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El tinto Somiadors suma el carácter del Empordà a los ‘7 Magnífics’

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El proyecto de los 7 Magnífics, iniciativa del equipo de viticultura y enología de Bodegas Torres, sigue creciendo. El último en llegar es el tinto Somiadors 2014, cuarto vino de la colección y que le aporta el carácter de la D.O.P. Empordà. Somiadors 2014 está elaborado con las variedades Cariñena/Samsó y la Garnacha (denominada Lledoner en la zona). Pudimos catarlo en exclusiva recientemente en Valencia. Se mostró de vivo color rubí y ribetes todavía granates. La dualidad de las variedades está muy marcada en la cata, con una nariz dominada por la Garnacha, fruta madura y golosa, y hierbas aromáticas de monte mediterráneo; y con una boca con mucha estructura y en la que se expresa fantásticamente la Cariñena. Ambas variedades se vinificaron por separado y el 70% del vino fue criado en barricas de roble francés. Un vino que recoge el carácter de un territorio marcado por la fuerza de la Tramontana.

Bodega Pirineos, enoturismo para conocer Somontano

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Bodega Pirineos, una de las más emblemáticas en la D.O. Somontano -perteneciente al Grupo Barbadillo- ha puesto en marcha su programa de actividades para la campaña 2016, apostando por nuevas formas de practicar el enoturismo, acercándose más a su patrimonio histórico, cultural y natural. 

De este modo Bodega Pirineos potencia la importancia del vino a través de visitas teatralizadas, la actividad más innovadora este año. Un paseo por la historia interpretado por actores profesionales de los grupos del Alto Aragón Medievalia y La Melinguera que representan a personajes de la época clave en los inicios del Somontano. Juglares, vasallos y mujeres de la servidumbre se dan cita en el siglo XI para explicarnos cómo congeniar en hora y media de representación el vino y la historia, el turismo y la enología.

Somontano rezuma sabor

No es la única actividad con la que podremos disfrutar de un entorno privilegiado, también habrá menús degustación con los que pasar una velada entre amigos o familiares, elaborados por cocineros de prestigio de la zona, maridados con algunos de los vinos más representativos de Bodega Pirineos.

Pero hay mucho más donde elegir: visitas guiadas con degustación de cata de vinos y productos gastronómicos autóctonos de Somontano y el Alto Aragón, paseos por nuestros viñedos durante las templadas noches de primavera y la época de vendimia, o galopar a lomos de nuestros caballos conociendo el proceso de elaboración del vino desde la recogida de la uva.

Además podéis celebrar en nuestra Bodega cualquier evento familiar o de trabajo, las instalaciones te dan esa posibilidad en un entorno insuperable. La agencia de enoturismo Enodestino ofrece visitar tres de las mejores bodegas de la zona, entre las que se encuentra Pirineos, para saborear en una cata organizada sus mejores vinos; si lo deseas también podéis subir al bus de la Ruta del Vino Somontano con un paseo maravilloso para conocer las más prestigiosas bodegas de la Denominación de Origen altoaragonesa; y para completar este plan tenemos el buffet del vino con más de diez caldos para probar.

Y es que la comarca de Somontano, en Huesca, no solo se la reconoce por la autenticidad de sus vinos, sus montañas y sus rutas, fortalezas y castillos, también por unos paisajes que ensimisman o por la gastronomía oscense. Todo ello forma parte de este enclave inigualable al noroeste de nuestro país.

Izadi luce de rosa

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Bodegas Izadi comienza 2016 con la puesta en escena de la nueva añada de su vino Larrosa. De esta forma, el mercado recibe la tercera añada de este vino, que, este año se ha elaborado sólo con la variedad Garnacha de cepas viejas, plantadas a casi 790 metros de altitud, quizá, uno de los viñedos más altos de la D.O.Ca. Rioja. Su elaboración, la selección de uvas, su imagen y un cuidado extremo, ha convertido a Larrosa en un gran vino rosado. De Izadi Larrosa 2015 únicamente se ha elaborado una edición limitada de 42.121 botellas y 100 Jeroboam (3 litros). Izadi Larrosa 2015 se ha vendimiado a mano en pequeñas cajas de 15 kg y elaborado con los primeros mostos de lágrima, tras un lento sangrado conseguido mediante gravedad, para conseguir un vino rosado muy floral, fresco y aromático, con un color elegante y delicado. Se presenta de color rosa palo, para después descubrir sus aromas florales y fruta fresca. Es ligero y sutil, persistente y con buena acidez.

Mario Cermeño Fernández, gerente en Abbeto Soluciones Tecnológicas: ‘La tecnología en el mundo del vino puede ayudar a ahorrar’

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Mario Cermeño. (photo: )

Mario Cermeño.

Mario Cermeño defiende que la tecnología y su integración en los procesos del sector vitivinícola son fuente de infinitos beneficios, control de costes, mejora de la calidad del producto, productividad, optimización, control de normativa, eficiencia... Desde Abbeto Soluciones Tecnológicas ayudan a que sea una realidad.

¿Cuál es actualmente el 'estado de salud tecnológico' del vino español?

Se encuentra actualmente en un estado tecnológico medio. No es un sector muy tecnificado, sobre todo porque hay muchas bodegas pequeñas y con una forma de trabajar muy tradicional y manual. Existe un gran número de bodegas que están empezando a trabajar con medios tecnológicos y hay otro grupo, las menos, que ya llevan años desarrollando o implantando sistemas tecnológicos para sus procesos. En cualquier caso, hasta ahora se ha dado prioridad a la implantación de la tecnología en los procesos de bodega (depósitos, máquinas para embotellados y etiquetados, etc.), y se ha dejado de lado el tema de los costes: desarrollar sistemas que controlen realmente el coste del producto desde el campo hasta la expedición. Ese coste más menos se calcula en el proceso de fermentación y logística de bodega, pero se ha dejado de lado la parte del campo. Pocas bodegas tienen sistemas de recogida de datos automatizados para calcular los costes y saber realmente dónde y cómo se les va el dinero en las tareas y recursos del viñedo.

¿Cuáles son últimas novedades para el sector?

Actualmente se está trabajando mucho en el área de la trazabilidad automatizada en el producto final y la toma de datos en el viñedo. Cuando hablamos de la trazabilidad en el producto final, me refiero a medios que nos permitan saber a dónde llega la botella que yo he vendido, es decir, completar mi traza interna hasta el cliente final. Hoy en día, hay un problema ante la cantidad de vinos y la cantidad de precios que existen en el mercado, y es que la competitividad entre distribuidores hace que se venda donde se puede, aunque no sea la zona de cada uno, por lo que cada vez más bodegas están montando sistemas de traza por botella para saber exactamente a quién se ha vendido esa botella y cuando. Nosotros mismos hemos implantado en varias bodegas sistemas de trazabilidad con cámaras de visión artificial para recoger el número de la tirilla y a partir de ahí registrar en qué caja y palet va esa botella y a qué cliente.

En cuanto a la toma de datos en campo, se está intentando controlar las tareas y productos que se utilizan, esto nos va a dar unos costes que nos van a permitir saber si es rentable o no nuestro producto y si debemos o no cambiar la forma de trabajar o los productos que utilizamos. Y lo que es más importante, nos va a permitir controlar mejor y mejorar la calidad de la uva.

Por otro lado en nuestro afán por el I+D+i estamos desarrollando toda la parte de sensorística en viñedo que nos permita controlar la planta y tratarla de forma adecuada en cada momento. Además, hemos incorporado a nuestros sistemas de toma de datos los famosos drones, que nos van a dar otra serie de datos que, junto con los sensores y el dato humano, se integraran bajo la misma plataforma y nos permitirán completar el ‘big data’ que tanto esta ahora de moda.

En los últimos años la movilidad y la toma de datos directa en viñedo ha sido una revolución. ¿Qué avances vamos a ver en un corto plazo en este campo?

La toma de datos en viñedo como te comentaba es la forma de saber realmente el estado del producto, la uva, lo más importante de este negocio. Actualmente se está utilizando en prácticamente todas las bodegas el papel y el bolígrafo para tomar estos datos, con el trabajo posterior que eso conlleva. Nosotros, como socio tecnológico especializado en bodegas, tenemos un sistema que no rompe con el hecho de seguir escribiendo, lo cual es muy cómodo para el que lleva toda la vida haciéndolo, pero que sí mejora el paso posterior de meter esos datos en un soporte informático. Son los bolígrafos digitales, que nos permiten escribir en un papel normal y de forma automática trasmitir a través del móvil o dejándolo en una base en la oficina los datos que hemos tomado. El coste de estos bolígrafos es muy asequible para bodegas de cualquier tamaño.

Hay otras bodegas que se están decantando por las tabletas o dispositivos móviles, y por supuesto que nuestros sistemas también trabajan en estos entornos, pero en el campo a día de hoy es un medio complicado, las condiciones son muy desfavorables para este tipo de dispositivos.

¿En qué consiste el software ERPAgro? ¿Qué beneficios aporta la gestión integral?

ERPAgro es un ERP (software de gestión integral) modular, con un núcleo muy potente que cubre los procesos internos de negocio comunes a cualquier sector, y unos módulos verticales adaptados a las actividades específicas del sector agroalimentario. Los módulos horizontales que presenta son: Financiero, Ventas, Compras y Almacenes, Calidad, Bodega, Viñedo, trazabilidad, Recursos Humanos. Y los verticales: Semilleros, Técnicos Agrícolas, Suministros Agrícolas, CRM, etc.

No importa el tamaño de la bodega, ERPAgro se ajusta a cualquier bodega y se dimensiona dependiendo de las necesidades y posibilidades de cada una. La potencia que tiene ERPAgro es la especialización en bodega, entrada de uva, procesos de bodega (trasiegos, remontados, embotellados, etiquetados, etc.), trazabilidad y calidad y sobre todo en la parte de viñedo, con una gestión total del parcelario y la toma de datos automatizada, tanto con medios humanos, con sensorística o incluso utilizando drones.

En 2015 llevaron a cabo varios desayunos tecnológicos orientados al sector. ¿Qué balance hace de ellos? ¿Se han programado de nuevo para 2016?

El resultado ha sido muy bueno, el día a día de las bodegas te deja sin tiempo para explorar otras cosas y hemos procurado hacer estas jornadas en periodos más tranquilos, sobre todo para enólogos y técnicos de campo y que pudieran conocer y experimentar con las soluciones que se están implantando en el sector. Han salido varios proyectos a partir de esas jornadas y sobre todo hemos podido poner nuestro granito de arena para mejorar el sector. A lo largo del 2016 están planificados varios eventos en diferentes zonas y denominaciones que ya os iremos anunciando.

Uno de los desayunos tecnológicos desarrollados por Abbeto Soluciones Tecnológicas.

Uno de los desayunos tecnológicos desarrollados por Abbeto Soluciones Tecnológicas.

¿Cada cuánto tiempo sería recomendable que una bodega se sometiera a una auditoria tecnológica?

¡Puf! Lo ideal sería todos los años, pero es complicado, puesto que lo más importante para la bodega es hacer vino y hacerlo de calidad. Yo creo que lo principal es marcarse una meta tecnológica y sobre todo relacionarla con un objetivo que mejore el producto y su calidad y, a partir de ahí, desarrollarlo. Si tengo que dar un periodo de tiempo real y asequible, diría cada dos años.

Ramón Montero, responsable de Ganimede® para España: ‘Con Ganimede® se simplifican los procesos y se logran mejores vinos’

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Fermentadores patentados Ganimede® de 240.000 litros.
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Fermentadores patentados Ganimede® de 240.000 litros.

Una vez más, volvemos a hablar con el responsable de Ganimede® para España, pues 2015 ha sido el mejor año para la firma en nuestro país, con más de 70 unidades vendidas, consolidándose como líderes en venta de fermentadores patentados. De esta forma, España ha sido el país del mundo donde más fermentadores patentados Ganimede® se han instalado.

Ramón Montero.

Ramón Montero.

¿Háganos un breve resumen de cómo ha sido 2015 para su firma?

La mayoría de nuestros clientes siguen invirtiendo en nuestra tecnología, renovando su confianza en nosotros… Esto avala un trabajo bien hecho desde hace años, además de muchas referencias nuevas muy importantes, que se han incorporado este año. Hoy en día, tenemos una lista de referencias en la que se encuentran muchas de las bodegas y cooperativas más importantes de España.

Seguimos instalando depósitos, sobre todo de grandes volúmenes, hasta 250.000 litros, pero también trabajando en bodegas de volúmenes más pequeños. La versatilidad del sistema, nos permite acoplarnos a cualquier tipo de elaboración.

También quería remarcar que son muchas las bodegas que están elaborando ya sus vinos blancos con nuestro sistema, y nuestra técnica exclusiva de maceración pelicular dinámica, con unos resultados espectaculares.

¿Y qué expectativas tiene para 2016?

Para nosotros muy, muy buenas. Ya tenemos cerradas más de 20 unidades para la próxima campaña. Y esperamos, como mínimo, llegar a los resultados del pasado año. La mayoría como te he comentado antes, para clientes que siguen invirtiendo en nuestra tecnología; una vez vistos los resultados obtenidos.

Con Ganimede®, obtienen mejores resultados, ahorrando tiempo de fermentación, mano de obra, energía, etc. En fin, simplificando mucho todo el proceso y obteniendo vinos mejores. No son palabras mías, es lo que te diría cualquiera de nuestros clientes si le preguntamos.

¿Qué podría explicar a nuestros lectores sobre su nueva patente?

Pues que hemos sido capaces de mejorar lo que creemos que ya estaba perfecto. Hemos desarrollado un nuevo sistema de remontado sin bomba, ni medios mecánicos, simplemente aprovechando también el carbónico propio de la fermentación. Con una pequeña instalación conseguimos aspirar el líquido del fondo del depósito, y llevarlo a través del tubo de remontado, y repartirlo uniformemente en el sombrero.

De esta manera, podemos mejorar la homogeneización del producto dentro del depósito y también conseguimos una mejor acción en el sombrero de orujos durante la apertura de los bypass, consiguiendo una acción ampliada sobre el sombrero, al tener mucho más líquido arriba.

¿Qué resultados se han obtenido con este sistema?

Probamos la nueva patente en Toscana durante la cosecha de 2015, y los resultados fueron espectaculares; también se han hecho pruebas durante el pasado mes de enero, en la elaboración de Amarone, una dura prueba que se superó con éxito. La gran ventaja es que con esta nueva solución, no tenemos ningún daño en la uva debido a la acción mecánica de la bomba; por lo tanto es posible prolongar esta acción sin contraindicaciones.