Topic:

VITEC: conocer tu viñedo y tu vino para tomar la decisión adecuada

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

VITEC cuenta con una plantilla especializada de 23 personas. (photo: )

VITEC cuenta con una plantilla especializada de 23 personas.

Bien podríamos haber titulado la crónica de nuestra visita a las instalaciones e VITEC Centro Tecnológico del Vino en Falset (Tarragona) como “El ‘Dream Team’ del análisis vitivinícola” y, aunque pueda sonar a exageración gratuita, les aseguro que no lo es. VITEC es un parque tecnológico de apoyo integral (es fundamental este calificativo) a la investigación, desarrollo e innovación aplicada al sector vitivinícola. Tal y como explicó su director general, Sergi De Lamo, en la primera visita organizada para prensa especializada, VITEC “nace para que la I+D+i llegue de forma efectiva al sector productivo”.

Seguramente por sus orígenes, vinculado al movimiento en pro de crear parques tecnológicos públicos al albur de los tiempos de bonanza económica y porque la Universitat Rovira i Virgili (URV) es la propietaria del edificio (solo del edificio) de 1.200 metros cuadrados donde se ubica VITEC (la URV les cedió el uso de las instalaciones por 50 años), en la parte alta de Falset, es posible que el Centro Tecnológico del Vino arrastre una imagen de entidad pública catalana. No obstante, VITEC es un centro totalmente privado, que se autofinancia a través de la investigación que desarrolla y de los servicios que presta en toda España.

Son conscientes de que la mera investigación no tiene sentido si no llega de forma efectiva al sector productor, si la investigación y la innovación aplicada no genera valor añadido al producto vitivinícola español. Pues VITEC tiene que “competir” también en un mercado en el que conviven centros públicos de investigación, laboratorios privados, asesorías enológicas o de vitivinicultura.

El centro se financia exclusivamente a través de la investigación que desarrolla y de los servicios tecnológicos y analíticos que pone a disposición del sector (desde bodegas de todos los tamaños, consejos reguladores, empresas de industria auxiliar e incluso otros centros investigadores). Y no es tarea fácil encontrar financiación para cubrir una plantilla de 23 personas y alrededor de 1 millón de euros invertidos en equipo científico-tecnológico de última tecnología.

Las principales líneas de actividad de VITEC son: sostenibilidad vitivinícola y lucha contra el cambio climático, patología vitícola, aumento de la calidad y el periodo óptimo de consumo de los vinos, elaboración de vinos sin sulfitos y otros alérgenos, control y eliminación de Brettanomyces y el carácter fenolado de los vinos tintos, selección de levaduras y bacterias autóctonas y el desarrollo de nuevos productos y tecnologías en producción vitivinícola.

Laboratorio de análisis organoléptico.

Laboratorio de análisis organoléptico.

Desde que arrancara su actividad de forma fehaciente, en 2010, y hasta 2017 cerca de 500 empresas de toda España han utilizado los servicios de VITEC Centro Tecnológico del Vino; se han movilizado más de 24 millones de euros de inversión privada; ha tenido presencia en un total de 23 DD.OO y ha participado en un total de 34 proyectos de I+D, liderando dos proyectos de la UE.

VITEC aporta como valor diferencial su visión integral del vino, desde la viticultura en campo, hasta que el vino está en un lineal de venta y su cata. Es capaz de analizar todos los procesos e interpretarlos, gracias a un personal formado por doctores y titulados superiores con dedicación exclusiva a las actividades de I+D+i, servicios tecnológicos y asesoría técnica.

Actualmente el laboratorio de VITEC está en la fase final para recibir su acreditación ENAC, así como su laboratorio de análisis organoléptico, donde la cata del vino se eleva a la categoría de ciencia, con un panel entrenado y cualificado.

“Contamos con unas infraestructuras singulares y un equipamiento tecnológico de primer nivel, que nos permite cubrir las demandas integrales del sector vitivinícola en todas sus disciplinas”, apuntó Sergi De Lamo mientras conocíamos los recovecos del Centro Tecnológico del Vino.

Medición del estrés hídrico del viñedo para determinar recomendaciones de riego.

Medición del estrés hídrico del viñedo para determinar recomendaciones de riego.

Los servicios que puede prestar, por tanto, VITEC son infinitos, desde, por ejemplo, análisis de suelos y recomendaciones de riego de viñedo, soporte al viticultor y enólogo en vendimia y elaboración, control microbiológico de vinos y barricas, análisis sensorial, auditoría de instalaciones vitivinícolas, control de stocks hasta el estudio y resolución de posibles reclamaciones recibidas por las bodegas (análisis físico-químico, microbiológico, sensorial y cierres). En definitiva un servicio integral de análisis y asesoría en campo y bodega, con el fin de facilitar la toma de decisiones en todas las fases de elaboración de un vino.

 

Detalle de microvinificaciones en marcha.

Detalle de microvinificaciones en marcha.

Una de sus principales líneas de actuación son las microvinificaciones, desde 30 a 1.000 litros por término general, aunque vimos pruebas de volúmenes incluso inferiores. De esta forma, estas vinificaciones a “escala” permiten a las bodegas obtener resultados e interpretarlos, sin necesidad de comprometer la producción central.

“Podemos ayudar a solucionar problemas concretos del sector y lo que es prácticamente igual de importante, ayudar a detectar esa problemática, analizar sus causas, interpretar los resultados y proponer una solución que redunde en beneficios directos para el sector”, explicó Sergi De Lamo.

Tal y como decía la introducción de una mítica serie de los años 80: “Si tiene usted un problema y se los encuentra, quizá pueda contratarlos”.

En caso de que desee ampliar la información, acceda a la página web www.vitec.wine

Orben 2016: vino de viñas viejas sin renunciar a las tendencias

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Bodegas Orben empezó su andadura en 2005 de la mano del grupo de bodegas Artevino con la finalidad de conseguir los mejores viñedos (viñas viejas de Villabuena y Laguardia) para crear vinos diferentes y que permitiesen ofrecer otra visión de los vinos de Rioja. Estos viñedos, que gozan de los beneficios de estar situados en las faldas de la Sierra Cantabria, se plantaron entre 1945 y 1954, hace casi 75 años, y permiten elaborar un vino multisingular ya que, por sí solas, cada una de las 74 microparcelas es única. Para la elaboración de Orben 2016, una cosecha calificada como “Muy Buena”, la directora técnica de la bodega, Ruth Rodríguez, no escatimó a la hora de elegir únicamente lo mejor de cada viñedo. Orben 2016 ha permanecido durante 12 meses en barrica de roble francés y se han elaborado 30.000 botellas y 400 botellas de tamaño magnum. El resultado es vino de Tempranillo complejo, persistente y con un final muy aromático.

Pago de Carraovejas participa en el proyecto SPAREC para aprovechar los subproductos generados en los procesos vitivinícolas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Pago de Carraovejas participa en SPAREC, un proyecto europeo de innovación de carácter internacional e interdisciplinar que tendrá como objetivo el aprovechamiento de subproductos generados en el viñedo y a lo largo de la elaboración del vino. SPAREC se alinea con uno de los principales ejes estratégicos de la bodega dentro de su línea de I+D+i como es el fomento de la economía circular, el aprovechamiento de materiales y recursos, y la reducción del impacto ambiental y ecológico.

SPAREC se desarrolla en el marco de la ERANET Cofund SUSFOOD2 (red europea cofinanciada por la Comisión Europea dentro del marco del programa H2020). El objetivo es extraer compuestos de alto valor añadido para las industrias alimentaria y cosmética para su uso como ingredientes, productos químicos, aditivos y agentes elicitores.

Los elicitores son materias activas que estimulan los mecanismos de autodefensa de las plantas, con especial impacto frente a las enfermedades fúngicas. Se trata de un nuevo concepto en la lucha contra dichas enfermedades, sin residuos contaminantes y por tanto sin incidencia en la cadena alimentaria. Los elicitores, tanto en el campo en general como en el viñedo en particular, suponen una alternativa sostenible y ecológica para la protección de la vid frente a este tipo de problemas.

Pago de Carraovejas participa así en SPAREC con esta investigación industrial orientada, a grandes rasgos, al desarrollo de los principios de la economía circular en el sector del vino mediante el aprovechamiento de la gran cantidad de subproductos generados en la bodega y el viñedo.

Así, la participación principal de Pago de Carraovejas consistirá en diseñar un conjunto eficiente de procesos para aprovechar dichos elementos que aparecen a lo largo de la producción de uva y elaboración de vino y obtener nuevos productos con capacidad antioxidante y estimulante.

Por otra parte, la bodega trabajará en la formulación y el testeo de preparaciones líquidas y sólidas para verificar la eficacia que estos nuevos productos puedan tener en aplicaciones de carácter biosanitario, sanitario y fisiológico en el viñedo.

Antecedentes del proyecto

Las empresas del sector vitinivinícola generan anualmente una importantísima cantidad de residuos orgánicos procedentes del ejercicio de las labores de la viña y de la bodega. Materiales como los restos de poda de invierno, poda en verde, eliminación de racimos, orujos o lías poseen un elevado potencial de aprovechamiento. Actualmente solo los orujos son aprovechados ya que se destinan a la producción de alcohol del que, sin embargo, no se obtiene rendimiento económico a causa del excedente actual de destilación. Por otra parte, la cantidad de material orgánico que se genera en el viñedo se considera una fuente de enfermedades para las propias vides. Por estos motivos, el aprovechamiento y la obtención de valor de estos desechos es una prioridad estratégica para las bodegas y, en general, para todo el sector vitivinícola.

Financiación

La iniciativa SPAREC está desarrollada por un consorcio público-privado europeo y de carácter interdisciplinar. Pago de Carraovejas forma parte del mismo junto con la Universidad Complutense de Madrid, el Instituto Nacional de Agricultura e Investigación y Tecnología de Alimentos, la Universidad de Picardie Jules Verne (Francia), ELYS Conseil SASU (Francia), Instituto de Investigación de Papeles y Fibras (Noruega), y ASA Spezialenzyme (Alemania). SPAREC ha recibido financiación de SUSFOOD2 con cofinanciación del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León y del Programa Marco de Investigación e Innovación, Horizonte 2020, de la Unión Europea.

La Semana Vitivinícola gana el IWC Merchant Award Spain por su ‘Guía de Vinos y Aceites’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Salvador Manjón, director de SeVi; recibió el galardón de manos de Enrique Calduch y Elisa Errea. (photo: )

Salvador Manjón, director de SeVi; recibió el galardón de manos de Enrique Calduch y Elisa Errea.

La Semana Vitivinícola se alzó el pasado 8 de octubre con el premio IWC Merchant Award Spain 2018 a la Mejor Guía de Vinos. El jurado, en su fallo, destaca que concede el galardón a la publicación de SeVi “por utilizar un criterio varietal cada vez más demandado en el mercado y su clasificación alfabética dentro de cada variedad dominante. Muy útil y bien valorada la descripción gráfica de cada racimo de uva, sus sinonimias y las aptitudes enológicas básicas que describen las generalidades de sus vinos”.

El jurado del International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2018, presidido por el Master of Wine Pedro Ballesteros, entregó sus galardones (más de 250 inscripciones en 16 categorías y 2 premios especiales), en una cena de gala en el Hotel Palace de Madrid ante más de 200 invitados vinculados al mundo del vino en todas sus facetas. Aquí se pueden consultar todos los premiados.

Cada año, La Semana Vitivinícola, revista decana del sector del vino en España publica su propia guía de vinos y aceites, bilingüe (castellano/inglés). En la edición de 2018 se evaluaron cerca de 1.900 referencias de vino y aceite de oliva virgen extra, de cerca de medio centenar de bodegas de toda España. Se trata de un modelo ya consolidado que destaca por su apuesta por la clasificación de los vinos y aceites según el varietal mayoritario con el que están elaborados.

Junto con información económica y estadística básica del sector del vino y del aceite, cada una de las variedades de vid y de aceituna se presenta con una introducción en la que se resumen las principales características ampelográficas de sus bayas, racimos o cepas; así como una síntesis de las aptitudes enológicas básicas de la variedad y su equivalente en el caso de las aceitunas. Una información agronómica avalada por los profesores Domingo Salazar e Isabel López-Cortés, de la Universitat Politècnica de València (UPV), asesores de la publicación.

La ‘Guía de Vinos y Aceites’ de La Semana Vitivinícola se distribuye entre los más de 5.000 suscriptores directos de la revista (profesionales del sector), universidades y centros de formación de enología y viticultura, asociaciones profesionales de enólogos y sumilleres y la red del ICEX, entre otros.

Abierto el plazo para participar en la Guía SeVi 2019

El equipo de cata de la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola ha abierto ya el plazo de recepción de muestras para la futura guía de 2019. La participación en esta publicación es totalmente gratuita y las bodegas y almazaras que deseen que sus productos figuren en la guía tan solo han de asumir los costes de envío de sus referencias. Para facilitar la recogida de la información de las muestras, SeVi ha habilitado en su página web (www.sevi.net) un enlace a los formularios que es necesario cumplimentar con información detallada de todas y cada una de las referencias remitidas para su cata. Las bodegas y almazaras que participen deben enviar tan solo una botella por referencia y cada bodega puede participar en la edición de 2019 de la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola con tantas referencias como desee.

El envío físico de las muestras ha de realizarse a la atención de Antonio Casado, periodista especializado responsable de las catas, a la dirección:

c/Sánchez Pacheco, 82 A (Local)

28002, Madrid

El horario de recepción de muestras será de lunes a viernes de 10.00 a 15.00 horas.

El plazo de admisión de muestras finalizará el próximo 15 de enero de 2019.


Para más información sobre la guía
o cómo publicitarse en ella como anunciante, puede llamar al 963 749 500

***

IWC Merchant Awards 2018

MEJOR VINO TINTO ESPAÑOL IWC 2018

Altos de Corral Single State Reserva - Bodegas Corral

MEJOR VINO BLANCO ESPAÑOL IWC 2018

Domènech.Vidal Cultivare Xarel.lo - Domènech Vidal

MEJOR VINO GENEROSO/FORTIFICADO ESPAÑOL IWC 2018

Tío Pepe Tres Palmas Fino - González Byas

MEJOR VINO ESPUMOSO ESPAÑOL IWC 2018

Cava Perelada Stars Brut Nature Reserva - Cavas del Castillo de Perelada

MEJOR ENÓLOGO ESPAÑOL IWC 2018

Sergio Martínez- Bodegas Lustau

MEJOR CAMPAÑA DE MARKETING IWC 2018

Ramón Bilbao por “El viaje comienza aquí”

MEJOR PACKAGING IWC 2018

Mar De Frades

MEJOR PUBLICACIÓN DE VINOS IWC 2018

Selectus Wines

MEJOR GUÍA DE VINOS IWC 2018

La Semana Vitivinícola

MEJOR PLATAFORMA ONLINE DE DIFUSIÓN IWC 2018

Spanish Wine Lover

MEJOR CENTRO EDUCATIVO IWC 2018

Escuela Española De Cata

MEJOR CARTA DE VINOS EN RESTAURANTE IWC 2018

Mugaritz

MEJOR SUMILLER IWC 2018

Guillermo Cruz

MEJOR BAR DE VINOS IWC 2018

Monvínic (Barcelona)

MEJOR HOTEL ENOTURÍSTICO IWC 2018

Finca Los Arandinos

MEJOR EXPERIENCIA ENOTURÍSTICA IWC 2018

Pagos del Rey Museo del Vino y Ruta del Vino Somontano

MEJOR SELECCIÓN DE VINOS EN GRAN SUPERFICIE IWC 2018

Lidl

MEJOR TIENDA DE VINOS ESPECIALIZADA IWC 2018

Bodega Santa Cecilia

MEJOR TIENDA DE VINOS ESPECIALIZADA INDEPENDIENTE IWC 2018

Celler de Gelida

MEJOR TIENDA ONLINE IWC 2018

Bodeboca

MEJOR DISTRIBUIDOR IWC 2018

Alma Vinos Únicos

PREMIO ESPECIAL A LA VISIÓN Y LA INNOVACIÓN IWC 2018

Ricardo Pérez Palacios

PREMIO A TODA UNA VIDA IWC 2018

Pedro Bonet. Ex-presidente del Consejo Regulador del Cava


Actividad formativa de la D.O.P. Montilla-Moriles para 2019

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles, dentro de las actividades de su Aula de formación, ha cerrado las fechas para los cursos de formación que impartirá el próximo año 2019.

El objetivo de estos cursos es la capacitación técnica de equipos directivos (propietarios, directores, gerentes) y personal del sector de la restauración y la Hostelería (sumilleres, jefes de sala, maitres, cocineros, etc.), personal de enotecas, tiendas especializadas y cocineros con interés en los vinos D.O.P. Montilla-Moriles y sus aplicaciones gastronómicas, que les asegure el adecuado grado de conocimiento y les facilite una mejor prestación de servicios a sus clientes en relación a los vinos y vinagres de Montilla Moriles, con especial incidencia en análisis sensorial, conservación, servicio y maridaje.

Como novedad para el próximo año 2019, el próximo mes de junio de 2019, impartirá una edición especial del Curso de Técnico de especialización en vinos y vinagres de Montilla-Moriles en inglés.

A continuación, se detallan las fechas:

-Curso Técnico Comercial en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles: del 28 al 29 de enero de 2019

-Curso Técnico Especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles (Ed. Marzo): del 25 al 27 de marzo de 2019

-Curso Técnico Especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles (Ed. Junio-Inglés): del 10 al 12 de junio de 2019

-Curso Técnico Especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles (Ed. Septiembre): del 16 al 18 de septiembre de 2019

-Curso Formador de Formadores en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles: del 18 al 19 de noviembre de 2019

Para más información visitar la web:

https://www.montillamoriles.es/formacion.html