislativo Vitivinícola, que recoge toda la legislación vitivinícola comunitaria, nacional y autonómica y que cuenta con una versión online, en permanente actualización. Publicada por la editorial Thomsom-Reuters (Aranzadi), la presente edición del Código Vitivinícola, primera en su género en una colección de textos legales, cerrada a diciembre de 2016, contiene más de 100 normas, entre leyes, decretos y órdenes, que cubren, de acuerdo con un criterio necesariamente selectivo, los aspectos más relevantes de la actividad vitivinícola.

De conformidad con la estructura elaborada por Antonio Viñal & Co. Abogados (AVCO), estas normas se agrupan en tres grandes epígrafes: I.- Legislación comunitaria; II.- Legislación estatal y III.- Legislación autonómica. El primero de ellos, Legislación Comunitaria, contiene, entre otras novedades, las siguientes: Reglamento de Ejecución 2016/1150/UE, de 15 abril, de la Comisión, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (UE) núm. 1308/2013, del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a los programas nacionales de apoyo en el sector vitivinícola. Legislación Estatal: Real Decreto 597/2016, de 5 de diciembre, para la aplicación de las medidas del programa de apoyo 2014-2018 al sector vitivinícola. Y, por último, Legislación Autonómica: Decreto 86/2015, de 2 de octubre, por el que se regula la adaptación del control del potencial vitícola de La Rioja tras la aplicación del Reglamento (UE) Nº 1308/2013 por el que se crea la OCM de los productos agrarios.

Durante la presentación, el presidente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), David Palacios, constató que el sector del vino es una de las actividades económicas más reguladas a nivel nacional y en la Unión Europea, algo que consideró “positivo”, al entender que así se reconoce la “especificidad del sector dentro de los productos agroalimentarios”. Palacios recordó la necesidad de que el Gobierno “sea capaz de defender la especificidad del vino y de poner en valor los vinos con D.O.” y la defensa de sus características propias dentro del propio sector del vino ante las instituciones UE, en el marco del proceso de simplificación legislativa de la política de calidad de los productos agroalimentarios emprendido por la Comisión Europea.

En el acto de presentación del Código Legislativo Vitivinícola, intervinieron además del presidente de CECRV; el presidente del Consejo Editorial de Thomson Reuters en España, Javier Moscoso; el socio-director de Antonio Viñal & Co. Abogados (AVCO), Antonio Viñal; y el presidente del C.R.D.O. Rías Baixas, Juan Gil de Araujo. Se presentó en la Real Academia de Legislación y Jurisprudencia, en Madrid.

Información y pedidos en la web www.thomsonreuters.es