Topic:

Borja acoge el ensayo general del concurso Garnachas del Mundo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Este martes 29 de diciembre, a las 19.00 horas, el Auditorio de Borja acogerá la presentación del concurso Garnachas del Mundo, que se celebrará en el Monasterio de Veruela el día 5 de febrero. Los organizadores quieren hacer partícipes a los ciudadanos del territorio de este evento histórico para las comarcas de Campo de Borja y Tarazona, ofreciendo una muestra de los principales vinos de la Denominación de Origen.

Los 120 asistentes podrán disfrutar de una cata con tres vinos de garnacha de la zona: Fagus (Bodegas Aragonesas), Tres Picos (Bodegas Borsao) y Terrazas del Moncayo (Crianzas y Viñedos Santo Cristo). Además el resto de bodegas de la Denominación aportarán distintos vinos para degustar, mostrando así la variedad y riqueza de la D.O Campo de Borja.

La D.O Campo de Borja cuenta con bodegas en dos comarcas diferentes, por lo que a comienzos de enero se celebrará un evento similar en Tarazona.

Calendario de concursos de vinos que se celebrarán durante el año 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

BOE-A-2015-14071 (photo: MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIME)

BOE-A-2015-14071

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) publicó en el BOE del pasado 23 de diciembre la resolución con el calendario de concursos de vinos que se celebrarán durante 2016.

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

BOE-A-2015-14071

Influencia del color del vino en aspectos gustativos

 Publicado el por Antonio Tomás Palacios (colaborador), Isabel López-Alfaro (colaborador), Inmaculada Berrueco (colaborador)

Documento con tablas en PDF adjunto.

La fase visual debe ser considerada como la fase más discrecional de la cata de vino. De ella no dependen sus cualidades organolépticas, pero el color del vino nos da informaciones sobre su edad y estado fisiológico, nivel de evolución, modo de elaboración o pretensiones enológicas, además de la presencia de eventuales defectos según su tonalidad, brillo, limpidez, fluidez y efervescencia.

Este primer contacto visual con el vino puede tener un impacto decisivo en cuanto a las percepciones olfato-gustativas. En efecto, existen experiencias cambiando el color de un vino blanco a colores de vinos rosados y tintos mediante colorantes neutros en las que el panel de catadores llegan a identificar aromas propios de vinos rosados o tintos en el vino blanco de referencia. Esta experiencia nos enseña sobre la objetividad de nuestro juicio cuando cambiamos el escenario visual del vino.

Lo mismo ocurre cuando se nos pide identificar el color de un vino servido en una copa opaca, en la que seguro encontraremos dificultades inesperadas para decidir si se trata de un vino blanco, rosado o tinto. De la misma manera, se han realizado experiencias catando un mismo vino en una sala donde el color de las paredes o la intensidad de la iluminación cambiaban, obteniéndose diferencias en las apreciaciones tanto de aromas como de gustos.

El color y la intensidad del vino no son realmente criterios de calidad, pero nos invitan a predecir su estructura y volumen. Cuando un vino tinto presenta color oscuro y denso tendemos a pensar en un vino con cuerpo, alcohólico y rico en taninos, mientras que un vino con color más vivo y claro lo asociamos con más acidez, carácter afrutado y cuerpo más ligero. Al final, no nos dicen nada sobre la complejidad aromática del vino, su equilibrio, su fineza, su elegancia, pero nos predispone a tomar juicios predeterminados.

La Universidad de Murcia participa en un proyecto europeo para reducir el tiempo de maceración del vino

 Publicado el por Efe (colaborador)

Investigadores del grupo "Agroquímica y Tecnología de Alimentos" de la Universidad de Murcia (UMU) participan en un proyecto europeo que tiene como objetivo reducir el tiempo de maceración de los vinos tintos mediante la aplicación de técnicas de ultrasonidos de alta potencia, lo que puede ofrecer grandes ventajas competitivas para las empresas bodegueras.

La responsable de la investigación, la profesora Encarna Gómez Plaza, ha señalado que la misma se centra en evaluar la composición cromática de los vinos con la citada técnica, además de analizar distintas combinaciones de productos enológicos que permitan que el color obtenido sea lo más estable posible.

Si se reduce a la mitad, por ejemplo, el tiempo que un mosto-vino tiene que estar macerando para alcanzar unas determinadas características cromáticas, ha añadido esta investigadora, se incrementará de forma notable la capacidad productiva de las bodegas.

El otro gran reto de este trabajo científico es conseguir mantener los niveles de color del vino una vez que se aplique la técnica de ultrasonidos en el proceso de maceración.

El proyecto, financiado por el programa Horizonte 2020 de la Unión Europea, está liderado por la empresa española Agrovin, uno de los principales fabricantes y distribuidores de productos enológicos a nivel mundial.

El vino cuida la salud del planeta

 Publicado el por FIVIN (colaborador)

 (photo: )

La Cumbre del Clima celebrada en Paris logró un acuerdo histórico contra el cambio climático, cuyo objetivo es atajar el calentamiento global y lograr que el aumento de la temperatura a final de siglo se quede “muy por debajo de los dos grados”. La protección del medio ambiente es uno de las principales preocupaciones del sector vitivinícola y de Rioja, siendo una de las zonas más activas en la sostenibilidad del planeta.

El sector vitivinícola, por su completa dependencia del clima, se verá seriamente afectado por el calentamiento atmosférico y deberá afrontar dificultades crecientes de gran impacto en el cultivo del viñedo y la elaboración del vino.

Rioja quiere asumir su parte de responsabilidad en este problema y estudiar qué prácticas puede llevar a cabo para reducir la emisión de gases de efecto invernadero, como son la mejora en la utilización de las energías, concediendo una mayor importancia a las técnicas para la racionalización del uso del agua o bien, al cálculo de la traza de carbono en la atmósfera y las consecuencias del desarrollo sostenible en la producción y la comercialización, o incluso en la promoción del territorio.

Prácticas que se están llevando a cabo en gran parte de las bodegas de la D.O.Ca. Rioja en la defensa y protección del clima. La gente del vino esta sensibilizada para conseguir que el aumento de las temperaturas sea mínimo. Además, sabe de la creciente demanda, por parte del consumidor final, de información y garantías de calidad sobre los procesos de producción y elaboración del vino y que estos sean respetuosos con el medio ambiente.  Rioja muestra su inquietud por este tema, ya que es consciente de la necesidad de actuar ante la nueva realidad climática y el efecto que ésta, pueda tener sobre el viñedo, muy sensible a los cambios de temperatura, así como un posible cambio en la calidad y en la identidad de los vinos.