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Precios del aceite 24-02-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El cuarto Salón Olipremium exhibe la calidad de los aceites de oliva virgen extra de la nueva cosecha

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Más de un millar de profesionales de la gastronomía se dieron cita el pasado lunes 22 de febrero en la cuarta edición del Salón Olipremium. Cocineros y restauradores, comerciantes de productos gourmet, distribuidores, estudiantes de escuelas de hostelería y periodistas gastronómicos pudieron degustar en rigurosa primicia la última cosecha de casi un centenar de marcas presentes en los salones Medinaceli y Julio Camba del hotel The Westin Palace. Madrid fue, un año más, la capital el AOVE.

Caras de satisfacción en los salones del Palace, tanto por parte de los visitantes, quienes pudieron apreciar la excelente calidad de los aceites de la nueva cosecha, como de los representantes de las más de cuarenta firmas expositoras, entre almazaras y elaboradores de vinos y productos gastronómicos de primera calidad.

Como novedad de este año hay que destacar la mesa redonda ‘AOVE: Nuevas estrategias de seducción’, en la que destacados profesionales del sector (Cristina Clemente, subdirectora general de Control y Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura; Juan José López Bedmar, chef y propietario del restaurante La Tasquita de Enfrente; Rosa Vañó, Castillo de Canena y Grandes Pagos de Olivar; Raquel Castillo, periodista gastronómica, y Juan Manuel Ruiz Casado, del Colectivo Olipremium y moderador de la reunión) debatieron sobre cómo mejorar la percepción que tienen los consumidores de nuestro país de los valores gastronómicos y nutricionales del zumo de la aceituna, uno de los tesoros de la despensa española y un producto lanzado a la conquista de los principales mercados internacionales.

Un encuentro animado, con numerosas e interesantes intervenciones desde el auditorio, en el que se volvió a señalar el desconocimiento casi generalizado sobre qué es en realidad el AOVE (y cómo distinguirlo del resto de aceites de oliva (vírgenes a secas, refinados)) como principal obstáculo para que el virgen extra premium obtenga el aprecio que merece.

En el marco de Olipremium se celebró el primer Concurso Joven Cocina AOVE, patrocinado por la D.O. Sierra Mágina y dirigido a estudiantes de los centros de formación culinaria y hostelera Ana Gómez Guijarro, de la Escuela de Cocina ‘A Punto’, de Madrid, fue la ganadora del certamen con su ‘Bacalao con mayonesa de pilpil y sus crujientes’, el plato escogido por el jurado, cuyos miembros subrayaron la dificultad que encontraron para decantarse por uno de los cuatro presentados a concurso.

Finalmente, la segunda Exposición de Nuevos Diseños del Aove Español volvió a ser uno de los espacios más visitados y fotografiados. En esta ocasión, y tras el escrutinio de las 393 papeletas depositadas en la urna colocada al afecto, la botella de la marca Old Fargus, de la firma castellonense Oleomile, resultó ser el diseño favorito del público asistente a la muestra, seguido por Centenarium Premium (Nobleza del Sur) y Tierras del Marquesado (SCA San Roque de Carchelejo), segundo y tercero, respectivamente.

Más información en www.olipremium.com

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de enero de 2016

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Tablas en pdf adjunto.

Los datos publicados por la Agencia para la Información y Control Alimentarios (AICA) del Magrama, correspondientes a las declaraciones del mes de enero de 2016 revelan que la producción de aceite de oliva en nuestro país durante los cuatro primeros meses de campaña 2015/16 (octubre a enero) asciende ya a 1.235.700 toneladas. Este volumen representa un 60% más de producto respecto a la campaña anterior por las mismas fechas. Durante el mes de enero, las almazaras españolas produjeron 357.300 toneladas de aceite de oliva y es de esperar que los meses de febrero y marzo todavía sean bastante productivos. Y hay que tener presente que las declaraciones ya superan el dato recogido en el último avance de producción del Magrama con datos a diciembre de 2012 (vaticinaba 1.225.392 toneladas).

A pesar de estas mayores disponibilidades, llama la atención el nivel de importaciones, que sigue siendo elevado para el volumen de producción que se espera. Las importaciones, con datos provisionales para el mes de enero se estiman en 59.500 toneladas, +75% respecto a la campaña anterior.

Por otra parte, las exportaciones, con datos aún provisionales para el mes de enero, se estiman en 227.800 toneladas, con un descenso del 26,1% respecto a la campaña anterior y del 20% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. La media mensual de salidas de este periodo ha sido de 56.950 toneladas. Por su parte, el mercado interior aparente del aceite de oliva ha alcanzado la cifra de 179.700 toneladas, cantidad que desciende en un 1,6%% respecto a la de la campaña pasada y un 2,7% con respecto a la media de las cuatro campañas precedentes. La media mensual de salidas de estos dos meses ha sido de 44.925 toneladas, mejorando bastante los registros de los primeros meses. De este modo, la comercialización total (mercado interior aparente más exportaciones) ha llegado hasta 407.500 toneladas, lo que supone todavía un descenso del 17% con respecto a la campaña anterior. La media mensual de salidas ha alcanzado la cifra de 101.875 toneladas. Mientras, el volumen total de existencias a enero de 2016 es de 1.068.400 toneladas, lo que supone un aumento del 30,4% respecto a la escasa campaña precedente, pero solo un 1,7% a la media de las cuatro últimas temporadas.

Las almazaras acumulan unas existencias a enero de 2016 de 88.500 toneladas, mientras que las envasadoras cuentan con 165.900 toneladas en su poder y 21.000 en el Patrimonio común.

En lo que llevamos de campaña 2015/2016 han declarado actividad un total de 1.776 almazaras.

Aceituna de mesa

La campaña 2015/16 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 292.500 toneladas La producción durante estos meses (septiembre-enero) ha sido de 592.380 toneladas. La comercialización total (a mercado interior y a exportación) ha alcanzado las 199.470 toneladas, 124.770 toneladas con destino a la exportación y 74.700 toneladas al mercado interior. Las existencias a 31 de enero se cuantifican en 667.420 toneladas, en su mayoría de Hojiblanca (309.890 t) y Manzanilla (179.370 t).

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta enero 2016

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En el pasado mes de enero de 2016, los envasadores miembros de la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) pusieron en el mercado nacional 54,7 millones de litros. De ellos, 28,4 millones correspondieron a las diferentes categorías comerciales de aceite de oliva, 1,4 millones fueron de aceite de orujo de oliva y 24,9 millones de litros lo fueron de aceites refinados de semillas.

De los 28,4 millones de litros vendidos de los aceites de oliva en enero del presente año, destacan los 10,8 millones de litros de la categoría suave, en tanto que del intenso se vendieron 4,67 millones de litros. El virgen extra superó los 8,4 millones de litros y el virgen, 4,46 millones de litros.

En el cuadro donde se recoge la cifra de las ventas de aceite de oliva en lo que va de la campaña 2015/2016 se observa que en los primeros meses de la presente temporada se han vendido 117,4 millones de litros de aceite de oliva, lo que representa una merma del 0,66% y 784.000 litros menos de los que se vendieron en el primer cuatrimestre de la campaña anterior. En este cuadro queda reflejado que han disminuido las ventas del aceite de oliva virgen, que las del virgen extra son ligeramente inferiores; mientras que los incrementos vienen del lado del aceite de oliva suave y, sobre todo, de la categoría de aceite de oliva intenso.

Con estas ventas, los porcentajes por categorías reflejan que las categorías de aceite de oliva virgen (AOV) y virgen extra (AOVE), con un mayor valor añadido, suman el 43,62% de la comercialización total durante la campaña, mientras que las otras dos categorías comerciales (suave e intenso) quedan con una cuota de mercado del 46,38. Hace un año, en enero de 2015, AOV y AOVE sumaban el 48,57% del total.

Orujo:

En cuanto al aceite de orujo de oliva, en enero los asociados de Anierac han logrado comercializar 1,41 millones de litros y, así, la suma de las ventas de la campaña 2015/2016 alcanza ya una cifra de 5,8 millones de litros, superior en más de 1,1 millones de litros a las ventas del mismo periodo de la campaña anterior.

Acumulado ventas Anierac en la campaña 15/16 (miles de litros)

 

Oct. 14/Ene. 15

Oct. 15/Ene. 16

 Variación  

 Porcentaje  

% s/total

 Virgen Extra  

36.996

35.977

-1.019

-2,75%

30,64%

 Virgen  

20.404

15.243

-5.161

-25,29%

12,98%

 Oliva "Suave"  

44.988

45.605

617

1,37%

38,84%

 Oliva "Intenso"  

15.823

20.602

4.779

30,20%

17,54%

 TOTAL  A. OLIVA

118.211

117.427

-784

-0,66%

100,00%

 Orujo de Oliva  

4.697

5.805

1.108

23,59%

--

Fuente: Anierac.

         

 

Semillas:

En cuanto a los aceites de semillas de los casi 25 millones de litros vendidos en enero, 18,3 millones fueron de refinado de girasol (un 13% menos respecto al dato del ejercicio precedente) y 6,47 millones de litros del “mezcla de semillas”. En conjunto las ventas de este mes de enero han sido inferiores en 1,36 millones de litros a las de enero del año pasado, según informan desde Anierac.

Evolución mensual de las ventas envasadas 2016 (miles de litros)

 

Virgen extra

Virgen

Suave

Intenso

Total aceites de oliva (A)

Orujo de oliva (B)

Girasol

Otros aceites refinados (C)

TOTAL A+B+C

Enero

8.422,26

4.461,84

10.847,82

4.675,84

28.407,76

1.417,99

18.295,74

24.916,38

54.742,12

Total acum.

8.422,26

4.461,84

10.847,82

4.675,84

28.407,76

1.417,99

18.295,74

24.916,38

54.742,12

Fuente: Anierac.

               

 

Avance de producción del olivar a 31 de diciembre de 2015

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Avance completo en pdf adjunto.