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Las amenazas y oportunidades del sector del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Tribunal Superior de Justicia de Navarra organizó recientemente en Olite un curso sobre “El Derecho y el Vino” enmarcado dentro del plan territorial de formación de la institución. Unas jornadas en las que el presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Navarra, David Palacios participaba en una mesa redonda que compartía con el enólogo, Javier Ochoa, patriarca de la familia de Bodegas Ochoa bajo el título: “Realidades y problemas en la práctica en torno al vino”. En este contexto, Palacios mencionaba las principales amenazas del sector del vino. Entre ellas: un mercado interior atomizado con una gran profusión de marcas de vino, el bajo precio del vino español, el débil consumo interior, las campañas publicitarias anti alcohol, la excesiva burocracia, la normativa europea limitante frente a la exportación de vinos de terceros países, la propiedad intelectual, el cambio climático o bien, el relevo generacional. “Debemos fortalecer la incorporación de jóvenes al sector agrario, por ejemplo, con programas de desarrollo rural para asegurar un futuro.”, afirmaba.

Para cada cuestión, Palacios indicaba una posible solución con objeto de canalizar los esfuerzos del sector, como por ejemplo, la definición de una estrategia y un posicionamiento para la diferenciación de un origen, aportar valor a la marca del vino español en el extranjero, plantear nuevas estrategias de promoción para captar nuevos públicos, la defensa de un consumo moderado y saludable del vino o simplificar y uniformizar trámites administrativos. “Entre otras cosas, habrá que eliminar duplicidades siempre que se mantenga una especificidad normativa para la denominación de origen dentro del sector agroalimentario y en concreto, vitivinícola”, comentaba. Además, destacó la importancia de crear estándares comunes de comercialización entre los distintos países, la defensa de la marca de una denominación de origen en beneficio de sus agentes adscritos y la toma de medidas preventivas que minimicen el posible impacto del cambio climático.

Al final, Palacios indicaba las oportunidades para el sector vitivinícola español, como por ejemplo, el enoturismo como elemento dinamizador de la actividad comercial, la apuesta por la sostenibilidad o bien, el valor que aporta una denominación de origen al vino, frente a otras indicaciones.

La D.O.P. Terra Alta arranca su camino como sede del Concurso Internacional Garnachas del Mundo

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La D.O.P. Terra Alta presentó el pasado 10 de octubre oficialmente el Concurso Internacional Garnachas del Mundo 2018, que se celebrará del 11 al 15 de abril de 2018, y del que será sede oficial. La cita, será una oportunidad para mostrar a nivel internacional el entorno y el paisaje mediterráneo y supondrá un importante incremento en la notoriedad de los vinos de Garnacha producidos en Cataluña y el resto de España. Además de los actos previstos paralelos al certamen, se dio a conocer una campaña de promoción previa que se llevará a cabo ya desde este mes de octubre.

Entre los actos previos relacionados con el certamen, destaca una cata magistral de Garnachas viejas, que se celebrará el próximo 27 de octubre a las 19.00 horas en Barcelona.

El certamen, organizado por el Consejo Interprofesional de los Vinos del Rosellón (CIVR), se celebrará bajo estricta cata ciega. El concurso está abierto a todas las categorías de vinos (tranquilos, fortificados, espumosos, vinos dulces naturales, vinos de licor, etc.) elaborados con la variedad Garnacha (blanca, negra, roja  o  gris) con un mínimo de un 60%.

El reloj que marca la cuenta atrás hasta el próximo Grenaches du Monde 2018 ya está en marcha.

Sitevi 2017 avanza hacia una exitosa edición

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La edición de 2017 de Sitevi, el salón de los equipamientos y el saber hacer para las producciones de viña-vino, olivar y frutas y verduras, tendrá lugar del 28 al 30 de noviembre, en el Parc des Expositions de Montpellier. El pasado 28 de septiembre, sus responsables visitaron España para presentar las características de este salón que celebrará en esta edición 40 años de existencia.

El director de comunicación de Sitevi expuso los positivos datos del panorama económico, con incrementos del 5% en la producción europea de material para la viticultura y una esperada recuperación económica. Sitevi 2017 está captando la atención de los profesionales y el salón está completo, con 1.100 expositores, un 9% más, de los que 174 serán nuevos expositores.

La innovación y la internacionalización son dos de las bazas seguras en Sitevi, con un 19% más de empresas internacionales, la oferta representará a 25 países. En su 40 aniversario, Sitevi incrementa el espacio concedido a la innovación y a la anticipación a través de espacios como la Zona Start-up, el Forum, los premios Sitevi a la Innovación, una zona de exhibición de máquinas en funcionamiento...

Los premios a la innovación (ver palmarés adjunto) (dos medallas de oro, seis de plata y 12 de bronce) han detectado tres grandes tendencias: 1) el desarrollo digital, 2) la eficacia de los equipos de tratamiento fitosanitario, para adecuarse a las tendencias de reducción de productos a aplicar y de eliminación del uso de herbicidas y 3) la optimización de la calidad de las operaciones y producciones, ayudando a la toma de decisiones.

La entrega de los premios se llevará a cabo después de la velada de gala prevista para el miércoles 29 de noviembre.

Sitevi Innovation Awards 2017

Medalla de oro

GREGOIRE. AutopincH. Sistema de reglaje automático del pinzamiento de los sacudidores sobre máquina de vendimiar.

LAFFORT. FlowPure®. Fibra vegetal micronizada para la absorción selectiva de los contaminantes del vino.

Medalla de plata

NEW HOLLAND. Sistema de lavado de máquina de vendimiar asistido, para una seguridad óptima del operador.

TEEJET TECHNOLOGIES. Dynajet Flex 7140. Sistema de control de pulverización a nivel de cada boquilla.

IRSTEA / INSTITUT FRANCAIS DE LA VIGNE ET DU VIN. EoleDrift. Banco de prueba de evaluación de la deriva producida por los pulverizadores vitícolas en condiciones de viento y vegetación estandarizadas.

GREGOIRE. NEOmap. Sistema de cartografía de rendimiento embarcado en la máquina vendimiadora.

GAI FRANCE. GAi 45012. Comprobador de presión en botellas antes de su llenado con vinos tranquilos o espumosos.

PELLENC. Expand R5090. Receptáculo automático para la recogida de frutas.

Medalla de bronce

PARSEC SRL. EVO Auto. Sistema automático de dosificación e inyección de CO2 y nitrógeno.

NEW HOLLAND. IMS 2.0. Sistema global de optimización en tiempo real de todas las funciones de la máquina vendimiadora.

BUCHER VASLIN. Delta Rec. Remolque “cedazo” con compartimientos.

PROVITIS. SMD 50 P. Soporte de máquina con visión integral.

NETAFIM FRANCE. Uniwine AS XR. Línea de goteros integrados autorregulantes.

TONNELLERIE VICARD. Vicard Generation 7. Barricas seleccionadas por potencial tánico.

PARCITANK. Boina flotante. Tapa flotante inflable.

SDF FRANCE.     Connected Vineyard IoV – Internet of Vineyard. Viñedo conectado.

GREGOIRE. EASYpilot. Sistema de guía automático sin GPS para tractores y máquinas automotrices.

DIAM BOUCHAGE. Origine By Diam. Corcho tecnológico de origen bio.

INGEVIN. ECO-CHAI 4E. Bodega optimizada y extensible.

AGRICOLMECCANICA. BAS 1.000 Litros. Pulverizador con paneles recuperadores para terrenos en pendiente.

 

Más información en www.sitevi.com

La 2ª edición del Salón de Vinos Especiales Verema se celebrará el próximo lunes 2 de octubre en Madrid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La segunda edición del Salón de Vinos Especiales Verema se celebrará el lunes 2 de octubre de 12.00 a 21.00 horas en los salones Medinaceli del Hotel Westin Palace de Madrid. Este salón mantiene el mismo formato que tienen las Experiencia Verema, pero centrado exclusivamente en vinos espumosos, dulces y generosos. Una tipología de vinos que a veces queda relegada por el amplio predominio de tintos y blancos y a la que se le da así todo el protagonismo en este Salón enfocado a profesionales y aficionados apasionados de este tipo de vinos.

Además, habrá tres catas comentadas, dos en la jornada de mañana y una en la de tarde. Por la mañana tendrá lugar la cata inaugural “Requena: cuna del cava valenciano”, de la mano de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena; y una cata de vinos portugueses a las 13.30 de la mano de Reynolds Wine Growers, Alto Alentejo, Portugal. En la jornada de tarde, a las 17.00 se celebrará la cata “Almacenistas de Lustau, artesanos del Jerez”, de mano de Bodegas Lustau.

Aquí puedes consultar el listado de las bodegas expositoras en el siguiente enlace del II Salón de Vinos Especiales Verema, Madrid.

Estudio de la composición fenólica y aromática de los vinos tintos de Bobal elaborados con diferentes estados de madurez de la uva

 Publicado el por R. Gallent (colaborador), C. Chirivella (colaborador), J.L. Aleixandre Tudó (colaborador), J.L. Aleixandre (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El control del estado de madurez de la uva es complejo puesto que son muchos los compuestos que intervienen además de seguir distintas trayectorias, mientras que unos se van acumulando (azúcares, aminoácidos, antocianos, taninos maduros y potasio), otros van degradándose (ácido málico, ácido tartárico, taninos herbáceos y carotenos), e incluso otros compuestos sufren fenómenos de glicosilación o polimerización (Blouin y Guimberteau, 2004).

El componente mayoritario del vino es el agua, alrededor de un 80% del volumen total, y el etanol, alrededor de un 10-14% de la composición del vino. No obstante, es la combinación de los compuestos que ocupan el volumen restante lo que caracteriza y hace único a cada vino. Estos son la glicerina o glicerol; otros alcoholes como el metanol o el isobutanol; ácidos procedentes de la uva como el tartárico, málico o cítrico, y ácidos originados en la fermentación como el láctico o acético; sulfatos o fosfatos; compuestos fenólicos que aportan color y astringencia al vino: antocianos, flavonas, ácidos fenólicos o taninos; sustancias nitrogenadas que son indispensables para el desarrollo de levaduras y bacterias; proteínas; vitaminas; sustancias volátiles y aromáticas responsables del aroma de los vinos: distintos ácidos, aldehídos, ésteres y alcoholes (Jackson y Lombard, 1993; Moreno y Peinado, 2009).

Los compuestos fenólicos aportan distintas propiedades a los vinos, su contenido influencia sobre todo el color, dando las tonalidades amarillas, rojas, y azules. Intervienen en los caracteres organolépticos relacionados con los atributos tales como el amargor, la aspereza o la astringencia (Aleixandre y Aleixandre-Tudó). También tienen propiedades bactericidas frente a organismos patógenos que se desarrollan en el aparato digestivo o propiedades antitóxicas frente a los alcoholes (Zoecklein, 2001). Durante el periodo de maduración, la cantidad de polifenoles no varía mucho, en cambio la aportación de cada polifenol sí que cambia, debido a las reacciones químicas y enzimáticas que se suceden (Nagel y Wulf, 1979).

Los alcoholes superiores forman parte del grupo de los compuestos volátiles responsables del aroma de los vinos. Proceden del metabolismo de los glúcidos y del metabolismo de los aminoácidos. Los resultados de un estudio realizado por Aleixandre et al. (2000) sobre la diferenciación de los vinos tintos varietales a partir del contenido en alcoholes y polioles, utilizando el análisis discriminante, puso de manifiesto que el 2,3-butanodiol fue el componente que más contribuyó a la diferenciación de los vinos de la variedad Bobal.

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la composición fenólica y aromática de los vinos tintos de Bobal elaborados a partir de uva vendimiada con diferentes estados de madurez sobre el portainjertos 110R en la zona de Requena.