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La D.O.P. Montsant celebrará su jornada profesional el 4 de marzo en Barcelona

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La D.O.P. Montsant organizará su jornada profesional el próximo 4 de marzo en La Llotja del Mar de Barcelona. El acto está dirigido exclusivamente a profesionales y se prevé la participación de más de 40 bodegas de la D.O.P. Montsant, que presentarán sus referencias más destacadas. Más adelante se conocerán más detalles del evento.

Feria de Zaragoza reafirma su internacionalidad en 2019

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Seis certámenes organizados para este año por Feria de Zaragoza han sido reconocidos con el sello de internacionalidad del Gobierno español. “Feria de Zaragoza trabaja, desde hace más de setenta y cinco años, como escaparate mundial para las empresas regionales y nacionales”, asegura el director general de la entidad ferial,  Rogelio Cuairán.

“Uno de los principales objetivos de la celebración de nuestros salones es situar a Zaragoza en el epicentro de la industria y economía internacional y servir de apoyo a las empresas para mejorar su competitividad, así como para establecer redes comerciales por todo el mundo “, añade.

En este sentido, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de España ha concedido la internacionalidad completa a un total de seis salones que se celebrarán en las instalaciones de Feria de Zaragoza durante 2019.

Los certámenes reconocidos han sido:

SMAGUA (Salón Internacional del Agua, Riego y del Medio Ambiente) – 5 al 7 de febrero de 2019

ENOMAQ (Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Bodegas y del Embotellado) – 26 de febrero al 1 de marzo de 2019

OLEOMAQ (Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Almazaras y Envasado) – 26 de febrero al 1 de marzo de 2019

TECNOVID (Salón Internacional de Técnicas y Equipos para Viticultura) – 26 de febrero al 1 de marzo de 2019

OLEOTEC: (Salón de Técnicas y Equipos para la Olivicultura) – 26 de febrero al 1 de marzo de 2019

FIGAN (Feria Internacional para la producción animal) – 19 al 22 de marzo de 2019

Más información en: www.feriazaragoza.es

Millésime Bio escaparate mundial para el vino ecológico (28 al 30 de enero)

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FOTO: Gilles Lefrancq. (photo: )

FOTO: Gilles Lefrancq.

En línea con el crecimiento del mercado del vino ecológico a nivel internacional, el salón Millésime Bio continúa su progresión en el Parc des Expositions de Montpellier en su 26ª edición, que tendrá lugar los días 28, 29 y 30 de enero. Como novedad, este año la ferio internacional del vino ecológico amplía su superficie con un pabellón adicional.

Los organizadores (Sudvinbio) esperan reunir a más de 1.200 expositores en 4 pabellones del recinto ferial de Montpellier durante tres días, frente a los 1.000 expositores del año pasado. Este aumento permitirá responder a las expectativas de los visitantes que desean encontrar volúmenes a la vez que descubren la diversidad de la oferta de vinos ecológicos.

La feria también incluye este año un espacio dedicado a otras bebidas alcohólicas ecológicas (sidra, cerveza, licores).

Apoyado por Sudvinbio y los viticultores de la Región de Occitania desde 1993, Millésime Bio es el escaparate del sector del vino ecológico con presencia de expositores de 15 nacionalidades representadas. Occitania representa el 30% de la superficie vitícola ecológica de Francia, es decir, 25.000 ha y más de 800.000 hl de vino ecológico, lo que la convierte en la primera región productora de vino ecológico.

Programa de las Jornadas Técnicas de Enomaq 2019

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C19421 Programa de las Jornadas Técnicas de Enomaq 2019

En cada edición del Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Bodegas y del Embotellado (Enomaq), además de la oportunidad de  negocio que brinda para expositores y visitantes, se convierte en un lugar idóneo para el intercambio de conocimiento gracias a las enriquecedoras Jornadas Técnicas que programa. La feria tendrá lugar (junto con Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y E-Beer, del 26 de febrero al 1 de marzo, en Feria de Zaragoza.

La organización ya ha avanzado el programa de las Jornadas Técnicas de Enomaq 2019, en las que se abordarán cuestiones clave para el sector como la innovación, el cambio climático, el marketing, los materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino, los pulsos eléctricos de alto voltaje, el uso de drones en viticultura, el estrés hídrico de la vid o el comercio online de vino, entre otros aspectos. Todas las jornadas son de acceso gratuito hasta completar aforo. El idioma oficial de las jornadas será el español. La organización se reserva el derecho de modificar el programa previsto si se producen circunstancias que obligan a ello. Se procurará, no obstante poner en conocimiento de los participantes las modificaciones efectuadas.

Jornadas Técnicas Enomaq 2019

Fecha

Nombre

Organiza

Horario

Martes 26

La innovación en Enoforum

Enoforum-IOF

9.00 - 12.00

Martes 26

Estrategias de innovación frente al Cambio Climático

FEV-PTV

15.30 - 18.00

Miércoles 27

Materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino

SEVI

10.00 - 13.30

Miércoles 27

Taller de Neuromarketing aplicado

Bitbrain

12.00 - 14.00

Miércoles 27

Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje a sector del vino y del aceite

Univ. de Zaragoza-CTA

16.00 - 17.00

Miércoles 27

Posibilidades que ofrecen los drones en agricultura junto con imágenes de satélite y teledetección. Dos casos de éxito

ACG Drone-Sonea

17.30 - 18-30

Jueves 28

Investigación sobre estrés hídrico y recursos genéticos en la vid

CITA-DGA

10.00 - 12.30

Jueves 28

Cómo atraer a los jóvenes a tu marca de vino: 9+1 ejemplos prácticos

Icsuro

13.00 - 14.00

Jueves 28

Foro de transferencia: Ciencia para el vino del futuro

LAAE-UNIZAR-Univ. Rovira i Virgili-Univ. de València-Univ de La Rioja

15.30 - 18.00

Jueves 28

Vino y comercio on-line

CECRV-Microsoft-Vinotec

11.30 - 13.45

A determinar

Acercando la ciencia al sector. Una apuesta de la Unión Europea para la mejora del sector vitícola

Univ. Politècnica Catalunya-Innoseta

10.00 - 13.30

Fuente: Feria de Zaragoza.

   

Más información en https://www.feriazaragoza.es/enomaq-2019/visitantes/jornadas

 

Antimicrobianos naturales para conservar el vino

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Equipo investigador. (photo: )

Equipo investigador.

Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han desarrollado nuevos sistemas antimicrobianos con aceites extraídos de plantas de canela y tomillo para conservar el vino.

Hasta la fecha, los han aplicado contra microorganismos alterantes del vino, y han conseguido inhibir su crecimiento. Los nuevos sistemas antimicrobianos están basados en el uso de aceites esenciales extraídos de plantas, como el tomillo o la canela, para mejorar la conservación de alimentos. Su estudio ha sido publicado en la revista “Food Control”.

Según la UPV, el consumidor es cada vez más exigente con los productos que ingiere y, además, demanda que tengan una larga vida útil que facilite su almacenamiento doméstico durante un largo tiempo.

Pero también prefiere que las tecnologías de conservación aplicadas para tal fin no modifiquen las propiedades nutricionales y sensoriales de los alimentos, algo muy típico en los tratamientos térmicos, ni tampoco que se añadan aditivos con tal fin.

Para abordar estas limitaciones, se requiere, por tanto, el desarrollo de nuevas técnicas de estabilización microbiana, en las que se incluyen nuevos agentes antimicrobianos.

La novedad de este trabajo radica en la inmovilización química de los aceites esenciales sobre soportes autorizados para su uso en alimentos, de forma que mantienen la actividad antimicrobiana típica de los aceites esenciales sin migrar al alimento.

Hasta la fecha, los han aplicado en el tratamiento de microorganismos alterantes del vino, y consiguieron inhibir su crecimiento. A partir de los resultados de este trabajo se están llevando a cabo nuevas investigaciones que apuntan a que los sistemas antimicrobianos desarrollados pueden ser usados para estabilizar microbiológicamente vinos, reduciendo así la cantidad de aditivos, como los sulfitos.

El diseño de los nuevos sistemas antimicrobianos surge de una colaboración previa entre el grupo de investigadores del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV y miembros del Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico (IDM-UPV), desarrollo protegido con una patente.

Sin olor ni sabor

“Actualmente, la aplicación de los aceites esenciales lleva asociado un fuerte olor y sabor, baja estabilidad e interacción con la matriz alimentaria, que disminuye su efecto antimicrobiano. El nuevo sistema aplicado, en cambio, evita estos inconvenientes, de forma que el consumidor percibe el producto como si no estuviera tratado y la eliminación de microorganismos alterantes es además total”, destaca María Ruiz, investigadora del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV.

Los sistemas empleados en este estudio por los investigadores de la UPV y del IATA se basan en la inmovilización covalente de componentes de los aceites esenciales sobre micropartículas de sílice y celulosa y membranas de celulosa. De esta forma, los antimicrobianos no pueden pasar al alimento y, por tanto, el olor no puede ser percibido por el consumidor.

Además, explica Ruiz, “controlando bien las condiciones de inmovilización, se puede conseguir que los componentes de aceites esenciales mantengan o incluso incrementen sus propiedades antimicrobianas”.

Otras aplicaciones

Los sistemas antimicrobianos desarrollados por los investigadores de la UPV y el IATA podrían ser utilizados como nuevos aditivos alimentarios para estabilizar microbiológicamente otros productos, con el fin de sustituir o reducir la adición de conservantes químicos sintéticos.

También para el diseño de un nuevo proceso de pasteurización en frío de alimentos líquidos.

Referencia

García-Ríos, E., Ruiz-Rico, M., Guillamón, J. M., Pérez-Esteve, É., & Barat, J. M. (2018). Improved antimicrobial activity of immobilised essential oil components against representative spoilage wine microorganisms. Food Control.,94, 177-186.

https://doi.org/10.1016/j.foodcontrol.2018.07.005