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La CECRV celebra su Asamblea General en Tacoronte-Acentejo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tacoronte-Acentejo se convierte en la capital nacional del vino entre los días 30 de marzo y 1 de abril de 2017, al albergar a la Conferencia Española de Consejos Reguladores del Vino (CECRV) que organiza su reunión semestral en la comarca vitivinícola pionera en Canarias. Dicha reunión de la CECRV coincide este año con el 25º Aniversario de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, por tal motivo, será una oportunidad única y enriquecedora para que los expertos nacionales del sector vitivinícola conozcan de primera mano la variedad y riqueza de Tacoronte-Acentejo.

En esta reunión de la Conferencia, además de los temas relativos al viñedo y a la calidad de los vinos con D.O., se prestará atención a la política de comunicación del organismo, desde donde la iniciativa “Movimiento vino D.O.” está teniendo un satisfactorio impacto principalmente en las redes sociales.

Las 52 Denominaciones de Origen de CECRV integran a 111.583 viticultores (el 90,53% del total de viticultores adscritos a las 69 D.O.) y son titulares de 547.079 has. de viñedo (el 95,57 % del total de superficie adscrita a las D.O., el 57,51 de las 951.200 has. de viñedo de nuestro país). CECRV forma parte también de la European Federation of Origin Wines (EFOW), junto a las organizaciones que representan a Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas del resto de grandes países productores de nuestro entorno (Francia, Italia y Portugal).

 

La estrategia de posicionamiento de marca de Borgoña, espejo en el que mirarse Rioja

 Publicado el por SeVi (colaborador)

En la inauguración de la jornada acompañaron a Philippe Longepierre y Pascal Popelier el presidente del Consejo Regulador de la D. O. Ca. Rioja, José María Daroca, y el secretario de la Asociación de Enólogos de Rioja, Francisco Galarreta. (photo: )

En la inauguración de la jornada acompañaron a Philippe Longepierre y Pascal Popelier el presidente del Consejo Regulador de la D. O. Ca. Rioja, José María Daroca, y el secretario de la Asociación de Enólogos de Rioja, Francisco Galarreta.

La octava Jornada Diam ha cumplido todas las expectativas que había generado, tanto por el interés del tema planteado, como por el alto nivel de los ponentes, tal como aseguraron muchos de los 150 profesionales del sector vitivinícola que asistieron a su celebración el pasado 28 de marzo. El sugerente título “Las claves para posicionar las marcas de Rioja en los mercados de alta gama” apuntaba directamente a uno de los principales retos estratégicos que tiene planteados actualmente el sector vitivinícola riojano, "un tema apasionante que ha dado continuidad al debate que el pasado año tuvo tanto éxito sobre las nuevas clasificaciones en Rioja", como señaló Pascal Popelier, director de Marketing de Diam, la empresa organizadora de la jornada, que ha contado como invitado de honor con la participación de Philippe Longepierre, director de Mercados y Desarrollo de la Organización Interprofesional del Vino de Borgoña.

El ejemplo de Borgoña, muy bien posicionada en los mercados de alta gama, se planteaba en la jornada como un espejo en el que mirarse Rioja, algo que quedó patente en la exposición que hizo Philippe Longepierre sobre el ‘Plan Bourgognes 20200 y las estrategias de los vinos de Borgoña para alcanzar el objetivo definido como “montée en gamme”, que consiste no solo en aumentar precios, sino en tener la capacidad de evolucionar.

El director de Marketing de la Interprofesional de Borgoña apuntó algunas de las claves que han contribuido al prestigio y posicionamiento de esta reconocida región vitivinícola francesa, como son “perseguir la valoración del producto, una definición de salida de la gama de vino que ofertamos, una estrategia que apuesta por un precio alto por un buen producto, manteniendo este valor con el paso del tiempo, y un seguimiento colectivo de la estrategia por parte de todos los que pertenecen a Borgoña”.

Para Philippe Longepierre “escuchar siempre y en todo lugar a los consumidores es la pieza clave de este negocio, pues podremos tener una calidad fantástica, pero si no la percibe el consumidor no la podremos vender”.

Respecto a su visión de Rioja y sus posibilidades de competir en los mercados ‘premium’, Philippe Longepierre recordó que algunos de sus estudios indican que “Rioja siempre está presente en el consumidor, incluso tiene mejor percepción que Borgoña, lo que os debe servir para arriesgar y, a partir de esa locomotora, ir llevando todos los vagones de productos a un consumidor que percibe vuestro vino como un vino de calidad”.

Facilitar a las bodegas herramientas para posicionarse en la gama alta del mercado fue el objetivo principal de la clase magistral impartida por Susana Campuzano, directora del Programa Superior de Dirección y Gestión Estratégica del Universo del Lujo de IE Business School y autora del libro ‘La fórmula del lujo’. “El lujo es cultura y, en el caso del vino, cuanto más iniciado esté el cliente, más lo va a poder valorar”, afirmó Campuzano, que expuso las diferentes formas de posicionamiento (por precio, por los atributos del producto, por diferenciación de la marca, etc.) y aportó dos ejemplos concretos del trabajo realizado para posicionar en el mercado del lujo a las bodegas Abadía Retuerta y Marqués de Riscal.

Juan Park, director de Wine Intelligence, aportó su visión de conjunto para enmarcar la temática abordada en el contexto actual de los mercados 'premium' internacionales, analizando sus características y la evolución de las tendencias en el consumo de productos de lujo. Aseguró que el incremento del poder adquisitivo de las clases medias ha hecho que se haya “democratizado el consumo de productos considerados ‘premium’ en otros tiempos, como el viajar en avión o acceder a coches privados”.

El director general del Grupo Bodegas Riojanas, Santiago Frías, representante de una bodega centenaria especializada en los vinos de Rioja con mayor prestigio y valor añadido, incidió igualmente en la necesidad de “saber vender nuestro producto, que en mi opinión es el mejor del mundo, a través del marketing” y destacó la importancia de la marca. Para este bodeguero riojano, tanto los vinos de Rioja clásicos de largo envejecimiento, como los de estilo más actual, “tienen la calidad suficiente para estar en los mercados de alta gama, al mismo nivel que otros vinos del mundo que gozan de un gran reconocimiento internacional, aunque para conseguirlo debemos estar mirando continuamente al consumidor, pues es su percepción de nuestra calidad e imagen la que finalmente cuenta”. Algo en lo que coincidió el enólogo y profesor de cata Antonio Palacios, para quien “el vino es lo intangible, la fidelización y lo sensitivo”, por lo que a la hora de opinar sobre el precio de los vinos, concluyó que “aunque el vino es vino, también es una experiencia personal”.

Un caso singular de posicionamiento en el mercado del lujo fue el representado por Hilario García, elaborador de Aurum Red en la localidad conquense de Las Pedroñeras, un vino que se presenta como "el vino más caro del mundo" con un precio de 17.000 euros cada una de las 300 botellas que comercializa. "Es el mercado quien pone el precio", aseguró este viticultor y bodeguero, economista de profesión, para quien la clave de su proyecto radica en el trabajo diario en sus dos hectáreas de viñedo, la investigación para aplicar técnicas novedosas en el cultivo y la elaboración, y la conexión que es capaz de establecer con 'el alma del vino' para transmitirle cuantos valores justifiquen su coste en el mercado.

El contacto directo con consumidores de productos ‘premium’ a través de la agencia Rioja WineTrips, que atiende a turistas del vino con gran poder adquisitivo del Reino Unido y Estados Unidos, le permitió a Inma Bezunartea aportar el punto de vista de este “público objetivo”, importante en un momento en que el enoturismo se ha convertido en uno de los ejes estratégicos de desarrollo de la D.O.Ca. Rioja. La conclusión de Inma Bezunartea es que “Rioja no está bien posicionada para el turismo enológico, no tiene visibilidad como zona de referencia frente a otras regiones como Burdeos o Borgoña, por lo que es preciso seguir trabajando en la comunicación, profesionalizando esta labor y marcando objetivos estratégicos”.

Las quintas Conferencias de Tapada abordarán los retos y oportunidades para los vinos de climas fríos

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Durante los próximo 25 y 26 de mayo, el Instituto Superior de Agronomía (ISA) de la Universidad de Lisboa organizará la quinta edición de las Conferencias de Tapada, que en esta ocasión llevan el título de “Vinos de climas fríos: retos y oportunidades”. Durante las jornadas se abordarán aspectos como la caracterización de los vinos de clima frío y sus estilos, así como el concepto de la mineralidad en vino y cuestiones de mercado vitivinícola, con casos de éxito.

El programa arranca el día 25 con la inauguración, a cargo de Frederico Falcao, presidente del IVV portugués. A las 9.00 horas está prevista la intervención de Monika Christmann, presidenta de la OIV, con una ponencia sobre la descripción y caracterización de los vinos de clima frío. Le seguirá la intervención de Manuel Malfeito Ferrara (ISA, Portugal), que centrará su tema en los retos y amenazas para los diferentes estilos de vino de clima frío. A las 10.10 intervendrá Jordi Ballester (Universidad de la Borgoña), que abordará un tema de interés como el de la mineralidad en el vino. Tras estas primeras ponencias se celebrará una pausa.

A las 11.00 está previsto que se retomen las intervenciones, con la participación de Wilhelm Klinger (Austrian Wine Marketing Board), que hablará sobre cómo el vino austriaco ha ido recuperando mercado. Le seguirá una cata de vinos y debate sobre los vinos minerales y los vinos tintos y blancos de clima frío.

A las 12.30 está programado un almuerzo.

La sesión vespertina incluirá la ponencia de Steve Charters, (Burgundy School of Business), a las 14.30 horas que se centrará en el proceso de creación de una marca territorial como la de los vinos de Central Otago. Tomará el testigo Chris Foss (Plumpton Colelge, Reino Unido), que expondrá su visión sobre el fenómeno en torno al vino espumoso inglés. Desde Hungría llegará Gabriella Mészáros, que hablará sobre la variedad Furmint, propia de la región del Tokaj.

A las 16.00 horas se realizará una pausa.

A las 16.20 retomará las ponencias Virgílio Loureiro (ISA, Portugal), con una intervención centrada en los vinos de Madeira y de Pico. Por su parte, el experto Gary Pickering (Brock University, Canadá) presentará la historia del icewine canadiense. A las 17.30 está prevista una cata de espumosos y dulces y un debate final.

El segundo día está programado un viaje a la región de Colares y una cata comparativa de vinos portugueses con influencia atlántica frente a vinos portugueses con influencia continental, a cargo de Manuel Malfeito Ferreira (ISA, Portugal).

Programa completo aquí.

La inscripción tiene un coste de 230 euros.

Más información en la web www.isa.ulisboa.pt/go/conferencias-da-tapada  y a través del email adisa@isa.ulisboa.pt

 

Programa de la jornada Interprofesional del Vino de España: Retos y oportunidades (19 ABR-Madrid)

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Reproducimos a continuación el programa previsto para la jornada "Interprofesional del Vino de España: Retos y oportunidades. Recuperar el consumo del vino en España. La importancia económica, social, medioambiental y cultural del vino", que tendrá lugar el 19 de abril en el CaixaForum Madrid.

‘Hecho en los Pirineos’ abre el debate sobre la gastronomía y el producto pirenaicos

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 (photo: Gabi Orte)

Como todo congreso que se precie, sea gastronómico o no, Hecho en los Pirineos, I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos concluyó con la lectura de sus conclusiones.  Nacido en el marco del proyecto POCTEFA para “preguntarse si existe una gastronomía vinculada al producto hecho en los Pirineos y, si la hay, descubrir cuál es, acotarla y generar un corpus básico de dicha culinaria pirenaica”, se afirma que “aquí se han lanzado muchas preguntas y se ha abierto el primer debate, necesariamente limitado en temas y aspectos, pero lo suficientemente amplio como para enmarcar el trabajo de los meses posteriores.  Pues este primer congreso, antes que buscar lograr conclusiones cerradas y definitivas, pretende estructurar el marco de debate, definir y delimitar los productos de ambos lados del Pirineo, indagar sobre esa hipotética cocina pirenaica y ver qué se necesita para irla definiendo”.

De forma que es un Congreso “que genera más debate que certezas”, por lo que está previsto ya un segundo, que se celebrará en la primavera de 2019, donde ahí sí se trata de llegar a conclusiones finales, pues cerrará dos largos años de reflexión conjunta, en los que se habrán aportado datos y análisis, siempre desde lo cuestionado estos días en los diferentes debates y mesas redondas”.

Valoraciones

“Los resultados indican que el Congreso ha tenido una aceptación muy alta por parte de los ciudadanos y de los profesionales, superando las expectativas previstas en el proyecto; tanto por número de asistentes a la feria y la degustación como a las ponencias y talleres, como por el número de ponentes que han participado”.

Tal es la valoración por parte de la organización de este primer congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos ha finalizado, Hecho en los Pirineos, que se ha celebrado en Huesca del 18 al 21 de marzo, los dos primeros días en forma de feria agroalimentaria con talleres abiertos al público, y lunes y martes, como congreso en sí, con ponencias, conferencias, debates y más talleres, siempre con poderosa presencia de los productores de ambos lados de los Pirineos centrales.

A lo largo de cuatro días, más de ocho mil personas han pasado por el Palacio de Congresos de Huesca en sus diversas actividades, amén de 79 ponentes y 365 congresistas. Ya el primer día, tras la inauguración, se explicaron diferentes fórmulas para fijar la población, buscando que el valor añadido del producto agroalimentario se quede en el territorio. De hecho se plantearon los primeros contactos para intercambiar producto local de ambos lados de los Pirineos: la cooperación entre el consumidor, el productor y el distribuidor incide en la responsabilidad social, en el consumo responsable.

Ha quedado clara la importancia del productor agroalimentario como vertebrador del territorio y la necesidad de unificar mensajes con las marcas de Calidad para no confundir al consumidor. Se ha mostrado el enorme potencial investigador en agroalimentación de la comunidad y como los aspectos nutricionales se integran en la gastronomía.

El congreso ha avalado la consolidación de los vinos blancos del lugar; ha reivindicado el Ternasco de Aragón como producto local; ha mostrado la larga tradición en dulces y helados en constante actualización; ha constatado la consolidación de la trucha, el esturión y el caviar como producto pirenaico; desde Francia nos ha acercado la cultura del pato y del foie; ha descrito la interrelación entre lo sólido y lo líquido; ha reivindicado el retorno de las salsas; ha explicado el buen uso del arroz crecido con las aguas del deshielo para las preparaciones asiáticas; y finalmente ha puesto en valor las setas y la trufa, tanto en cocina, como para asentar población en el territorio.

Homenaje a Maruja Callaved

La vitalidad de la nonagenaria Maruja Callaved, presentadora del programa Vamos a la Mesa (1967), primer programa de gastronomía de televisión en España, hace ya 50 años, sorprendió a los congresistas, momentos antes de la clausura del mismo. Hecho en los Pirineos decidió rendir un homenaje a esta periodista jacetana, que lo agradeció emocionada: “es importante para mí y, a partir de ahora, en todos los momentos de mi vida. Y más hacerlo en Huesca que es mi tierra y que permite hablar con el corazón en la mano”.

Maruja cree que en aquella época ya estaba “absoluta y totalmente reconocida”, porque  estuvo “en televisión en un momento que era muy fácil interesarse por estos temas, en una época de enriquecimiento por la alimentación”. Y felicitó por la celebración de este congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, recordando que su pasión por la alimentación “ha avanzado a un momento actual que permite disfrutar de la gastronomía”.

Pues su programa no era de recetas, sino de carácter informativo, hablando de los alimentos, de las vitaminas, de las proteínas, etc., como se pudo comprobar en el auditorio del Palacio de Congresos, donde se emitieron unos minutos de uno de aquellos programas en blanco y negro.

 

Concurso Internacional de cocina con trufa de Huesca

El cocinero Ismael Cano, de la Venta del Sotón, en Esquedas ganó el I premio del I Concurso Internacional de Cocina con Trufa Negra, dotado con mil euros y un viaje gastronómico por la provincia de Huesca. Fue gracias a su Arroz de pato ahumado con setas y trufa, el mejor valorado por el jurado, presidido por el cocinero guipuzcoano y destacado miembro de Eurotoques, Ramón Roteta, con los cocineros David Ayuso, José María Turmo

Frank Gómez (Almería), propietario y jefe de cocina Foody Allen Japofusión, con su Sablé de anguila ahumada con consomé dashi de trufa negra de Huesca; y Adrián García, del zaragozano Atípico, con Yema de oca curada inyectada con jugo de trufa, tierra de aceitunas negras, piel de yuba trufada, erizos y carabineros ahumados en palosanto, fueron los otros dos finalistas.

 

‘Pepitoria Una bibliografía muy personal’

Para poner continuar trabajando en el ámbito del producto y la gastronomía de los Pirineos, el Congreso ha editado el libro virtual –en formato pdf− Pepitoria Una bibliografía muy personal, escrito por el erudito y editor, José María Pisa. La obra resulta un primer catálogo de “publicaciones que aporten ese conocimiento básico de la cocina y los alimentos de los Pirineos centrales”, que irá creciendo con sucesivas aportaciones.

Recoge  237 referencias de libros, de muy diversa índole, pero siempre vinculados a los productos y la cocina del Pirineo. Confeccionada expresamente para el Congreso Hecho en los Pirineos, afirma su autor que quierecompartir una bibliografía básica, extraída de lo que tengo, casi todo, en mis estanterías”. Recopila obras de ámbito nacional, las menos −”indicadores de que existe un marco muy amplio en el que tienen su plaza las cocinas de Huesca y Haute Pyrénées”−, pero también otros títulos que “ofrecen informaciones de tipo regional, en los que se habla de las cocinas locales”. Reconoce el autor que existen más libros de los seleccionados, y también reivindica a algunos personajes, unidos por el “desconocimiento que se tiene de ellos, por si alguien tiene interés en ahondar en su obra y trabajos”.

El libro en formato pdf se puede descargar de forma gratuita en esta dirección: http://hp-hp.eu/_archivos/ficheros/libro-electronico_148.pdf