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Control de la acción del oxígeno sobre el vino embotellado

 Publicado el por M. T. Riquelme (colaborador)

La adecuada gestión del oxígeno ejerce un efecto esencial en las características de calidad del vino, tanto durante su elaboración como durante su conservación después del embotellado; éste hecho, ya fue puesto de manifiesto hace más de 100 años por Louis Pasteur, quién indicó que el oxígeno puede “hacer” o “destruir” un vino, al ejercer tanto acciones positivas como negativas. La importancia del oxígeno en la vinificación está bien estudiada y siempre ha sido un factor a controlar en todas las etapas de la vida del vino. Entender de qué modo afecta el oxígeno al vino, en cada una de las etapas de su vida, es a día de hoy un aspecto fundamental para los enólogos.

Guía Gourmets 2012. Los mejores vinos de España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Ya está disponible la 27ª edición de la ‘Guía Gourmets 2012. Los mejores vinos de España’, una de las referencias anuales de este tipo más veteranas de nuestro país. El volumen correspondiente a 2012 ofrece la opinión de destacados profesionales del sector vitivinícola donde recomiendan las novedades más atractivas, los precios más asequibles, las joyas enológicas imprescindibles, información sobre vinos extranjeros, cómo confeccionar una bodega, métodos de elaboración o centros de enseñanza enológica, entre otros muchos aspectos. La guía de este año recoge 4.860 vinos catados a ciegas, con sus características y precios; 1.125 vinos catados a ciegas, comentados y calificados; 1.285 bodegas referenciadas con todos sus vinos; 333 tiendas especializadas; 120 zonas vinícolas y mapas individualizados de todas las DD.OO. Asimismo, el libro recoge en un capítulo aparte información sobre los vinos elaborados en Grecia, Turquía, Chipre, Líbano e Israel. Para su elaboración se ha contado con un equipo de 22 catadores que han trabajado durante 243 sesiones de degustación.

Autor: --
Editorial: Grupo Gourmets
Precio: 23,00 euros

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Guía del vino cotidiano 2011-2012

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Recientemente ha sido presentada la segunda edición de la ‘Guía del vino cotidiano 2011-2012. Los mejores vinos a menos de 10 euros’, editada por Opuswine. En palabras del director del equipo que ha elaborado la guía, Bartolomé Sánchez, el objetivo de la obra es “premiar el esfuerzo de quienes han elevado los vinos modestos a la categoría de divisiones superiores”. A través de sus 415 páginas, la presente edición de la guía incluye la ficha de cata de 1.253 vinos españoles, un cuadro de honor con las referencias que han superado los 8 puntos en la valoración. Los vinos que participan han sido seleccionados de forma gratuita y sin publicidad de las bodegas y se presentan ordenados por DD.OO. e indicaciones geográficas.

Autor: --
Editorial:
Opuswine
Precio: 14,90 euros

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‘El vino de Sevilla es un desconocido en nuestros bares’

 Publicado el por Francisco Acedo (colaborador)

Después de varios meses de preparación de la documentación, ya es una realidad la Asociación de Productores de Vinos y Licores de Sevilla. Una organización que pretende velar por los intereses del sector y que ya ha hecho oficial su presentación en sociedad. Su presidente, Julián Navarro, desgrana para SeVi sus claves.

Un total de 14 bodegas participaron en la cuarta Muestra de Vinos de Granada

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El pasado 27 de noviembre se clausuró la cuarta Muestra de Vinos de Granada, con un total de 19 expositores, de los que 14 fueron bodegas y el resto renombrados negocios de restauración de la provincia y la localidad.
El comienzo de la feria se dio con la noticia de los distintos premiados en el Cinve Sevilla 2011, de carácter internacional. Este inicio fue un punto de partida de lo más halagüeño, pues desde el jueves 24 la explanada del Palacio de Congresos de Granada estuvo “invadida” por los vinos de calidad granadinos. Bodegas como El Anchurón presentaron sus novedades e incluso dieron a catar alguno todavía en fase de elaboración. El público respondió y todos, copa en mano, recorrieron los expositores.
Contando con una primera impresión austera, dados los tiempos que corren, el final de evento aumentó el ánimo de los participantes, yendo a mejor su experiencia de un día para otro. Paralelamente hubo otros actos relacionados con el vino, como bodegas foráneas que coincidieron en fechas su visita a la ciudad, así como bodegas no participantes en esta actividad que, junto a algunas participantes estuvieron también representadas en actos paralelos relacionados con el vino dentro de la geografía de ámbito granadino.