Martín Códax Vindel 2012: la música del Albariño

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Martín Códax Vindel 2012. (photo: )
Martín Códax Vindel 2012.

En el centenario de la aparición del “Pergamino Vindel”, el único manuscrito que guarda el secreto de la letra y música originales de las cántigas del trovador Martín Códax, nace el vino Martín Códax Vindel.

Este Albariño (D.O. Rías Baixas), que se estrena con la añada 2012, procede de uvas de la parcela de Agro de Tremoedo, con un periodo de maduración prolongado. Mediante criomaceración durante dos días, para lograr una máxima extracción de aromas y una mayor densidad. La fermentación la realiza a 17 grados en inoxidable y por otra parte en barrica nueva de roble francés de tostado ligero.

Tras la fermentación, se le somete a un batonage en depósito y en barrica durante unos cuatro meses. Se coupagea y se somete a crianza en depósito de al menos un año.

Martín Códax Vindel nace de una “viticultura extrema”, que busca un viñedo poco vigoroso, muy poroso y con una alta superficie foliar, lo que provoca un rendimiento muy bajo (35 hl/hectárea) y que las cualidades de las uvas de Albariño sean únicas.

El resultado es un vino limpio, brillante, amarillo intenso con reflejos de color limón. En nariz es intenso, con fruta de hueso, manzana madura, membrillo, un cierto carácter láctico, especiado, canela… muy complejo. Tiene un paso por boca muy amplio, glicérico y sedoso. Un retronasal también muy complejo y agradable. Complejo, fino y elegante, original y aromático.

De este vino tan especial, la bodega Martín Códax tan solo ha elaborado 3.000 botellas.


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