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El Ministerio convoca el Premio Alimentos de España al Mejor Vino 2019

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado ya en el Boletín Oficial del Estado la convocatoria del Premio Alimentos de España al Mejor Vino, año 2019. Su objetivo es promocionar y dar a conocer los vinos españoles con Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida de mayor calidad y propiedades organolépticas.

Según establece la convocatoria, podrán participar en el premio los vinos que pertenezcan a alguna de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) españolas reconocidas por la Unión Europea.

Los vinos tendrán que haber obtenido las cinco mejores puntuaciones en el próximo Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2019, organizado por la Unión Española de Catadores (UEC) y que se celebrará en Madrid.

Mediante la convocatoria de los Premios Alimentos de España, el Ministerio reconoce la excelencia de los productos alimentarios españoles, entre ellos el vino, y la labor llevada a cabo por profesionales y entidades que participan en la producción, transformación, utilización, comercialización y difusión de los mismos.

Los Premios Mezquita celebran su 25º aniversario

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La cata tendrá lugar el 22 de abril en Córdoba y las bodegas tienen hasta el 12 de abril para inscribirse. (photo: )

La cata tendrá lugar el 22 de abril en Córdoba y las bodegas tienen hasta el 12 de abril para inscribirse.

El 25º Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita se celebrará en Córdoba el 22 de abril de 2019, promovido por el Aula del Vino y organizado por la Academia del Vino de Córdoba. Contará como presidente del jurado con Manuel Mª López Alejandre, presidente de esta última entidad. El certamen evaluará la calidad de vinos españoles y portugueses.

Un jurado de expertos catadores catará a ciegas las referencias. Las botellas, desprovistas de corcho y cápsula, se presentarán a los catadores cubiertas de un embalaje que garantice su anonimato y se identificarán mediante el número que se asigne a cada muestra.

En virtud de los resultados obtenidos, se concederán las medallas: Gran Mezquita de Oro, Mezquita de Oro, Mezquita de Plata y Mezquita de Bronce. Según recogen las bases del certamen, el número total de distinciones no puede superar el cuarenta por ciento del número de muestras inscritas al Concurso. Además de estos premios, se han instituido varios premios especiales. Así, habrá un Premio Ayuntamiento de Córdoba al vino que, de entre todos los que concursen, consiga la mejor puntuación; Premio Diputación Provincial de Córdoba al vino con Indicación Geográfica Protegida (Vino de la Tierra) mejor puntuado; Premio Elio Berhanyer a la botella mejor vestida a juicio de un jurado específico; Premio Mezquita 2019 al mejor diseño de envase y etiqueta de Vermut; Premio Aula del Vino de Córdoba que se otorgará al vermut con la mejor puntuación y Premio Diario Córdoba, al vino Pedro Ximénez que obtenga la mayor puntuación.

Las bodegas interesadas en participar deben tener presente que tienen hasta el próximo 12 de abril de plazo para formalizar su inscripción y remitir las muestras a concurso. Las empresas concursantes tendrán derecho a participar en la séptima Muestra Ibérica de Vinos AOVE-Premios Mezquita, del 25 al 27 de octubre en las Caballerizas Reales de Córdoba

Más información en www.premiosmezquita.com, el email info@premiosmezquita.com y en el teléfono +34 638 903 609

España luce músculo vitivinícola en el 25º aniversario de Prowein

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Cerca de 62.000 visitantes y 7.000 expositores participaron en Prowein 2019. FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann. (photo: )

Cerca de 62.000 visitantes y 7.000 expositores participaron en Prowein 2019. FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann.

Satisfacción tras la celebración de la feria Prowein en Düsseldorf (Alemania) durante los pasados 17 al 19 de marzo, tanto entre los organizadores (a causa de unas cifras realmente impactantes: 61.500 visitantes profesionales, llegados de 142 países), como entre los expositores españoles (que lucieron el músculo vitivinícola del país a través de un “desembarco” de 658 expositores).

La feria, que vivió un frenético ambiente de negocio, celebraba su 25 aniversario y desde la organización destacaban el nivel cualitativo de los visitantes profesionales, afirmando que el 80% de los visitantes tenían capacidad de decisión de compra directa. En esta edición, que conmemoró el cuarto de siglo de Prowein, el número de asistentes al salón en la Messe Düsseldorf creció un 2% respecto a la edición de 2018 y amplió aún más, si cabe, su carácter internacional (el número de países de procedencia de los profesionales se incrementó un 7%).

Más de 6.900 expositores de vinos y licores participaron en la feria alemana, procedentes de 64 países productores, reuniendo prácticamente muestras de toda la oferta vitivinícola internacional. España estuvo representada por 661 expositores, solo superada por la presencia de expositores de Italia (1.654), Francia (1.576) y Alemania (978). Un gran contingente de expositores (233 bodegas españolas) participó en el pabellón del ICEX. Todo ello demuestra el interés y confianza del sector español en una feria que además de ser puerta de entrada al mercado germano (las exportaciones españolas de vino a Alemania superaron en 2018 los 400 millones de euros y es el principal mercado de exportación de vino español en volumen), pero también para muchas otras plazas cuyos operadores se dan cita en Düsseldorf.

El sector español demostró su confianza en la feria. FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann.

El sector español demostró su confianza en la feria. FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann.

Además, durante los tres días de feria se desarrolló en el pabellón español un programa de catas comentadas dirigidas al público profesional.

Las próximas ediciones de Prowein ya están programadas, con Prowein 2020 prevista para el 15-17 de marzo en Düsseldorf. Un año más tarde, Prowein abrirá sus puertas del 21 al 23 de marzo de 2021 con una distribución ampliada de los pabellones, pues la amplia renovación del recinto ferial de Düsseldorf permitirá a la feria incorporar la moderna entrada sur y su nuevo y un nuevo pabellón.

También están programados varios eventos satélite, comenzando con Prowine Asia (7 al 10 de mayo de 2019), Prowine China (12 al 14 de noviembre).

Variedades minoritarias blancas de la D.O.Ca. Rioja

 Publicado el por Juana Martínez (colaborador), Ana Gonzalo-Diago (colaborador), Elisa Baroja (colaborador), Enrique García-Escudero (colaborador)

El número de variedades de vid cultivadas se ha reducido de forma importante a lo largo del tiempo debido a muy diversas causas. Por ello, la recuperación de variedades minoritarias es fundamental para preservar los recursos genéticos y mantener la variabilidad varietal, además pueden aportar características sensoriales que contribuyan a la tipicidad y diferenciación de los vinos.

En la D.O.Ca. Rioja, hasta el año 2008 estaban autorizadas tres variedades blancas: Viura, Garnacha Blanca y Malvasía, pero únicamente la Viura ocupaba una superficie importante (más del 90% de las blancas). Esta variedad, presente en numerosas regiones vitícolas, no siempre aporta características varietales específicas a los vinos. Por ello, con el objetivo de mejorar la competitividad de los vinos blancos y adaptarlos a las demandas del mercado, en el año 2008 se incorporaron seis nuevas variedades blancas, entre las que se encontraban tres minoritarias: Tempranillo Blanco, Maturana Blanca y Turruntés, y otras tres foráneas de calidad reconocida: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo. En lo que respecta a las variedades minoritarias, hay que señalar que los resultados experimentales obtenidos a partir de los estudios desarrollados por el Servicio de Investigación Vitivinícola (anteriormente CIDA) y la Universidad de La Rioja fueron una importante justificación para su admisión.

En la actualidad las nuevas variedades blancas ocupan 1.260 hectáreas (22% del viñedo de uva blanca), y Tempranillo Blanco es la segunda variedad en superficie con más de 600 ha (Figura 1). Estas cifras evidencian el gran interés que el sector ha mostrado respecto a las variedades minoritarias de la zona.

La variedad Tempranillo Blanco surgió por mutación natural de Tempranillo tinto en 1988 en la localidad de Murillo de Rio Leza (La Rioja). A partir de ese momento se procedió a la multiplicación del material vegetal y al estudio de su comportamiento agronómico y enológico. Esta variedad presenta hojas y racimos similares a Tempranillo Tinto pero de menor tamaño, sus bayas tienen forma aplastada y el número de pepitas es menor en la variedad blanca. La principal diferencia entre ambas variedades es el color de la epidermis de la baya. Tempranillo Blanco se encuentra inscrita en el Registro de Variedades Comerciales de España desde el año 2005. Actualmente solo se cultiva en la D.O.Ca. Rioja, aunque recientemente ha sido incluida entre las variedades autorizadas en Aragón.

Las variedades Maturana Blanca y Turruntés (sinonimia de Albillo Mayor) fueron recuperadas y caracterizadas a partir de los trabajos desarrollados durante los años 1999-2003 subvencionados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja. Los resultados obtenidos concluyeron que Tempranillo Blanco y Maturana Blanca presentaban un gran interés por la composición de sus vinos (grado alcohólico, acidez total y compuestos aromáticos elevados) y sobre todo por su calidad organoléptica y la peculiaridad y diferenciación que pueden aportar a los vinos, ya que no se cultivan en ninguna otra zona vitícola.

Posteriormente, se llevaron a cabo ensayos para la caracterización agronómica y enológica de las variedades minoritarias blancas consideradas de mayor interés según las experiencias previas, así como de las variedades tradicionales de la D.O.Ca. Rioja. El estudio se desarrolló durante los años 2005-2014 en una parcela experimental, situada en La Finca La Grajera (Logroño), propiedad del Gobierno de La Rioja, que fue plantada en 2002, con un marco de plantación de 2,90 x 1,10 m, conducida en doble cordón y con un diseño estadístico de 3 repeticiones de 100 cepas por variedad.

Resultados
Las fechas fenológicas medias para cada variedad se muestran en la Tabla 1. Maturana Blanca y Garnacha Blanca fueron de brotación más temprana y Tempranillo Blanco, Viura y Malvasía más tardías. La duración del ciclo vegetativo fue más corta en Tempranillo Blanco, por ello sus posibilidades de adaptación a diferentes zonas y condiciones climáticas son más amplias que en el resto de variedades.

El comportamiento agronómico de las variedades mostró diferencias muy significativas (Tabla 2). Tempranillo Blanco y Maturana Blanca, se caracterizaron por una producción similar, algo más baja que el resto de variedades, debido al menor tamaño de sus racimos. En Turruntés los rendimientos fueron más elevados, con valores próximos a las variedades tradicionales. Viura y Malvasía presentaron la mayor producción como consecuencia del gran tamaño de sus racimos, aunque su número fue más reducido. Este parámetro es considerado un factor cualitativo, ya que puede afectar al proceso de maduración de la uva y al desarrollo de enfermedades fúngicas. Las bayas más pequeñas se obtuvieron en Maturana Blanca y las más grandes en Malvasía, Turruntés y Viura. El tamaño de la baya condiciona la relación pulpa/hollejo, influyendo en la concentración de compuestos fenólicos y aromáticos con gran incidencia en la calidad de los vinos.

En Maturana Blanca se obtuvo el vigor más alto (expresado como madera de poda) y en Viura el más bajo; por ello, el índice de Ravaz (equilibrio entre producción y vigor) alcanzó en esta última un valor muy elevado.

Los vinos blancos presentaron una composición química diferenciada en función de la variedad empleada (Tabla 3). El grado alcohólico más elevado se obtuvo en Tempranillo Blanco y Maturana Blanca, mientras que el más bajo correspondió a Malvasía. Esta variedad produce vinos con bajo grado alcohólico, hecho que puede estar relacionado con la mayor duración del ciclo fenológico, la elevada producción y alta sensibilidad frente a Botrytis que manifiesta. Los componentes de la acidez total, importante factor de calidad en los vinos blancos, también mostraron diferencias varietales notables. El pH fue en general bajo, especialmente en Garnacha Blanca, y tuvo valores más elevados en Malvasía; mientras que la acidez total alcanzó valores más elevados en Tempranillo Blanco, Maturana Blanca y Garnacha Blanca y más bajos en Malvasía. Maturana Blanca y Garnacha Blanca se caracterizaron por un alto contenido de ácido tartárico y Tempranillo Blanco de ácido málico. La concentración de potasio fue más elevada en Malvasía y
más baja en Garnacha Blanca y Maturana Blanca.

Los vinos elaborados con Maturana Blanca y Malvasía tuvieron mayor tonalidad amarilla (D.O. 420 nm), mientras que la más pálida correspondió a Garnacha Blanca. Este parámetro juega un papel importante en la percepción de calidad por el consumidor, que demanda vinos blancos con un color pálido. El contenido de polifenoles totales (IPT 280 nm) fue superior al resto en Tempranillo Blanco y Malvasía. Estos compuestos determinan las características gustativas de los vinos, así como su aptitud de cara al envejecimiento en barrica.

En la valoración organoléptica los vinos (Figura 2), Tempranillo Blanco y Maturana Blanca destacaron por una calidad muy superior al resto (puntuación más baja), mientras que en Turruntés y Malvasía fue más baja. Tempranillo Blanco presentó aromas afrutados intensos (tropicales, fruta verde, cítricos…) y también florales. En Maturana Blanca predominaron las notas de fruta verde y cítricos, mientras que en Garnacha Blanca se describieron aromas florales herbáceos y frescos. Turruntés no mostró notas aromáticas muy diferenciadas, siendo destacable su tendencia reductiva con notas negativas en la calidad sensorial. En Malvasía la calidad sensorial fue más baja debido a su elevada sensibilidad oxidativa, se percibieron aromas varietales característicos de tipo floral (miel, flor de almendro…) y de fruta madura. En Viura se describieron aromas afrutados (manzana, pera, cítricos…) de intensidad media. En la percepción gustativa, la mayor parte de los vinos fueron considerados ácidos, excepto Malvasía, equilibrados y de persistencia media. El vino con más estructura y persistencia fue el elaborado con Tempranillo blanco, debido a su mayor contenido polifenólico. 

Nuevo método para obtener biocombustible a partir de residuos de la producción de vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Esquema simplificado de la producción de biocombustible a partir de residuos de la industria vinícola. Fuente: David Bolonio, Universidad Politécnica de Madrid. (photo: )

Esquema simplificado de la producción de biocombustible a partir de residuos de la industria vinícola. Fuente: David Bolonio, Universidad Politécnica de Madrid.

La producción del biocombustible de aceite de pepita de uva y bioetanol, ambas materias obtenidas durante el proceso de producción del vino, podría alcanzar alrededor de 20 kilotoneladas, cerca del 2% del biocombustible consumido actualmente en España. Esta es una de las conclusiones que se desprenden de un estudio, realizado por investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Castilla la Mancha (UCLM), en el que han estudiado el potencial de los residuos y coproductos de la industria vinícola para la producción de un biocombustible totalmente renovable.

El sector del transporte contribuye en cerca del 28% al consumo mundial de energía primaria, y más del 90% de su consumo proviene del petróleo. Por ello, diferentes políticas internacionales promueven la transición del uso del petróleo en el transporte por otras fuentes de energía, como son la electricidad y los biocombustibles. Aunque los biocombustibles actualmente no pueden competir con los combustibles fósiles en términos de precio y disponibilidad, los niveles crecientes de dióxido de carbono en la atmósfera de la tierra son lo suficientemente preocupantes como para investigar nuevas materias primas para los biocombustibles. Sin embargo, la tarea no es fácil, ya que hay que intentar evitar la competencia con cultivos alimentarios y, por tanto, evitar utilizar tierras fértiles. Así, utilizar materiales de desecho de la industria agroalimentaria parece una buena opción.

Los residuos de la industria del vino constituyen una materia prima interesante para el biodiesel en países con una importante producción vinícola. España es el tercer productor de vino del mundo, sobrepasando algunos años los 40 millones de hectolitros. Tras el prensado de la uva para producir vinos y mostos, el residuo se trata para obtener orujo, hollejo, raspón y pepitas de uva. Las pepitas contienen alrededor del 7% de aceite, que puede ser extraído por prensado o con disolventes (como n-hexano). Este aceite puede convertirse en biocombustible mediante la reacción con bioetanol obtenido a partir de la producción de vino. Este método para obtener biocombustible completamente renovable −generado a partir de ésteres etílicos de ácidos grasos− ha sido ideado por un equipo científico formado por miembros del grupo de investigación de Estudios Ambientales de la UPM y del Grupo de Combustibles y Motores de la Universidad de Castilla-La Mancha (GCM-UCLM). Como señalan los investigadores, “el objetivo del estudio no ha sido encontrar la mejor o única fuente de biocombustible, sino incrementar la diversidad de opciones, clave para la sostenibilidad”.

Las propiedades de este nuevo biocombustible son muy satisfactorias, entrando dentro de los límites establecidos por las normas europeas y americanas: densidad y poder calorífico (indican la cantidad de energía que puede haber en un determinado volumen o depósito de un vehículo); número de cetano (parámetro clave sobre la calidad de la combustión); viscosidad y lubricidad (que afectan a la atomización del combustible y al correcto funcionamiento del sistema de inyección); puntos de niebla, vertido o de obstrucción de filtros en frío (miden el comportamiento del combustible a bajas temperaturas); y estabilidad a la oxidación (relacionada con el número de yodo y el número de insaturaciones o dobles enlaces presentes en la composición del biocombustible).  

“La suma de biocombustibles sostenibles generados a partir de numerosas y diferentes materias primas puede contribuir en un porcentaje muy alto a cubrir las necesidades energéticas mundiales para el transporte, ayudando, a reducir la dependencia del petróleo” concluyen los autores del estudio.

El grupo de investigadores de la UPM y de la UCLM que han llevado a cabo este trabajo continúa con el estudio de biocombustibles autóctonos en colaboración con varias empresas a través del proyecto regional “Nuevos componentes de origen renovable y autóctono para combustibles de automoción”.

Referencia

David Bolonio, María-Jesús García-Martínez, Marcelo F. Ortega, Magín Lapuerta, Jose Rodríguez-Fernández, Laureano Canoira. (2019). Fatty acid ethyl esters (FAEEs) obtained from grapeseed oil: A fully renewable biofuel. Renewable energy 132: 278-283. DOI: 10.1016/j.renene.2018.08.010

Enlaces de interés:
Trabajo final de Máster de Marina Fernández (premiado por el Colegio Oficial de Ingenieros de Minas del Centro de España, COIMCE): http://oa.upm.es/51780/