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Mercados 18-06-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

El Parque Tecnológico del Vino Vitec lidera un proyecto europeo para mejorar el conocimiento de los beneficios del cierre de corcho en vinos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Cierres de corcho. (photo: )

Cierres de corcho.

El Parque Tecnológico del Vino Vitec liderará el proyecto Subervin, que pasa por la mejora de la competitividad, el valor añadido y el posicionamiento internacional del sector del corcho. El proyecto, financiado por la Unión Europea mediante la convocatoria Interrreg IV Sudoe, que comprende las regiones del sur de Francia, España y Portugal, se ha iniciado este junio y tiene previsto finalizar el 30 de junio de 2015.

Cierres de corcho.

Cierres de corcho.

El presupuesto es de cerca de 837.000 euros, financiados en un 75% por fondos Feder. El proyecto, liderado por Vitec, cuenta con la participación de la Universidad de Burdeos (UB2-ISVV), el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), el Centro Tecnológico da Cortiça de Portugal (CTCOR), la Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña (Aecork) y la Associaçao Portuguesa da Cortiça (APCOR).

Este es el primer proyecto internacional liderado por Vitec, que inició su actividad en 2009, y consolida el ámbito de trabajo “Interacción corcho-vino”.

Producción del 98,5% de la producción mundial de tapones de corcho

En el espacio Sudoe (sur de Francia, España y Portugal) se concentra el 61,2% de la superficie mundial de alcornocal, el 85,6% de la producción mundial de corcho y el 98,5% de la producción mundial de tapones de corcho. El sector del corcho ocupa en este territorio a más de 100.000 personas y hay más de 1.000 empresas que se dedican. La cadena alcornoque tiene un cliente fundamental, el sector vitivinícola, que es el principal destino de los productos corcheros con alto valor añadido.

Desde hace unos 20 años, sin embargo, el mercado del vino ha sufrido importantes transformaciones con la aparición de tapones alternativos (rosca, sintéticos, etc.), A menudo más económicos y promovidos por países productores de vino que no disponen de corcho. De este modo, la cuota de mercado para los tapones de corcho ha disminuido hasta el actual 70% del total de botellas producidas en el mundo, con una pérdida de aproximadamente 10 puntos solo en la última década.

En este contexto surge el proyecto Subervin, el objetivo final es la mejora de la competitividad, el valor añadido y el posicionamiento internacional del sector del corcho del espacio SUDOE mediante una serie de actuaciones. Se prevé una acción transversal e integrada de transferencia de tecnología, que asegure la mejora de la gestión del alcornocal-mediante el uso de nuevas tecnologías en la operación de cáscara, sistemas optimizados de repoblación forestal y métodos optimizados de actuación en alcornocales incendiadas; se realizarán acciones para mejorar la calidad del tapón de corcho, aportando sistemas de trazabilidad y adopción de buenas prácticas de reposo y cocido del corcho; adecuará el tapón de corcho a las necesidades específicas de aportación de oxígeno de los vinos, minimizando la afectación de organoclorados y demostrando el efecto positivo sobre el vino debido al tapón de corcho para conseguir la fidelización del sector vitivinícola, y, además, se establecerá un punto de encuentro virtual de oferta y demanda tecnológica entre grupos de I + D + i, empresas corcheras y bodegas que den respuesta a las demandas de conocimiento de las empresas y oriente la generación de conocimiento los grupos de I+D+i.

Los resultados del proyecto se pondrán a disposición del conjunto del sector del corcho y enológico en diferentes jornadas, por medio de materiales gráficos y publicaciones, así como a través de un portal web que se creará para este proyecto.

La Rioja Alta implanta un sistema de lavado de barricas con agua y vapor con total desinfección

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

El proyecto logra mejorar la higiene del parque de barricas, evitar contaminaciones y reducir el uso de sulfuroso. (photo: )

El proyecto logra mejorar la higiene del parque de barricas, evitar contaminaciones y reducir el uso de sulfuroso.

Que tradición e innovación no están reñidas está claro si se atiende a la evolución del Grupo La Rioja Alta. Los pasados días 3 y 4 de junio reunió en el Hotel Valdepalacios de Torrico (Toledo) a un grupo de afortunados periodistas especializados para presentar sus novedades embotelladas y también aquellas relativas a la investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) de las que es un auténtico pionero.

El director técnico de La Rioja Alta (La Rioja Alta, Torre de Oña, Áster y Lagar de Cervera), Julio Sáenz, fue el encargado de transmitir la filosofía del grupo: que los proyectos de I+D+i tengan como meta seguir incrementando la calidad de sus vinos. “Para alcanzar la máxima calidad en todas nuestras referencias, entendemos que la innovación y el desarrollo son valores esenciales para conseguirlo, controlando de una manera más eficaz todos los procesos de nuestros vinos”.

Y como el movimiento se demuestra andando, Sáenz hizo un repaso por los últimos proyectos desarrollados. El de más reciente conclusión,con una inversión total de más de 750.000 euros, ha consistido en el desarrollo, junto a la Ingeniería Martec, de un robot lavadora de barricas que, mediante la aplicación de ciclos cortos de lavado con agua caliente y vapor de agua, logra alcanzar una temperatura óptima de desinfección, tanto en la superficie como en el interior (5 mm) de las duelas. De esta forma, los porcentajes de reducción de microorganismos contaminantes son muy elevados logrando incluso su absoluta desaparición (del 100% en el caso de Brettanomyces. Todo ello sin restar, en ningún caso, perfil aromático al roble que, tras el lavado, continúa cediendo componentes durante toda la crianza del vino. Este proyecto supone haber alcanzado en los últimos siete años seis ambiciosos planes de I+D+i en tres áreas esenciales (Viticultura, Enología y Producción) y a los que ha destinado más de 1,2 millones de euros.

El Grupo, además, ya está inmerso en un nuevo proyecto de I+D+i, centrado en gestionar mediante datos técnicos los aportes de oxígeno que reciben los vinos en las diferentes fases de elaboración, crianza y embotellado. Actualmente, este proyecto se encuentra en fase inicial (búsqueda de socios tecnológicos, compra de equipos...).

A continuación, Sáenz dirigió una memorable cata de las nuevas cosechas: Viña Arana 2006, Viña Ardanza 2005, Gran Reserva 904-2004, Áster Finca El Otero 2010 y Torre de Oña Reserva 2010. Dentro de esta cata tuvimos la ocasión de conocer dos vinos experimentales que Torre de Oña está elaborando con los viñedos que “concentran toda la esencia” de esta bodega de Rioja Alavesa, la Finca Martelo.

Debemos agradecer a todo el equipo de La Rioja Alta su hospitalidad y cercanía en un fin de semana lleno de experiencias y de sensaciones que deja un gran sabor de boca.

Frescura y alegría en el Palacio de Canedo Rosado Mencía 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Palacio de Canedo Rosado 2013. (photo: )

Palacio de Canedo Rosado 2013.

Prada a Tope (D.O.P. Bierzo) ha dado a conocer su Palacio de Canedo Rosado Mencía 2013, un rosado, con alma de blanco y cuerpo de tinto, que supone la sublimación de la unión entre la tinta Mencía (70%) y la blanca Godello (30%). Además, cuenta con el valor añadido de estar elaborado bajo el selló de la agricultura ecológica. Un vino fresco, alegre, que invita ya a recibir al verano. En boca, Palacio de Canedo Rosado Mencía 2013 muestra un atractivo color cereza. En nariz, el vino presenta notas cítricas y tropicales, características de la personalidad de la Godello, al tiempo que sobresale la fruta roja que le aporta la Mencía. Un derroche de fruta fresca y juventud. Se trata de un vino con una graduación de 12,5% vol que despierta los sentidos. Perfecto como vino de copa y para acompañar pastas y arroces, así como carnes blancas o canapés con foie y quesos.

Palacio de Canedo Rosado 2013.

Palacio de Canedo Rosado 2013.

Fivin divulga entre los médicos e investigadores las bondades del vino, con ayuda de la D.O. Valencia

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Vino valenciano en las jornadas. (photo: )

Vino valenciano en las jornadas.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin) ha colaborado estrechamente en la organización de las primeras Jornadas de Investigación en Ciencias Ómicas y Estilo de Vida, celebradas en la Universidad de Valencia del 11 al 13 de junio.

El objetivo de estas jornadas ha sido aportar conocimiento en temas relacionadas con la biología y al mismo tiempo, poder contribuir al desarrollo del conocimiento celular y de las aplicaciones biotecnológicas.

A lo largo de las jornadas se expusieron sesiones sobre oftalmología, investigación traslacional, enfermedades raras, nuevas generaciones en biomedicina, neurociencias, envejecimiento, genética y cáncer, y el impacto del ambiente en la salud.

Una de las sesiones informativas que más expectación creó fue la dirigida por Ramon Estruch, coordinador del Comité Científico de Fivin y del estudio Predimed, quien expuso los beneficios sobre la salud de la Dieta Mediterránea, siendo el vino uno de los alimentos que forman parte de ella. Estruch habló de los aspectos saludables que un consumo moderado de vino aporta al organismo.

Ramon Estruch, en su ponencia.

Ramon Estruch, en su ponencia.

En este ámbito, la Fundación organizó una cata de vinos de la D.O Valencia, dirigida por su Consejo Regulador, para todos los asistentes a las jornadas. Los congresistas, profesionales de la medicina, la ciencia y la investigación pudieron catar una amplia selección de los vinos que actualmente se elaboran en la D.O. Valencia,  vinos de excelente calidad y que presumen de las particularidades que aporta la zona de producción mediterránea.

Chema G. de la Cuadra, director técnico de la D.O.P. Valencia.

Chema G. de la Cuadra, director técnico de la D.O.P. Valencia.

Actualmente, la D.O. Valencia representa a 80 firmas y casi 12.000 viticultores, siendo una de sus premisas la defensa del vino de calidad, como parte de la Dieta Mediterránea y de un estilo de vida. Un modelo cultural, saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Esta actividad forma parte de la campaña europea Wine In Moderation, que la Federación Española del Vino (FEV) y Fivin están desarrollando en España. Estas actividades denominadas “Art de Vivre” tienen como máxima transmitir a la sociedad la importancia de la moderación.