Monvínic expone el concepto de frescura en los vinos de la mano de Dominique Roujou de Boubée, el próximo 26 de junio
Publicado el Por SeVi
El próximo jueves, día 26 de junio, a las 20 h, Dominique Roujou de Boubée, doctor en enología por la Facultad de Enología de Burdeos bajo la dirección del Profesor Denis Dubordieu, ofrecerá en Monvínic una charla seguida de una cata, titulada "El Concepto de frescura en los vinos".
La reflexión que propone Dominique Roujou de Boubée nos permitirá descubrir que se entiende por frescura en los vinos. Este concepto viene determinado por distintos factores. Entre estos encontraríamoslas características aromáticas y gustativas, que pueden generar sensaciones de calor o frescor según el tipo de alcohol y acidez en boca, y dependiendo del equilibrio entre ambos. Otro sería la cantidad de notas aromáticas, ya sean de fruta poco madura, madura o pasada, dependiendo de las razones climáticas, de la altitud y del momento de vendimia escogido. Son puntos que evidencianel gusto de quien elabora el vino. La frescura determina en gran medida el placer de beber, la tensión gustativa, la capacidad para limpiar la boca y lamotivación para seguir bebiendo,siendoésta una de las cualidades más apreciadas por los paladares del mundo entero.
Dominique Roujou de Boubée asesora desde hace más de diez años un gran número de bodegas españolas, siempre bajo la misma premisa: buscar elegancia y frescura en los vinos. Una filosofía de elaboración que ha ido arraigando y cogiendo fuerza en el panorama vitivinícola contemporáneo, y del que es, hoy, uno de los máximos exponentes.
En el encuentro se podrán catar diferentes vinos, que ilustran a la perfección este concepto de frescor.
ESPAÑA
Ponte da Boga Ribeira Sacra Capricho de Merenzao 2010 (Merenzao)
Bodega los Frailes Valencia 1771 2011 (Monastrell)
Franck Massard Terra Alta El Mago 2012 (Garnatxa)
Vi de Mallorca Sibila 2011 (Gargollasa)
Vins del Tros Terra Alta Lo Morenillo 2011 (Morenillo)
FRANCIA
Domaine de Trevallon IGP des Alpilles 2011 (Syrah, Cabernet Sauvignon)
Clos du Rouge Gorge Côtes Catalanes VieillesVignes 2011 (Carignan)
Domaine Tempier Bandol Cuvée La Mogoua 2009 (Mourvedre)
PORTUGAL
Quinta das Bageiras Bairrada Garrafeira 2009 (Baga)
ITALIA
Ciro Picariello Irpinia Aglianico Zi Filicella 2011 (Aglianico)
SUÏZA
Simon Maye Valais Syrah 2011
Más información en Monvínic:
Diputación, 249
08007 Barcelona
Tel. (+34) 932 726 187
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