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También desde la producción

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

Parece bastante claro que sea mucho, o poco, la producción de la Unión Europea está bastante más cerca de los 179 Mhl producidos esta campaña, que de los 143,787 del pasado año. Podemos discutir si es mucho o poco para lo que consumimos. Si esta situación es sostenible en el tiempo, o sus posibles consecuencias sobre los precios en origen. Si el crecimiento mostrado por España (+39%), Francia (+30%) e Italia (+16%) tiene su origen en la entrada en producción de la superficie reestructura (estructural) o se debe a condiciones meteorológicas excepcionalmente favorables y la circunstancia de venir de una cosecha extraordinariamente corta (coyuntural).

Tomando como ejemplo lo sucedido en nuestro país, podríamos llegar a la conclusión de que esta producción ha venido para quedarse. Que los cincuenta millones de hectolitros están cada vez más cerca de lo que podríamos definir como una “cosecha normal”. A pesar de que seamos, de los tres grandes países productores del mundo, los que más hemos incrementado nuestra producción con respecto a la media de las últimas cinco campañas. Un trece por ciento, frente el siete de Francia o el dos de Italia.

A diferencia de lo que ha sucedido en los otros países, al menos con los datos proporcionados por la Dirección General de Agricultura de la CE, España sigue apostando por la elaboración de mostos, ocupando el primer puesto en la UE con con cuatro millones ochocientos mil hectolitros, a gran distancia del segundo productor, Italia, que apenas alcanza el millón de hectolitros. Lo que tampoco parece haber sido suficiente para que el mercado se muestre capaz de absorber semejante volumen de producción.

A continuación, información para suscriptores.

Mercados 06-02-19

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Mercados 30-01-19

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Negre de Vinya Alforí 2017: vuelta en blanco con fundamento a los orígenes

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

La joven bodega valenciana Vinya Alforí (D.O.P. Valencia) se está haciendo un hueco rápidamente en el panorama vitivinícola de la C. Valenciana. La inquietud de Vicent Penadés, director de Vinya Alforí, y su equipo técnico les ha llevado a mirar hacia atrás, hacia la tradición, en la elaboración de un nuevo vino ¿blanco? en el que el mosto fermenta junto a sus hollejos. Una técnica de vinificación ancestral en la subzona del Clariano en la que el vino, prácticamente, se vinifica como un tinto. Es la misma práctica que se sigue para elaborar los vinos naranjas (orange wines), pero adaptada a las técnicas de control de temperatura y seguimiento del vino para evitar, sobre todo, oxidaciones. El resultado es Negre de Vinya Alforí 2017, monovarietal de Macabeo, fermentado con sus hollejos. De esta primera añada solo se han elaborado 650 botellas.

La parcela seleccionada está plantada de viñas de la variedad Macabeo asentadas en un suelo franco-arenoso y pedregoso que permite que la vid tenga una buena regulación del vigor. La elaboración empieza con una vendimia manual en cajas de 12 kilos y rápidamente introducen la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas. Tras el despalillado y un suave estrujado, se fermenta en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y taninos. Después se reposa el vino unos 12 meses, en un depósito de hormigón. Como resultado se obtiene un vino con aromas fermentativos y propios de la crianza.

El resultado es un vino limpio y brillante de intenso color oro con irisaciones anaranjadas. La nariz muestra una intensidad media/alta, de marcado carácter floral y de hierbas secas, incluso de infusión. Al mover la copa aparecen nítidamente las lías y ciertos aromas de bollería. Finos balsámicos muy ligeros que recuerdan al pino/resina. Especias blancas (pimienta blanca) y laurel. Con temperatura y oxígeno sale un fondo de mermelada de naranja amarga. Negre de Vinya Alforí 2017 ofrece una boca compleja y fresca. De buen ataque ácido, ligeramente verde, buen equilibrio entre el grado alcohólico mediterráneo, la acidez bien integrada y los amargos finales. Seco, graso y con cuerpo. Refuerza las sensaciones percibidas en nariz y se hace más nítido su perfil alimonado. Aparecen frutos secos ligeros. Buena persistencia y recuerdo frutal. Muy agradable la sensación seca y ligeramente astringente que muestra. Acompañado de la comida adecuada puede ser muy interesante. Presenta una buena previsión de evolución en botella, pues la acidez es más que suficiente y tiene estructura polifenólica de sobra.

Vinventions anuncia tapones de vino con ciclos de vida infinitos gracia a una iniciativa mundial de reciclaje circular

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: GRAEME FORDHAM)

¿Y si creamos los tapones de vino con “vida infinita”? Esta pregunta ha sido el reto y el leitmotiv del equipo de innovación de Vinventions, proveedor de cierres de vino sostenibles y de alto rendimiento. Ahora, Vinventions se atreve a dar un paso más acerca de esta visión. En el marco del Foro Económico Mundial de Davos, en Suiza, el Dr. Heino Freudenberg, presidente y CEO de Vinventions, anunció que el grupo establecerá la primera iniciativa mundial de reciclaje circular de tapones de vino a partir de 2019 con la colaboración del grupo industrial SABIC, así como otros agentes de la industria como Unilever.

“Hoy en día, reciclar significa simplemente la recogida y reproceso de productos usados en otros, generalmente, con menos prestaciones o de menor exigencia. En la actualidad, los cierres de vino de Vinventions se recogen parcialmente y se transforman en productos reciclados como cubiteras, revestimientos de piscinas, conos de seguridad y de tráfico, etc.”, explica Michael Blaise, vicepresidente de sostenibilidad de Vinventions. “Esto suma valiosos ciclos de vida adicionales tras la primera vida del producto de nuestros cierres de vino, además de lograr el reciclaje de los materiales”.

“Con nuestro nuevo enfoque, Vinventions convertirá los tapones de vino reciclados en tapones de vino completamente nuevos”, agrega Malcolm Thompson, director de Innovación de Vinventions. “En principio, este nuevo nivel de economía circular permite la oportunidad de una repetición interminable del ciclo de reciclaje... en otras palabras: infinitos ciclos de vida para nuestros cierres de vino”.

“Este avance técnico también nos exige intensificar nuestros esfuerzos en la recogida eficiente de residuos. Crearemos estos infinitos ciclos de la vida para la mayor cantidad posible de cierres de vino”, concluyó el Dr. Freudenberg. “Tenemos mucho trabajo por delante, pero estos son los primeros grandes pasos hacia una economía verdaderamente circular en los cierres de vinos”.

Más información en https://www.vinventions.com/es-es/sustainability