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Estudios sobre el color del vino en el Encuentro Técnico de la FCV

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) está organizando su Encuentro Técnico de 2012, que se desarrollará el próximo 25 de abril en el hotel Husa Princesa (calle Princesa, 40), de Madrid. El tema escogido para estas jornadas especializadas ha sido la “Maceración pre-fermentativa, estabilidad de color y precursores aromáticos y aromas de reducción”. La jornada está dividida en tres grandes bloques, uno dedicado al color, otro enfocado a los aromas y un bloque práctico de cata. Introducimos a continuación dos de las ponencias del bloque temático de color y una más correspondiente al apartado de aromas.
En el bloque dirigido a analizar el color del vino, Fernando Zamora, de la Facultad de Enología de Tarragona-Universidad Rovira i Virgili, presentará su ponencia “Estudios de maceración prefermentativa y su efecto sobre polifenoles y color”. Defenderá que la posibilidad de realizar maceraciones prefermentativas en ausencia de etanol en el medio puede ser de gran utilidad. Alargando la maceración en fase acuosa los hollejos se reblandecen y liberan antocianos, taninos y aromas rápidamente, lo que permite descubar antes de que el exceso de etanol solubilice los componentes negativos de semillas verdes.
Por su parte, Miguel Palma, de la Universidad de Cádiz, abordará la “Extracción de polifenoles mediante aplicación de ultrasonidos en uvas en maduración”. Así, ilustrará a los asistentes sobre un método de extracción desarrollado y validado en su laboratorio, basado en la aplicación de ultrasonidos sobre uvas para la obtención de los extractos sobre los que se realizan las determinaciones de compuestos fenólicos, antocianos y taninos totales. Un sistema que permite la extracción cuantitativa, reproducible y rápida de los compuestos fenólicos.
Asimismo, y como venimos publicando en SeVi, los encuentros incluirán un bloque de aromas, ya analizado en ediciones anteriores. En este caso, presentamos la ponencia de Alain Razungles, del Inra-Supagro Montpellier. Este profesor abordará los tioles varietales y sus precursores y analizará la incidencia de las prácticas prefermentativas en la expresión de su potencial aromático en los vinos. Los tioles son conocidos por su sensibilidad a la oxidación, sin embargo, sus precursores no son oxidables en el estado prefermentativo.
El plazo de inscripción en este encuentro, dirigido a todos los enólogos y técnicos de bodegas que quieran participar, está abierto y, para formar parte de este acontecimiento, los interesados tienen que dirigirse a la Fundación, a través del correo electrónico info@culturadelvino.org o del teléfono 917 992 980.
Programa en archivo pdf adjunto.

España busca abastecerse de vino a granel en Argentina

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Durante los dos primeros meses de este año, Argentina concretó exportaciones a España que sumaron 1.238.171 litros y que se efectuaron por un valor de 583.372 dólares. De este total, sobresalen las ventas a granel, con 1.200.000 litros y un valor de 438.000 dólares; seguidas por 38.031 litros de vinos embotellados, que totalizaron 144.932 dólares. Los espumantes, por su parte, captaron ventas hacia ese destino por 90 litros, con un valor de 440 dólares. La principal diferencia con respecto al mismo período del año 2011 es que se efectuaron envíos de vino a granel hacia España y espumantes (muy poca cantidad), lo que no ocurrió en el período anterior.

Las ventas españolas a Brasil se duplican al inicio de 2012

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Durante los meses de enero a marzo de 2012, Brasil ha importado un total de 13,4 millones de litros de vinos, lo que representa un 39,8% más que en el mismo periodo del ejercicio 2011. Estas compras han supuesto un desembolso de 94,8 millones de reales (+51,5%). De estas importaciones, España es uno de los principales proveedores con una mejor dinámica, ya que en estos tres meses ha duplicado el volumen enviado a Brasil (640.347 litros), según se desprende del informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), que puede adquirirse en www.oemv.es

Exportación de récord en Italia durante 2011, con 24 Mhl

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

El ejercicio 2011 ha sido un año particularmente próspero para la exportación italiana de vino, con cifras de auténtico récord. El total del volumen exportado entre enero y diciembre de 2011 alcanzó los 24,12 millones de hectolitros, lo que supone que las ventas al extranjero desde Italia experimentaron un incremento del 9,1% frente al 2010 (22,11 Mhl), según cifras de la agencia estadística Istat, analizadas por la Asociación Nacional de Enólogos y Técnicos Vitivinícolas (Assoenologi).

Bélgica incrementa sus compras de vino español

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Bélgica cerró 2011 con buenas cifras para la importación de vinos, con incrementos tanto en valor (+6,5%), como en volumen (+5,6%). Cifras medias que fueron superadas por el comportamiento que experimentó el vino español en este mercado. Según el informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), que puede ser adquirido en www.oemv.es, Bélgica adquirió 313,82 millones de litros de vinos y 101.670 litros de mostos, hasta sumar 313,92 millones de litros. Esta importación supuso un desembolso de 923,06 M€.