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Nueva investigación en la revista científica Nature sobre vino tinto y esperanza de vida

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Científicos estadounidenses dedicados a la investigación médica en el Scripps Research Institute, han descubierto propiedades del resveratrol que a dosis humanas activa un gen protector frente a tumores y envejecimiento celular, según ha comunicado la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin).

El resveratrol, un polifenol que se halla en las uvas, ya ha sido relacionado anteriormente con la ampliación de la vida sana de los animales de laboratorio, así como la disminución de la incidencia de enfermedades del corazón y otras dolencias en los seres humanos.

Los autores de este reciente estudio afirman que esta sustancia activa una antigua vía química que sirve para limitar el estrés y daños en el ADN de las células que de otro modo resultan en el envejecimiento y la enfermedad.

A diferencia de las investigaciones realizadas anteriormente, este nuevo estudio sugiere un mecanismo diferente descubierto en el resveratrol.

Según Paul Schimmel: “Esta respuesta al estrés representa una parte de la biología que se ha pasado por alto y el resveratrol resulta que la activa en concentraciones mucho más bajas que las utilizadas en estudios previos”. El estudio ha sido publicado en la prestigiosa revista científica Nature.

“Sobre la base de estos resultados, es concebible que el consumo moderado de un par de vasos de vino tinto le daría a una persona el suficientemente resveratrol para evocar un efecto protector”, son las declaraciones del autor Schimmel.

Referencia

A human tRNA synthetase is a potent PARP1-activating effector target for resveratrol (doi: 10.1038/nature14028)

Jornada “Los sentidos y el aceite de oliva virgen”, el 5 de febrero en Paterna (Valencia)

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Consumolab, centro de análisis sensorial perteneciente a Ainia, reunirá el próximo jueves 5 de febrero en la sede del centro tecnológico (Parque Tecnológico,
c/ Benjamin Franklin, 5-11, Paterna-Valencia) a consumidores, expertos catadores de aceite de oliva virgen, empresas, cooperativas y críticos gastronómicos para abordar la calidad sensorial de este alimento, así como su papel esencial en la gastronomía mediterránea en un entorno en el que ha experimentado un fuerte crecimiento, garantizando al consumidor un excelente producto con grandes posibilidades gastronómicas y saludables.

En la jornada taller: “Los sentidos y el aceite de Oliva Virgen” se desarrollarán dos demostraciones prácticas de catas. Por un lado, más de 80 consumidores degustarán tres tipos de aceite: aceite de Oliva Virgen Extra, aceite de Oliva Virgen y aceite de oliva. Por otro, ocho expertas catadoras de este producto analizarán diversos aceites de oliva virgen extra.

Tras el desarrollo de ambos talleres se expondrán las diferencias en la percepción de los atributos que han apreciado tanto los consumidores como las expertas catadoras. La idea es dar a conocer cómo se analiza y reconoce la calidad de los aceite de oliva virgen desde un punto de vista sensorial.

Según María Lorente, técnico de Consumolab: “saber distinguir las características sensoriales del aceite de oliva virgen es esencial para su clasificación (virgen extra, virgen y lampante) y comercialización. Por tanto, conocer y medir determinados atributos, a través del olor y el sabor es clave para la clasificación de su calidad”. Entre los parámetros a evaluar se puntúan características tales como sabor amargo y picante, y olor y sabor frutado, avinado o rancio. Pero, el consumidor ¿sabe distinguirlos? ¿El sabor frutado es sinónimo de calidad de virgen extra o de calidad virgen?.

Para ello, la jornada contará con la asistencia de la destacada experta Brígida Jiménez, directora del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de Cabra (Córdoba), que realizará el taller de catas con consumidores. También estará presente, María Lorente, técnico de Consumolab y responsable del panel de cata entrenado de este centro, para dirigir el taller demostrativo de la cata de expertos y analizar las diferencias perceptivas entre los dos grupos.

El periodista, escritor y crítico gastronómico, Paco Alonso, dará a conocer los beneficios nutricionales, así como el papel esencial del aceite de oliva virgen en la gastronomía y en la Dieta Mediterránea.

La jornada finalizará con una mesa redonda sobre los retos, desafíos y tendencias de una industria milenaria como es la del aceite de oliva, en la que participarán: Isabel del Castillo, directora de la Cooperativa de Ontinyent; Diego Gómez-Ferrer, director general de Aceites del Azaraque; Fernando Moner, Presidente Avacu; Silvia Ordiñaga, directora general de Comercio y Consumo; y Mª José San Román, cocinera con una estrella Michelín del restaurante Monastrell.

El acto cuenta con la colaboración de Proava, Avacu, la Dirección General para la Promoción de la Industria Agroalimentaria de la Generalitat Valenciana, la Dirección General de Comercio y Consumo, el Gremio de Panaderos de Valencia, así como el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite de la Comunitat Valenciana, la Cooperativa de Ontinyent; Bodegas Arráez, la Cooperativa de Moixent, Hermanos Martínez Zaballos y Olivar del Azaraque.

Carlos Camacho Álvarez, nuevo presidente de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa (Asemesa)

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Carlos Camacho. (photo: Juanjo Moreno)

Carlos Camacho.

Carlos Camacho ha sido elegido presidente en la Asamblea General celebrada el 29 de enero en la sede de Asemesa. El que ha sido vicepresidente de la Asociación desde 2006, pasa así a ocupar el cargo que hasta ahora desempeñaba José Manuel Rodríguez Bordallo, quien anunció su renuncia a finales del pasado año para poder centrarse en su vida familiar.

Camacho ha tenido palabras de agradecimiento para el resto de asociados y ha destacado que durante su presidencia “intentará dar respuestas y soluciones a las demandas de todos los asociados, así como dar soporte a aquellos proyectos en curso, apoyando siempre la gestión de nuestro secretario general Antonio de Mora”.

El nuevo presidente ha añadido que es fundamental buscar el fortalecimiento de Asemesa para que siga siendo referente del sector de la aceituna de mesa ante las distintas administraciones e instituciones. De igual manera, Camacho ha recalcado que “hay que ayudar al sector en su conjunto para que la aceituna de España y sus distintas variedades sigan ocupando su tradicional puesto de liderazgo”, a lo que ha añadido que “es importante que se sepa que durante todos estos años hemos estado exportando nuestros productos a más de 120 países, sin olvidar el importante mercado español”.

Camacho también se ha referido al resto del sector al comentar que “hay que seguir trabajando con el conjunto de las organizaciones representativas en la búsqueda de la rentabilidad y competitividad para que, en un mundo cada vez más globalizado tanto en la oferta como en la demanda, nuestras aceitunas y sus distintas variedades, sigan liderando el mercado nacional y los exigentes mercados internacionales”.

Con este nombramiento Asemesa culmina un proceso de reformas internas, que ha incluido nuevo estatutos, con el fin de disponer de una asociación más ágil y eficiente.

Cada 7 dias 24-01-15

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Cada 7 dias 15-01-14

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