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Edición especial de vinos sin alcohol en apoyo a los enfermos de cáncer

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El pasado 7 de febrero se presentaron en Madrid los vinos sin alcohol WIN Contra el Cáncer, que corresponden a una edición especial de WIN.0 Blanco y WIN.0 Tinto que lanza Sin Alcohol S.L. y la AECC como apoyo a los enfermos de cáncer. Ambas entidades han firmado un convenio de colaboración mediante el cual la empresa comercializará estas dos referencias de vino sin alcohol WIN.0 bajo un formato de botella exclusiva que integra la imagen de la AECC.

La acción tiene dos objetivos: por un lado concienciar a la sociedad sobre esta enfermedad y apoyar a los enfermos de cáncer mediante una campaña de hábitos saludables y consejos de motivación. Por otro lado tendrá una finalidad de apoyo a la investigación de esta enfermedad ya que por cada botella vendida se destinarán sesenta céntimos de euro a un proyecto impulsado por AECC y coordinado por la doctora Jelena Urosevic, actualmente investigadora postdoctoral en el grupo de Growth Control and Cáncer Metástasis en el  Institute for Research in Biomedicine.

En el evento intervinieron, por parte de la AECC, José Luis Pérez, miembro del Comité Nacional, Francisco Javier Arroyo, presidente de la AECC en Valladolid y por parte de Sin Alcohol S.L., Carlos Moro, presidente de la empresa, y galardonado con el Premio Nacional de Innovación, que define este producto como “saludable, apto para todos los públicos y que hemos elegido para aportar nuestro granito de arena en buscar una solución a esta tremenda enfermedad y apoyar de una manera más directa a todos esos “winners” que luchan día a día contra el cáncer”.

Los datos del último informe publicado por la Sociedad Española de Oncología Médica indican que en los últimos 20 años el número de tumores diagnosticados no ha dejado de crecer y que según los especialistas las causas pueden estar muy vinculadas al aumento de la población y el envejecimiento de la misma. El informe incide en la importancia de desarrollar hábitos de vida saludables y tomar medidas preventivas como reducir el consumo de alcohol, hacer ejercicio, evitar fumar y llevar una dieta equilibrada.

Precisamente la campaña de concienciación de estos productos irá acompañada del blog “Winners” alojado en la nueva web www.win-zero.com así como los perfiles en redes sociales facebook, twitter e instagram desde los que se compartirán cuestiones de interés sobre nutrición con recomendaciones útiles y mensajes de optimismo con el fin de aportar positivismo, motivación y energía a todas aquellas personas que se superan cada día.

Esta edición especial ha sido diseñada de manera personalizada para esta iniciativa con un nuevo y atractivo diseño integral inspirado en los colores blanco, azul y rosa que representan la esperanza, la serenidad y el amor. Las formas del grafismo simbolizan las emociones, la amistad y la alegría. En esta primera fase se elaborarán 60.000 botellas entre ambas referencias a un PVP de 6.90€ y estarán disponibles en los supermercados, cadenas de distribución y en la tienda online http://www.wanawine.com/vinos-sin-alcohol

Vino sin Alcohol, WIN

WIN se elabora a partir de vinos blancos o tintos, procedentes de uvas de las variedades Verdejo o Tempranillo de viñedos situados en dos de las principales Denominaciones de Origen de nuestro país como son Ribera del Duero o Rueda.

Mediante un innovador método realizado en la Planta de Deconstrucción Molecular ubicada en Valbuena de Duero (Valladolid), se separan los aromas y el alcohol del resto de componentes del vino. Se trata de un proceso a través de un sistema conocido como Columna de Conos Rotatorios mediante el cual se minimiza el riesgo de pérdida de componentes aromáticos en el vino y se extrae el alcohol.

En estos vinos mantienen todas las propiedades beneficiosas para la salud del vino original, al contener polifenoles, antocianos y antioxidantes.

Estudio del papel de las fosfatasas en los procesos metástaticos asociados al cáncer colorectal

La finalidad concreta de este proyecto es identificar dentro de una familia de proteínas denominada fosfatasas, aquellas que podrían estar regulando el proceso metastático asociado al cáncer colorrectal, en concreto en los tumores metastáticos con la mutación en el oncogén denominado KRAS, debido a que para este tipo de tumores todavía no existen terapias especificas aplicables en clínica.

Smurfit Kappa en Enomaq 2017

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Smurfit Kappa, una de las empresas líderes del envasado a nivel mundial, estará presente en la 21ª edición de Enomaq, que tendrá lugar en Zaragoza del 14 al 17 de febrero de 2017. Esta feria del sector del vino congregará a profesionales y amateurs de todo el mundo, para conocer las últimas innovaciones en maquinaria, equipos y envases destinados a la industria vinícola.

Smurfit Kappa presentará sus soluciones integrales de envasado, únicas en el sector: Bag-in-Box® y Pouch-Up®. También exhibirá tres de sus máquinas: la máquina de llenado semiautomática, la BIB 700 (máquina de llenado automático) y la máquina de inserción de asas. Juntas, estas innovaciones ofrecen grandes ventajas en términos de conservación, costes, medio ambiente y practicidad para el consumidor.

Agustín Perojo, director comercial de Smurfit Kappa Bag-in-Box en Ibi, declara: “El Bag-in-Box para los productos líquidos y semilíquidos ha progresado rápidamente en los últimos años, por lo que contamos con unos conocimientos técnicos y una experiencia incomparables en este ámbito. Creemos que el mercado español tiene un gran potencial y, por eso, hemos ido incrementando nuestra presencia con nuestra planta integrada (producción de grifos y bolsas) y una red de agentes comerciales y distribuidores. Según vamos expandiéndonos, nuestros clientes tienen acceso directo a nuestros productos y soluciones de calidad, así como a nuestra eficiencia y nuestra experiencia”.

El equipo de Smurfit Kappa tendrá el placer de recibirles en el pabellón 3, pasillo E-F, stand 11-16.

Más información en www.smurfitkappa.es

 

Barrel Check Excell® para el control in situ de la eficacia de la desinfección térmica de barricas

 Publicado el por Laboratorios Excell (colaborador)

FOTO: Fotolia/Kirill Livshitskiy (photo: )

FOTO: Fotolia/Kirill Livshitskiy

La limpieza y la desinfección por vía térmica permiten evitar el empleo de sustancias químicas exógenas. La desinfección térmica de la madera de roble puede ser realizada, o bien con agua caliente a entre 85 y 90ºC, o bien con vapor delgado a 105-115ºC (presión 0,5 bar) todo lo más; y más difícilmente con vapor excitado (>120ºC) que necesita instalaciones mucho más pesadas.

El principal interés de la desinfección por vía térmica es poder acceder a capas profundas de la madera que son totalmente inaccesibles a los tratamientos químicos. No obstante, el roble posee una inercia térmica muy importante que disminuye considerablemente la difusión del calor en su masa.

Sin embargo, hasta utilizando materiales técnicamente perfectos, nos damos cuenta a veces de que las temperaturas de destrucción de los gérmenes dirigidos, particularmente de Brettanomyces, no padecen. Resulta un gasto de tiempo y de energía, con ninguna eficacia práctica a pesar de la inversión en medios. La desinfección por vía térmica es, por tanto bastante lenta.

A partir de datos que permitirán calcular los tiempos térmicos de destrucción de los gérmenes protegidos por la micro-porosidad de la madera y de los registros térmicos realizados in situ en las bodegas a diferentes niveles de profundidad en las duelas, el técnico de Laboratorio Excell (Burdeos, Francia) validará o ajustará el protocolo de lavado y de desinfección térmica a fin de:

-        Optimizar el consumo de energía y de agua de la instalación

-        Aumentar la productividad de la obra de limpieza-desinfección por el personal

-        Garantizar la destrucción de los gérmenes indeseables en el interior de los contenedores vinarios

-        Confirmar o reorientar las elecciones de protocolos y de materiales dedicados al mantenimiento del parque de barricas

Los equipos de medida in situ y el software desarrollados por Excell permiten, en término medio, al técnico responder a las demandas entre las 4 y 8 horas en el mismo lugar, según la importancia y complejidad de las instalaciones.

Más información en www.labexcell.com

Fotolia Kirill Livshitskiy

 

Unas Botas de Barro para recorrer el mapa del vino español

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Nicola Thornton decidió, años ha, mudar su vida en una ciudad industrial del norte de Inglaterra, por la región zamorana de Toro, donde conoció el patrimonio de viña vieja de la vitivinicultura española. Junto con el enólogo sevillano Álvaro Martín pusieron en marcha la distribuidora internacional Spanish Palate, que defiende en los mercados nacional e internacional las creaciones de pequeñas bodegas con un carácter único, y excepcional  con una clara definición de su terruño.  

Pero, además, han lanzado una colección de vinos propia, Botas de Barro, con unas características basadas en sus experiencias y relaciones con clientes y consumidores. Por condensar esas cualidades de los vinos: “vinos con fruta y algo de complejidad, pero no demasiada”. Y, con el condicionante de que fueran vinos de viña vieja.

El nombre de la gama es un homenaje directo a los millones de pares de botas embarradas que han gastado los viticultores españoles para que los consumidores puedan disfrutar de vinos increíbles.

“Botas de Barro y ceros acumulados en el cuentakilómetros”, añade Álvaro Martín, sevillano y alma máter del proyecto para el que ha viajado por España en búsqueda de esos viñedos viejos y cerrando acuerdos con cooperativas y bodegas privadas. El resultado es una colección de (por el momento) seis vinos, un blanco y cinco tintos, que permiten recorrer parte de la infinita geografía vitivinícola española. Está llamado a crecer.

Arrancamos la cata con el Botas de Barro Verdejo 2016, procedente de viñas viejas conducidas en vaso, de pie franco y sin más riego que la lluvia. Marcado carácter varietal, intenso en nariz pero sin atosigar, con un perfil cítrico que lo hace muy fresco. Boca sencilla, equilibrada acidez y ligero perfil graso.

A continuación, nos proponen que nos pongamos las Botas de Barro Rioja 2015, elaborado con uvas de Tempranillo procedentes de un viñedo de Arnedo. El vino tiene una crianza corta, de 8 meses en barrica, para respetar un Tempranillo bien madurado y expresivo. Fruta roja y negra madura, sin compotas ni mermeladas, que está acompañada de ligeras especias y tostados. Boca elegante y madura, sin aristas, tanino suave y agradable balsámico final.

De Arnedo, estas botas que ya empiezan a estar manchadas llegan a Jumilla, para probar el Monastrell (viñas de edad media de 60 años) de la añada 2015, que ha pasado cuatro meses en barrica. Un Monastrell elegante y ¿fino? Presenta un carácter mediterráneo innegable, con fruta vendimiada en su momento óptimo, pero destaca por un perfil mineral que te hace volver a la copa. La boca es amplia, carnosa incluso golosa. Gustó.

Cerca de allí se elabora Botas de Barro Almansa 2015, a partir de Garnachas Tintoreras con más de 30 años y con una breve crianza de cuatro meses en barrica de roble. Nariz profunda e intensa, una Garnacha madura que se traduce en notas de ciruela negra y frutos negros con sensaciones dulces y medicinales. Equilibrado aporte de la madera, en forma de especias dulces y torrefactos. Llena la boca y presenta un tanino maduro.

Álvaro nos guió luego hasta la Ribera del Duero, para probar su Botas de Barro 2015. De nuevo viña vieja, en vaso y sin aporte hídrico. Tinta Fina con seis meses en roble. En nariz el aporte de la madera es más evidente y aunque sin ser molesto, enmascara parte de un componente frutal muy maduro e interesante. Amplio en boca, sabroso, con el tanino algo secante todavía, a la espera de que se pula en breve en botella.

Cerramos el círculo tal vez donde se inició toda esta aventura, en tierras zamoranas. Botas de Barro Toro 2015, Tinta de Toro nacida en viñas centenarias a 750 metros sobre el nivel del mar y con entre 5 y 6 meses de barrica. Nariz intensa, viva y profunda. Marcado carácter floral (violeta y otras flores azules), y una fase frutal en la que aparecen los frutos negros como la mora, maduros pero sin llegar a compotar. Boca con gran textura y presencia, equilibrado y con recuerdos de cacao amargo y regaliz.

Nicola y Álvaro nos prestan sus botas, que no solo son de barro, son de ilusión, pasión y honestidad. Ahora solo queda calzárnoslas y recorrer con ellas parte del patrimonio enológico español.

Reducir el riesgo de paradas no planificadas debidas al intercambiador de calor

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Conseguir el rendimiento óptimo de los intercambiadores de calor de placas requiere un mantenimiento preventivo, especialmente en aplicaciones higiénicas en los sectores alimentario, lácteo, de bebidas, farmacéutico y de fabricación de productos de cuidado personal y del hogar. No obstante, cada sistema de procesos es diferente y presenta parámetros distintos que afectan a la transferencia de calor, además de a la eficacia de los cierres de placas y juntas, según informa Alfa Laval.

La junta, las propiedades de su material y su construcción están seleccionadas específicamente para proporcionar un rendimiento óptimo de los cierres en su aplicación. Saber exactamente cuándo hay que sustituir las juntas es casi imposible, ya que los tiempos varían según la aplicación. Sin embargo, con el tiempo, todas las juntas se desgastan a causa del envejecimiento natural, así como de la temperatura, la presión y la tensión de las condiciones normales de funcionamiento.

En cualquier caso, sin mantenimiento preventivo se corre el riesgo de que se produzcan paradas no planificadas que pueden ser costosas.

 

Aspectos a tener en cuenta:

• Temperatura y presión: cuanto más altas son la presión y las temperaturas de funcionamiento, mayor desgaste se produce en las juntas.

• Compresión: las juntas soportan tensiones locales desde el momento en que se instalan y se aprietan las placas.

Almacene las juntas de repuesto en bolsas cerradas en un lugar seco, frío, oscuro y alejado de equipos que produzcan ozono, como máquinas o equipos de inducción.

Alfa Laval es un proveedor global líder en la fabricación de productos especializados y soluciones de ingeniería basada en sus tres tecnologías principales: transferencia de calor, separación y tratamiento de fluidos.

www.alfalaval.es

www.alfalaval.com