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Ser sostenible, auténtico y saber comunicarlo, claves para el vino que viene

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Intervención del Master of Wine, Andreas Kubach. (photo: )

Intervención del Master of Wine, Andreas Kubach.

Hacer de la sostenibilidad la bandera en la elaboración de vino y transmitir este mensaje a los potenciales consumidores es el principal reto para el sector vitivinícola. En esa idea coincidieron los siete ponentes que participaron en la tercera Jornada Técnica Divulgativa que organizó la Denominación de Origen Uclés (primera D.O.P. en medir la Huella de Carbono en nuestro país) el pasado 21 de diciembre el Monasterio de Santiago de la Uclés (Cuenca).

Se congregaron más de 80 profesionales en estas jornadas que fueron inauguradas por el viceconsejero de Medio Ambiente del Gobierno de Castilla-La Mancha, Agapito Portillo; junto a Joaquín Cuadrado, director provincial de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de la Junta en Cuenca; Paloma García Casado, presidenta del Patronato de Desarrollo de la Diputación de Cuenca; Marisol Cantarero, en representación de la D.O.P. Uclés; y Lola Núñez, gerente de esta Denominación.

Andreas Kubach, Master of Wine (MW) y director general de Península Vinicultores y de Bodegas & Viñedos Fontana (D.O. Uclés), encargado de abrir el turno de ponencias, destacó la necesidad de producir vinos que “merezcan ser bebidos”, vinos auténticos, basados en la tradición y que conecten con los consumidores.

“Con la viticultura ecológica no se vende un simple vino, se vende una filosofía de vida que va desde el viñedo hasta la botella”. Insistió en diferenciar entre “ecológico” y “sostenible”, recordando que sostenibilidad se basa en lo social, lo económico y lo medio ambiental, idea que “ha de alcanzar a todo el personal de bodega, desde la parte financiera al resto de equipos”.

A juicio de Kubach, Castilla-La Mancha, hasta el momento, “ha fracasado a la hora de comunicar las diferencias de cada uno de sus vinos”.

Por su parte, Santiago Mínguez (Universidad Autónoma de Barcelona) abordó la sostenibilidad desde un punto de vista práctico: tener en cuenta el diseño de la bodega, la biodiversidad, la integración de la bodega en el paisaje, el uso de energías renovables como el aislamiento térmico. Para Mínguez, los Indicadores de trazabilidad de la sostenibilidad pasan por “tener presente la cantidad de agua que gastamos, saber lo que echamos al alcantarillado, la cantidad de energía que consumimos o los residuos que generamos”. La idea de la sostenibilidad, apuntaba Mínguez, tiene que llegar a dirección y personal de bodegas a través de formación en materia de sostenibilidad.

En su ponencia, Justo Banegas, de Alfatec Ingeniería-Consultoría, indicó algunas claves para ser más eficientes desde el punto de vista de la energía. Sus recomendaciones pasan por la optimización de los diseños productivos a la hora de hacer un proyecto de bodega. También aconsejó revisar las tareas en las que se usa más energía, como en el desfangado del vino, el control de las temperaturas de fermentación, a veces demasiado bajas, y algo que remarcó mucho, el aislamiento de los tanques. Banegas considera que el uso de agua en bodega no debe ser mayor a dos o tres litros por cada litro de vino producido y apostó por la unión del sector para “hacer fuerza y que las compañías eléctricas presenten tarifas especiales para los momentos en los que las bodegas consumen más energía”.

A su vez, Alfonso Rodríguez, licenciado en Biología y doctor por la Universidad de Castilla-La Mancha, miembro de la Oficina del Cambio Climático de Castilla-La Mancha, remarcó en su ponencia que, 2017 ha sido el año más cálido y seco desde 1965. Y que desde 1961 a 2006, la temperatura ha subido una media de tres grados. Cada vez tenemos menos precipitaciones y días de más de 30 grados. Desde la oficina castellano-manchega informaban, además, que países que tradicionalmente tienen mayor dificultad para elaborar vino, como Alemania o Reino Unido, la subida de las temperaturas es favorable para la plantación de viñedos en sus territorios.

De los suelos de la D.O.P. Uclés y sus diferencias con otros suelos de Castilla-La Mancha habló García Navarro, catedrático de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real, de la Universidad de Castilla-La Mancha. Manifestó que en los estudios que ellos realizan, se pueden medir hasta 27 elementos químicos, que se pueden transmitir al vino. Relató que algunos trabajos pueden ser inadecuados, haciendo que se pierda la cubierta del suelo o la fertilización. Y una de esas prácticas puede ser el uso de lodos de depuradoras que hacen que se compacte el suelo. José Ángel Amorós, también profesor de la Universidad de Castilla-La Mancha y gran conocedor de los suelos de la D.O.P. Uclés, señaló que el “agrosistema vitícola es muy complejo en Castilla-La Mancha”, debido a las diferencias de cada territorio. En nuestra región tenemos desde suelos arcillosos, calizos de diferentes tipos, e incluso volcánicos, mencionaba el ponente.

En la actualidad, desde la Universidad de Castilla-La Mancha están estudiando la huella geoquímica de los suelos para comprobar hasta qué punto influyen en el resultado del vino.

Por su parte, Helena Fernández, directora de Medio Ambiente y Energía de eCo2 Innova Environment & Energy y licenciada en Ciencias Ambientales, cerró el capítulo de ponencias con propuestas enfocadas a la obtención de propósitos sostenibles en bodegas. Dentro de poco, “los residuos tendrán que convertirse en un recurso”, apostilló y puso como ejemplos que ya hay bodegas que tienen instalada caldera de biomasa que genera calor y frío, utilizando restos de poda y restos de bodega, entre otros. Con la normativa actual, según la ponente, “podemos tener una bodega totalmente aislada de la red o puede estar conectada a la red y tener en cuenta la energía que podamos generar para picos de mayor necesidad”. Y es que, la Estrategia 20/20/20 de Europa hará que para 2020 las reducciones tienen que llegar a un 20%. Mientras tanto, Europa sigue trabajando en normativas relacionas con la medición de la huella ambiental, y un indicador es la Huella de Carbono. Fernández destacó que en las ayudas públicas se valoran los elementos de sostenibilidad. En su opinión, “lo más importante es tener un sello sostenible y poder comunicarlo”. La experta abogaba por el componente social de la sostenibilidad y manifestó que “si añadimos una creciente conciencia social avanzando hacia clientes que valoran la gestión sostenible de las empresas y disponer de productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente, encontramos en la sostenibilidad uno de los mejores aliados para la mejora de la rentabilidad de las bodegas”.

Sudáfrica, ante una de las vendimias más cortas de la década

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Sudáfrica. (photo: )

Sudáfrica.

El sector vitivinícola sudafricano se prepara para la que podría ser la vendimia más pequeña en más de una década. Según una encuesta realizada por la entidad sectorial Sawis (SA Wine Industry Information & Systems), con datos referidos a la última semana de noviembre, las bodegas y los viticultores prevén una vendimia 2018 mucho más escasa comparada con 2017 (alrededor de 11,1 millones de hectolitros), y posiblemente sea la más pequeña desde 2005 (cuando se elaboraron apenas 9 millones de hectolitros).

Las causas son la sequía padecida, la disminución de la superficie vitícola y los daños causados por las heladas durante el ciclo vegetativo de la vid.

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Tímido incremento exportador del vino italiano

 Publicado el por Carlo Flamini Il Corriere Vinicolo (colaborador)

Italia. (photo: )

Italia.

Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com Artículo con tablas en pdf adjunto (solo para suscriptores)

El tercer trimestre del año confirma es estado de salud de la exportación italiana de vino que ya se constató en junio, cerrando los nueve primeros meses en 15 millones de hectolitros (+5%) y un valor por encima de los 4.200 millones de euros, lo que equivale a un incremento del 7%. Solo empujan siempre los espumosos, que confirman las progresiones del primer y segundo trimestre de 2017, mientras que los vinos en botella registran una ligera recuperación en el caso de los frizzantes y tasas de crecimiento más lentas que meses atrás para los vinos tranquilos, ambos con crecidas más importantes en valor que en volumen.

Respecto a los vinos exportados a granel, la ralentización observada en marzo y en junio en los graneles con D.O.P. se ha confirmado en este tercer trimestre, mientras que permanece con dinámica muy positiva el segmento de los graneles sin D.O.P./I.G.P., con fuertes incrementos en los principales plazas comerciales (están reencontrando la senda en Francia y Alemania).

Maasvallei Limburg, primera D.O.P. vitivinícola transfronteriza en la UE

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Comisión Europea ha aprobado recientemente (el pasado 21 de diciembre) la primera denominación de origen protegida (D.O.P.) transfronteriza para un vino, se trata de la D.O.P. Maasvallei Limburg, que comprende territorio tanto de Bélgica, como de los Países Bajos.

Los vinos producidos bajo esta denominación proceden de variedades de uva cultivadas a ambos lados del río Mosa, unas zonas vinculadas histórica y geográficamente entre sí. La región del valle del Mosa limburgués está situada en la llanura aluvial de guijarros del Mosa (la parte que corresponde en gran medida a la frontera física entre los Países Bajos y Bélgica). En concreto, la nueva D.O.P. supranacional ampara vinos elaborados con las variedades Acolon, Auxerrois, Chardonnay, Dornfelder, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling y Siegerrebe. Los vinos Maasvallei Limburg pueden ser blancos, tintos o rosados.

En la parte belga se ampara la producción de cinco municipios, mientras que la nueva D.O.P. incluye a siete municipios de la parte neerlandesa. En total la superficie protegida es de 155,09 kilómetros cuadrados.

Si bien es cierto que ya existían otras denominaciones de origen transfronterizas protegidas para productos alimenticios o bebidas espirituosas como el Rosée des Pyrénées Catalanes (Francia/España) o el Jonge jenever/Jonge genever (también Bélgica/Países Bajos), esta es la primera denominación vitivinícola supranacional.

Manual de laboratorio de la ciencia del suelo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La obra ‘Manual de laboratorio de la ciencia del suelo. Principios agrícolas y medioambientales’ está planteada para complementar de manera práctica cualquier libro de texto en un curso de introducción a la ciencia del suelo. Los usuarios encontrarán, como se expresa en el título, un equilibrio entre agricultura y principios medioambientales a lo largo de los diferentes ejercicios. En este libro se han admitido las sugerencias de los usuarios, ampliando las explicaciones, aclarando los pasos a seguir en los procedimientos, utilizando de manera general las unidades del Sistema Internacional, y reforzando la unión entre los resultados del aprendizaje y las actividades de los estudiantes requeridas en cada práctica de laboratorio. Se inicia con la descripción del perfil del suelo, su entorno y sus características, incluyendo más adelante diagramas, ecuaciones, análisis químicos, propuestas de vídeos, soporte para trabajo de campo y medidas físicas y su evaluación. Por todo ello la obra resulta  un recurso muy útil para la enseñanza sobre la ciencia del suelo como para el aprendizaje de los estudiantes.

Autores: S. J. Thien y J. G. Graveel

Editorial: Acribia

Precio: 49,00 euros

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