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El vino tranquilo y el espumoso mejoran en el libre servicio

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Según el nuevo informe Scan Trends de Nielsen, las ventas en valor del vino tranquilo en libre servicio han crecido en el primer trimestre de 2012 un 1,4%, mientras que las de espumosos han caído un -0,2%. Si comparamos estas cifras con las del año 2011, vemos que ambas categorías mejoran levemente, al crecer entonces un 1,2% los vinos tranquilos y caer los espumosos un -0,6%. La evolución del conjunto de bebidas es positiva aunque muy baja, con un crecimiento del 0,1% hasta los 1.409 millones de euros, mientras que en 2011 se creció un 1,4%. Vemos que las ventas de vinos tranquilos comienzan el año con un aumento superior al global de bebidas .
En este contexto de ventas, la marca propia del distribuidor (marca blanca), aumenta su importancia para todos los productos. En el sector de bebidas, durante el primer trimestre, la marca blanca representa el 21,6% del valor de las ventas (cuando 2011 cerró con un peso de estas marcas propias del 20,9%). Destaca el incemento que está teniendo la marca del distibuidor en un producto como los vinos espumosos. Si bien sigen por debajo de la media, el 17% que representa en valor la marca blanca supone una gran diferencia (4,5 puntos porcentuales respecto a la cifra con la que se cerró 2011, del 12,5%). También se contempla un aumento de su importancia en el vino, con un 18,6% del valor.
Tablas en pdf adjunto.
Para consultar el informe completo, visite www.oemv.es
 

La producción de mosto tinto y rosado gana terreno en España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de mostos tintos y rosados ha ganado terreno en la campaña 2011/12, frente a la de los blancos (que siguen siendo mayoritarios).

El vino lidera la exportación de alimentos y bebidas en 2011

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Las exportaciones de vino en valor durante el pasado año sumaron 2.220 millones de euros, un 16,04% más que en 2010, representando un 11,43% del total de las exportaciones de la industria alimentaria. Según el informe “Exportaciones Industria de la Alimentación y Bebidas 2011”, presentado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), fue durante 2011 el primer producto agroindustrial español que más facturó en el exterior, ocupando el primer lugar del ranking en valor, por delante de la carne de porcino (2.086,26 M€ y un aumento de casi el 21%) y del aceite de oliva (1.837,35 M€ y un 1,73% menos).

El PN de apoyo al sector cuenta con 358 M€ en el ejercicio 2012

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

El sector vitivinícola español cuenta con 358 millones de euros en su programa nacional de apoyo del ejercicio de 2012 (16 de octubre de 2011 a 15 de octubre de 2012), lo que representa casi un 29% del total comunitario (1.248 M€), situándose como primer país perceptor de estos fondos de la UE.

El color como factor de decisión en la compra de los zumos

 Publicado el por Asozumos (colaborador)

En el mercado actual encontramos un consumidor formado y cada vez más exigente, que elige y selecciona los productos que mejor satisfacen sus expectativas sensoriales, sin olvidar que factores como la marca, el envase o el precio, entre otros, pueden afectar considerablemente a su decisión.
Todas las variables deben considerarse en las previsiones para el lanzamiento de los nuevos productos, ya que mientras los factores externos captan la atención inicial del consumidor en el punto de venta y favorecen la primera compra, las características sensoriales del producto son las que consiguen finalmente su “fidelización” en la marca.
En el caso de los zumos y néctares, sus características organolépticas y atributos sensoriales son aquellas que se perciben a través de los sentidos: apariencia, gusto, olor y textura.
Las características organolépticas, incluido el color, son aquellas percepciones producidas por una serie de compuestos químicos que se encuentran en los alimentos, en nuestro caso concreto en los zumos, y que se perciben a través de los sentidos.
De estas propiedades o características, una de las que más influye a la hora de elegir un zumo es su color. Este es uno de los primeros estímulos que se perciben en cualquier alimento, y, por tanto, también en esta categoría. De forma natural, el color de los zumos depende de la presencia de distintos pigmentos en las materias primas utilizadas para su elaboración, como son la clorofila (verde), los carotenoides (amarillo-anaranjado-rojizo), los antocianos (violeta-rojo), la hemoglobina (rojo), etc. Cuanto mayor es el número de frutas u hortalizas mezcladas en un zumo mayores son los posibles beneficios para la salud, como la mejora de la capacidad antioxidante frente a los radicales libres. Las frutas y hortalizas poseen múltiples colores y éstos se trasladan directamente a los zumos envasados que encontramos en las tiendas de alimentación y en el canal de la restauración.
Sin embargo, aunque el color puede determinar la opción inicial para que el consumidor se decida por uno u otro zumo, no es el factor determinante para su fidelización que se produce al conjugar las características sensoriales, tales como el aspecto, sabor, aroma y textura del producto, como factores más intrínsecos, por ejemplo, el precio y obviamente, la percepción sobre la calidad del producto.
Asozumos es la Asociación Española de Fabricantes de Zumos, que integra a los productores de zumos de España y les representa en todos los ámbitos y ante las administraciones públicas nacionales e internacionales.