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Free K+ de Agrovin garantiza la estabilidad tartárica del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La estabilidad tartárica de los vinos sigue siendo uno de los principales problemas que pueden afectar a su comercialización, existe una demanda por parte del consumidor de poder degustar vinos que sean biológicamente y químicamente estables.
El vino contiene diversas sales disueltas, principalmente son sales de potasio, calcio, hierro, cobre, magnesio y otras. La mayoría de estos elementos pueden dar lugar a fenómenos de inestabilidad, aunque el más importante es el debido al catión potasio. Éste es capaz de formar una unión con el grupo carboxílico del ácido tartárico, formando bitartrato potásico. Al alcanzar una determinada concentración de bitartrato potásico es posible que precipite, lo que conlleva a una disminución de la acidez total y un ligero aumento del pH del vino.
Técnicas actuales
Existen procesos cuyo objetivo principal es inhibir la precipitación del bitartrato potásico fundamentalmente, aunque algunos no son del todo estables en el tiempo. Dentro de los tratamientos más extendidos en la actualidad se pueden citar: tratamiento con frío, tratamiento con frío en continuo, electrodiálisis, carboximetilcelulosa o el empleo de ácido metatártrico.
La técnica del intercambio catiónico
Autorizada por la OIV según la resolución Oeno 43/2000 y por la UE según el reglamento 606/2009, es necesaria una inversión menor que con el resto de técnicas, se obtienen resultados excelentes, un ligero aumento de la acidez total y una ligera disminución del pH.
El principio de funcionamiento se basa en el intercambio de cationes disueltos en un medio líquido por otros cationes (fundamentalmente de la misma carga) soportados sobre un lecho fijo.
En el caso que nos ocupa, se trata de capturar cationes K+ y sustituirlos por protones (H+). De este modo, se evita la formación de bitartrato potásico, favoreciendo la presencia de ácido tartárico. Una característica importante de la resina debe ser la selectividad, esto consiste en eliminar de manera selectiva el catión que se desea, respetando al máximo otros cationes presentes en el medio. Cuando se trabaja con un medio que contiene distintos cationes, como es el caso del vino, la selectividad es muy importante.
Agrovin, después de un proceso de I+D que comenzó en 2005 ha dispuesto de una resina específica acompañada de un proceso especial de activación y un sistema denominado Free K+de modo que se garantiza, por un lado una elevada selectividad por el catión potasio; y por el otro una estabilidad tartárica respetuosa con el vino.
Se puede ampliar la información accediendo a la página web de la empresa en www.agrovin.com
 

La facturación de MAT Holding se incrementa un 14,7%

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MAT Holding, líder mundial en sales de cobre para agricultura (IQV) y número uno en el mercado español en distribución de productos de riego por goteo (Regaber), ha anunciado recientemente una facturación de 105,85 millones de euros a 30 de septiembre de 2011. Estos resultados suponen un incremento del 14,7% respecto a los ingresos obtenidos en el mismo periodo de 2010. Tanto la división de agua con un 7,9% y 30,71 millones como la fitosanitaria con un 17,7% y 75,14 millones han registrado incrementos.
Con 42,8 millones, las ventas en los mercados exteriores explican el grueso del crecimiento del grupo y pasan del 34% de los ingresos totales durante los tres primeros trimestres del 2010 al 40% en el mismo periodo de 2011. Respecto a los ingresos en el mercado nacional pasan de los 61,25 millones a los 63,02 millones lo que supone un aumento del 2,8%.
Pau Relat, consejero delegado de la compañía, ha destacado que “estamos consolidando la senda de crecimiento iniciada en los dos primeros trimestres gracias a nuestra persistente búsqueda de oportunidades en los mercados internacionales. Esto nos está permitiendo mantener incrementos de dos dígitos en un momento de atonía del mercado nacional”.
MAT Holding es un grupo empresarial que opera en el sector fitosanitario (con IQV) y del agua (Regaber, Hidroglobal y AQQUOS), con sede en Parets del Vallés (Barcelona). Desarrolla y produce soluciones eficientes y sostenibles para la protección de cultivos, el riego por goteo y el tratamiento de agua.

Los sumilleres madrileños fomentarán el tapón de corcho

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La Red Europea de Territorios Corcheros (Retecork) se comprometió el pasado mes de septiembre junto con la Asociación Madrileña de Sumilleres, el Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal y el Institut Català del Suro (Icsuro) en favor del tapón de corcho como aliado natural del vino.
El acto tuvo lugar durante la inauguración de la exposición fotográfica “Paisaje Corchero. Mediterráneo. Diverso” en el Centro Cultural Blanquerna de Madrid, e intervinieron Juli Fernández, alcalde de Palafrugell, municipio que ostenta la presidencia ejecutiva de Retecork; Luis García de la Navarra, presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres; Miguel Elena, director del Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal; y Sergi Sabrià, en representación del Institut Català del Suro (Icsuro).

Llega la añada 2010 de Clot dels Oms Vino de Frío Rosado

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Desmarcándose del estándar de eiswein o vino de hielo instalado en el mercado desde hace ya algún tiempo, la bodega familiar Finca Ca N’Estella presenta la tercera añada de un nuevo vino inspirado en este tipo de elaboraciones. Se trata, sin embargo, de un vino rosado –los eiswein y los vinos a la estela de este modelo suelen elaborarse a partir de variedades blancas-, cuyo tratamiento difiere del común en ese tipo de vinos. Clot dels Oms Vino de Frío Rosado 2010 está ha elaborado a partir de uvas Merlot cultivadas a unos 185 metros de altitud. Servido a 4-5º C de temperatura acompañando a un foie, por ejemplo, Clot dels Oms Vino de Frío Rosado 2010 resultará un placer exótico para cualquier paladar. Goloso, dulzón y muy frutal , es una magnífica oportunidad para degustar un vino innovador y exquisito capaz de sorprender y cautivar tanto a neófitos en el mundo del vino como a los más experimentados catadores.

Un viaje por vinos kosher elaborados en cuatro DD.OO.

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El pasado 15 de octubre, el Hotel-Hostal Sport, en la localidad catalana de Falset, acogió la primera “Cata Bíblica” de vinos kosher del Priorat, en la que participaron las bodegas de Capçanes y Elvi Wines con un repertorio de siete vinos de cuatro denominaciones de origen distintas. En la cata intervinieron la sumiller Sandra Aulló, responsable de marketing del Celler de Capçanes, y Moisés Cohen, gerente de Elvi Wines.