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Levaduras para vinificación en tinto

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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‘Levaduras para vinificación en tinto’, de José Antonio Suárez Lepe y Antonio Morata Barrado,  recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas. Es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y técnicos. Contiene 405 referencias bibliográficas actuales, 20 tablas y 119 figuras a todo color. Describe a lo largo de ocho capítulos la repercusión de la selección de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interés especial a las nuevas aplicaciones con no-Saccharomyces. En sus 358 páginas, el lector encontrará temas como la polémica sobre la utilización de levaduras seleccionadas y su estado actual en la elaboración de vinos tintos, las dificultades para una cinética fermentativa correcta con baja producción de acidez volátil, la difícil integración de los aromas de la uva, con los fermentativos y los procedentes de la madera, las implicaciones microbiológicas en nuevas formas estables y pérdidas de antocianos durante la fermentación, la aptitud para la crianza sobre lías durante el envejecimiento de vinos tintos, la desacidificación parcial del ácido málico, las implicaciones microbianas en la seguridad alimentaria, o la implantación de levaduras seleccionadas en tintos, entre otros.

Autores: José Antonio Suárez Lepe y Antonio Morata Barrado
Editorial: AMV Ediciones
Precio: 40,00 €

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Nueva edición del Manual completo de destilados, licores y digestivos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El 29 de septiembre, a las 17.00 horas, se presentará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, la nueva edición de la obra “Manual completo de destilados, licores y digestivos”, de la sumiller y formadora de sumilleres María-Luisa Martín Tejera. Un buen sumiller además de atender día a día sus obligaciones de atención al cliente, así como la gestión de la bodega que dirige, debe ineludiblemente estar informado de todos los aspectos relacionados con su labor. Algunos apuntes de análisis sensorial de espirituosos complementan esta compilación que sin duda será una herramienta de trabajo muy útil, tanto para el sumiller como para el barman.

Este libro, pensado como temario de formación destinado a los profesionales del sector hostelero en los cursos especializados, está redactado de forma amena, sencilla, didáctica y fácil de leer, de modo que resulta muy atractivo para cualquier interesado deseoso de profundizar en el conocimiento de las bebidas y también para aquellos que anidan curiosidad sean de cualquier oficio o profesión.

Más información y pedidos a Ediciones del Azar. Tlf: 646983428. Email: clientes@igueldo.com

Ribera del Duero y Rueda buscan atraer a los jóvenes estadounidenses de forma creativa e informal

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Wine Riot de Nueva York, donde se presentaron los vinos de Ribera del Duero y Rueda. (photo: )

Wine Riot de Nueva York, donde se presentaron los vinos de Ribera del Duero y Rueda.

Continúan las actividades dentro de la campaña “Sí, What’s Next!”, puesta en marcha por Ribera del Duero y Rueda para promocionar sus vinos en Estados Unidos. Este fin de semana las dos DD.OO. han participado en el evento Wine Riot, celebrado en Nueva York. Desde su creación en 2008, esta cita organizada por Second Glass se ha convertido en lugar de referencia en la promoción del vino entre los jóvenes ‘millenials’ estadounidenses. Para acercarse a este sector de consumidores, se realizan catas y seminarios en un ambiente muy distendido, con música en directo y actividades paralelas.

Desde la puesta en marcha de su plan conjunto en Estados Unidos, Ribera del Duero y Rueda han participado en los eventos Wine Riot. La frescura y originalidad de estas jornadas coincide con la línea de trabajo que sigue la campaña conjunta de las dos Denominaciones de Origen en EE.UU.

Durante el fin de semana Ribera del Duero y Rueda han contado con una mesa de degustación en la que se han realizado sesiones de cata y seminarios educativos en los que han participado cerca de seis mil consumidores de vino estadounidenses, jóvenes en su mayoría para los que esta ha sido su primera toma de contacto con las variedades Tempranillo y Verdejo. Los asistentes han valorado muy positivamente la oportunidad que les ofrece la campaña “Sí, What’s Next!” de conocer los vinos de ambas Denominaciones de Origen y han destacado la amplia oferta de vinos de Ribera del Duero y Rueda que han tenido la oportunidad de descubrir en este evento, su diversidad y la calidad de todos ellos. Además, gracias a una aplicación móvil se les ha animado a compartir su experiencia en las redes sociales, para lograr mayor difusión.

Próximas acciones

El Plan Usa Ribera-Rueda se encuentra actualmente en la segunda de sus cinco anualidades. El presupuesto total de la campaña asciende a 18 millones de euros. Dentro de las actividades previstas para las próximas semanas, las dos Denominaciones de Origen participarán en los otros dos eventos Wine Riot que se organizan actualmente en Estados Unidos. De esta forma se pretende consolidar su presencia en estas jornadas, y conseguir la fidelización de los asistentes. La siguiente parada será el 16 y 17 de octubre en Chicago. Una semana después, los vinos D.O. Ribera del Duero y D.O. Rueda estarán presentes en un evento similar en Boston.

El sector analiza la necesidad de crear una interprofesional del vino en Castilla-La Mancha

 Publicado el por Elisa Laderas (colaborador)

Entrada de uva en una bodega de Valdepeñas. (photo: )

Entrada de uva en una bodega de Valdepeñas.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, ha propuesto al sector vitivinícola la posibilidad de crear una interprofesional del vino regional para “planificar el sector a medio y largo plazo”. Para ello, el consejero está manteniendo diversas reuniones con los agentes implicados y, desde el consenso, analizar si es necesaria la creación de esta figura o si se puede utilizar una existente como podría ser la Fundación Tierra de Viñedos.

Aunque el sector coincide en la necesidad de que debe haber una mesa de diálogo o foro específico para el vino por su importancia económica y social, no ocurre lo mismo con la constitución de una interprofesional , que a juicio de la Federación Regional de Vinos, Alcoholes y Mostos de Castilla-La Mancha (FEVIN) no es “imprescindible”.

La D.O.P. Alicante celebró su vendimia con la científica Maria Blasco como madrina

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Maria Blasco se animó a cortar algunos racimos. (photo: )

Maria Blasco se animó a cortar algunos racimos.

Maria Blasco, directora del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO) y una de las investigadoras más importantes en los últimos años en el mundo, amadrinó el pasado 18 de septiembre la vendimia de los Vinos Alicante D.O.P., en un acto celebrado en Bodegas Sierra Salinas, de Villena.

Maria Blasco recordó su vinculación familiar con la uva y con su padre, “el del vi” como solían llamarlo en la partida de Alicante donde ella misma ayudaba a vendimiar o a podar. Con este emotivo testimonio e insistiendo en la importancia de la investigación sobre el vino o en la coincidencia en que, para triunfar, los vinos españoles han de salir fuera del país, se caracterizó su intervención.

El presidente del C.R.D.O., Antonio M. Navarro, repasó el intenso currículum de la científica, donde destaca su experiencia internacional, numerosos artículos o premios, pero destacaba la vinculación con su origen y el orgullo por su tierra que manifiesta siempre. Acompañando en este acto dieron cita numerosas autoridades y se contó con la participación sonora a través de una banda de música que recorrido los viñedos de Monastrell.