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Proyecto de investigación para la recuperación de tinajas de barro para elaborar vinos de calidad

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Las tinajas se han empleado tradicionalmente en la vitivinicultura española.  (photo: )

Las tinajas se han empleado tradicionalmente en la vitivinicultura española.

Tradición y vanguardia se unen en un proyecto de investigación impulsado por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), junto con el Master of Wine español Pedro Ballesteros y el Observatorio Español del Mercado del Vino. Según indican desde la PTV y el OEMV, el proyecto persigue demostrar cómo las tradicionales tinajas de barro cocido, típicas de Castilla-La Mancha y de otras regiones vitivinícolas españolas, pueden ser un magnífico y moderno elemento para la elaboración de vinos de calidad. En sus fases iniciales, la investigación se centrará en el análisis de distintas experiencias que se están llevando a cabo, tanto en España como en otros países productores de vino en el mundo, con este tipo de envase.

Como ya anunció Pedro Ballesteros durante su presentación en la segunda Cumbre Internacional del Vino, celebrada en Toledo el pasado mes de marzo, algunos de los más afamados elaboradores de vinos de gran calidad internacionales están redescubriendo las “características propias de un método tan tradicional como las tinajas de barro”. El proyecto de investigación analizará las características especiales que estos depósitos ofrecen para la elaboración del vino y los efectos positivos que, de un material clásico unido a nuevas técnicas de elaboración, pueden derivarse para los vinos de alta calidad.

Sus responsables informan que, para el lanzamiento de este proyecto y como aportación económica inicial para el mismo, el único Master of Wine con el que por ahora cuenta España, Pedro Ballesteros, contribuye con los honorarios recibidos por su intervención en la mencionada Cumbre, a la que asistió en colaboración con el OEMV.

Por su parte, la PTV es el instrumento del sector vitivinícola español para impulsar y desarrollar todos los proyectos de I+D+i que puedan interesar a diferentes empresas, centros de investigación, instituciones y profesionales del sector y que contribuyan a la mejora de los productos, las técnicas de producción, elaboración y comercialización del vino español, con especial incidencia en la búsqueda de la calidad.

Premio para el nuevo sistema de impresión digital directa de Krones

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Krones presentó, con la máquina DecoType, un sistema de impresión directa para decorar envases plásticos. (photo: )

Krones presentó, con la máquina DecoType, un sistema de impresión directa para decorar envases plásticos.

El Instituto Italiano del Embalaje otorgó un premio Oscar dell’Imballaggio 2015 a la máquina DecoType de Krones AG de Neutraubling (Alemania) por su tecnología innovadora. El premio Oscar dell’Imballaggio es un premio de gran importancia, que se concede regularmente desde 1957. Paolo Sacconelli, de Krones Italia, recogió el Oscar en la feria Ipack Ima 2015 en Milán. Con la máquina DecoType, Krones AG presentó el primer sistema de impresión directa para decorar botellas plásticas. En comparación a la decoración de envases con etiquetas, la impresión directa de envases ofrece mucha más libertad para un diseño individual y atractivo de los envases. La decoración digital directa con DecoType permite sobre todo la impresión sobre texturas de envases hasta ahora imposibles con la técnica de etiquetado convencional. Con el nuevo sistema de impresión directa DecoType se pueden hacer impresiones de hasta 200 milímetros de altura con tintas de impresión curadas con luz UV. La máquina en construcción modular compacta puede procesar envases plásticos vacíos de PET, PP o PE. Las botellas pueden ser tanto de forma cilíndrica como también de forma especial. Krones DecoType amplía el portafolio de productos para la decoración de envases con una variante de decoración completamente nueva.

Nomad, whisky nacido y envejecido en Escocia y afinado en Jerez

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Nomad Outland Whisky es uno de los destilados más especiales de González Byass. Un whisky novedoso que supone una renovación en la categoría. Nomad es un premium blended elaborado a partir de 30 variedades de whiskies de malta y de grano de la región de Speyside (Highlands, Escocia). Los whiskies, con un envejecimiento medio de entre 5 y 8 años, han madurado juntos en botas de oloroso los últimos 3 años. Finalmente, el blend resultante viaja a Jerez donde es afinado durante un mínimo de 12 meses en botas recién envinadas con Pedro Ximénez, en la bodega Nomad, en González Byass. Así, cada gota de Nomad refleja el carácter y la pureza de las tierras altas escocesas y, también, el alma jerezana de las cálidas y húmedas llanuras de Jerez.

En su elaboración han participado el Master Destiller de González Byass, Luis Miguel Trillo; y el enólogo de González Byass Jerez, Antonio Flores; en colaboración con el Master Blender, Richard Paterson. Los tres coinciden en afirmar que este ha sido uno de los proyectos más interesantes y desafiantes de su carrera profesional. Para encontrar el mejor afinamiento en Jerez, hicieron diversas pruebas envejeciendo el whisky en botas que previamente habían contenido fino, oloroso y Pedro Ximénez. Los maestros destiladores eligieron las botas envinadas con Pedro Ximénez por su excelente comportamiento. La dulzura de la madera, junto con el carácter que de esta variedad de uva, hacen de Nomad una auténtica rareza.

Es un whisky de color topacio con reflejos muy brillantes, que presenta un aroma muy personal, notas de malta y recuerdos de madera y sherry. En boca es muy suave y elegante, destacando las sensaciones de pasas, miel y un bouquet inconfundible por su afinado en botas jerezanas que contuvieron Pedro Ximénez. Para terminar, un final de boca largo y placentero, con matices de vainilla y frutos secos pasificados. Muy elegante y con profundo retrogusto.

Añada 2011 del cava Reserva de la Familia, de Juvé & Camps

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Juvé & Camps presenta la añada 2011 del cava Reserva de la Familia. Un brut nature con un mínimo de 36 meses de crianza en botella y elaborado a partir del mosto flor de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada propias de las fincas de Espiells, Can Massana y La Cuscona, ubicadas en uno de los mejores pagos de la comarca de l’Alt Penedès. Un cava complejo, intenso y elegante, que  se caracteriza por  su brillante y atractivo color dorado pálido, y por su espuma cremosa que se integra perfectamente en el paladar. Su paso por boca es refrescante y presenta un largo final. Esta nueva añada busca reeditar los éxitos de su predecesora, pues el Reserva de la Familia 2010 fue premiado con una Gran Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2015 y obtuvo la mejor puntuación en su categoría en la Guía de Vinos OCU 2015. En la Guía de Vinos SeVi 2015, la añada 2010 de este cava recibió una puntuación de 92/100.

Proava pone a danzar al vino valenciano al son de la música el 3 de octubre en L’Umbracle

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

#VIMU2015 (photo: )

#VIMU2015

La Asociación para la Promoción Agroalimentaria de la Comunitat Valenciana (Proava) ha programado para el próximo sábado 3 de octubre la tercera edición de la Sesión de Vino y Música, que tendrá lugar en L’Umbracle de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, de 19.30 a 1.30 horas. Una cita en la que se vuelve a combinar vino, gastronomía y música en directo, en un ambiente distendido.

En esta ocasión participarán doce bodegas de la C. Valenciana (Bodegas Arráez, Bodegas Bocopa, Bodegas Ontinium, Chozas Carrascal, Costera Alta Wines, Finca Casa Nueva, Hacienda de la Pajarera, Heretat de Taverners, La Baronía de Turís, La Casa de las Vides, Unión Vinícola del Este (UVE),  Vegamar y Viñedos La Madroñera. Junto a ellas, diversas empresas de alimentación y la música en vivo del grupo “80 y tantos”, a partir de las 20.00 horas.

La entrada al recinto es gratuita, pero para disfrutar de las degustaciones de vinos, Proava empleará el tradicional sistema de tickets de cuatro degustaciones por 10 euros. Como ya empieza a consolidarse en las actividades de esta asociación de promoción agroalimentaria valenciana, habrá un sistema que permitirá la compra con envío a domicilio de los vinos que se adquieran a las bodegas participantes.

Este evento pretende captar la atención e interés del consumidor en potencia de vino y afianzar al consumidor habitual a través de una actividad atractiva, en la que los vinos y alimentos son presentados directamente por sus elaboradores y en la que se vinculan a una expresión cultural y lúdica como la música.

Más información en www.proava.org y en sus redes sociales.