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Marcha de la vendimia 2013 en Argentina

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Informe completo en pdf adjunto.
Se publicó un informe sobre el estado actual de la vendimia en Argentina correspondientes a la semana 18. El mismo incluye diversos datos como el grado alcohólico, vino y mosto elaborado y la cantidad de fábricas las diversas regiones vitivinícolas del país. Realiza además comparativo con el año anterior.
Desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) se dio a conocer información actualizada a 7 de abril sobre este tema, donde se puntualizó que el total de uva recogida hasta el momento es de 2.054 millones de kilos, con los que se han elaborado 725 millones de litros de vino y 457 millones de litros de mosto. En este marco, se registraron 915 bodegas y establecimientos elaboradores, de los cuales 650 se encuentran en la principal provincia productora, Mendoza.

Anteprima Amarone 2009 (10º Aniversario, Verona)

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Amarone, que es de lo que trata este artículo, es una de las denominaciones italianas que están bajo el control del Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella. Los vinos bajo su tutela son: Valpolicella D.O.C., Valpolicella Superiore D.O.C., Valpolicella Ripasso D.O.C., Amarone Classico D.O.C.G., Amarone Riserva D.O.C.G. y Recioto D.O.C.
Val Policella (en dos palabras) aparece registrado por primera vez en un documento oficial en un decreto del 24 de agosto de 1177. Se dice que procede de Valy Poly (muchos pueblos), pero tengo mis dudas sobre ello puesto que supone mezclar latín y griego, lo que no es muy probable. La de amarone es simplemente una derivación de la palabra amaro, que significa amargo, que es una de las principales características, en el mejor sentido de la palabra, de este vino raro y destacable como veremos. Finalmente, recioto (del latín recitium) fue el vino primitivo cuyo nombre procede de recia, oreja, y que hunde sus orígenes en los tiempos de los romanos. Passito, por supuesto, significa pasado, puesto que el vino se pasa dos veces o está refermentado. Se dice que el amarone se descubrió por accidente cuando un recioto dulce y delicioso quedó olvidado y pudo fermentar mucho más allá de lo pretendido hasta que el azúcar se volvió en alcohol y el resultado fue un vino más seco, más alcohólico y con un final amargo. Gradualmente este error cayó en gracia: había nacido el amarone. Su embotellado comercial es muy joven y comenzó en 1945, alcanzó el estatus de D.O.C. en 1968 y el de D.O.C.G. lo asumió en 2010.
No voy a emplear tiempo hablando de la denominación Valpolicella puesto que son tintos clásicos y acudimos invitados por Amarone. Basta decir que en los años de la posguerra eran de muy poca calidad, junto con el soave. Desde entonces, han vivido una auténtica revolución, algo como el Burdeos blanco; y hoy en día pueden alcanzar la más alta de las calidades. Representan la mayoría del vino que se produce en las cinco áreas en que se define: Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, el Valle de Fumane, el Vall de Marano y el Valle de Negrar.
Enología
Oficialmente, el rendimiento máximo para amarone y recioto es de 8,4 toneladas de uva por hectárea. El clima aquí es muy seco y el riego no solo está permitido sino que a veces es esencial para la supervivencia de las vides. El mejor amarone nace de viñas viejas en las colinas, con raíces profundas para resistir las sequías. Las viñas más jóvenes proporcionan racimos más densos y un follaje más tupido, pero los racimos más apretados son algo peores para el secado. Existe una viva discusión sobre las ventajas e inconvenientes del tradicional sistema de pérgola, frente al más reciente sistema de poda de Guyot simple. Algunos dicen que la pérgola proporciona una mejor protección pero una producción menos regular. El Guyot está creciendo y ya se aplica en más del 20% de los viñedos. La selección masal, todavía algo infrecuente, proporciona más individualidad y diversidad, pero la mayoría de las vides son clones seleccionados.
La uva se vendimia plenamente madura pero sin nada de botrytis, habitualmente entre la última semana de septiembre y principios de octubre. En 2009 fue algo más temprano. Aquí viene la gran particularidad de recioto y el amarone. Los racimos se extienden para que se sequen, en una única capa para que circule el aire, en esteras en un secadero, tradicionalmente sobre cañas o varas de madera y hoy en día incluso de plástico. Hoy los secaderos son mucho más sofisticados que antes. Tienen control de la humedad y la temperatura y sofisticados sistemas de circulación de aire cálido para garantizar un secado totalmente sano. Es sorprendente que la podredumbre nombre (botrytis cinérea) ni se busca, ni se permite. El Consorzio establece controles draconianos y se visitan todos los secaderos durante varias veces en los tres o cuatro meses de secado, en los que la concentración puede alcanzar el 40% e incluso el 50%. Se tolera un porcentaje muy pequeño de botrytis pero las uvas afectadas deben retirarse. Si el porcentaje es elevado el productor perderá el derecho para producir bien recioto o amarone con esas uvas ese año. La podredumbre noble llega normalmente en octubre y desarrolla el ácido glutámico y otras sustancias. Está prohibido el secado artificial mediante calor.
Las principales variedades de uva son Corvina y Corvinone (Corvina hasta el 80%, Corvinone hasta el 50%). Hasta un 30% de Rondinella y se permite hasta un máximo del 15% de otras variedades no aromáticas (Croatina, Molinara, Dindarella, Oseleta, Rossignola, Negrara Trentina e incluso toques de Barbera y Sangiovese). Naturalmente, puesto que el recioto es un vino extremadamente dulce, el tiempo de secado es más prolongado, normalmente de un mes más, puesto que el contenido de azúcar es vital.
Las normas imponen tiempos mínimos de secado, pero no máximos. Durante el secado tienen lugar importantes cambios químicos, algunos de ellos extremadamente complejo, muchos de ellos durante la segunda fase. El equilibrio de glucosa y fructosa cambia, lo que permite una mejor concentración de polifenoles, aumenta el contenido de glicerina y modifica algunos de los otros oligoelementos.
En estos momentos se están investigando las reacciones químicas más complejas y en alguna de ellas es donde el amarone toma sus particulares y únicas características de bouquet y sabor.
Los científicos ensalzan las propiedades saludables del amarone a causa de la cantidad de resveratrol en el vino, lo que protege frente a afecciones cardíacas y arteriosclerosis. Cuando se considera que ya están listas, las uvas secas se prensan. Estamos ahora en enero o febrero. Tiene lugar una fermentación lenta, sin prisa, a temperaturas frescas (18º-22ºC), en su mayoría, pero no todos, con levaduras cultivadas. El buen amarone necesita una larga crianza en madera y en botella. Algunos productores emplean maderas diferentes del roble (Bertani). Hoy en día, una fermentación más cálida, con temperatura controlada, con batonnages da como resultado un amarone más moderno, más redondo, con más fruta, que se desarrollará más rápidamente y que puede beberse más joven. Los enólogos están divididos respecto a si con menos alcohol, más azúcar residual y más extracto seco hacen un amarone más amable. En cualquier modo, el buen amarone con larga crianza se encuentra en el Olimpo de los grandes vinos italianos y pueden envejecer fantásticamente durante décadas.
Un gran vino
En esta ocasión catamos muchos buenos vinos, pero uno fue tan bueno que no puedo evitar mencionarlo. Fue el Amarone 1985 de Sartori, cuando todavía era D.O.C. Un gran vino que muestra a la perfección el fantástico potencial de guarda del buen amarone. De color profundo y rico, un color todavía joven y vivo, aunque teñido de tonos marrones en el ribete. La nariz es rica, profunda, fragante, especiada, llena de fruta madura todavía viva y vibrante. El paladar largo, rico, profundo, complejo, comenzando con el ataque que se mantiene en medio de la boca hasta el final, que fue una explosión de la clásica y agradable amargura que solo puede encontrarse en los buenos amarone. Estructura, equilibrio y harmonía y seguirá siendo un gran vino durante muchos años.
Recioto
La versión dulce del amarone. Las uvas parcialmente fermentadas, ricas en azúcares y secadas producen un vino que todavía tiene una gran cantidad de azúcar residual. A menudo 100 gramos o más. Son dulces, ricos, exquisitos y deliciosos mientras que permanecen frescos y vivos. Son perfectos con los postres, tarta de almendras o galletas o como Vini da Meditazione (vinos de meditación).
Ripasso
Un vino extraño e inusual llegado de la antigüedad y que tiene similitudes con el doble passo, del cual la versión más conocida es probablemente la de Masi en Argentina. Se elaboran introduciendo vino valpolicella en los contenedores de amarone, de forma que el azúcar ocasiona una refermentación. Esto confiere al ripasso peso y cuerpo y una gran personalidad. Pueden ser potentísimos y su producción es pequeña.
Estadísticas
El viñedo está en aumento. En 2013/2014 se añadirán otras 343 hectáreas. La producción de valpolicella está en retroceso mientras que la de amarone crece porque los productores lo venden mejor que el valpolicella. Las exportaciones de amarone alcanzaron un valor de 75 millones de euros en 2011 y el 40% de su volumen se fue a Alemania. Hay 506 unidades de producción y 18 cooperativas. La producción total de amarone es de unos 13,5 millones de botellas.
Programa
Volvamos al programa que nos había preparado el Consorzio. Fue pragmático, aunque completo. Una gran cena la primera noche en el famoso palacio Gran Guardia, cerca del anfiteatro de Verona. El día siguiente se dedicó a la presentación de la añada 2009 de amarone, acabada de lanzar al mercado. Una mesa redonda, moderada por el periodista Davide Paolini, abordó los últimos diez años de historia del amarone, la evolución de la denominación, la reacción de los mercados y el papel del Consorzio. La conformaron, junto a Paolini, Christian Marchesini, presidente del Consorzio; Alessandro Bianchi, presidente de la Cámara de Comercio; y Giovanni Mantovani, director ejecutivo de Feria Verona. Le siguió una presentación muy profesional y técnica, a cargo de Daniele Accordini, de la añada 2009 y mucha información de la de 2012.
Tras la mesa redonda llegó el acontecimiento más importante en toda la anteprima: la gran cata. Hasta 55 miembros del Consorzio estuvieron tras sus mesas en el palacio Gran Guardia y durante unas seis horas pudimos catar, hablar, debatir y aprender. Fue el momento en el que pudimos comprobar verdaderamente cómo estaba la añada 2009 y constatar su calidad por nosotros mismos. Los productores también podían mostrar aquellas otras añadas que consideraran las mejores.
Los dos días siguientes se completaron, desde que nos levantamos hasta que volvimos a la cama, con visitas a bodegas. Visitas con una densa nevada cayendo sobre bodegas en laderas inaccesibles, catas en bodegas, cenas en bodegas, vinos de todos los estilos, añadas, calidades y denominaciones dentro de Valpolicella. Personalmente visité: La Collina dei Ciliegi, Fabiano, Zanoni Pietro, Salvaterra, San Felice, Casa Vinicola Sartori, Aldegheri y Corte Archi.
La añada de 2009
Lanzada después de su paso obligado por madera y botella. Un marco analítico completo y un tiempo extraño. Muy frío y muy cálido, particularmente durante la vendimia. Más azúcar que en 2008 pero con menores rendimientos. Más estabilidad y una calidad superior. Fruta muy madura y notas balsámicas y especiadas. Amplia estructura, suave pero con taninos poderosos, sabrosos y con intensidad frutal. Sabores potentes y ricos aromas, pero manteniendo tanto la elegancia como la energía. Vinos con carácter y personalidad. El 57% de ellos está todavía en barricas. Estos vinos tienen un potencial de envejecimiento de al menos 20 años.
La añada 2012
El Consorzio permitió el prensado tras el secado desde el 1 de diciembre, en lugar del 15 de diciembre, puesto que la vendimia se adelantó dos semanas. Vendimiada a mano para una mejor calidad. Casi nunca hay necesidad de acidificar el amarone, puesto que la acidez y el alcohol aumentan durante el proceso de secado. Hay que tener cuidado con la acidez volátil. Los hollejos fueron gruesos. El tiempo de secado corto. El vino podría haber llegado a 18º, pero se tuvo el cuidado suficiente para mantenerlo alrededor de los 15,5º (el mínimo legal es de 14º). Del 1 al 5 de septiembre a lluvia engordó las bayas después de un inicio húmedo y un verano seco y cálido con temperaturas extremas en ocasiones. Hasta aquí el potencial parece excelente. Hace 20 años hubiera hecho demasiado frío aquí para la tercera generación de varietales y los vinos hubieran tenido unos taninos más agresivos. Hoy en día el clima es más cálido, los clones son mejores y a la mayoría del mercado le gustan los vinos algo carnosos, más afrutados, y menos secos (amaro). La añada de 2012 debería ser un ejemplo de esta tendencia.
Conclusión
Aprendí mucho en muy poco lapso de tiempo sobre unos vinos fascinantes. Es una gran ocasión para adquirir conocimientos y disfrutar de algunas catas sorprendentes y deliciosas. Debe continuar y debo felicitar al amarone.
Traducción: Vicent Escamilla

Rías Baixas El Vino del Mar

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La D.O. Rías Baixas ha presentado su libro ‘Rías Baixas El Vino del Mar’, coincidiendo con la celebración de su 25 aniversario. Publicado en gallego, español e inglés, describe a la perfección la razón de ser de la D.O. Rías Baixas. Sus textos han sido escritos por el académico Cristino Álvarez. Las 265 fotografías de Xurxo Lobato, que ilustran la publicación, muestran el ciclo de la viña en las diferentes estaciones del año y la elaboración del vino desde la vendimia hasta su comercialización. Rías Baixas El Vino del Mar es una crónica visual del mundo del vino en Rías Baixas, donde además se refleja a la perfección su territorio, la marcada personalidad de sus gentes y sus vinos. En él también son protagonistas las cinco subzonas que integran la D. O. Rías Baixas, así como el patrimonio arquitectónico y monumental propio de la zona. La obra también recoge citas de autores como Ramón del Valle Inclán, Gonzalo Torrente Ballester, Álvaro Cunqueiro, José Maria Castroviejo, Ramón Cabanillas, Rosalía de Castro, Roberto Blanco Torres, Camilo José Cela, Rafael Ansón; o personajes como John Radford, Robert Parker, Ángel Vico, Ferrán Centelles o Xosé Posada.
Autores: Cristino Álvarez y Xurxo Lobato
Edita: C.R.D.O. Rías Baixas
Precio: 25 euros
Pedidos al C.R.D.O. Rías Baixas

Vinologue Priorat

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo sábado 4 de mayo a las 13.00 horas se presenta en el Castell del Vi de Falset la doble edición (catalán e inglés) del libro ‘Vinologue Priorat’. Se trata de una guía de enoturismo sobre las bodegas y vinos de la D.O.Ca. Priorat, en la que se incluyen 104 bodegas y elaboradores, así como descripciones de 315 vinos catados. La presentación se enmarca en el programa de actos de la 18ª Fira del Vi de Falset. La guía, a través de sus 432 páginas a todo color, ofrece además una introducción general con información práctica sobre la historia, gastronomía y fiestas, variedades de uva... Así como itinerarios, mapas de cada subzona y lugares en los que alojarse o comer. Cada bodega viene acompañada de un perfil con datos de contacto e información sobre visitas, junto con las coordenadas de GPS y un código QR para obtener esta información rápidamente desde un teléfono móvil. La presentación de la obra correrá a cargo de Ruth Troyano, periodista especializada en enoturismo y contará con la presencia de los dos autores del libro: Miquel Hudin i Èlia Varela Serra. La guía estará a la venta en la Fira del Vi de Falset a un precio especial de 20 euros.
Autores: Miquel Hudin y Èlia Varela Serra
Editorial: Vinologue
Pedidos a www.vinologue.net

La 30ª Cata del Vino Montilla-Moriles: un homenaje a los patios cordobeses

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Del 17 al 21 de abril de 2013 tendrá lugar en la explanada de la Excma. Diputación Provincial de Córdoba, la 30ª Cata del Vino de Montilla-Moriles, organizada por el C.R.D.O.P. Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles, para promocionar los vinos amparados bajo dicha D.O.P., a través de ideas de consumo responsable.
El C.R.D.O.P. Montilla-Moriles dedica la trigésima edición de la Cata del Vino a la Fiesta de los Patios de Córdoba. El recinto de la Cata se vestirá de motivos alusivos a los patios en homenaje a su reciente reconocimiento como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
También merecen un especial reconocimiento en esta edición cuatro ciudades con las que Córdoba mantiene lazos de unión de uno u otro tipo, como son Bilbao, Madrid, Málaga y Sevilla. El Pleno del Consejo Regulador ha elegido a Carmen Thyssen como Madrina de Honor por su decisión de acoger la gran exposición monográfica de Julio Romero de Torres, en el Museo Carmen Thyssen Málaga a finales de abril.
En la 30ª Cata del Vino participan 28 bodegas amparadas bajo la D.O.P. Montilla-Moriles y 10 de los más destacados restaurantes y tabernas de Córdoba y Andalucía, que ofrecerán a los visitantes los mejores vinos de la comarca, maridados con las tapas y recetas más típicas.
El programa de la Cata del Vino, junto con las ya tradicionales catas dirigidas, recepciones oficiales, concursos y sorteos, incluye la exposición “Julio Romero de Torres y el Vino”, organizada por la Excma. Diputación Provincial de Córdoba en la galería superior del Palacio de la Merced. La moda también estará presente en esta edición con el pase de modelos del diseñador sevillano Daniel Carrasco, “La Moda y Vino”.
2ª Semana del Vino
Al igual que el año pasado, el Consejo Regulador de Montilla-Moriles ha diseñado un completo programa que, junto a las habituales catas dirigidas y acciones de marcado acento promocional, incluye la 2ª Semana del Vino Montilla-Moriles con actividades culturales, gastronómicas y de ocio, en íntima relación con los vinos y vinagres amparados.
El programa se inicia el 12 de abril con la Cata en Homenaje a la Mujer, que este año se desarrolla en los patios de Córdoba y a la que están invitadas 50 mujeres de todos los ámbitos profesionales relacionados con Córdoba.
Además, el patio de Columnas del Palacio de Viana servirá de escenario para el concierto que ofrece el Real Centro Filarmónico Eduardo Lucena, el día 15 de abril.
Como novedad, dentro de la Semana del Vino, se ha programado la Semana Gastronómica, durante los tres primeros días de la Cata del Vino y en la que participan cinco restaurantes de la mano de los cocineros Celia Jiménez, de la Escuela de Hostelería de Córdoba; Juan Andrés R. Morilla, del Restaurante el Claustro de Granada; Charo Carmona, de El coso de San Francisco de Antequera; Matías Vega, del restaurante La Alcazaba de Cañete de las Torres y José María González Blanco del Restaurante Blanco Enea de Córdoba.
Cada restaurante, en horario de mañana y tarde, servirá un almuerzo o cena degustación maridado con vinos de Montilla-Moriles. Los visitantes podrán asistir a las jornadas a precios populares.
Otra de las actividades novedosas incluidas este año es la primera Gymkana universitaria D.O.P. Montilla-Moriles, organizada por la Universidad de Córdoba a través del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (CiA3). Tiene lugar el día 20 de abril y consiste en un recorrido por la ciudad con pruebas técnicas y prácticas, a modo de raid urbano, y con el vino de Montilla-Moriles como hilo conductor.
La 30ª edición de la Cata del Vino Montilla-Moriles cuenta con un presupuesto de 120.000 euros. Está previsto que aproximadamente 65.000 visitantes se acerquen al recinto de la Excma. Diputación Provincial de Córdoba durante su celebración para degustar los vinos.
Revista oficial del Consejo Regulador.
Con motivo de la 30ª  edición de la Cata del Vino Montilla-Moriles, el próximo 14 de abril, sale a la luz el primer número de la Revista Oficial del Consejo Regulador de la D.O.P. Montilla-Moriles: ‘DOMM’.
La publicación está editada por El Día de Córdoba, en colaboración especial con el Consejo Regulador. Se editarán 13.000 ejemplares que se distribuirán por toda Andalucía, a través de las cabeceras del Grupo Joly. Su difusión irá acompañada de una amplia campaña publicitaria con motivo de la 30ª Cata del Vino.

CALENDARIO DE FECHAS A TENER EN CUENTA
30ª CATA DEL VINO
HORA
LUGAR
ACTIVIDAD
16-abr-13
20.00H
PATIO BARROCO DE LA DIPUTACIÓN
INAUGURACION OFICIAL XXIX CATA DE VINO “MONTILLA-MORILES”
ENTREGA PREMIOS DOP “MONTILLA-MORILES” y HOMENAJE A LAS TABERNAS
17-abr-13
13.00H.
DIPUTACIÓN. GALERÍA SUPERIOR
INAUGURACIÓN EXPOSICIÓN “JULIO ROMERO DE TORRES Y EL VINO”
17-abr-13
13.30H.
STAND CONSEJO PATIO BLANCO DIPUTACIÓN
PASE DE MODELOS “MODA Y VINO” DE DANIEL CARRASCO DE SEVILLA
17-abr-13
13.45H.
RECINTO CATA DEL VINO
NOMBRAMIENTO MADRINA DE LA XXX CATA DEL VINO, CORTE DE CINTA Y VISITA AL RECINTO
17-abr-13
21.30H
STAND CONSEJO PATIO BLANCO DIPUTACIÓN
RECEPCION OFICIAL: FIESTAS Y TRADICIONES
18-abr-13
14.30H
STAND CONSEJO PATIO BLANCO DIPUTACIÓN
RECEPCION OFICIAL: ASOC. EMPRESARIALES
18-abr-13
21.00H
RECINTO CATA DEL VINO
ENTREGA PREMIOS ETIQUETAS Y STANDS
18-abr-13
21.30H
RECINTO CATA DEL VINO
RECEPCION OFICIAL: MEDIOS DE COMUNICACIÓN
19-abr-13
14.30H
STAND CONSEJO PATIO BLANCO DIPUTACIÓN
RECEPCION OFICIAL: ASOCIACIONES CULTURALES
 
 
 
II SEMANA CULTURAL DEL VINO “MONTILLA-MORILES”
FECHA Y HORA
HORA
LUGAR
ACTIVIDAD
05-abr-13
12.30H
DIPUTACION DE CORDOBA
REUNION JURADO EXPOSICION DE PINTURA
12-abr-13
20.30H
PATIO SAN BASILIO 50
CATA “HOMENAJE A LA MUJER”
15-abr-13
20.30H
PALACIO DE VIANA
CONCIERTO CENTRO FILARMONICO EDUARDO LUCENA
16-abr-13
21.00H
PATIO BARROCO
ENTREGA DE PREMIOS CONCURSO DE PINTURA
17-abr-13
14.00H
21.00H
DIPUTACION DE CORDOBA
JORNADAS GASTRONOMICAS “MONTILLA-MORILES”
18-abr-13
14.00H
21.00H
DIPUTACION DE CORDOBA
JORNADAS GASTRONOMICAS “MONTILLA-MORILES”
19-abr-13
14.00H
21.00H
DIPUTACION DE CORDOBA
JORNADAS GASTRONOMICAS “MONTILLA-MORILES”