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Intervin 2014: escaparate mundial para el vino español

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El salón sirvió de ‘palanca’ en el proceso de internacionalización de las pymes agroalimentarias. (photo: )

El salón sirvió de ‘palanca’ en el proceso de internacionalización de las pymes agroalimentarias.

Alimentaria clausuró el pasado 3 de abril su edición más internacional, sirviendo de escaparate mundial para el sector vitivinícola español, que tuvo su epicentro en el Salón de los Vinos y los Espirituosos de Alimentaria, Intervin. Pero la presencia del vino fue más allá, tal y como veremos a continuación. Alimentaria 2014 registró un incremento de visitantes extranjeros (42.000 procedentes de 141 países, un 30% del total de visitas) y la llegada de grandes compradores de todo el mundo, que realizaron más de 10.000 reuniones de negocio con expositores, un 25% más que en 2012.

Por Alimentaria 2014 pasaron más de 140.000 visitantes que durante los 4 días de celebración recorrieron los diferentes pabellones del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. Un éxito que se tradujo en satisfacción generalizada entre los expositores y altas expectativas de materializar negocios nacionales e internacionales en los próximos meses, según indicaron sus organizadores.

El presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, ha señalado que la feria ha cumplido su principal objetivo de ser “apoyo y palanca en el proceso de internacionalización de las pymes del sector para las cuales la exportación y la apertura a nuevos mercados ya no es una opción, sino una exigencia”.

Por su parte, el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antoni Valls, ha asegurado que este año el salón ha destacado por la mayor profesionalización y la calidad de los asistentes, dando la oportunidad a las cerca de 3.800 empresas participantes de hacer negocio, establecer contactos comerciales y acercarse a mercados internacionales.

Como hemos dicho, la presencia del vino fue más allá de Intervin. Así más de 10.000 participaron en el espacio de cata de vino Vinorum. Este año, Vinorum identificó, tal y como ya publicó SeVi, a los 50 vinos de bodegas españolas más rompedores del momento. Se trata de vinos innovadores, frescos, alternativos y asequibles (precio de venta al público inferior a 10 euros), pensados para conectar con nuevos consumidores y despertar el interés de los jóvenes hacia esta bebida. El listado completo puede consultarse en www.sevi.net

The Alimentaria Hub ha vuelto a ser el centro neurálgico del salón, con más de 50 ponentes que han analizado el presente y futuro del sector en el Congreso de la Dieta Mediterránea; y los encuentros FIAB de Innovación y Tecnología, entre otras ponencias.

Alimentaria Exhibitions ya trabaja a partir de en la siguiente edición de Alimentaria (en marzo de 2016), pero también para las próximas convocatorias de sus salones homólogos en México, en junio de este año, y Brasil, en septiembre.

Se puede ampliar la información en la página web del salón internacional Alimentaria: www.alimentaria-bcn.com

El mejor ambiente posible en el aniversario de ProWein

 Publicado el por SeVi (colaborador)

ProWein 2014. FOTO: ProWein/Bernd Lauter. (photo: Bernd Lauter)

ProWein 2014. FOTO: ProWein/Bernd Lauter.

En su 20.º aniversario, ProWein 2014 transformó, no solo el recinto ferial, sino toda la ciudad de Düsseldorf en la "capital internacional" del vino y el licor. Del 23 al 25 de marzo, 4.830 expositores de 47 países y más de 48.000 visitantes especializados se dieron cita en esta metrópolis del Rin. Los actos y eventos de altísimo nivel que tuvieron lugar en torno a la feria proporcionaron además una animada atmósfera a la ciudad.

La ProWein 2014 ha demostrado de forma impresionante que el centro del sector del vino y los licores se encuentra cada año en marzo en Düsseldorf. 4.830 expositores de todos los países y regiones viticultoras del mundo tomaron partido de forma impresionante. Al mismo tiempo, se presentaron también los "recién llegados" del negocio internacional del vino, como, por ejemplo, dos bodegas japonesas que presentaron por primera vez en Düsseldorf su vino blanco de uva Koshu, una vid llena de tradición. La diversidad única en su género de la oferta internacional volvió a atraer este año a más visitantes profesionales tanto de fuera como de dentro de Alemania a ProWein: con más de 48.000 visitantes, la feria ha registrado un aumento del 7 % en comparación con el año anterior (2013: 45.168). Y la valoración de la feria fue extraordinaria: aproximadamente el 97 % de los visitantes encuestados declaró haber conseguido su objetivo y se mostró satisfecho con esta edición. Hans Werner Reinhard, vicedirector de la Feria de Dusseldorf (Messe Düsseldorf GmbH), comenta lo siguiente al respecto: "La edición del aniversario de este año añade un nuevo capítulo a la historia de éxitos de ProWein. El ambiente en los pabellones feriales ha sido inmejorable, el número de visitantes profesionales, en especial los internacionales, del comercio y la hostelería ha vuelto a subir. La ProWein es la feria líder internacional del sector, una muestra de tendencias y un atractivo punto de venta a nivel internacional".

La feria de Düsseldorf ha registrado un crecimiento de visitantes, no solo de los mercados europeos importantes, sino también de otros continentes. "El número de visitantes de China y Hong Kong ha sido de más del doble en comparación con la ProWein 2013", afirma Reinhard. "Aquí ya se puede observar el efecto positivo de la ProWine China que celebró su estreno el pasado noviembre en Shanghái".


Aproximadamente un tercio de los visitantes ha venido este año por primera vez a Düsseldorf. De este modo la ProWein 2014 no solo ha sido una plataforma central para cuidar y profundizar las relaciones profesionales existentes, sino también para hacer nuevos contactos comerciales. De nuevo, el comercio mayorista, minorista y el comercio especializado han supuesto, con aprox. el 50 %, el grupo más potente de visitantes, seguido por los profesionales de la gastronomía y la hostelería. Más del 70 % de los visitantes son directivos.

Expositores satisfechos
Los visitantes mostraron mucho interés, en especial, por los vinos procedentes de Alemania, Italia y Francia, que a su vez han sido los mayores participantes del lado de los expositores. La directora del Instituto Alemán del Vino (DWI), ha destacado la correspondiente resonancia positiva al finalizar la ProWein de este año: "El ambiente entre los expositores en el pabellón alemán ha sido muy bueno este año. Sus vinos han gozado de una gran demanda entre numerosos visitantes profesionales tanto de dentro como de fuera de Alemania. En cuanto a la calidad y profesionalidad del público especializado, este año ProWein ha demostrado una vez más que es la feria especializada del vino más importante del mundo. Con la cosecha de 2013, en la que especialmente los vinos blancos han sido el centro de atención de las presentaciones, los productores alemanes han ofrecido vinos afrutados, frescos y delicados, tal como pedía el mercado".

También los expositores de los otros pabellones se han mostrado muy satisfechos. Así lo ha resumido, por ejemplo, James Gosper, gerente general de expansión comercial de Wine Australia: "ProWein es un evento realmente internacional y las bodegas australianas han quedado encantadas con la edición de este año. Han tenido la ocasión de hacer negocios con compradores procedentes de toda Europa –incluyendo un gran número del Reino Unido–, pero también del otro lado del Atlántico: de Canadá y los EE. UU".

Programa marco variado
Las mejores notas de los visitantes han sido de nuevo para las variadas exposiciones especiales y el amplio programa de eventos de la ProWein 2014. No solo las más de 300 catas y seminarios en los estands de los expositores y en el ProWein Forum han despertado un gran interés, también el "Lounge del champán", con más de 60 variedades de champán y la zona de cata central (en colaboración con la empresa Meininger Verlag, con el lema "Vinos premium: la mejor calidad, el mejor precio"), ha tenido una gran afluencia de visitantes. En el sector de los destilados, el Lounge FIZZZ escenificó el tema "Garten Drinks", la combinación de licores con zumos de verdura recién exprimidos. Además, este sector ha vuelto a seducir en la ProWein (unos 400 expositores) con un amplio espectro de licores nobles, marcas tradicionales y clásicos internacionales.

Hasta la próxima en Düsseldorf y Shanghái
Aparte de la ProWein también tienen lugar numerosos eventos de gran calidad en torno a la feria. Veladas de gala como la entrega del premio Meininger Award, así como actos variados de la campaña "ProWein goes city" han proporcionado un agradable ambiente de unión del sector internacional de vinos y licores en la ciudad. No solo la feria, también toda la ciudad de Düsseldorf espera con impaciencia la próxima edición de la ProWein del 15 al 17 de marzo de 2015. Antes, sin embargo, Messe Düsseldorf junto con China International Exhibitions Ltd., miembro de la red Allworld Exhibitions, invitan a participar en la ProWine China en Shanghái –del 12 al 14 de noviembre de 2014–. Para garantizar una planificación a largo plazo para el sector de los vinos y los licores, ya se han dado a conocer las fechas de la ProWein 2016. Esta se celebrará del 13 al 15 de marzo de 2016 en Düsseldorf.

Alimentaria pone en marcha su edición más internacional, innovadora y gastronómica

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Alimentaria 2014, que se celebra del 31 de marzo al 3 de abril, ocupará la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona (photo: )

Alimentaria 2014, que se celebra del 31 de marzo al 3 de abril, ocupará la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona

Alimentaria, la mayor feria de la industria agroalimentaria de España y una de las primeras del mundo, atraerá compradores de los cinco continentes con el objetivo de que las cerca de 3.800 empresas participantes multipliquen sus oportunidades de negocio y exportación. Mostrará las últimas tendencias del sector y reforzará la conexión entre industria y gastronomía con los chefs del espacio "The Alimentaria Experience" que suman 50 estrellas Michelin.

Alimentaria 2014, que se celebra del 31 de marzo al 3 de abril, ocupará la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. En esta edición, el salón se ha promocionado por todo el mundo con el fin de identificar y atraer principalmente compradores de mercados emergentes y de países europeos. En este sentido, se prevé una importante asistencia de visitantes internacionales de más de 140 países y que acudan más de 600 importadores y distribuidores clave en los mercados latinoamericano, norteamericano y asiático que participarán en más de 8.000 encuentros de negocio con expositores.

Esta apuesta por la internacionalización está en consonancia con los objetivos de la industria de alimentación y bebidas española que se propone potenciar las exportaciones, para pasar de 22.600 millones de euros en 2013 a 46.000 millones de euros en 2020.

Industria y gastronomía en 14 salones
El presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, ha reafirmado la voluntad del salón de contribuir a la internacionalización del sector, formado en un 96% por pymes: "La adaptación a la globalización es hoy un reto ineludible. Alimentaria es una buena vía de acceso a nuevos mercados y una oportunidad para establecer contactos con agentes internacionales", precisa.

Los productos cárnicos, el vino y el aceite de oliva lideran las exportaciones españolas y este peso se refleja en la oferta del evento. Para el director general de Alimentaria Exhibitions y del salón, J. Antonio Valls, "la dieta mediterránea, el reconocimiento internacional de nuestra cocina y el carácter innovador de la industria agroalimentaria son bazas para exportar más".

La emblemática feria barcelonesa se estructura en 14 salones monográficos: Intervin (vinos y espirituosos), Intercarn (productos cárnicos y derivados), Olivaria (aceite de oliva y aceites vegetales), Interlact, (productos lácteos y sus derivados), Multiproducto (productos alimentarios en general), Mundidulce (dulcería, galletas y confitería), Expobebidas (aguas, bebidas refrescantes y cervezas), Expoconser (conservas y semiconservas), Interpesca (productos del mar, acuicultura y piscifactoría), Congelexpo (productos congelados), Alimentación Ecológica, Restaurama (alimentación fuera del hogar), Pabellón de las Autonomías, con las participaciones de las diferentes CC.AA. y diputaciones, y el Pabellón internacional, con empresas y representaciones institucionales de 50 países.

Alimentaria ha ampliado su oferta con propuestas específicas como la zona Premium, para alta gastronomía y delicatesen; el espacio "sin Gluten y más" con productos para celíacos y soluciones para otras intolerancias; "Cocktail & Spirits" donde se promocionarán destilados y se realizarán demostraciones de coctelería y "Pizza&Pasta Project" dedicado a estas especialidades italianas.

Grandes experiencias gastronómicas
La gran novedad de esta edición es "The Alimentaria Experience", un gran espacio de actividades, que reunirá unos 50 chefs con más de 50 estrellas Michelin. Joan Roca, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda o Paco Pérez serán algunos de los grandes cocineros que protagonizarán demostraciones culinarias en directo e impartirán talleres gastronómicos. Asimismo, en este entorno se celebrará la final del Concurso Cocinero del Año.

Por otro lado, el certamen incluirá el espacio de cata de vinos "Vinorum" que este año presentará los 50 vinos más rompedores del momento. Además acogerá la Barra de Aceites de Oliva Gourmet donde se podrán probar más de un centenar de aceites de alta gama y el área "España, el país de los 100 quesos", para degustar la evolución de la quesería española en los últimos 20 años.

Otro de los espacios importantes de la feria es "The Alimentaria Hub", donde, entre las muchas actividades previstas, destacan el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, centrado en la prevención de enfermedades crónicas a partir de la alimentación saludable; Innoval, una exposición con 300 lanzamientos innovadores; el Foro Nestlé "Creación de Valor Compartido", que analizará el sector alimentario ante los retos nutricionales del siglo XXI; los encuentros de innovación de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) en torno al desarrollo de productos alimenticios para personas mayores; y la nueva iniciativa The Food Factory, que pondrá en contacto start-ups con Business Angels dispuestos a invertir en ellas.

Alimentaria responsable
Los alimentos y bebidas expuestos en Alimentaria no se desperdician, sino que, una vez clausurada la feria, se entregarán a la Fundació Banc dels Aliments. Además, los platos cocinados en los bares y restaurantes del recinto de Gran Via que no se consuman serán distribuidos en comedores sociales a través de la ONG Nutrició Sense Fronteres.
Alimentaria es un referente ferial internacional organizado por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona especializada en eventos para la industria alimentaria. Su cartera de salones incluye también Bta. -Barcelona Tecnologías de la Alimentación-, Alimentaria & Horexpo Lisboa, Alimentaria México, Alimentaria Brasil y Seafood Expo Southern Europe.

Caracterización aromática de Albariño en la D.O. Rías Baixas (y II)

 Publicado el por Katia Álvarez (colaborador), Miguel Tubio (colaborador), José Ramón Lissarrague (colaborador), Antonio Palacios (colaborador)

Artículo con tablas en documento PDF adjunto.

Análisis de los aromas mayoritarios y minoritarios:
Aromas varietales: los compuestos volátiles se agruparon por familias como ya se ha indicado con anterioridad en la sección de materiales y métodos. Si nos fijamos en los aromas de la Tabla 1, donde se representan las concentraciones de los compuestos volátiles propios de cada variedad de uva, se puede observar que las concentraciones más elevadas se encuentran en el vino del Condado (115 μg/l en total), seguido por el vino del Salnés (96 μg/l) y en último  lugar el vino del Rosal (75 μg/l), mostrando diferencias muy significativas entre los vinos de las diferentes subzonas.
Cuando se realiza la representación estadística del análisis factorial ACP, se vuelve a constatar que el vino del Condado es el que se sitúa en el plano factorial con una mayor relación y cercanía frente a casi todas las variables que representan una elevada concentración en terpenos, tal y como se representa en la Figura 9. De forma más específica, dicho vino se relaciona con una elevada concentración en beta-ionona (aroma de violeta), beta-citronelol (aroma de anís, cítrico), alfa-terpineol (aroma de lirio, pino) y betadamascenona (aroma de bergamota y toques cítricos). El vino del Rosal se relaciona más con el acetato de linalol (aroma muy floral, de rosa). 

Virus y fitoplasmas en el olivar

 Publicado el por Domingo Salazar (colaborador), Isabel López-Cortés (colaborador)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

En los olivares de la cuenca del Mediterráneo han sido detectados actualmente hasta 21 virus pertenecientes a nueve diferentes géneros, así como al menos cinco fitoplasmas. Ninguno de estos virus se considera hoy un peligro grave para la estabilidad de nuestros olivares, pero sí un problema en las nuevas plantaciones. La existencia de virus en olivar es, sin duda, muy antigua pero su estudio, su reconocimiento y detección específica son recientes.

Hace años (1939), Pesante sugirió, ante la observación de hojas anómalas en el olivo, la posible presencia de virus. Los estudios sobre virus del olivo fueron frecuentes entre los años 50 y 80, comprobándose la existencia de al menos cuatro síndromes atribuidos a virosis. En los años siguientes se identificaron otros cuatro problemas en el olivar, sin llegar a identificar los agentes causantes, ni poder transmitirlos mecánicamente, pero sí por injerto. Estos son los denominados síndromes de hoja en hoz, desecado (parada parcial de savia en el olivo), deformaciones foliares, amarilleos infecciosos, esferosis, agrietamiento de corteza, joroba de la aceituna y deformación de las aceitunas.

Durante un par de décadas se profundizó en estos temas en el olivar, hasta encontrar, en los últimos años del siglo, unas partículas virales en tubos de polen de estos virus y así empezó de nuevo a preocupar el tema y se dio comienzo a nuevos estudios.

Tanto la evaluación de las colecciones de olivo, como el estudio de la incidencia de los virus en distintas variedades y zonas olivareras son importantes para determinar la presencia, en un caso, y la extensión, en el otro, de los niveles de afecciones víricas y fitoplasmoidales en el ciclo.