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Abierto el plazo de inscripción para participar en Prowein 2013 con el ICEX

 Publicado el por SeVi (colaborador)

ICEX España Exportación e Inversiones organizará un Pabellón Oficial de España en la feria Prowein, que tendrá lugar del 24 al 26 de marzo de 2013 en el recinto ferial Messe Düsseldorf de Düsseldorf (Alemania). La próxima será la vigésima edición de esta feria sectorial del vino y de otras bebidas alcohólicas. Es una feria de periodicidad anual y, desde su primera edición en 1994, está dirigida exclusivamente a un público profesional. El plazo para inscribirse en el pabellón oficial finaliza el 21 de septiembre de 2012.
Prowein es interesante para todo tipo de bodegas, tanto para aquellas que ya cuentan con un importador, como para las que carecen de contactos en Alemania, ya que se trata de un certamen que se ha consolidado como una de las ferias sectoriales más importantes y significativas de Europa, tanto por el nivel de los visitantes, abarcando desde minoristas a mayoristas del sector, representantes de la industria hotelera y de catering, importadores y exportadores, como por la importancia de los expositores, ya que los principales productores de vinos y otras bebidas alcohólicas exponen en esta feria.
Alemania importó en el primer trimestre de 2012 un total de 363,9 millones de litros de vino (-4,4%) por valor de 531,5 millones de euros (+2,9%).Las exportaciones españolas de vino crecieron un 13,3% en valor y un 15,7% en volumen en términos generales, gracias al buen incremento del granel (+47,8% en euros y +23,1% en litros), a precios mucho más elevados. España iguala a Italia con 6,1 millones de litros de espumoso exportados al país germano en este primer trimestre, tras un crecimiento superior al 15%.
Puede consultar la convocatoria y tramitar su solicitud a través del portal ICEX (www.icex.es). Para más información, pueden consultar la página web: www.prowein.de

Primer cultivo mixto de Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum

 Publicado el por E. Lerm, L. Maldrandra y otros (colaborador)

La fermentación maloláctica (FML) es una fermentación secundaria que generalmente se inicia una vez que las levaduras han completado la fermentación alcohólica (FA), y que se puede definir como la transformación del ácido L-málico en ácido L-láctico y CO2. Esta reacción tiene lugar como resultado de la actividad metabólica de las bacterias lácticas (BL) y en particular de las especies asociadas al vino, que por lo general pertenecen a los géneros Oenococcus, Pediococcus, Lactobacillus y Leuconostoc. Esta fermentación ofrece varias ventajas: reducción de la acidez total y aumento moderado del pH, así como una mayor estabilidad microbiológica y una mejora del aroma y sabor del vino. Al igual que los cultivos de levaduras secas activas, también se encuentran disponibles en el mercado cultivos iniciadores de la FML para la inoculación del vino. En general estos cultivos están constituidos por Oenococcus oeni, sin embargo la investigación reciente está centrando su atención en especies de Lactobacillus.
Existen dos estrategias principales para la inoculación de estos cultivos, con efectos diferentes en el éxito de la FML y en los cambios organolépticos del producto final:

La farmacopea antigua y el olivo

 Publicado el por Domingo Salazar (colaborador)

El estudio y conocimiento del olivo y del aceite de oliva han tenido siempre dos claras vertientes de desarrollo: una vertiente referente al olivo y al cultivo de los olivares y otra vertiente referida al aceite de oliva. Esta última, relacionada tanto con su aprovechamiento nutricional, culinario y gastronómico, como con su uso farmacológico y médico.

La ‘saca’ del corcho: un ritual esencial cada nueve años

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Con la llegada de los meses estivales, en los alcornocales españoles (506.000 hectáreas, fundamentalmente repartidas en las comunidades autónomas de Andalucía, Cataluña y Extremadura) se repite cada año un ritual necesario para desvestir, de manera totalmente tradicional, a los árboles de su preciada corteza: el corcho. Es la época de la “saca”, donde manos expertas van desprendiendo el corcho de cada ejemplar, que habrá tenido entre nueve y 14 años para regenerar una corcha nueva de grosor suficiente para poder ser transformada, en su mayor parte en tapones de corcho. Para poder ver en primera persona este peculiar espectáculo, la iniciativa Cork, llevada a cabo por instituciones y patronales del sector del corcho para promocionar el tapón de corcho y dar a conocer sus principales valores, organizó recientemente un viaje de prensa hasta los alcornocales extremeños.
Así, los participantes pudieron conocer el inicio del ciclo de la vida del corcho. Son necesarios unos 25 años para realizar la primera saca de un alcornoque, un primer descorche que no es apto para tapones de vino, pero sí para otros usos. El descorche es un proceso ancestral que realizan operarios especializados y que consiste en abrir, separar, trazar, extraer las planchas y quitar los fragmentos adheridos. Cada árbol es marcado con el año de la extracción.
La industria del corcho en España cuenta con unas 150 empresas, que ocupan a unos 2.000 trabajadores. El sector produce 3.000 millones de tapones, de los cuales 1.300 se destinan a espumosos. Más del 50% de su facturación corresponde a la exportación. Francia, Italia, Portugal y los EE.UU. son sus principales mercados.

La sequía reducirá drásticamente la producción en Utiel-Requena

 Publicado el por Luis Ibáñez (colaborador)

La sequía que padece la comarca Utiel-Requena desde hace un año está afectando a todos los cultivos agrícolas incluido el del olivo. En los primeros seis meses de este año la cantidad media de agua de lluvia recogida en la comarca ronda los 100 litros por metro cuadrado que representa un 80% menos de la considerada normal para este periodo.