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Jornada de maderas aserradas y técnicas en contacto con alimentos

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La Federación Española del Envase de Madera y sus Componentes (Fedemco) organizó recientemetne la jornada “Caracterización e Idoneidad de Maderas Aserradas y Técnicas en Contacto con Alimentos” en colaboración con Aidima. En la bienvenida Fernando Trénor, director de la Federación, resaltó el éxito de la convocatoria por la variedad de perfiles de los asistentes (suministros, tableros, envases, embalajes, palets).
Abrió la jornada Rosa Mª Pérez, directora de laboratorios de materiales, que abordó las maderas y tableros más comunes utilizados en el envase, utensilios, etc. y las características que influyen en su comportamiento: composición natural, densidad, humedad, higroscopía, aspecto visual, organolépticas, etc.
De los diversos estudios sobre madera destacó su aptitud en envase, sobre todo por su sus propiedades antibacterianas. Subrayó que su estructura porosa, en contra de lo que se cree, es un inhibidora física de las bacterias, por efecto de la capilaridad. Añadiendo el efecto bactericida de los polifenoles en algunas especies, y la baja migración o cambios de sabor u olor. No obstante, abogó por las buenas prácticas en aprovisionamiento y producción respecto a homogeneidad, humedad, conformidad e higiene.
Seguidamente, Eva Martínez, responsable del laboratorio de materiales para embalaje, dada la falta de legislación específica sobre el material a escala europea o nacional atribuible a su inocuidad, resaltó el carácter de envase de un solo uso en España, y el gran desarrollo en Francia, donde la madera está muy extendida en alimentación. La legislación del país vecino, cuenta con una extensa lista de especies autorizadas y remite a la legislación europea en cuanto a las limitaciones respecto a metales pesados, sustancias químicas, etc.
Martínez se refirió no obstante al Reglamento 1935/2004 de materiales en contacto con alimentos y al Reglamento 2023/2006 de buenas prácticas, haciendo referencia a legislación europea y bibliografía del Consejo de Europa respecto a otros materiales o suministros como por ejemplo las tintas de impresión, que suscitaron gran interés entre los asistentes.
Francisco Blasco, responsable del laboratorio de medio ambiente, expuso los factores que determinan la interacción entre el envase y el producto, centrándose en la regulación de la eventual migración hacia los alimentos. Así, explicó las posibilidades de extrapolar a la madera los ensayos, simulantes, condiciones y límites específicos y globales establecidos en la legislación existente de materiales poliméricos y compuestos.
Para finalizar, también se expusieron los criterios que definen el sistema de seguridad alimentaria en la empresa (suministros, producción, personal, documentación, etc.) como base de la declaración de conformidad alimentaria de las empresas a sus clientes, destacando la referencia de las buenas prácticas de fabricación e higiene impulsadas por Fedemco.

3ª Jornada Técnica de Alfatec: Últimas tecnologías de extracción de color. Termovinificación

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El próximo día 12 de junio (miércoles) se celebrará en el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (Ivicam), situado en Tomelloso (Ciudad Real), la tercera Jornada Técnica: “Últimas tecnologías de extracción de color. Termovinificación”, organizada por Alfatec Ingeniería y Consultoría.
Los objetivos de esta jornada son presentar las últimas tecnologías para la extracción de color en continuo para la elaboración de zumos y vinos tintos, mediante técnicas de termovinificación y otras. Asimismo, durante el encuentro las empresas más punteras en el sector presentarán sus distintos productos. De modo que los técnicos y enólogos de España conozcan los últimos avances en equipamiento y su tratamiento posterior.
Va dirigida a profesionales especializados en el sector del vino y zumo de uva, gerentes y responsables de las bodegas e industria del zumo e investigadores, estudiantes y proveedores del sector vitivinícola.
Se puede ampliar la información en el teléfono 915 308 222, en www.alfatec.es y en los correos electrónicos scs@alfatec.es y mcc@alfatec.es
 

Fallece Horacio Fernández Presa socio-fundador y presidente de Bodegas Godeval

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Horacio Fernández Presa falleció el pasado 17 mayo, en O Barco de Valdeorras (Ourense) a los 80 años de edad . Calificado por muchos como el “padre del Godello en Valdeorras”, dedicó toda su vida a recuperar y poner en valor esta variedad que hoy es un símbolo para esta denominación de origen del oriente ourensano. El sábado 18 se celebró una misa funeral en la iglesia de Veigamuíños.
Nacido en Armunia (León) en 1932, Horacio Fernández Presa ingresó en 1966 en el Servicio de Extensión Agraria de la Comarca de Valdeorras como jefe de área, comenzando una apasionada relación con el viñedo que aún mantenía. En la búsqueda de alternativas a la situación de la viticultura de la zona creó en el año 1974, en colaboración con el enólogo Luis Hidalgo, el Programa Revival: Reestructuración de Viñedos de Valdeorras, cuyo objetivo era la recuperación de la variedad autóctona Godello, que entonces estaba en extinción ya que ocupaba apenas un 0,005% respecto al resto de las variedades de la zona, sustituyendo a otras variedades foráneas peor adaptadas al clima. En 1986 entraron en producción los viñedos dirigidos por el Programa y pertenecientes a la creada Sociedad S.A.T. Godeval -Godello de Valdeorras.
En los 80 empezaron su historia con la Godello con tan solo dos hectáreas y mil botellas de producción; hoy tienen 19 hectáreas y elaboran 150.000 botellas bajo dos marcas: Godeval y Godeval Cepas Vellas. Horacio Fernández, uno de los socios fundadores de la bodega, explicaba que: “la Godello es una variedad fácil donde el enólogo tiene poco que decir, no hay muchos secretos, la base está en el manejo de la viña para que las uvas lleguen a la bodega en condiciones”. En el cuidado de las viñas durante todo el año, la elección del momento óptimo de recolección y en una selección escrupulosa de los racimos “no entra en la bodega ninguna uva que no te comerías en la mesa”, se resume gran parte de la filosofía de esta bodega.
A lo largo de su vida ha recibido numerosos premios y reconocimientos. Los más destacados son la Medalla al Mérito Agrícola y la Medalla de Bronde de Castelao. Su Majestad el Rey D. Juan Carlos, en reconocimiento a la labor realizada en Extensión Agraria, condecoró a Horacio Fernández en 1978 con la Medalla al Mérito Agrícola. En 1999, la Xunta de Galicia le otorgó la Medalla de Bronce de Castelao por los trabajos de recuperación de la variedad Godello.

La Semana de la Garnacha se celebrará en Zaragoza del 3 al 9 de junio

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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja celebrará la tradicional Semana de la Garnacha de Zaragoza entre el 3 y el 9 del próximo mes de junio. La cata de los mejores vinos de la D.O. tendrá lugar el miércoles, día 5, en la sede de Bantierra. En esta actividad, restaurantes de Zaragoza y provincia ofrecerán un menú especial maridado con vinos de Campo de Borja y con algunos platos elaborados con vino de Garnacha.
Coincidiendo con esta semana, se celebrará también la Muestra de las Garnachas, que ya llega a su novena edición. Tendrá lugar el día 5 de junio y se podrán probar los mejores vinos de las bodegas.

Jornada de presentación del nuevo reglamento de la I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León, el 23 de mayo

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El Boletín Oficial de Castilla y León publicó la orden AYG 296/2013, de 5 de abril por la que se aprueba el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra de Castilla y León, que sustituye a la anterior, vigente desde 2007. La nueva norma permite el embotellado en destino, de este modo, las bodegas que comercialicen sus caldos en el exterior pueden enviarlos a granel para que sean envasados en su destino, lo que abarata los costes notablemente.
La I.G.P. incluye ahora los vinos espumosos, pues hasta ahora solo se recogía la protección de variedades de blanco, tinto, rosado, vinos de aguja y vinos de licor
Esta marca abre un nuevo ramillete de posibilidades a los vinos que no se comercializan bajo el paraguas de una determinada denominación de origen, permitiendo abrir nuevos mercados amparándose en una garantía oficial de calidad.
La firma CCL Certificación organiza una jornada informativa el 23 de mayo, con el objetivo de explicar las importantes novedades que incluye el nuevo reglamento. La jornada es gratuita en horario de mañana, pero con aforo limitado. En ella se abordarán las novedades del nuevo reglamento, aspectos técnicos de certificación y se atenderán los ruegos y preguntas.
Se celebrará en el salón de actos de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (Valladolid), en horario de 10.00 a 13.00 horas.
Para la inscripción en la jornada hay que utilizar las siguientes vías: teléfono 983 135 660; e-mail: cristina@cclcertificacion.es
Más información en www.cclcertificacion.es