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Premian a Grupo Matarromera por su estrategia internacional en 2011

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El Grupo Matarromera ha sido distinguido con el premio a la mejor estrategia internacional en Castilla y León que concede cada dos años la publicación ‘Actualidad Económica’. El jurado, compuesto por personas de reconocido prestigio en el mundo empresarial, ha destacado en su fallo el hecho de que “ninguna otra bodega castellano-leonesa ha potenciado tanto su salida al exterior”.
La constante apuesta de esta empresa vitivinícola por su expansión hacia otros mercados, su política de producto enfocada a la investigación, el desarrollo y la innovación, así como al fomento de la excelencia que revierta en promover una imagen de alta calidad en los productos elaborados en Castilla y León han hecho de Grupo Matarromera un referente nacional e internacional dentro de un sector tan competitivo como el vitivinícola.
La experiencia de Matarromera en comercio exterior se remonta a 1994. Esta trayectoria de 18 años ha llevado al grupo a estar presente en más de 60 países de todo el mundo a través de cerca de 100 clientes internacionales. Sus cifras de exportación representan, hoy en día, el 30% de su facturación total.
Con filiales propias en EE.UU. y China y alianzas con Filipinas y otros países, Matarromera es, hoy en día, una marca diferenciada con una imagen de garantía de calidad dentro del sector, una circunstancia que ha consolidado su presencia en todo el territorio nacional y en más de 60 países de todo el mundo. Sus vinos han obtenido excelentes calificaciones en las más prestigiosas publicaciones del sector a nivel mundial y han sido galardonados con innumerables premios y reconocimientos internacionales.

El periodista Jordi Melendo recibe el premio Terres et Vins de Champagne 2012

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El periodista y escritor especializado Jordi Melendo, muy vinculado a la región francesa de la Champaña y ganador de la última final española del concurso Ambassadeur du Champagne 2011, ha sido galardonado recientemente también con el premio Terres et Vins de Champagne 2012.
Este premio se concede desde hace cuatro años coincidiendo con la degustación que cada año organizan los vignerons Pascal Agrapart, Françoise Bedel, Raphaël Bérèche, Francis Boulard, Alexandre Chartogne, Vincent Couche, Pascal Doquet, Jean-Baptiste Geoffroy, Etienne Goutorbe, Olivier Horiot, Cyril Jeaunaux, Benoit Lahaye, Aurélien Laherte, David Leclapart, Dominique Moreau, Franck Pascal, Olivier Paulet, Fabrice Pouillon y Benoit Tarlant.
Por otra parte, la misma semana en que le fue concedido esta distinción, el catalán Jordi Melendo obtuvo el título que lo acredita como Formador Homologado del Vino de Jerez.

Abren la inscripción para el Congreso Internacional de Sumilleres Essentia Madrid 2012

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La tercera edición del Congreso Internacional de Sumilleres Essentia Madrid tendrá lugar el próximo mes de octubre durante los días 28, 29 y 30. Este congreso es un encuentro bienal que reúne a los más destacados y prestigiosos sumilleres nacionales e internacionales ofreciéndoles el marco ideal para debatir, intercambiar opiniones, aprender y compartir experiencias.
Según ha explicado Margarita Lozano, la directora del evento, “la singularidad y el atractivo de la programación, la calidad de los contenidos y de los ponentes y la variedad de las empresas y los productos que los congresistas podrán degustar, descubrir y redescubrir son fundamentales para el éxito de este evento”.
Como años anteriores, el congreso cuenta con la colaboración de la Asociación Madrileña de
Sumilleres (AMS), Instituto de Comercio Exterior (ICEX), Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), Fundación para la Investigación del Mercado del Vino y la Nutrición (FIVIN), Asociación Nacional de Maîtres d´Hôtel y Camareros Españoles (AMYCE) y la Fundación para la Cultura del Vino. Además, este año se han unido la Asociación de Sumilleres de Europa, Asociación de Barman de España (ABE) y Wineries for Climate Protection.
Las inscripciones para profesionales de hostelería ya están abiertas a través su nuestra página de Facebook y correo electrónico (essentiamadrid2012@hotmail.com.
En el mes de junio se abrirán las acreditaciones de prensa para las diferentes actividades, aunque ya se pueden solicitar poniéndose en contacto con la organización.
Se adjunta programa en pdf.

Seminario sobre enoturismo en La Rioja del 7 al 11 de mayo

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La Universidad de La Rioja organiza el workshop sobre enoturismo en La Rioja “Primavera del vino”, del 7 al 11 de mayo dirigido a los interesados en conocer el sector vitivinícola en general y la D.O.Ca. Rioja en particular. Está organizado junto a la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona en el marco de las actividades del Máster en Planificación y Gestión del Turismo Enológico.
Este seminario sobre Enoturismo en La Rioja “Primavera del vino” ofrece un amplio recorrido por los aspectos y lugares que conforman la Denominación de Origen Calificada Rioja. Está dirigido a empresarios del sector turístico, agentes de viajes, estudiantes de Turismo, personal de bodegas, periodistas y estudiantes extranjeros.
Aunque en este seminario van a participar los alumnos del Máster Interuniversitario en Planificación y Gestión del Turismo Enológico la inscripción está abierta a cualquier persona interesada.
El curso arranca el lunes 7 de mayo con la jornada “Un sector diverso y organizado”, en Logroño y Rioja Alavesa, que incluye una visita al Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, con una cata; y sendas visitas a Bodegas Juan Alcorta (Logroño) y Villa Lucía, en Laguardia (Rioja Alavesa).
El martes 8 de mayo la jornada “La empresa vitivinícola como proyecto integral” comienza con la intervención “Promoción enoturística en La Rioja”, a cargo de Mónica Figuerola, directora general de Turismo del Gobierno de La Rioja, un paseo por los viñedos de Viña Tondonia (Haro), una visita a Bodegas López de Heredia (Haro) y Bodegas Puelles (Ábalos), y comida en La Vieja Bodega de Casalarreina.
El miércoles 9 de mayo la jornada “Catar no es beber” incluye una visita al Museo de Cultura del Vino ‘Dinastía Vivanco’ y su centro de documentación, una conferencia sobre “El vino y la literatura” y comida en su restaurante con maridaje de vino y gastronomía regional. Por la tarde, visita a Bodega Sonsierra y cata de vino.
El jueves 10 de mayo la jornada “Ver, hablar y escuchar” está compuesta por las intervenciones de Leire Ruiz de Zarobe dentro del Seminario “Hablar en público. Prueba con el vino”, así como la visita al barrio de las bodegas de San Asensio, la comida en Bodega Lecea y, finalmente, al visita a Bodega Miguel Merino (Briones).
El viernes 11 de mayo concluye el seminario  con la jornada “Un sector con muchos discursos”, con la última ponencia del curso “Hablar en público. Prueba con el vino”, prácticas y ejercicios de oratoria; una comida de pinchos por las calles San Juan, San Agustín y Laurel; y las visitas a los establecimientos Botas Rioja y Nueva Antiqua.
Dirigido por Emilio Barco, profesor del Departamento de Economía y Empresa de la Universidad de La Rioja, y Noemí Rabassa, de la Escuela de Turismo y Ocio de la Universidad Rovira i Virgili; el workshop sobre enoturismo en La Rioja da respuesta a los profesionales encargados de desarrollar esta vertiente de la economía del vino y a todos los seguidores y amantes de esta cultura y en especial en la vertiente enoturística. Más información en el correo formacion@fund.unirioja.es
 

7º Encuentro de la Fundación para la Cultura del Vino

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La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) organizó el pasado 25 de abril su 7º encuentro técnico, dedicado en esta ocasión al efecto sobre color y aromas del vino de la técnica de la maceración pre fermentativa. Un tema que atrajo a destacados representantes de las universidades, empresas de investigación y bodegas. En la inauguración, el presidente de la Fundación, Eduardo Muga, expuso los objetivos de esta institución. El contenido científico del encuentro estuvo coordinado por Salvador Manjón, director de ‘La Semana Vitivinícola’; y estuvo organizado en torno a tres grandes bloques relativos a los efectos de la maceración pre fermentativa en el color, su influencia sobre los aromas y un tercer bloque donde se incluyó una cata de varios vinos elaborados con esta técnica y su comparación con vinos similares en los que no fue aplicada, para comprobar su efecto.
La jornada comenzó con la ponencia de Fernando Zamora (Universidad Rovira i Virgili) sobre “Estudios de maceración pre fermentativa y su efecto sobre polifenoles y color”. En su intervención expuso como ventajas de la maceración pre fermentativa que esta incrementa la extracción del color y de compuestos fenólicos, sobre todo cuando la uva no está muy madura; además, evita la extracción de excesivo tanino de semillas y mejora enormemente la calidad aromática del vino. Entre las dificultades citó las trabas que presenta para enfriar la pasta de vendimia, que requiere un mayor tiempo de encubado y hay mayor riesgo de fermentación espontánea sin control. Asimismo, presentó el sistema Flash-détente, que logra mejores resultados en la maceración, tanto en antocianos, como en taninos y en intensidad colorante.
A continuación tomó la palabra Miguel Palma, de la Universidad de Cádiz, que ilustró a los asistentes sobre “Extracción de polifenoles mediante aplicación de ultrasonidos en uvas en maduración”. Palma presentó la técnica de extracción asistida por ultrasonidos (EAU), que se basa en la rotura de enlaces y de células, con una mayor superficie de contacto, para facilitar la extracción. Se trata de un método simple y rápido para medir los polifenoles por familias en uvas en maduración, permite cuantificar antocianos y polifenoles individualmente si se adiciona un paso de SPE.
Le siguió Trinidad Márquez, que fue la encargada de presentar la labor de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) (www.ptvino.com), como la figura oficialmente reconocida por la Administración para canalizar las necesidades tecnológicas empresariales y conocer cuáles son sus prioridades en materia de I+D+i. La PTV, constituida en julio de 2011 cuenta ya con 400 socios.
Las ponencias científicas se retomaron, ya en el bloque dedicado a los aromas, de la mano de Juan Cacho (Universidad de Zaragoza), con su conferencia “Estudios de maceración pre fermentativa y precursores aromáticos varietales”. En sus conclusiones, el ponente señaló que la maceración carbónica y el calentamiento de la uva previo a una fermentación en fase líquida a baja temperatura originan vinos un perfil aromático muy distinto al vino control. A su juicio, los vinos de este último tratamiento poseen más ésteres y ácidos y menos alcoholes de fusel, metional y sulfuro de hidrogeno.
Más tarde, Rosario Salinas, de la Universidad de Castilla-La Mancha presentó su conferencia “Análisis de los precursores aromáticos glicosídicos de uvas y mostos de variedades tintas mediante la determinación de la glucosa liberada por hidrólisis ácida”. Salinas propuso un método para determinar estos compuestos que contribuyen al aroma del vino. Más en concreto, los precursores glicosilados, a través de la glucosa G-G mediante preparación de uvas en disolución etanólica a través de trituración sin rotura de pepitas, eliminación de polifenoles glicosilados por retención en cartuchos, oxidación de la glucosa libre con el reactivo de Fehling, precipitación del tartárico, hidrólisis ácida de los precursores glicosilados eludidos y determinación de la glucosa G-G- mediante HPLC con detector de índice de refracción.
Por su parte, Alain Razungles (Inra-Supagro Montpellier) disertó sobre los compuestos azufrados del vino que tienen un impacto positivo sobre el aroma. A su vez, Christophe Gerland, de la firma Dolmar, presentó su ponencia “Estrategia y manejo proactivo en las maceraciones con el objetivo de elaborar un vino atractivo”.
Le siguió la conferencia “Contribución de las fracciones aromáticas y no-volátil a las propiedades sensoriales de los vinos”, a cargo de Purificación Fernández (Univ. La Rioja). Según expuso, la percepción ortonasal del vino está fuertemente influenciada por la matriz no-volátil, la cual introduce sensibles cambios en la percepción global del aroma. Tales cambios pueden ser explicados por enlaces químicos específicos de algunos odorantes claves, tales como mercaptano polifuncionales, y por interacciones físicas de los compuestos volátiles con la matriz no-volátil. Además, un mismo aroma tiene efectos distintos dependiendo de la matriz a la que sea añadido.
Antonio Palacios (Univ. La Rioja) expuso la ponencia “Impacto del carácter vegetal y aromas de reducción en vinos de calidad”. En ella explicó que los compuestos del tipo metoxipirazinas son los más influyentes en la contribución en los aromas herbáceos y al carácter vegetal del vino. La prevención de microorganismos contaminantes en la uva y durante su entrada en bodega y la eliminación de partes y residuos vegetales, así como de los trozos de raspón de la vendimia son una buena práctica para el objetivo de eliminar verdor en el vino. Ciertas tecnologías enológicas, como la termovinificación, la microoxigenación y las mezclas de vinos son prácticas de bodega muy eficaces.
Purificación Hernández (Univ. Zaragoza) intervino con la charla titulada “Influencia de las labores culturales realizadas en el viñedo sobre la síntesis de precursores aromáticos y su efecto en el aroma del vino”. En ella analizó técnicas vitícolas como el despunte o el deshojado en el aroma resultante del vino elaborado. Concluyó que el tratamiento que más favorece la síntesis de precursores en las variedades de uvas tintas y en las uvas de la variedad Gewurztraminer es el deshojado.
Cerró el bloque dedicado a los aromas, Dolors Subirà (J. Vigas), con una intervención dedicada al aroma a corcho, donde especificó que el defecto causado por el TCA es causado por compuestos “ajenos al corcho”. Propuso que hablar de “olor a corcho” cuando nos referimos a una alteración organoléptica en un vino es un error y planteó el empleo de “olor a enmohecido” u “olor a TCA”.
La jornada terminó con una muy interesante cata dirigida por el enólogo José Hidalgo con vinos a los que se aplicó la maceración pre fermentativa, comparados con testigos en los que no se aplicó. Esta interesante cata se realizó con vinos de las empresas Condes de Albarei, Altos de Aceret, Fariña, A Granxa y Dominio de la Vega.
Todas las ponencias serán publicadas en la web de la FCV (www.culturadelvino.org) y los artículos correspondientes editados en una nueva publicación de la Fundación donde, además, se recogerá una amplia bibliografía sobre la materia.