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Sobre un índice de laboreo del suelo de viña

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En el año 1967 ya publicamos en SeVi “Observaciones en torno al desarrollo de fermentaciones vínicas sometidas a fuerzas magnéticas” (La Semana Vitivinícola nº 1.097); y en 1969 otro estudio también sobre fuerzas magnéticas en enología (SeVi nº 1.210-11). En la actualidad, el desarrollo de imanes de neodimio, con mayor fuerza con respecto a los de entonces, nos ha incentivado a repetir estudios y ampliar el campo de experiencias:

SeVi nº 3.320 “Sobre Sps. Brettanomyces y fuerzas magnéticas” (2010).
SeVi nº 3.331 “Maduración y fuerzas magnéticas” (2010).
SeVi nº 3.361 “Fuerzas magnéticas y formación de semillas” (2011).
SeVi nº 3.391 “Cata y vinos sometidos a fuerzas magnéticas” (2013).

Diagnóstico nutricional de la Garnacha Tinta a través del análisis del peciolo y del limbo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Ana Benito Bermejo. (photo: )

Ana Benito Bermejo.

Ana Benito Bermejo ha obtenido el grado de doctora por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis Utilización del análisis de limbo y peciolo para el diagnóstico nutricional del cv. Garnacha Tinta (Vitis vinifera L.).

Desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación, la tesis ha sido dirigida por Ignacio Martín Rueda y Enrique García-Escudero Domínguez, del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino; y ha logrado la calificación de sobresaliente por parte del tribunal.

La nutrición mineral es un factor importante para la producción y la calidad de la uva y, por consiguiente, para la calidad del vino. El análisis foliar constituye una de las herramientas más fiables para evaluar el estado nutricional de la vid. Sin embargo, para un diagnóstico nutricional preciso conviene establecer un protocolo definido para el momento de muestreo, el tejido a analizar, así como su posición en la propia planta.

En este sentido, la primera parte de la tesis estudia el tejido foliar y los momentos de muestreo más apropiados para evaluar el estado nutricional en Vitis vinifera L. cv. 'Garnacha tinta', en las condiciones edafoclimáticas de La Rioja.

En este estudio, la doctora Benito pone de manifiesto cómo el limbo muestra una mejor reproducibilidad de los análisis de N, P, K, Mn y Zn durante la mayor parte del ciclo vegetativo, mientras que el pecíolo sería un tejido más adecuado para el diagnóstico nutricional de B, así como de Fe y Cu en floración. Respecto al Ca y Mg, así como para el Fe en envero, se podría llevar a cabo su diagnóstico en cualquiera de los dos tejidos, con similar fiabilidad. En relación a los momentos de muestreo, la doctora recomienda analizar los limbos y pecíolos en plena floración-cuajado, o bien los limbos en envero, y los pecíolos de envero hasta una semana después de éste.

En su tesis, la doctora Benito también establece y diseña unas tablas de referencia específicas para el cv. 'Garnacha Tinta'; y, para ello, realiza una comparación a nivel nutricional entre los cvs. 'Garnacha Tinta' y 'Tempranillo' injertados sobre R-110, cultivados en idénticas condiciones climatológicas y pedológicas en el ámbito de la D.O.Ca. Rioja.

En este sentido, la tesis constata la existencia de diferencias varietales en la composición nutricional de los tejidos, especialmente en lo que respecta a los pecíolos. El cv. 'Garnacha Tinta' muestra una mayor concentración en N, P, Ca, Mg, Fe, Mn y B respecto al cv. 'Tempranillo', mientras que el cv. 'Tempranillo' alcanzó una mayor concentración en Zn en los pecíolos que 'Garnacha Tinta'. Estos resultados demuestran la conveniencia de disponer de tablas de referencia específicas para cada variedad.

Finalmente, la tesis establece, para el cv. 'Garnacha Tinta' en la D.O.Ca. Rioja, tablas de referencia para llevar a cabo el diagnóstico nutricional utilizando dos métodos diferentes: Rangos de Suficiencia y Desviación del Óptimo Porcentual.

Constituida la red de investigación RedVitis

 Publicado el por SeVi (colaborador)

De izq. a dcha., los profesores Bernardo Royo, Carlos Miranda y Gonzaga Santesteban, del Grupo de Investigación Fruticultura y Viticultura Avanzadas de la UPNA. (photo: Biebelstudio Fotografia)

De izq. a dcha., los profesores Bernardo Royo, Carlos Miranda y Gonzaga Santesteban, del Grupo de Investigación Fruticultura y Viticultura Avanzadas de la UPNA.

Siete universidades y tres centros de I+D españoles, liderados por la Universidad Pública de Navarra (UPNA), han formado una red de investigación en viticultura, que busca, entre otros objetivos, mejorar la transferencia de resultados al sector vitivinícola. Este consorcio ha sido seleccionado por el Ministerio de Economía y Competitividad dentro de la última convocatoria del Programa Estatal de Fomento de la Investigación Científica y Técnica de Excelencia, en el apartado de Redes de Excelencia.

Además de la Universidad Pública de Navarra, participan en esta red, denominada RedVitis, las siguientes universidades: Illes Balears, La Rioja, Lleida, Navarra, Politécnica de Madrid y Politécnica de Valencia. A ellas se suman el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias) de la Generalitat de Cataluña y dos centros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC): el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), de Logroño; y el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS), de Murcia. El coordinador de la red es Gonzaga Santesteban García, profesor titular en el Departamento de Producción Agraria de la Universidad Pública de Navarra.

“La relevancia económica de la viticultura en España, al ser el primer país del mundo en superficie de viñedo y el tercero en producción, ha propiciado la existencia de muchos grupos de investigadores en este ámbito”, explica Santesteban. Sin embargo, a su juicio, el grado de coordinación entre ellos “es a veces insuficiente y, frecuentemente, unos no se benefician de la actividad y de los resultados de otros por la falta de comunicación, de estandarización de los procedimientos y de generación de bases de datos comunes”.

RedVitis potenciará la comunicación entre los diez grupos de investigadores, cuyo trabajo abarca temáticas diversas como los aspectos genéticos, fisiológicos, agronómicos y tecnológicos de la viticultura. La red quiere impulsar también las actividades de I+D+i, buscando su vertiente aplicada, y afrontar los desafíos de la investigación española en viticultura. En este sentido, Santesteban destaca los siguientes: “Explotar la diversidad genética de las variedades de vid de la Península Ibérica para potenciar la diversidad de los vinos españoles y consolidar su tipicidad; afrontar el efecto del cambio climático en las distintas variedades; e innovar, aplicando con sensatez las nuevas tecnologías al viñedo.”.

Longevidad de las viñas

A estos temas objeto de estudio, se suma una preocupación creciente por la longevidad de los viñedos. “Tradicionalmente, las vides podían vivir cien años o más, pero ahora se quedan frecuentemente en treinta”, señala el investigador principal de la red. “Esta reducción obedece a la presencia de hongos de la madera. La manera actual de cultivar, con suelos más fértiles, ha acelerado el ciclo de producción, lo que provoca que las plantas sean más susceptibles de enfermar. De ahí la necesidad de aplicar un enfoque multidisciplinar a los estudios sobre esta materia”.

RedVitis ha recibido el apoyo de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV).

Precios del aceite 27-01-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Aceite de oliva virgen extra Aubocassa 2015/16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Sale al mercado la nueva cosecha del aceite Aubocassa 2015/2016, elaborado por primera vez en la recién inaugurada almazara de la finca. La nueva almazara, integrada dentro de uno de los edificios más antiguos de la finca del siglo XII, permite extraer el aceite al mismo tiempo que se recogen las aceitunas, eliminando las esperas y los transportes habituales.

El aceite se elabora con un proceso nuevo que modifica el batido de la pasta de aceituna y la forma de atemperarla, un sistema que consiste en un intercambiador de calor o frío que consigue la temperatura óptima en pocos segundos, acortando los tiempos que ésta pasa en la batidora y las oxidaciones consecuentes que provocan la pérdida de los aromas. De este modo, se obtiene una pasta de la máxima calidad, que mantiene los detalles más sutiles de las aceitunas, representativos del paisaje donde proceden los olivos (100% arbequina). Parte de la inversión de la nueva almazara ha sido financiada por fondos europeos Feader y por las ayudas gestionadas por el Fogaiba del Govern Balear.

En cata Aubocassa 2015/16 es de color verde amarillento, de aspecto opalescente. Con un aroma muy intenso, a 15 cm de la copa se aprecian los aromas cítricos de piel de limón y hoja de limonero; y en nariz recuerda a hierbas verdes finas y a lentisco. En el borde de la copa aparece el huerto con el tomate de ramallet como protagonista; dentro se encuentran aromas a frutas como la manzana, el melocotón, la pera y el kiwi; y al fondo, se perciben frutos secos, sobre todo la almendra verde. En boca la textura fluida y fresca deja una sensación amable y muy agradable. La almendra verde y las frutas frescas tapizan la boca; es delicado e intenso, dejando una ligera sensación picante que estimula las papilas. Es un aceite equilibrado, limpio y transparente.

El aceite se elabora en la finca Aubocassa, una antigua heredad del siglo XII situada en la localidad mallorquina de Manacor, uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo largo del tiempo. La finca, de 24 hectáreas, posee 7.380 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite. De esos olivos se obtiene Aubocassa, un aceite suave de enorme intensidad frutal que está acogido a la Denominación de Origen Oli de Mallorca. Aubocassa ha recibido diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional y se comercializa en 26 países.