Caracterización aromática de Albariño en la D.O. Rías Baixas (I)

 Publicado el Por Katia Álvarez , Miguel Tubio , José Ramón Lissarrague , Antonio Palacios

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Los vinos de la variedad Albariño han tenido históricamente una gran notoriedad en el mercado nacional e internacional como vinos de calidad. Son vinos que se caracterizan por ser muy aromáticos y tener aromas frutales y florales (Carballeira y col., 2001; Dieguez y col., 2003), además de mucha estructura y volumen en boca. Debido a su importancia, esta variedad ha sido objeto de estudios previos (Cortés, 1997; Fernández y col., 1999; Carballeira y col., 2001; Vilanova y Masneuf, 2005; Vilanova y Vilariño, 2006). Su área más importante de producción es la Denominación de Origen Rías Baixas, en cuyo reglamento la establece como variedad preferente. El objetivo de este trabajo es estudiar el perfil aromático de vinos de Vitis vinifera cv Albariño de la tres subzonas más importantes de la D.O. Rías Baixas: El Condado de Tea, Rosal y Val do Salnés, para ver si existen diferencias en la composición aromática, gustativa y a nivel sensorial en general.

En el año 2010 las bodegas Martín Códax, con la incorporación de Adegas Galegas, empieza a gestionar viñedos en las tres subzonas mas importantes de la D.O. previamente mencionadas. En las elaboraciones tradicionales llevadas a cabo en las diferentes bodegas, se venían observando diferencias importantes en los perfiles aromáticos y gustativos de sus vinos. Gracias al hecho de poder gestionar viñedos propios en las tres subzonas, tanto a nivel vitícola como enológico, surge la posibilidad de llevar a cabo una caracterización química y sensorial de los vinos elaborados en cada una de ellas. Se debe tener en cuenta que en estas condiciones se hace posible una gestión de los viñedos eliminando diferencias vitícolas ajenas a las condiciones climáticas y del suelo, para que de esta forma, los viñedos puedan ser más comparables.


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