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Valor añadido a través de la trazabilidad en vitivinicultura

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) y la Sociedad de Expertos Químicos de Francia (SECF), con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV), organizan la Jornada sobre ‘Trazabilidad y autenticidad en Vitivinicultura, WINE TRACK 2016’, que tendrá lugar el próximo 24 de noviembre en el Palacio de Congresos y Auditorio de La Rioja-Riojaforum en Logroño.

El objetivo de la jornada es crear un marco adecuado para reflexionar y compartir con el sector la actualidad en torno a la trazabilidad en la viña y del vino, teniendo en cuenta la importancia de promover la información sobre la producción, procesado y distribución de los productos vitivinícolas que garantice su calidad, autenticidad y origen.

La seguridad alimentaria y la oferta de productos agroalimentarios saludables constituyen una de las principales preocupaciones para el consumidor, y teniendo en cuenta que los sistemas de información favorecen la confianza y transparencia en los procesos, el mercado del vino no es ajeno a esta realidad. Por este motivo, la trazabilidad se ha convertido en una herramienta útil y necesaria para velar por el correcto funcionamiento y conocimiento del proceso de producción, elaboración y comercialización del vino.

En este sentido, las catorce ponencias incluidas en el programa pretenden abordar esta cuestión tanto desde una perspectiva normativa y de mercado, como desde un planteamiento técnico y científico, mediante aportaciones que permitan conocer e identificar los procedimientos y métodos más adecuados para el seguimiento de la trazabilidad en el sector vitivinícola.

El encuentro está dirigido a todos los agentes que de forma directa o indirecta participan en los procesos vitivinícolas: administraciones y organismo de control, empresas, directivos, ingenieros, enólogos, viticultores, investigadores, docentes y responsables comerciales.

La Rioja acogerá la primera jornada sobre trazabilidad en la viticultura en España, ya que la SECF celebró las tres ediciones anteriores en tres regiones vitícolas francesas de prestigio: Languêdoc-Roussillon (2011), Burdeos (2013) y Borgoña (2015).

PROGRAMA

http://www.icvv.es/winetrack/

09:00 Inauguración

Jean Pierre Dal Pont. Presidente de la Sociedad de Expertos Químicos de Francia (SECF)

Iñigo Nagore. Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de La Rioja

Julio Rubio. Rector de la Universidad de La Rioja

José Miguel Martínez Zapater Director del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV)

 

09:30 Adaptación al nuevo modelo de gestión de la Calidad en la D.O.C.A. José Luis Lapuente. Director general del Consejo Regulador de la D.O.Ca Rioja

09:50 Principales trabas a la exportación del vino español y la importancia de los acuerdos comerciales en la internacionalización del sector Susana García Dolla. FEV

10:10 Normas de trazabilidad para luchar contra la falsificación Jean Michel Loubry, de Elephant Conseil

10:30 ¿Necesitan las bodegas resultados acreditados? Elisa Gredilla. ENAC

10:50 Café

 

11:30 Trazabilidad vitícola a nivel mundial: Actividades de la OIV sobre la normalización de sistemas de certificación e intercambio de material vegetal. Mario de La Fuente. Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV)

11:50 Seguimiento en la producción de uva y en la elaboración de vino ecológico. Esperanza Ubis. Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de La Rioja

12:10 Prácticas Enológicas. Encaje actual de la Normativa.

Manuel Roldán Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)

12:30 Exposiciones cortas a cargo de las empresas participantes en los stands

15:30 Herramientas isotópicas: Identificación del fraude. Protección del consumidor. Ana Cabañero. Laboratorio Arbitral Agroalimentario del MAGRAMA

16:10 Asegurar el origen del vino a través de su Huella dactilar. Eva López. Estación Enológica de Haro (EEH)

16:30 Análisis de los envases con láser femtosegundos en relación con la trazabilidad. Bernard Medina. Université de Pau et des Pays de l'Adour

16:50 Café

 

17:30 Discriminación analítica entre los vinos envejecidos en barrica y los macerados con fragmentos de roble. Ernesto Franco. Centro de Transferencia Agroalimentaria (DDRS). Gobierno de Aragón

17:50 ¿Qué técnicas se pueden utilizar para comprobar la autenticidad y asegurar la trazabilidad de levaduras secas o alterantes? Amparo Querol. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC)

18:10 Análisis de ADN para la trazabilidad de la vid y del vino. Javier Ibáñez. ICVV

18:30 Análisis sensorial: herramienta clave en el control de calidad. Mª Pilar Sáenz Navajas Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología-Universidad de Zaragoza (LAAE)

 

18:50 - 19:10 Conclusiones

El plazo para renovar el registro de operadores ante la FDA de Estados Unidos expira el próximo 31 de diciembre

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

El vino en EE.UU. (photo: )

El vino en EE.UU.

Las elecciones norteamericanas del pasado 8 de noviembre, que determinaron que el magnate Donald Trump, sea a partir del próximo 20 de enero el nuevo presidente de Estados Unidos por un periodo de cuatro años, podría hacer más perentorio, si cabe, el plazo que hasta el 31 de diciembre tienen todos los operadores de productos agroalimentarios, incluidos los que exportan vinos hacia ese destino para su consumo en el mercado norteamericano, para renovar su registro ante la Food and Drug Administration (FDA), según la Food Safety Modernization Act (FCSMA).

Desde la Federación Española del Vino (FEV) se viene recordando e insistiendo en que todos los operadores que tengan establecimientos registrados ante la FDA deben renovar su registro. El plazo de esta renovación se abrió el pasado 1 de octubre y llega hasta el 31 de diciembre de 2016.

En tal registro deberán incluirse todas las instalaciones (estadounidenses o extranjeras) de procesado, envasado, etiquetado y almacenamiento de productos alimenticios destinados para su consumo en el mercado norteamericano. El fin es determinar la ubicación y la fuente de un hipotético incidente de bioterrorismo o un brote de enfermedades transmitidas por alimentos, así como para notificar rápidamente a las instalaciones que pudieran verse afectadas.

En caso de no realizarse ninguna renovación o no recibir una confirmación por parte de la FDA, esta autoridad puede proceder a eliminar el registro anterior y, por tanto, la empresa afectada y que se encuentre en esa situación no podrá exportar sus productos a Estados Unidos desde el 1 de enero de 2017.

El registro es obligatorio para las empresas productoras y fabricantes, envasadoras y almacenistas que sean nacionales o extranjeros. Hay que tener en cuenta las personas que pueden realizar el registro, las solicitudes a través de intermediario y los nuevos requisitos de la FDA para el registro.

La vendimia 2016 en la región de Borgoña

 Publicado el por Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (colaborador)

FOTO: BIVB / www.armellephotographe.com (photo: )

FOTO: BIVB / www.armellephotographe.com

A las gentes de la región vitivinícola de Borgoña les gustan las historias con un final feliz. Los vinos de la añada 2016 harán que ese deseo se cumpla, exhibiendo una calidad que pocos esperaban dados los complicados inicios de la campaña. Acontecimientos climáticos durante la primavera se llevaron gran parte de la cosecha, que sin duda estará entre las más cortas de los últimos 20 años. Afortunadamente, eso no ha impedido a los productores elaborar vinos que colmarán las expectativas de todos los amantes del vino de Borgoña.

La noche del 26-27 de abril de 2016 permanecerá en la memoria de todos los habitantes de Borgoña. Trajo consigo una helada tardía histórica, justo cuando las primeras hojas de la vid emergían. Mientras que hay zonas que están acostumbradas a este tipo de fenómenos, el impacto territorial que tuvo fue excepcional. Días antes, una fuerte granizada golpeó la parte sur de la región. Y el 27 de mayo, otro episodio de granizo barrió el Mâconnais y el norte de Borgoña. Una gran proporción de la vendimia quedó comprometida. Mientras que todo el mundo se esforzaba en preservar los racimos que se habían salvado y en cuidar las vides, nadie podía imaginar cómo terminaría la vendimia.

Durante el solsticio de verano del 21 de junio las cosas cambiaron de forma radical. Después de una primavera particularmente fría y húmeda, le llegó el turno al sol y al calor. Este cambio repentino permitió al viñedo recuperar parte de su vigor. Se compensó el retraso en el inicio del ciclo vegetativo.

Tras un exceso de agua, algunos puntos de la región experimentaron ahora sequía, que fue aliviada afortunadamente por algunas precipitaciones en septiembre, lo que permitió al fruto madurar en unas condiciones muy buenas. Así siguió hasta finales de octubre, concediendo a cada parcela la oportunidad de ser vendimiada en el momento ideal. La vendimia arrancó el 20 de septiembre y se prolongó durante un mes.

Las uvas que se recogieron estaban en condiciones óptimas, maduras y deliciosas. Otra sorpresa agradable fue que las viñas habían aprovechado al máximo el verano para crecer y esta abundante vegetación permite tener buenas previsiones para la añada 2017.

Los viñedos de la región presentaban, sin embargo, dos aspectos que contrastaban: o bien vendimias muy cortas o inexistentes en las parcelas afectadas por el granizo o las heladas; o buenos rendimientos en las zonas que se salvaron.

Durante el transcurso de la vinificación, el potencial cualitativo quedó rápidamente confirmado, con un equilibrio fantástico, que aportará a los vinos de 2016 elegancia, finura y estructura, tanto en tintos como en blancos. Es la inesperada característica de esta añada. En 2016, más que nunca antes, cada enólogo ha dejado su marca personal en sus vinos, lo que da cuenta de esta singular añada.

Los vinos:

Los vinos blancos de Borgoña de 2016 presentan su tensión característica. Hay en ellos buena materia que se expresará en plenitud una vez que la fermentación maloláctica se haya finalizado. La paleta aromática incluye fruta blanca, con evolucionará y se enriquecerá durante la crianza.

En el caso de los tintos, presentan un color profundo y brillante, con colores sorprendentemente intensos, revelando lo que el (todavía tímido) bouquet no sugiere todavía: van a ser vinos que proporcionarán placer. En boca son frescos y suaves, confirmando esa primera impresión, y subrayados por una buena amplitud. Aún serán necesarios algunos meses antes de que se pueda conocer la auténtica personalidad de estos vinos.

Respecto al vino Crémant de Bourgogne, los vinos base son redondos, sutiles y frescos. Muestran las características de sus respectivos terroirs, con un buen balance edificado sobre una acidez que está presente pero sin ser abrumadora. Podemos encontrar toda la paleta aromática del Chardonnay, desde los aromas más minerales típicos de la región del Auxerrois, hasta las notas de fruta blanca y flores blancas que caracterizan a la parte sur de la denominación. El Pinot Noir aporta vinos elegantes, con aromas de cereza. El Gamay es muy expresivo con un toque de acidez.

Traducción: Vicent Escamilla

Rusia confirma la subida de los impuestos especiales al vino a partir de 2017

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Rusia. (photo: )

Rusia.

Tal y como avanzó la SeVi, el Gobierno de la Federación Rusa presentó una propuesta para incrementar los impuestos especiales aplicado al alcohol, que afectan al vino y a otros bebidas. Así, llevó ante el Parlamento hace poco más de una semana un proyecto de ley para modificar la normativa fiscal con cambios en los tipos de los impuestos especiales del alcohol, que entrarán en vigor en  los próximos tres años, a partir del próximo 2017.

A continuación, información para suscriptores.

La Guia de vins de Catalunya

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

‘La Guia de vins de Catalunya’ se ha erigido en un perfecto fedatario de la actualidad del vino catalán, además de un acicate para el debate vitivinícola, gracias a las conclusiones a las que llega el equipo elaborador de la guía desde su primera edición, allá por 2008. Merece el reconocimiento por su contribución a la evolución del sector en Cataluña en estos, prácticamente, nueve años. Los expertos Jordi Alcover y Sílvia Naranjo son las caras más visibles de esta publicación que recoge los resultados de las catas a ciegas de 1.381 vinos, de 282 bodegas catalanas. La obra, de 496 páginas (íntegramente en catalán), incluye además de unas fichas de cata muy sintéticas y visuales, apostando por la sencillez, varios textos y reflexiones sobre el vino catalán, su evolución y su ubicación en el mercado. Defensa a ultranza de los vinos a partir de las variedades tradicionales/autóctonas, la apuesta por que las crianzas no enmascaren la fruta y la necesidad de aproximarse al consumidor son algunas de las conclusiones que se extraen de su lectura. También incluye cuatro relatos literarios, las clasificaciones (mejores vinos y los “descubrimientos”), así como la cata de vinos experimentales y de escuelas de viticultura y enología.

Autores: Jordi Alcover y Sílvia Naranjo
Editorial: Cossetània Edicions y El Punt Avui
Precio: 19,90 euros

Pedidos a los editores.